Зачин од мажурана: примена, која јела су погодна

Морају се проучити корисна својства мајорана и контраиндикације како би се зачин користио правилно и без штете по здравље. Биљка има врло широку употребу.

Како мајоран изгледа и где расте

Мајоран (Ориганум мајорана) је вишегодишња биљка из рода оригана. Напољу је средње велик грм висине до 75 цм са танким равним стабљикама благо јорговане нијансе и малим овалним сочно зеленим листовима. Култура цвета касно, у јулу и августу, доноси мале беле или ружичасте пупољке.

Мајоран који воли топлоту је зељасти грм са малим белим или ружичастим цветовима

Вишегодишња биљка има малу отпорност на мраз и расте углавном у топлим регионима, где температуре не падају испод 20-25 ° Ц. Можете га срести у северној Африци и Турској, на Блиском истоку и у централној Европи, у медитеранским земљама.

Хемијски састав мајорана

Зелени делови биљке садрже огромну количину хранљивих састојака. Међу њима су:

• борнеол и линене;
• фенол;
• бета каротен и рутин;
• витамини Ц и А;
• есенцијална уља;
• криптоксантин-Б;
• калијум и гвожђе;
• терпинена и цимена;
• лутеин зеаксантин;
• калцијум и цинк;
• линалоол;
• еугенол.

У основи, биљка се састоји од угљених хидрата - око 60 г, а протеини и масти узимају по 12 и 7 г. Садржај калорија зачина је 270 калорија, али немогуће је побољшати се употребом мајорана, користи се у кувању у минималним дозама.

Какав је укус и мирис мајорана

Зачин има врло пријатну арому - мирисну, топлу, нејасно подсећа на жалфију. Дрвенасте ноте испреплетене су са цитрусима, арома има суптилну горчину. Окус мајорана је такође помало горак, али не опор, већ прилично трпак.

Сорте мажурана

Вишегодишња биљка подељена је на 2 главне врсте:

• вртни лист, расте до 50 цм и има сјајну арому;
  
  

  Лист мајорана најчешће се користи у кувању као зачин
• цветни, не прелази 20-40 цм, веома обилно производи пупољке средином лета.
  
  

  Цветни мажуран користи се за лечење и припрему есенцијалних уља

Поред тога, постоји неколико популарних сорти усева.

Сцанди

Велики разгранати грм са светло зеленим лишћем цвета белим пупољцима. Погодан за употребу у кулинарству и традиционалној медицини, подједнако је користан у сушеном и свежем облику.

Сцанди се може убрати већ 4 месеца након клијања

Термос

Храна мајорана нарасте до 40 цм и одликују се сребрнастим или плавичастим листовима. Активно се користи у кувању као зачин.

Мајоран термос има плавкасту нијансу лишћа

Кретан

На фотографији, мајоран изгледа као чучан грм са густим, густим листовима плавичасте нијансе. Цветови су необични, велики и висећи, светло розе или љубичасте боје. Има изражене лимунске ноте, стога се ова зачина углавном додаје чају.

Кретски мајоран се назива и лимун

Баикал

Најпопуларнија кулинарска сорта са израженом аромом. Мајоран Бајкал нарасте до 60 цм, стабљике су му жилаве и равне, листови су врло густи, богато зелени.

Баикал је врло погодан за сушење, јер задржава свој пуни укус и арому

Гурмански

Мајоран ниског раста са глатким листовима са лаганим сребрнастим цветањем. Сорта Лакомка има слаткаст укус и често се користи у салатама, сосевима и кобасицама.

Гурман - слатка прехрамбена сорта мажурана

Зашто је мајоран користан?

Због свог богатог састава, зачин доноси телу велике користи. Када се правилно користи, он:

• побољшава функционисање желуца и црева и регулише метаболичке процесе;
• помаже у брзом суочавању са запаљенским процесима у телу;
• смањује крвни притисак и штити од хипертензије;
• јача крвне судове и побољшава састав крви;
• ублажава напетост мишића и има благи аналгетски ефекат;
• брине о здрављу хрскавице и зглобова;
• промовише губитак тежине због својстава сагоревања масти;
• ефикасно помаже код грипа и САРС-а, зачин ублажава цурење носа, кашаљ и главобољу;
• користи код зубних болести, штити глеђ и дезинфикује усну шупљину;
• делује умирујуће и помаже у побољшању сна;
• има благотворно дејство на хормоне;
• ублажава бол током менструације и побољшава менопаузу код жена;
• служи као превенција простатитиса и аденома код мушкараца;
• позитивно утиче на стање коже и косе;
• помаже у јачању имунолошког система код деце.

Методе примене

Зачин се не додаје само у храну, већ се на основу ње припремају и лекови. Неколико рецепата је најпопуларније.

