Зашто је кус-кус (кус-кус) користан и како га кувати

Благодати и штета кус-куса ствар су од интереса за љубитеље необичних житарица. Да бисте одговорили на то, потребно је пажљиво проучити својства егзотичних житарица и сазнати где и како се користи.

Шта је ова житарица и како се добија

Кус-кус је житарица пореклом из северне Африке. По први пут, производ се појавио у берберским племенима, а затим се брзо проширио на суседне земље - Тунис, Либију, Мароко, Алжир. Данас се кус-кус може наћи у продавницама широм света; житарице људи цене по пријатном укусу и бројним благотворним својствима.

Технологија припреме производа остала је практично непромењена од давнина. Да би се добио, гриз, пшеница, пиринач или друге житарице навлаже се водом и посипају брашном, а затим се мућкају унутар сита док у њему не остану само мале густе грануле „побољшане“ житарице. И домаћи и индустријски поступак припреме кус-куса изгледају приближно исто, али, наравно, у фабрици се житарице производе у великим количинама у кратким временским периодима.

Тренутно се многе житарице користе као сировине. Истовремено, производ направљен на бази пшенице или гриза сматра се традиционалним.

Хемијски састав кус-куса

Необична крупица има многа корисна својства. Они су због састава производа, који укључује:

• калцијум, магнезијум и калијум;
• цинк, бакар и манган;
• фосфор, гвожђе и натријум;
• витамин Е или токоферол;
• витамин К;
• пантотенска и фолна киселина;
• витамини Б1 и Б2;
• пиридоксин;
• масне киселине;
• никотинска киселина ПП;
• влакна и пепео;
• амино киселине.

Нутритивна вредност и садржај калорија кускуса

Житарица садржи све енергетске компоненте - угљене хидрате у количини од 77,4 г, протеине који заузимају 12,8 г и масти, које остаје само 0,6 г.

Садржај калорија кус-куса на 100 грама је 376 калорија, што је прилично пуно. Истина, када се кува, хранљива вредност кус-куса смањује се на 112 калорија на 100 г, али се и даље не може сматрати потпуно дијететским производом.

Корисна својства кускуса

Богат састав ове необичне житарице даје јој многа корисна својства. Стално присутан у исхрани кус-куса:

• помаже да се решите констипације и нормализује режим пражњења црева;
• штити зидове крвних судова од стварања атеросклеротичних плакова и смањује штетни холестерол;
• има благотворно дејство на нервни систем због присуства витамина Б;
• јача имунолошки систем и штити тело од вируса и инфекција;
• позитивно делује на зглобове - служи као превенција артритиса, остеопорозе, артрозе;
• спречава стварање каменаца у бубрезима;
• побољшава рад срца и штити од срчаног и можданог удара;
• делује тоник и јача на косу и кожу.

Производ је врло лако сварљив, ово је предност кус-куса за доручак. Кашу посебно препоручују спортисти, деца и старији људи.

Да ли је могуће кус-кус

Здравствене користи и штета кускуса могу се разликовати од особе до особе. Потребно је унапред сазнати да ли је могуће јести кашу под одређеним условима и које мере предострожности морају бити предузете.

Током трудноће

У исхрани труднице, производ ће бити од велике користи и за жену и за плод. Крупица садржи велику количину фолне киселине и витамина Б, стога доприноси здравом развоју фетуса, а поред тога смањује манифестације токсикозе код жена. Предност кус-кус каше је што помаже у спречавању затвора, од којег будуће мајке често пате, и штити тело од развоја анемије.

Међутим, мора се запамтити да производ садржи пуно угљених хидрата. Не можете га злоупотребити - то ће бити штетно, јер ће довести до дебљања. Боље јести оброке засноване на здравом производу не више од два пута недељно.

При дојењу

Својства житарица ретко узрокују алергије код дојенчади, стога је дозвољено користити производ током лактације. Истина, препоручује се да се започне са малим порцијама како би се осигурало да тело детета нормално реагује на нови производ и неће бити штете.

