Да ли је топљени сир добар за вас?

Здрави сир, направљен у облику меке масе, квадратних кришки или троуглова, омиљени је производ већине људи. Које су користи и штете од топљеног сира?

Од чега је направљен топљени сир

Сировине за производњу производа су тврди сиреви, који из неког разлога нису наишли на шалтер: због недовољне зрелости, презрелости, неправилног формирања главе сира. То уопште не значи лош квалитет: санитарни захтеви у производњи су веома високи. Поред тога, након обраде можете добити потпуно другачији укусан и здрав производ.

Сама технологија производње састоји се, као што претпостављате, у топљењу масе на температури од 75 до 95 степени. У процесу се у масу додају и друге компоненте: путер, млеко у праху, скут, кајмак и соли, емулгатори и конзерванси. Сви ови састојци обогаћују својства производа и дају му идеалну меку конзистенцију.

Састав и садржај калорија топљеног сира

Производ је прилично калоричан: 100 г садржи око 300 калорија, мада тачна цифра може варирати у зависности од сорте. Највише масти у производу - око 23 г, протеини су присутни у великим количинама - око 20 г, а угљени хидрати чине само 2-2,5 г.

Уобичајено је да се топљена посластица разматра са становишта њеног пријатног укуса. Али његове предности укључују висок садржај витамина и микроелемената:

• витамини А, Ц, Е и ПП;
• широка група витамина Б;
• витамини Х и Д;
• огромна количина калцијума - дневна стопа је само 100 г;
• калијум, гвожђе, фосфор и магнезијум;
• аминокиселине триптофан, лизин и метионин;
• млечни протеин казеин, изузетно вредан за мишиће.

Упркос чињеници да се здрав сир прави на бази млека, у њему је врло мало лактозе - само око 2%. Производ могу користити чак и они којима штете обични млечни производи.

Зашто је прерађени сир користан

Има ли користи од топљеног сира или су његова главна позитивна својства хранљива и укусна? Производ је дефинитивно користан:

• јача нокте, побољшава стање коже, даје снагу и волумен коси;
• има добар ефекат на јетру и не штети крвним судовима, јер у њој готово нема холестерола;
• снабдева тело пуним дозама есенцијалних аминокиселина и полинезасићених киселина;
• извор је висококвалитетних протеина и готово не садржи угљене хидрате.

Дакле, за већину здравих одраслих особа обрађена посластица ће заправо имати користи.

Може прерађени сир током трудноће и дојења

Нажалост, лекари препоручују избацивање производа из дијете током трудноће или бар знатно смањење количине. Садржи превише масти, што може наштетити фетусу у развоју. Поред тога, мноштво скута се прави помоћу адитива, емулгатора, конзерванса.

Такође се не препоручује прерађени сир за негу: током лактације његове користи су занемариве. Али код новорођенчади таква храна може изазвати колике, надимање или алергије, па је боље да се уздржите од једења.

Прерађени сир за децу

Масти, соли и адитиви у производу могу нанети штету дететовом телу. Категорично се не препоручује увођење топљеног сира у исхрану детета до најмање 3 године. И боље је понудити посластицу први пут када дете напуни 8-10 година.

Топљени сир за мршављење

Својства производа нису баш погодна за укључивање у исхрану. Садржи пуно калорија и пуно масти.

Истина, постоји посебна дијета за 5 дана заснована на сиру и белом вину. Али његове користи су упитне: погодан је само за људе са врло јаким стомаком и добром толеранцијом на алкохол. У случају мршављења заснованог на здравој исхрани, производ се не користи.

Домаћи растопљени сир од сира

Технологију производње производа лако је поновити код куће. Морате узети:

• скутни сир - 1 кг;
• висококвалитетни путер - 100 г;
• јаја - 2 комада;
• млеко - 1 литар;
• сол - кашика;
• сода бикарбона - кашичица.

Поступак кувања је следећи:

1. Млеко се правилно загрева, али не кува, већ се уклања са ватре када се појаве први мехурићи.
2. Додајте скут у врело млеко и добро промешајте 3-5 минута пре него што се усире.
3. Сирени скут се пребацује у газу преклопљену неколико пута и ставља на врх дубоке шерпе тако да серум буде стаклен.
4. Припремљени путер се топи у врућој тави и додају јаја, сода и сол.
5. Масу од скуте ставите у тигањ и динстајте целу смешу на лаганој ватри 15 минута уз непрестано мешање.

Смеша ће ускоро добити густу конзистенцију и престаће да се лепи за посуду. У овој фази сир се сматра спремним. Уклања се са шпорета, пребацује у посуду и прекрива поклопцем. Након природног хлађења још 6 сати, стављају се у фрижидер, а затим једу.

Прерађени сир код куће разликује се од фабричког по саставу. Међутим, врло је здраво, јер се у припреми користе само природни производи.

Како јести топљени сир

Најчешће се производ конзумира са сендвичима. Али здрави сир се може комбиновати са другим јелима:

• салате и тестенине;
• омлет и тепсије;
• пица и котлети;
• кифлице и кобасице;
• као пуњење за кифлице, палачинке, пите или пуњена јела.

Корисни производ савршено наглашава укус меса и рибе, поврћа и печурки, биљака. Често се налази у супи, сосовима и меким паштетама.

Штета топљеног сира и контраиндикације за употребу

У неким случајевима користи од прерађеног сира за тело могу бити штетне. Производ има следеће контраиндикације:

• тенденција гојазности;
• хронични гастритис, чир, панкреатитис и друге озбиљне болести желуца и црева;
• бубрежна инсуфицијенција;
• хипертензија и болести срца;
• алергија на једну од компоненти производа;
• трудноћа и дојење.

Како одабрати и чувати топљени сир

Угодан укус и вредна својства карактеристични су само за природни производ. Морате одабрати посластицу у складу са неколико правила.

• Квалитетан сир треба да има меку текстуру, једноличну структуру без пукотина и кремасту нијансу.
• Превише оштар оштар мирис не би требало да долази из њега, што је више плесни на површини неприхватљиво.
• Паковање мора бити херметично затворено: отворени производ вероватно ће се оштетити и нанети штету.
• Сир би требало назвати управо овом речју - у бројним „производима од сира“ не поштује се традиционална технологија припреме.

Сир можете чувати у фрижидеру, затворен. По правилу, максимални рок трајања је око 2 месеца: током тог времена вредна својства се чувају.

Закључак

Благодати и штете прерађеног сира противтежају једна другој. Уз умерену употребу и без контраиндикација, здрава грицкалица обогатиће особине многих познатих јела у исхрани.