Чај

Код прехладе, нервног стреса и упала најчешће се користи чај на бази мајорана. Припрема се овако - 1 мала кашика свежег или сувог зачина прелије се чашом кључале воде и остави 5 минута. После тога, пиће се може конзумирати у малим гутљајима пре или после оброка, али дневни део не сме бити већи од 2 шоље.

Чај од мажурана добро смирује живце и опушта

Маст

Домаћа маст на бази мажурана се прави овако - 1 мала кашика пире зачина помеша се са истом количином винског алкохола. Затим се смеша инфузира 4-5 сати, а затим се комбинује са једнаком количином путера и загрева на пари 10 минута.

Готово вискозно средство се пропушта кроз газу и хлади да се добије жељена конзистенција. Маст се може користити за болести зглобова, добро загрева ткива, ублажава локални оток и упалу.

Сецкани зачин користи се за израду масти

Нафта

Мајораново уље се производи индустријски помоћу дестилације воденом паром, тако да се производ може купити само у апотеци. Користи се за ароматизацију просторија и за укапавање у нос код грипа и прехладе, за масажу и инхалације. У минималним дозама, есенцијално уље се може користити интерно, на пример, додајте 2 капи зеленом чају.

Уље мајорана може се користити за инстилацију носа код прехладе

Инфузија

Да бисте припремили лековиту инфузију, прелијте кипућом водом 4 мале кашике исецканог зачина и оставите испод поклопца 15 минута. Готов производ се филтрира и пије четири пута дневно наташте, 50 мл. Инфузија помаже код неуралгичних болова и болести црева.

Инфузија мајорана корисна је за гастритис и надимање

Употреба зачина мажурана у медицинске сврхе

Лекови за зачињавање користе се за разне болести. Традиционална медицина нуди неколико рецепата за промоцију здравља.

Чај од мажурановог уља против главобоље

Код мигрене и склоности ка хипертензији можете додати 1-2 капи етра по шољу чаја. Лековита својства мајорана ублажавају васкуларне спазме и ублажавају стање, али уље морате да уносите интерно не чешће од једном дневно.

Инфузија мајорана за гастроинтестиналне болести

За хронични гастритис, споро варење и склоност затвору, можете користити следећи лек:

• 15 г сувог зачина попари се чашом вреле воде;
• инсистирати на 3 сата, а затим филтрирати;
• поделите пиће на 3 једнака дела.

Инфузију морате пити на празан стомак кратко пре оброка током 3 недеље. Сваког дана се лековито пиће припрема наново.

Удисање мажураном за прехладу

Са цурењем носа, кашљем и бронхитисом корисно је удисати исцељујуће паре зачинске биљке. Треба да прокувате мали лонац воде, а затим баците прстохват осушене зачине у њега, а затим се савијте над посуду и удишите пару 5-10 минута. Удисање се врши свакодневно до потпуног опоравка.

Ако додате прстохват мајорана у воду за инхалацију, поступак ће бити кориснији.

Мажуранска маст за болести зглобова

Домаћа маст помаже код артритиса, реуматизма и остеохондрозе. Један од рецепата изгледа овако:

• мала гомила свежег мајорана или сувог зачина меље се у малтеру до стања каше;
• помешан са обичним вазелином у тегли са кремом док потпуно не постане хомоген;
• трљање болних места два пута дневно.

Лековита маст се припрема у малим порцијама, јер чак иу фрижидеру задржава своје предности само 3 дана.

Мажуран са медом за несаницу

Код поремећаја спавања можете додати 3 капи уља на 1 малу кашику меда. Лек се узима три пута дневно, последњи део треба конзумирати увече. Мажуран има изражено умирујуће дејство и помаже у побољшању квалитета ноћног одмора.

Инфузија мајорана за јачање имунитета

У сезони вирусних болести, посебно је корисно узимати инфузију сушеног мајорана. Залијте велику кашику зачина са 250 мл вреле воде, поклопите и оставите 5 минута.

Инфузија мајорана може се предузети за спречавање АРВИ и грипа

Готов производ се филтрира из талога и пије у малим гутљајима, не више од 2 шоље дневно. Корисне супстанце у зачинима јачају имунолошки систем и помажу у заштити од прехладе.

Употреба зачина у козметологији

Есенцијално уље мажурана и биљне инфузије користе се за негу коже и косе. Зачин помаже у сужавању поре и регулисању масноће епидермиса, јача косу и уклања перут.

Случајеви употребе у козметологији:

1. Зачинска биљка може се додати кремама за лице и руке и направити купке за нокте.
2. Децокција зачина може се замрзнути до стања коцкица леда и обрисати на кожи ујутру, такво прање ће помоћи у тону и подмлађивању епидермиса.
3. За лечење акни и митесера сок од мажурана је врло погодан, свеже лишће се темељито здроби, а затим се 10 минута подмазују проблематична места течношћу која избија.

