Црни сезам: користи и штете, по чему се разликује од белог, примена

Предности и штетности црног сезама проучаване су деценијама. Зрна су богата микро и макро елементима корисним за тело. Светла и тамна зрна се користе у кувању, у производњи козметике и лекова.

Разлика између белог и црног сезама

Блага својства имају и светла и тамна зрна. Обе врсте сезама могу бити корисне или штетне. Кључне разлике између тамних и светлих семенки сезама:

• црни сусам се продаје неогуљен, док је само семе црно;
• бело се љушти од љуске и само беле семенке падају на полице;
• тамни сезам има израженији горки укус, светли сезам има мекан орашаст укус;
• уље црног семена се сматра квалитетнијим и зато се најчешће користи у медицинске и козметичке сврхе;
• тамни сусам је ароматичнији од белог.

Сезам се разликује не само у боји, укусу, мирису, већ и у местима раста. Тамна зрна расту на Тајланду и у Кини, а светла - у Пакистану, Салвадору, Централној Азији, Мексику, Гватемали, Африци.

Хемијски састав и садржај калорија црног сезама

Сезам је веома калоричан и има благотворна својства за тело.

100 г производа садржи:

Зашто је црни сезам користан за тело

Благодати црног сезама су неспорне. Поред главног третмана, лекари препоручују употребу биљке као дијететског суплемента. Редовна конзумација сезама помаже:

• побољшати метаболизам;
• уклонити штетне материје;
• убрзати регенерацију ћелија;
• утичу на састав крви: нормализују ниво шећера и холестерола у крви;
• успорити старење;
• нормализовати крвни притисак;
• стимулишу рад срчаног мишића;
• нормализовати сан.

Медицина зна које су предности црног сезама за мушкарце. Они се манифестују:

• у брзом постављању мишићне масе;
• као алтернатива за нетолеранцију на лактозу;
• у јачању срчаног мишића;
• нормализација киселости желуца;
• смањење холестерола у крви;
• позитиван утицај на потенцију.

Корисно је за сваку жену да зна које су користи од семена црног сезама за женско тело. Потрошња сезама:

1. помаже у побољшању хормоналног нивоа;
2. ублажава симптоме менопаузе;
3. зауставља развој остеопорозе;
4. стимулише сексуалну активност;
5. током трудноће позитивно утиче на развој фетуса;
6. док храни бебу, повећава лактацију, чини млеко засићеним.

Уље црног сезама такође има корисна својства за жене. На њеној основи се израђују разне козметолошке маске за лице и косу, масти, емулзије и фластери.

Уље црног сезама веома је корисно за:

• антиинфламаторно;
• антиоксидант;
• антидијабетички;
• антибактеријски;
• анти-канцер;
• омекшивач;
• регенеришући;
• крема за сунчање;
• антиреуматски;
• антихолестерол;
• детоксична;
• лаксатив;
• антидепресив.

Шта црни сезам лечи

Медицина користи благотворна својства црног сезама са благодати:

• од несанице и других поремећаја спавања;
• хемороиди;
• затвор;
• АРВИ и бронхитис;
• атопијски дерматитис;
• разне болести епидермиса;
• реуматоидни артритис;
• онколошке патологије;
• остеопороза;
• болови током погоршања гастритиса бронхијалне астме.

Урбецх - нарибано црно семе сезама, национално јело Дагестана - није ништа мање корисно и хранљиво. Паста се користи за:

• смири нервни систем;
• побољшати стање епидермиса;
• нижи ниво холестерола;
• смањити ризик од развоја карцинома.

Како конзумирати црни сусам

Сезам се једе у облику житарица, уља или каше. Здравствене користи биће исте као код било које врсте потрошње. Тако да семе не изгуби корисна својства, једе се сирово, након намакања 1 тсп. у 100 мл воде. Одрасла особа не би требало да пређе стопу од 3 кашичице дневно. Семе се користи за украшавање готових јела, пецива, посластица или салата.

Уље се такође конзумира сирово на празан стомак или се користи као прелив за салату. Да би се избегла штета по тело, оно није подвргнуто топлотној обради: хладно пресовани производ задржава своја корисна својства што је више могуће.

Пре употребе, препоручује се разређивање Урбецха у меду или џему у омјеру 1: 1.

Употреба семена црног сезама у козметологији

У апотекама можете купити и само сезамово уље и маске, креме, фластере, емулзије на основу њега. Сезамово уље се користи у козметичким производима:

• током масажних поступака које смеју да раде чак и бебе. Масажа коже око очију омекшава кожу, побољшава тен, заглађује боре;
• у комплексној нези за проблематичну кожу;
• приликом исправљања епидермиса након ожиљака, лечења неправилности, уклањања акни;
• за смањење отока лица;
• у нези косе.

