Prečo je GMO nebezpečný, aký to má vplyv na ľudské zdravie

Na prvý pohľad sa môže zdať, že otázka, aké sú výhody a škody na GMO, je rétorická, pretože akýkoľvek obal v supermarkete má zodpovedajúcu nálepku, že chýba obsah tejto zložky. Znamená to: škodlivé. Záver WHO však neposkytuje rovnako jednoznačnú odpoveď. Médiá tiež šíria protichodné názory na túto tému nebezpečenstva GMO pre ľudské zdravie. Čo je pravda a čo lož, je možné pochopiť iba na základe faktov.

Čo je to GMO

GMO znamená geneticky modifikovaný organizmus, ktorého DNA prešla cieľavedomou zmenou pomocou genetického inžinierstva. Ciele takýchto experimentov obvykle súvisia s vedeckým alebo ekonomickým prínosom.

Prvými upravenými výrobkami v roku 1994 boli paradajky z Kalifornie, ktorých trvanlivosť sa zvýšila jednoduchým odstránením génu zodpovedného za hnilobnú vlastnosť. Spotrebiteľ však neocenil inováciu a po 3 rokoch bol výrobok stiahnutý z trhu. V 90. rokoch 20. storočia sa pomocou metódy genetického inžinierstva z vírusu ring spot na Havaji zachránila kultúra papáje umiestnením antigénu vírusu do jeho DNA. To pomohlo zabezpečiť jej udržateľnosť a nakoniec zachrániť úrodu regiónu.

Metódy genetického inžinierstva považuje Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) za potrebné technológie pri rozvoji poľnohospodárskeho sektoru. Takýto priamy prenos génov je novou etapou vo vývoji šľachtiteľských technológií, ktoré vytvárajú nové odrody rastlín a zvierat prenosom znakov a vlastností na druhy, ktoré sa navzájom krížia.

Otázka výhod alebo poškodení geneticky modifikovaných potravín súvisí s účelom týchto metód. Tri štvrtiny modifikácií hlavných druhov rastlín - sója, repka, kukurica, pšenica, zemiaky - sa uskutočňujú s cieľom zvýšiť ich odolnosť voči účinkom pesticídov používaných na ničenie buriny a hmyzu, ako aj na vývoj rastlín odolných voči hmyzu a vírusom. Ďalším užitočným účelom GMO je vývoj nových produktov so zlepšeným vysoko kvalitným vitamínovým a minerálnym zložením: napríklad so zvýšeným obsahom vitamínu C alebo betakaroténu.

Ako sa vyrábajú GMO

Proces je založený na tvorbe takzvaných transgénov - fragmentov DNA, ktoré sa prenášajú do tela a ktorých vlastnosti chcú cielene meniť. Okrem toho je možné ku GMO pridať niekoľko transgénov.

Gén alebo fragment reťazca DNA, ktorý je zodpovedný za požadovanú vlastnosť, sa „kombinuje“ pomocou špeciálnych enzýmov (reštrikčné enzýmy a ligázy) v požadovanej kombinácii vrátane vloženia špeciálnych regulátorov, ktoré môžu vypnúť jeho prácu. Je teda možné „naprogramovať“ požadované vlastnosti v pôvodnom, premenlivom organizme takýmto „zhromaždením“ génov z iných biologických druhov, ktoré sa nekrížia ani v prírodných podmienkach, ani výberovými metódami.

Existujú nejaké výhody z GMO produktov?

Kupodivu to môže znieť vo svetle zabehnutých stereotypov o nebezpečenstve GMO, ale za kontrolovaných podmienok je genetické inžinierstvo, podobne ako selekcia, nástrojom, ktorý poskytuje nepopierateľné výhody pre ľudí.

Príbeh upravenej havajskej papáje je užitočným príkladom. Avšak strach z nekontrolovaného používania technológií pri výrobe výrobkov, ktoré by mohli tiež poškodiť ľudstvo, sa prevalil do protestného hnutia Greenpeace. Aktivisti obviňujúci genetikov z usmerňovania experimentov zameraných na získavanie geneticky modifikovaných potravín v rozpore s prírodnými zákonmi, ktoré preto predstavujú hrozbu pre zdravie ľudí, zničili stromy papáje na Havajskej univerzite, čo tomuto problému dalo široký ohlas.