Корисна својства зачина су добра за косу.Са ослабљеним и досадним увојцима можете додати 2 капи етра у редовни шампон или испрати праменове ароматичном чорбом.

Употреба зачина за мршављење

Мирисна зачина се често користи у нутриционистичкој медицини за мршављење. Мажуран побољшава метаболизам и спречава накупљање масних наслага, као и умирује и помаже у борби против стреса због ограничења у исхрани. Зачин има благи лаксативни ефекат и такође помаже избацивању вишка воде из тела.

Мажуран на дијети побољшава укус хране и убрзава процес мршављења

Веома је једноставно користити зачин на дијети, додаје се у уобичајена јела са ниским садржајем масти. Истовремено је боље користити свежу траву за салате и грицкалице, а сушено биље за супе и прилоге. Чајеви и декоције са додатком зачина доносе корист, ако их пијете непосредно пре оброка, мајоран ће вам пригушити апетит.

Употреба мажурана у кувању

Зачин је потпуно свестран и одлично се слаже са скоро свим јелима. У малим дозама, биљка обогаћује укус хране и даје јој пријатну арому.

За која јела је погодна зачина мажурана

Свежа и сушена биљка стимулише процес варења и помаже телу да се брже носи са „тешком“ храном. Због тога се посебно препоручује додавање јагњетини и свињетини, прженим кобасицама и кобасицама, печеној шунки и маринади за роштиљ.

Такође се користи зачин:

• за салате, супе и сосеве, суве и свеже;
• за побољшање укуса и ароме месних јела, зачин је посебно добро комбинован са каранфилићем;
• за украшавање пице или месних пецива;
• у припреми сирћета за киселе краставце.

Зачин од мажурана погодан је и за топла јела и за салате

Мажуран се може додати сосевима, као и супи од грашка, пасуља и кромпира. Свежи листови се често стављају у зелени или црни чај, пиће стиче врло пријатне цитрусно-дрвене ноте.

Шта се може заменити

Ако мажурана нема при руци, замену можете потражити међу осталим зачинима. Сличан укус и арому поседују:

• оригано, или оригано;
• Мајчина душица;
• рузмарин;
• нана у комбинацији са кимом.

Мајоран ћете најлакше заменити ориганом - ове биљке су врло сличне

Зачин је често укључен у готове смеше, на пример, може се наћи у провансалским биљкама, утскхо-сунели или хоп-сунели.

Ако зачин за кување не можете да користите због индивидуалне нетрпељивости, онда морате бити опрезни и при одабиру замене. Неопходно је упознати се са карактеристикама и саставом сличних зачина и схватити да ли ће штетити телу.

Контраиндикације за употребу биљке мајорана

Благодати и штетности мажурана нису увек исте; за све зачине, зачин има неке контраиндикације. Не препоручује се употреба:

• ако имате индивидуалну алергију;
• са повећаним згрушавањем крви;
• са варикозним венама и тенденцијом ка васкуларној тромбози;
• са хипотензијом;
• код акутних тровања и цревних поремећаја;
• са мучнином и вртоглавицом.

Неопходно је одбити употребу зачина за труднице и дојиље.

Како одабрати и чувати

Када купујете мајоран у било ком облику, морате обратити пажњу на квалитет зачина:

1. Свеже гроздове мирисног биља треба да буду потпуно нетакнуте, без рупа и поцепаних ивица. Не бисте требали купити производ ако на листовима постоје тамне или жуте мрље, такав зачин неће донети велику корист.
   
   

   Свежи листови мајорана требају бити сочни и цели
2. Сушени мајоран се препоручује да се купује у затвореним контејнерима поузданог бренда. Приликом избора, морате обратити пажњу на датум производње и датум истека, производ се чува дуго, али не неограничено. Ако се зачин продаје отворено, морате бити сигурни да има блиставу зачинску арому са горко-слатком нотом.
   
   

   Када купујете сушени мажуран, морате погледати датум истека

Свежи зачински листови кратко задржавају своја вредна својства. На доњој полици фрижидера могу се држати само 4 дана, а затим ће почети да бледе.

Сушени зачин остаје употребљив током целе године. Треба га чувати у затвореној стакленој или керамичкој посуди на собној температури, даље од директне светлости и при ниској влажности.

Закључак

Корисна својства мајорана и контраиндикације повезане су једна с другом, али већина људи може користити зачин. Ароматична биљка не само да побољшава укус обичних јела, већ и благотворно делује на здравље.

Прегледи мајорана за мршављење