За децу

Благодати кускуса за децу су неоспорне, међутим, по први пут га можете понудити беби не пре 8 месеци живота, као и било које друге житарице. Већина житарица, укључујући кус-кус, садржи глутен. Особине супстанце могу изазвати алергије чак и код одраслих, штавише, глутен је опасан за новорођенчад.

После 8-10 месеци детету се могу понудити прва јела са кус-кусом; житарице се одлично слажу са поврћем, месом, па чак и воћем. Да би се избегла штета, први делови треба да буду минимални - не више од 1 кашичице. Ако негативна реакција не уследи, онда се постепено може повећавати количина кускуса.

Користи и штета кускуса за неке болести

Да би се корисна својства кус-кус каше манифестовала у пуној снази и не наноси штету здрављу, морате знати правила употребе производа за одређене болести. Понекад кускус може бити потпуно контраиндикована или дозвољена у малим количинама.

Са панкреатитисом

У акутној фази болести, кускус је, као и многи други производи, строго забрањен за употребу. Али житарице можете поново увести у исхрану у року од 2 недеље након попуштања болова у панкреасу.

Током периода ремисије, кускус можете користити слободно, али боље је јести га не више од три пута недељно.

Са дијабетесом

Производ садржи пуно угљених хидрата, а гликемијски индекс кускуса је 65 јединица. На први поглед изгледа да су својства житарица слабо прилагођена исхрани дијабетичара.

Међутим, заправо, кускус можете користити за дијабетес, али у малим порцијама и не више од два пута недељно. Производ не изазива нагли пораст нивоа глукозе, а влакна у свом саставу помажу у одржавању здраве функције црева.

Са гастритисом

Предности пшеничног гриза кускуса манифестују се чак и током погоршања гастритиса, његова нежна структура не иритира упаљену слузницу желуца. Истина, када кувате кашу, мора се посебно пажљиво кувати, а још боље - исецкати блендером до стања меког пиреа. Кус-кус можете користити за гастритис и као засебно јело и заједно са немасним куваним месом и поврћем.

Са холециститисом

У случају упале жучне кесе, кус-кус треба користити пажљиво и тек након темељног кључања и млевења житарица. Али уопште, својства правилно куване каше не штете телу и немају надражујући ефекат.

Да ли је кус-кус добар за мршављење

Са свим својим благотворним својствима на дијети, кус-кус ће радије наштетити. Садржај калорија је превисок да би се могао сматрати самосталним производом за мршављење.

Међутим, у малим количинама се и даље може конзумирати са поврћем и месним јелима. Главна ствар је да не заборавите да надгледате дневни унос калорија.

Кускус у народној медицини

Корисна својства житарица користе се, између осталог, у лековите сврхе.

1. Крупица ефикасно повећава ниво хемоглобина, па традиционална медицина препоручује употребу против анемије.
2. Увођење кус-куса у редовну исхрану саветује се код болова у зглобовима и губитка косе - витамини Б у производу ће имати лековити ефекат.
3. Јести кус-кус се препоручује за превенцију прехладе, као и за уклањање депресије и синдрома хроничног умора.

Употреба кускуса у кућној козметологији

Здравствене благодати кус-куса налазе се у домаћим рецептима за лепоту. Својства производа користе се за побољшање стања коже и ноктију. Крупица доноси брзе позитивне резултате.

Маска за лице

Да бисте очистили кожу лица и повећали његову еластичност, можете припремити корисну маску за пилинг:

• Помијешајте 1 велику кашику житарица са жуманцем;
• додајте 1 кашичицу меда;
• раширите преко коже лаганим масажним покретима и оставите четврт сата.

Корист ће бити у томе што ће зрна кускуса помоћи да се нежно уклоне мртве честице коже. А витамини у житарицама, у комбинацији са другим састојцима, имаће хидратантни ефекат.

Маска за раст и јачање ноктију

Витамини Б присутни у производу помоћи ће јачању крхких плочица за нокте. Пар великих кашика житарица треба помешати са истом количином уља брескве, додати 1 кашичицу бадемовог уља и загрејати смешу на топлу температуру.