Argumenty odporcov GMO o nebezpečenstve použitia technológie pri výrobe potravín však veda neuznáva ako spoľahlivé, pretože sa predpokladá, že príroda obsahuje aj určité percento náhodných mutácií a navyše šľachtiteľské metódy, ktoré sú bezchybné z hľadiska prínosov, sú v podstate zamerané na vytvorenie rovnakej „geneticky“ modifikované „organizmy.

Na začiatku tohto storočia údaje zo štúdií japonských vedcov o transgénnej papáji potvrdili absenciu reťazcových sekvencií v jej proteíne zodpovedajúcich známym alergénom. Potom Japonsko otvorilo trh s produktmi GMO pre túto plodinu, čím zaviedlo dôležité dôkazy do diskusie týkajúcej sa výhod genetického inžinierstva pre ľudské zdravie. Okrem schopnosti GMO technológií chrániť pred poškodením vírusmi pre rastliny a ľudí môžu tiež zlepšiť prospešné vlastnosti výrobkov.

Napríklad skupina vedcov zo Švajčiarska vyvinula „zlatú ryžu“ obsahujúcu betakarotén zo zavedených transgénov narcisov - s cieľom posilniť prospešné vlastnosti proti nedostatku vitamínu A - čo je fenomén bežný medzi obyvateľmi ázijských oblastí. Tieto experimenty sa stretli s verejnými obvineniami, že takáto GMO ryža je karcinogénna. Táto kritika sa však zatiaľ v oficiálnych dokumentoch WHO neodrazila, zatiaľ čo sa preukázalo, že výhody 100-gramovej porcie zlatej ryže pokrývajú 120% potreby vitamínu A.

Poškodenie GMO výrobkov

Počas existencie technológie GMO sa nahromadilo množstvo faktov o negatívnom vplyve modifikovaných výrobkov na zdravie:

1. Možné poškodenie GMO spočíva v dôsledkoch vplyvu transgénnych produktov na súvisiace druhy iných rastlín, hmyzu a zvierat.
2. Niektoré GMO obsahujú gény, ktoré dávajú rastlinám schopnosť udržiavať odolnosť voči antibiotikám, ktoré sa môžu následne preniesť na človeka.
3. Kritici technológie GMO veria, že za výťažok je zodpovedná kombinácia niekoľkých génov, ktoré nie je možné modelovať pomocou genetického inžinierstva. Výnosy modifikovaných plodín kukurice, pšenice a repky teda v Spojených štátoch (kde sú GMO rozšírené) poskytujú nižšie množstvá s vyšším obsahom pesticídov ako v západnej Európe (kde sú zákazy GMO produktov) pre rovnaké druhy obilnín.
4. Zmena vlastností GMO plodín z hľadiska odolnosti voči herbicídom ovplyvnila 15-násobné zvýšenie ich použitia. Jeden z týchto liekov, glyfosát, WHO uznáva ako karcinogén, ktorý bol podľa údajov z roku 2016 zistený u 70% ľudí v Spojených štátoch. A zvýšené používanie herbicídov zas malo vplyv na vznik super burín odolných voči ich pôsobeniu.
5. Údaje z Výskumného ústavu pre ľudský genóm (USA) ukázali, že zmeny jedného génu v tele spôsobujú zmeny v iných génoch podľa domino princípu, ktorého povahu je ťažké predvídať.
6. Polyamíny sú látky s toxickými, alergickými a karcinogénnymi vlastnosťami, ktoré v mŕtvolách poukazujú na degradáciu: ich zvýšený obsah je zaznamenaný v GMO kukurici.
7. Transgény vstupujú do krvi bez toho, aby sa úplne odbúravali v gastrointestinálnom trakte: potvrdili to štúdie uskutočnené v Maďarsku. Štúdia vzoriek ľudského séra preukázala prítomnosť najvyššej koncentrácie takejto DNA u osôb trpiacich zápalom čreva.Existujú tiež dôkazy o súvislosti medzi výrobkami obsahujúcimi GMO so zvýšením cholesterolu, telesnej hmotnosti, oslabením imunity, poškodením močovej a pohlavnej sústavy a kardiovaskulárneho systému - so zvýšením rizika vrodených patológií.
8. Zvýšená úmrtnosť. V roku 2012 prišli vedci na univerzite v Caen vo Francúzsku, po roku a pol kŕmenia potkanov potravinami GMO, k záveru o vplyve transgénnych plodín na zvyšovanie úmrtnosti populácie.