Израда и наношење здраве маске за лице од сезамовог уља - у видеу:

Маска од црног сезама храни и штити косу, чини је глатком и сјајном. Семе црног сусама успорава процес старења и помаже код првих манифестација седе косе. Маска се примењује 2 - 3 пута недељно током 1 месеца.

Како се семе црног сусама користи у кувању

У европским земљама кувари користе тамно семе за украшавање посластица и посипање пекарских производа. Сезам је такође посут печеним месом, рибом, живином. У Кореји се национална јела украшавају житарицама.

Оријентални слаткиши, које многи воле, попут халве, козинака и црне тестенине, направљени од здравог производа од сезама, имају незабораван укус.

У Јапану се тамни сусам у комбинацији са светлом користи као посип за суши: кифлице и кавасаки. Вруће свечане грицкалице такође су украшене зачинима.

Нутриционисти као додатни извор витамина препоручују конзумацију семена сезама без термичке обраде. Дневна количина биљке се бира појединачно, али не више од 3 кашичице.

Рецепти од црног сезама

Пре употребе црни сезам мора се тестирати на горчину.

Рецепт 1 - Зачињени штапићи пухују

Састојци:

• 200 г лиснатог теста без квасца;
• 30 г црно-белог сусама;
• 30 г мака;
• 1 пилећи жуманце.

Припрема:

1. Тесто разваљајте оклагијом на дебљину од неколико мм.
2. Резање резултујућег слоја оштрим ножем на траке ширине 2 цм.
3. Подмажите штапиће жуманцем и на њима направите косе урезе.
4. На траке поспите семе сусама и мака.
5. Загрејте рерну на 220^{О томе}ОД.
6. Обложите плех папиром за печење и ставите траке на врх.
7. Ставите лим за печење у рерну и пеците док не порумени.

Рецепт 2 - "Витаминска салата

Састојци:

• 50 г кинеског купуса;
• 1 свежи краставац;
• 6 парадајза чери;
• 2 кашике кашике л. пињоли;
• 2 гранчице копра;
• 1 кашичица бели и црни сусам;
• 1 кашика кашике л. маслиново уље;
• 1 кашика кашике л. соја сос.

Припрема:

1. Уситните све поврће и копар.
2. Ставите све на тањир.
3. Мешајте храну са соја сосом и маслацем.
4. Салату поспите копром и сезамом.

Салата са туњевином

Потребни састојци:

• Кинески купус - 400 г;
• туњевина у конзерви - 1 конзерва;
• тврди сир - 100 г;
• ротквица - 1 ком .;
• топљени сир - 1 ком.;
• омиљене зачине - 1 кашика. л.;
• црни сезам - 1 кашика л.;
• маслиново уље - 1 кашика л.

Припрема:

1. Уситните кинески купус.
2. Роткву и тврди сир исеците на траке.
3. Мешајте састојке без притиска.
4. Топљени сир исеците на коцкице и додајте у салату.
5. Додајте туњевину, зачине, семе сезама.
6. Зачините уљем и поспите сезамом.
7. Нежно мешајте.

Пилетина у црном сусаму

За кување ће вам требати:

• пилетина - 1 ком .;
• лук - 2 ком .;
• маслиново уље - 40 мл;
• парадајз сос - 200 мл;
• бели лук - 2 каранфилића;
• сол и зачини по укусу;
• црни сусам - 40 г.

Припрема:

1. Исперите и исецкајте пилетину.
2. Ставите комаде у загрејану посуду и пржите сваку страну 7 минута.
3. Појачајте топлоту и пржите док не порумени.
4. Ољуштите лук, исецкајте га и додајте пилетини.
5. Бели лук ситно исецкати, сипати у тигањ и покрити поклопцем.
6. Пилетину посолите и поспите.
7. Лагано порумените семе сезама у засебној тави.
8. Живину прелијте сосом од парадајза, покријте и динстајте 10 минута.
9. Кувану пилетину поспите сезамом.

Штета семена црног сезама и контраиндикације за употребу

Упркос многим корисним својствима, прекомерна употреба црног сезама може бити штетна по здравље. Пре употребе производа, потребно је да се консултујете са специјалистом. У неким случајевима могућа је алергијска реакција и кошница.

Контраиндикације укључују:

• деца млађа од 4 године;
• уролитијаза;
• вишак килограма;
• тромбоза;
• лоше згрушавање крви;
• трудноћа;
• низак крвни притисак;
• срчана обољења;
• нетолеранција производа.

Закључак

Предност и штетност црног сезама треба проучити пре конзумирања. Упркос корисним својствима свежих житарица, важно је пре употребе анализирати производ на могуће присуство појединачних контраиндикација.

Коментара