На нокте се наноси корисна маска, а затим се умотају фолијом или пола сата стављају густе козметичке рукавице. Уз редовну употребу, производ ће приметно побољшати стање ноктију.

Како кувати укусни кус-кус

Класични рецепт за житарице изгледа врло једноставно.

1. На јакој ватри доведите до кухања 1,5 шоље воде и посолите по укусу.
2. После тога, 1,5 шоље житарица прелијте кључалом водом, покријте поклопцем и оставите 10 минута да се пари.
3. Затим се поклопац уклања и омекшани кус-кус замеси кашиком или виљушком.

Каша је спремна за јело - може се послужити.

Кус-кус украс са поврћем

Иако је каша кувана у води врло здрава и пријатног укуса, много већа интересовања представљају мешавина јела која користе ову житарицу. На пример, можете направити биљни прилог. То се ради на следећи начин:

1. Свежа шаргарепа, пар лука и ловоров лист стављају се у шерпу, преливају водом и стављају на ватру. У воду можете додати мало биљног уља.
2. Након што вода прокључа, поврће се соли по укусу, ватра се смањује и кува док се не кува док шаргарепа и лук не омекшају.
3. У међувремену, суви кус-кус се сипа у дубоку посуду у количини од око 200 г.
4. Крупице се сипају врућом златном чорбом и покривају поклопцем четврт сата.

После 15 минута ароматични и укусни прилог биће потпуно спреман. Остаје да га ставите у тањир, украсите куваним поврћем и поспите биљем - копром или першуном. Овај поврће прилог ће бити одличан додатак било којем месном јелу.

Кус-кус супа

Од житарица можете направити не само прилог или кашу, већ и здраву супу. Они то раде овако:

1. Ставе воду на умерену ватру, брзо исеку шаргарепу и пар лука и пошаљу је у шерпу кад вода прокључа.
2. Затим у поврће додајте 100 г сецкане димљене прса.
3. Уситните 1 кисели краставац и 3 кисела парадајза и додајте у лонац.
4. Сол и бибер сипају се у супу по укусу.
5. Као последњи састојак положите 80 г кус-кус-а.

После тога, супа се кува буквално 1-2 минута, искључите шпорет, затворите посуду поклопцем и оставите 5 минута, док кус-кус не омекша. Припрема брзе супе траје само 20 минута.

Штета кускуса и контраиндикације

Без обзира на благодати кускуса, производ може нанети штету организму. Необична крупица је контраиндикована код:

• гојазност - кус-кус има превише калорија;
• нетолеранција за глутен, ако црева не апсорбују супстанцу, мораће се напустити бар сорте житарица од пшенице и јечма.

Кус-кус треба опрезно користити код дијабетеса - делови кашица треба да буду врло мали. Остатак производа је нешкодљив и одобрен је за употребу од скоро свих.

Како одабрати и чувати кус-кус

Да би каша задовољила својим укусом и предностима, мора бити правилно изабрана. Продавнице нуде неколико врста кус-кус-а, произведених на бази различитих житарица.

• Најкориснији је пшенични кускус направљен од тврдих сорти - садржи максималну количину вредних својстава и дозвољен је за конзумацију чак и код хроничних болести црева. Међутим, према вашем укусу можете одабрати житарице на бази пиринча или јечма.
• Било који квалитетан кус-кус састоји се од само два састојка - житарица и воде. Ако у саставу постоји још нешто, житарице се више не могу сматрати природним.
• Када купујете кус-кус, потребно је да погледате датум производње. Ако се рок трајања ближи крају, боље је не куповати житарице - погоршаће се пре него што се паковање заврши.

Уредно затворени кус-кус можете чувати на тамном, сувом и хладном месту до 10 месеци. Најбоље је држати житарице подаље од зачина или зачина са јаким укусима како кускус не би упио њихов мирис.

Закључак

Користи и штета кус-куса углавном зависе од квалитета житарица. Производ, направљен према класичној технологији без непотребних адитива, готово да нема контраиндикација, сви га могу користити са задовољством и здравственим благодатима.