Предности и штете кафе без кофеина

У свету се годишње потроши 760 милијарди шоља кафе. Ово је једно од најпопуларнијих пића, на жалост, не могу сви да пију. О благодатима и штети кафе без кофеина дуго се расправљало, али налази су мешовити.

Како се прави кафа без кофеина

Технологија за уклањање кофеина назива се декофеинизација. Супстанца се уклања индустријски, чувајући основни укус и арому пића. Постоји неколико технологија.

Европски начин:

• зрна су уроњена у врућу воду;
• тада се вода исушује;
• додајте хемијске реагенсе (етил ацетат или метилен хлорид);
• кофеин се раствара, раствор се исушује;
• опере се кључалом водом и осуши.

Ова метода ефикасно уклања остатке штетних компонената и, најчешће, он се користи у производњи.

Природан начин

Користи се посебна врста дрвећа кафе, на којој расту плодови, у почетку без кофеина. Такве сорте су пронађене у Бразилу (Цофеа арабица, Цоффеа цхарриериана). Ова зрна се разликују од обичних зрна кафе по томе што у процесу мутације гена губе главно својство: уместо кофеина, формирају теобромин.

Швајцарска филтрација угља

• зрна су уроњена у врло топлу воду (скоро кипућу воду);
• кофеин се уклања из њих;
• зрна се беру, а вода пролази кроз карбонски филтер;

Као резултат, у кафи не остаје кофеин, док ароматична уља остају.

Постоје и друге методе, али оне које су овде представљене су најпопуларније. Захваљујући декофеинизацији, пиће задржава своја основна својства укуса, а штета од његове употребе је знатно смањена.

Шта замењује кофеин у кафи

Садржај кофеина током процеса декофеинизације остаје, али у тако малој количини, која је упоредива са какаом који деца воле (од око 2,5 до 3,5 мг), који нема значајан утицај на здравље.

Благодати кафе без кофеина такође омогућавају људима који више воле здрав начин живота да у свој дневни мени укључе управо такву врсту пића без страха од штете по тело. Да би се побољшала потрошачка својства, производу се додају ароме.

Састав и садржај калорија кафе без кофеина

Сматра се прихватљивим ако у коначном производу не остане више од 2,7 мг кофеина.

Садржај хранљивих састојака у кофеину:

• 0,7 мг витамина ПП;
• 5 мг калцијума;
• 7 мг фосфора;
• 2 мг гвожђа;
• 85 мг калијума.

Предности ове опције без кофеина су очигледне. Садржи довољно корисних витамина и супстанци које могу допунити дневну исхрану.

Што се тиче садржаја калорија, ситуација овде остаје помало збуњујућа: може се кретати од 0 до 1 кцал по кашичици производа, па чак и до 15 кцал.Ова варијација се објашњава чињеницом да различити произвођачи у састав додају адитиве и ароме који мењају својства енергетске вредности пића.

Како је добра кафа без кофеина

Предности опције без кофеина су:

• у антиоксидативним својствима која хлорогена киселина пружа у саставу;
• побољшање апсорпције глукозе, што помаже у спречавању дијабетеса типа 2;
• минимизирање појаве карцинома простате - због велике количине тригонелина, кафеестола, кинина;

Поред тога, кафа без кофеина нормализује крвни притисак.

Како припремити и пити кафу без кофеина

Вода је један од главних састојака и мора испуњавати следеће критеријуме:

• бити транспарентан;
• немају јак непријатан мирис;
• подвргнути филтрацији - да би се добио добар укус.

Једноставан алгоритам омогућиће вам да припремите здраво ароматично пиће за себе и своје пријатеље:

• чир вода;
• додајте 10 г кафе (две кашичице) у чашу од 180 мл;
• сипајте кипућу воду;
• пустите да се кува 3-4 минута.

Штета кафе без кофеина и контраиндикације

Медицина заснована на доказима није показала значајну штету од кофеина. Међутим, овде постоје неке примедбе:

1. Америчко удружење за срце је, посматрајући његову потрошњу, утврдило значајан пораст садржаја слободних масних киселина - до 20%, што значи ризике од повећања нивоа „лошег“ холестерола, чија су својства ноторна у блокирању крвних судова и развоју атеросклерозе.
2. Децаф је у стању да значајно смањи крвни притисак, што може утицати на погоршање здравља хипотоничних пацијената. Супротно томе, хипертензивни пацијенти могу користити ову имовину уз корист подложну ограничењу - не више од 1 шоље дневно.
3. Незнатни остатак кофеина у пићу задржава контраиндикације за децу и труднице.
4. Ако се у производњи користи технологија која користи раствараче, штета по здравље се знатно повећава.
5. Доказан је негативан ефекат верзије без кофеина на гастроинтестинални тракт због повећаног лучења желучаног сока и повећане штете за развој гастритиса и чирева.
6. Као и обична кафа, и напитак без кофеина утиче на испирање калцијума, који је штетан за зглобове и кости.

Може ли се кафа без кофеина користити за труднице и дојиље

Што се тиче жена „у положају“, током нормалног тока трудноће пиће није забрањено када се конзумира у ограниченој, контролисаној количини.

У случају гестацијских компликација, употреба чак и малих доза кофеина повећава могућност изазивања непријатних последица - све до прекида трудноће.

Боље је да дојиља потпуно искључи кафу без кофеина. Мале количине кофеина имаће штетан утицај на здравље и нервни систем бебе. Потенцијална штета од технологија заснованих на растварачима може се манифестовати као претња за новорођенче.

Популарне марке кафе без кофеина

У зависности од преференција, у продавници можете купити и инстант и млевену верзију пасуља.

• пасуљ: најчешће је то колумбијска или етиопска арабица (кафа Монтана);
• земља: коју представљају брендови: Луцаффе Децаффеинато Цафе Алтура, Лавазза Греен Моунтаин Цоффее Дек Децаффеинато;
• растворљив (најпопуларнији и купљени): Амбасадор Платинум Несцафе Голд Децаф, Јацобс Монарцх итд.

Коју кафу је боље изабрати: са или без кофеина

Ако постоје здравствени проблеми, онда је без кофеина најбољи избор. Можете изгубити део на окрепљујућим својствима, али добити смањењем штете без кофеина за кардиоваскуларни систем.

Кафа без кофеина у потпуности је контраиндикована за дојење, хипотензију, атеросклерозу, чир на желуцу и гастритис.

У свим осталим случајевима, уз дневне потребе од 2 до 4 шоље дневно, пиће ће донети више користи од обичне кафе.

Закључак

Благодати и штета кафе без кофеина зависе пре свега од здравственог стања. Децаф је одлична опција која омогућава познаваоцима пића да смање ризик од стреса на кардиоваскуларном систему, а да истовремено одржавају укус, арому и окрепљујућа својства.

Коментара