Používanie GMO v Európe a Rusku

Osevná plocha GMO plodín sa každým rokom zvyšuje. Podľa údajov z roku 2013 tvorili takmer polovicu poľnohospodárskej pôdy v Rusku.

V roku 2010 vedci z Ústavu ekológie a evolúcie. Severtsov Russian Academy of Sciences uskutočnil experiment, ktorý odhalil vplyv GMO sóje na telo škrečkov. Výsledky boli veľavravne desivé: škrečky v tretej generácii vykazovali oneskorenie vývoja, čo viedlo k ich neživotaschopnosti a polovica jedincov stratila reprodukčné schopnosti. Vedci zdôrazňujú nesprávnosť priameho prenosu významu údajov do ľudského tela, pre zvieratá sa však ťažko dokázala.

V Rusku je výroba GMO produktov zakázaná federálnym zákonom z 3. júla 2016, avšak tieto zákazy sú zrušené pre dovoz a predaj 17 liniek GMO, ktorých vodcami sú sója a kukurica. Úplné odmietnutie GMO v Rusku je nemožné z dôvodu požiadaviek WTO. Povolenie je však možné získať iba na základe výsledkov komplexnej skúšky bezpečnosti pre 80 položiek.

Podľa zákona o právach spotrebiteľov musia byť upravené výrobky s obsahom nad 0,9% transgénu sprevádzané špeciálnou značkou „obsahujúcou GM zložky“.

Svetovým lídrom vo výrobe produktov GMO sú USA, v ktorých nielenže neexistujú žiadne prekážky, ale aktívne sa vedú aj kampane na zvýšenie dôvery v transgénne produkty.

V Európe oficiálne platí zákaz pestovania GMO, ale obchod je povolený. Fínsko, Grécko, Švajčiarsko, Poľsko zároveň zaviedli prísne zákazy používania GMO v krmivách pre zvieratá, zatiaľ čo v Rusku, na Ukrajine, vo Francúzsku, v Nemecku a vo Švédsku sa tento zákaz praktizuje: najmä obsah GMO sóje v krmivách dosahuje 60%.

Výrobky obsahujúce GMO

1. Okrem papáje, paradajok, sójových bôbov, kukurice a ryže boli vykonané aj experimenty týkajúce sa zmeny vlastností: repky olejnej, bavlny, cukrovej repy, zemiakov, banánov a arusu.
2. Paradajky sú známe svojimi modifikáciami na urýchlenie dozrievania, zemiaky zvyšujú svoje škrobové vlastnosti.
3. Pokusy sa uskutočňujú aj na zvieratách: existujú informácie o novozélandských kravách, ktorých mlieko bolo vylepšené hypoalergénnymi vlastnosťami; o čínskych kravách, ktoré v zložení dávajú mlieko so zníženým množstvom laktózy.
4. To je však iba zlomok toho, čo vieme. Zvieratá môžu dostávať krmivo s GMO, čo môže ďalej ovplyvniť ich vlastnosti. Obsah sóje v krmive pre hospodárske zvieratá teda podľa rôznych zdrojov v Európe dosahuje 60%. Transgény sa môžu prenášať cez črevo do sleziny, krvných leukocytov a pečene. Sú známe prípady zistenia obsahu stopových množstiev GMO v mlieku kráv, teľacieho a bravčového mäsa.
5. Čokoláda obsahujúca lecitín zo sójových bôbov GMO, ako aj takzvaný lecitín, rastlinné tuky môžu zakrývať možné poškodenie tela
6. Detská výživa a raňajkové cereálie sú kategórie potravín, ktoré môžu zahŕňať aj GMO cereálie.
7. Med je tiež na zozname pravdepodobných GMO potravín a v jeho odrodách sa často vyskytuje modifikovaná repka olejná.
8. Sušené ovocie - môže byť natreté transgénnym sójovým olejom na predĺženie trvanlivosti.

