Obsah
Mnoho ľudí premýšľa o účinkoch doplnkov výživy. Väčšina z nich je zbytočná, sú škodlivé pre telo. Jednou z týchto látok je potravinárska prídavná látka E452. V niektorých krajinách je jeho použitie prísne zakázané. Ale v Rusku nie je konzervant zakázaný, pretože bráni výskytu plesní na potravinách.
Čo je to prísada E452i
Potravinárska prídavná látka E452 patrí do kategórie polyfosfátov. Prvýkrát sa o tom dozvedeli na konci 19. storočia. Nemeckí vedci skúmali zloženie mnohých pokazených potravín, v ktorých kvasinkové bunky vyvíjali svoju aktivitu. V tom čase ešte ľudia v skutočnosti nemysleli na potrebu vyrábať potravinové prísady vo veľkom. Preto nikto nevenoval náležitú pozornosť objaveniu nového typu konzervačných látok.
Polyfosfáty sa začali používať až v polovici dvadsiateho storočia. Látka preukázala, že má vlastnosti emulgátora, stabilizátora, fixátora farby. Ďalej sa používa na odmasťovanie vlákien, zmäkčenie vody a ako zložka zadržiavajúca vlhkosť.
Polyfosfáty pripomínajú soli kovových iónov. Prispievajú k regulácii počtu katiónov a podieľajú sa na tvorbe krvných doštičiek. Od toho do istej miery závisí zrážanie krvi.
Pri výrobe sa potravinárska prídavná látka zvyčajne nazýva:
- polyfosforečnan sodný;
- Grahamova soľ;
- polyfosforečnan draselný;
- soľ Currolu;
- polyfosforečnan sodný-vápenatý;
- polyfosforečnan vápenatý;
- polyfosforečnan amónny.
Potravinárska prídavná látka E452 je dodávaná vo forme bieleho kryštalického prášku. Je cítiť mierny zápach amoniaku. Dobre sa rozpúšťa vo vode a v okyslenom prostredí.
Z čoho je vyrobená prídavná látka v potravinách E452?
Na získanie konzervačného prostriedku sa kyselina fosforečná kombinuje s kovom. Komponenty sa zahrievajú, čo vedie k procesu dehydratácie. Potom sa látka neutralizuje amoniakom.
Výhody a poškodenie polyfosforečnanu sodného
Polyfosfáty sa používajú takmer všade. Osoba pravidelne kontaktuje tieto komponenty. Všetky reakcie prebiehajú na bunkovej úrovni. Výrobcovia preto tvrdia, že konzervant je absolútne bezpečný.
Odborníci sa ale stále hádajú o vplyve potravinárskej prídavnej látky E452 na organizmus. Pravda je, že v mnohých krajinách je prísne zakázané používať stabilizátor v potravinárskom priemysle. Aj keď polyfosfáty majú priaznivý vplyv na zrážanie krvi, práve táto zložka prispieva k hromadeniu zlého cholesterolu na stenách krvných ciev.
Existuje ešte jedna nevýhoda prídavnej látky v potravinách - vylučovanie z tela trvá dlho. Ak pravidelne konzumujete potraviny obsahujúce stabilizátor, fosfáty sa hromadia vo vnútri človeka. Nespôsobujú intoxikáciu a alergické reakcie, ale spôsobujú určité škody, pretože konzervačná látka je karcinogénna.
Je prídavná látka v potravinách E452i nebezpečná alebo nie
Polyfosfáty sa môžu pridávať do výrobkov vyrábaných na Ukrajine, v Rusku a v niektorých európskych krajinách. Ale v USA, Kanade a Austrálii je prísada prísne zakázaná v potravinárskom priemysle.
Odborníci dlho skúmali vplyv kyseliny fosforečnej a polyfosfátov na ľudský organizmus. A v poslednej dobe sú výsledky sklamaním. Nadmerná konzumácia potravín s prísadami vedie k rýchlemu ukladaniu cholesterolu do ciev. V dôsledku toho je narušený krvný obeh. Cievy sa stávajú menej elastickými a vnútorné orgány a mozog dostávajú menej výživy.
Potravinárska prídavná látka E452 je navyše karcinogénna. A takéto látky nevyhnutne vedú k rozvoju problémov s prácou tráviaceho traktu a rastu nádorov kôrovcov. Telo sa postupne dehydratuje, narúšajú sa metabolické procesy vo vnútri buniek.
Deti a dospelí často na pozadí zneužívania potravinovej prísady E452 pociťujú nepríjemné príznaky vo forme hnačiek alebo dlhotrvajúcej zápchy, nafukovania a zvýšenej tvorby plynov a periodickej nevoľnosti. V závažných prípadoch sa opakuje vracanie.
Všetko ale nie je také nebezpečné, ako sa na prvý pohľad zdá. Ak neprekročíte normu, potom bude telo fungovať naplno. Za normu sa považuje 70 mg stabilizátora na 1 kg hmotnosti. A neodporúča sa jesť jedlá obsahujúce polyfosfáty každý deň, ale prerušovane.
Kde a prečo pridať potravinársku prídavnú látku E452
Polyfosfáty nájdete v mnohých potravinách. Potravinárska prídavná látka E452 sa pridáva k týmto produktom:
- mrazené ryby a morské plody;
- čerstvé, sušené a spracované ovocie a zelenina na zabezpečenie hustoty vlákniny;
- tavené a tvrdé syry na tepelnú stabilitu;
- pekárenské výrobky na báze kvasníc na ich kŕmenie, zlepšenie konzistencie výrobkov a zvýšenie objemu výroby;
- klobásy na udržanie vlhkosti a dodanie pôvodnej farby;
- mliečne výrobky na vytvorenie jednotnej konzistencie;
- konzervované ryby a mäso na spomalenie oxidačných procesov;
- ochutené nealkoholické nápoje;
- suché zmesi pre športovcov;
- mliečne nápoje.
Použitie prídavnej látky v potravinách E452 vám umožňuje vylepšiť chuť výrobku, predĺžiť jeho trvanlivosť a zväčšiť objem.
Polyfosfáty sa aktívne používajú nielen v potravinárskom priemysle, ale aj pri výrobe žiaruvzdorných náterov. Konzervačný prostriedok zabraňuje šíreniu ohňa.
Nájdete v zubných pastách. Výrobcovia tvrdia, že látka bude chrániť sklovinu pred poškodením kyselinami a zabráni zubnému kazu a hromadeniu povlakov.
Potravinárska prísada E452 sa nachádza v detergentoch - čistiacich práškoch, géloch, krémoch. Vďaka použitiu domácich chemikálií je voda mäkšia, čo znamená, že riziko tvorby vodného kameňa je výrazne znížené.
Pomocou stabilizátora sa spracovávajú kovové časti, ktoré ich chránia pred koróziou.
Polyfosforečnan amónny sa používa vo fotografickej tlači, vo farmaceutickom a textilnom priemysle. V zložení hnojív je prídavná látka v potravinách E452.
Záver
Potravinárska prídavná látka E452 našla široké uplatnenie pri výrobe potravinárskych výrobkov, farmaceutických výrobkov a chemikálií pre domácnosť. Ľudia sa denne stretávajú s polyfosfátmi, ktorí nevedia o ich výhodách a škodách. Nebude možné úplne vylúčiť účinok stabilizátora na telo, ale je možné znížiť jeho množstvo. Aby ste to dosiahli, musíte starostlivo preštudovať zloženie toho, čo je prezentované na regáloch.