Tipy pre spotrebiteľa pri výbere potravín, ktoré neobsahujú GMO

Problém identifikácie produktov GMO spočíva v absencii zjavných známok ich obsahu: možno to urobiť v laboratóriu a proces analýzy trvá až 1,5 dňa. Niekoľko pravidiel pomôže rozlíšiť GMO pri nákupe výrobkov v obchode:

1. Mali by ste si pozorne prečítať zloženie výrobkov na obale a aby ste sa ublížili, je lepšie sa zaistiť a vyhnúť sa zložkám, ktoré obsahujú zložky na báze sóje a kukurice: sójová a kukuričná múka, olej a škrob, ako aj syr tofu, lecitín (E322), hydrolýza komerčných rastlinných bielkovín a polenta.
2. Označenie ovocia. Bude užitočné zvyknúť si kontrolovať špeciálny kód na štítkoch s ovocím. Zvyčajne obsahuje 4 alebo 5 číslic označujúcich vlastnosti konkrétnej odrody.
3. Zvyk nakupovať výrobky z dôveryhodných zdrojov bude prospešný: napríklad v obchodoch s biopotravinami, kde môžete skontrolovať certifikáciu produktu, je pravdepodobnosť nákupu GMO oveľa nižšia.
4. Pokiaľ je to možné, je užitočné pestovať si jedlo na vlastnom pozemku. V takom prípade však musíte skontrolovať, či sadivový materiál neobsahuje GMO.
5. V obchodoch s rýchlym občerstvením a nízkorozpočtových obchodoch existuje vysoké riziko stretnutia so škodlivými GMO, pretože transgénne potraviny sú primárne spojené s lacnými odrodami.
6. Poškodenie prídavných látok v pečive sa dá znížiť kontrolou prítomnosti „zlepšovacích prostriedkov na múku“, kyseliny askorbovej a impregnácie cesta: v podstate ide o GMO enzýmy s prísadami.
7. Je tiež ťažké identifikovať zložky GMO v mliečnych výrobkoch, ako napríklad v mäse zvierat, ktoré boli chované na transgénnych sójových bôboch alebo kukurici. Mali by ste uprednostniť zdravé biomliečne výrobky. Margarín by sa mal úplne zlikvidovať v prospech organického masla.
8. Bežná čokoláda obsahuje aj sójový lecitín E322. Pred poškodením sa môžete chrániť prechodom na organickú čokoládu.
9. Potravinové prísady vo forme prípravkov, vitamínov by tiež mali podliehať kontrole zloženia, ako aj dobrej povesti výrobcu.
10. Úmrtia boli hlásené pri použití transgénneho doplnku Tryptofán alebo „živočíšneho inzulínu“.
11. Med musí byť tiež dôkladne testovaný na zloženie. Lepšie je vyhnúť sa dovážaným produktom alebo označeným ako „viac krajín“
12. Sušené ovocie by sa nemalo upravovať rastlinnými olejmi.
13. Špeciálny rizikový faktor pre obsah škodlivých GMO vo vyššie uvedených výrobkoch vyrábaných v USA a Kanade. Zároveň možno dôverovať výrobkom fínskej výroby s označením bez GMO, ako je značka Valio.

Záver

Výhody a poškodenia GMO v potravinách teda zostávajú témou, okolo ktorej sa nekončí búrlivá diskusia. Pri hlbšom skúmaní problému môžeme dospieť k záveru, že genetické inžinierstvo je nástroj, ktorý môže mať priaznivý alebo škodlivý účinok v závislosti od účelu jeho použitia. Hlavným nebezpečenstvom negatívneho vplyvu GMO na ľudské zdravie a globálneho genetického znečistenia planéty je to, že proces odstraňovania rastlín a živočíchov s požadovanými vlastnosťami z kontroly je mimo kontroly.