Prečo je trstinový cukor užitočný?

Prírodný trstinový cukor je zahrnutý v zozname potravinových zdrojov sacharidov. Bol získaný z cukrovej trstiny odpradávna v Indii, odkiaľ sa vďaka obchodníkom a dobyvateľom rozšíril po celom svete. V Rusku neboli výhody a poškodenia trstinového cukru dlho skúmané. Teraz si získava čoraz väčšiu obľubu medzi vyznávačmi správnej výživy. Predpokladá sa, že má oveľa prospešnejšie vlastnosti a oveľa menšie škody ako jej náprotivok z červenej repy.

Ako sa trstinový cukor líši od bežného cukru

Na rozdiel od červenej repy obsahuje trstinová trstina 20-krát viac draslíka, 10-krát viac železa a až 85-krát viac vápniku. Zloženie obsahuje aj horčík potrebný pre telo, ktorý v červenej repe vôbec chýba a množstvo medi je prakticky rovnaké ako v ustrice!

Trstinový cukor obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré zlepšujú metabolizmus a zabezpečujú normálne fungovanie celého tela.

Rozdiel je citeľný aj z kuchárskeho hľadiska. Trstinový cukor má chuť a farbu karamelu, čo ocenia skutoční labužníci. Jedlá získavajú vynikajúcu a jemnú karamelovú chuť a arómu. Zvlášť zdôrazňujú chuť nápojov a omáčok.

Hnedá farba je spôsobená prítomnosťou melasy (čierneho sirupu), ktorá je zdrojom užitočných stopových prvkov a dokonca aj bielkovín. Čím je tmavšia farba, tým viac melasy obsahuje a tým sú vlastnosti užitočnejšie. Z tohto dôvodu je populárny najmä čierny trstinový cukor.

Obe odrody majú takmer rovnakú energetickú hodnotu (asi 400 kcal), červená repa však stráca na trstine, ktorá dodáva jedinečné prospešné látky. Posledne uvedené sa okrem iného týka pomalých sacharidov a nespôsobuje významné škody: v tomto prípade nie je možné doplniť alebo dostať nadmernú dávku glukózy.

Ktorý cukor je sladší: trstinový alebo repný cukor

Trstinový cukor sa považuje za sladší ako repný. Podľa GOST však každé sladidlo vyrábané v továrňach pozostáva takmer výlučne zo sacharózy, ktorá určuje stupeň sladkosti.

Okrem rozdielov v obsahu užitočných komponentov je zloženie oboch možností rovnaké. Rozdiel je iba v oblasti ich kontaktu s chuťovými pohárikmi. Kryštály trstinového sladidla sú väčšie a vďaka tomu sa zdá byť sladší, ak sa užíva ústami. Ale ak sa rozpustí v čaji alebo káve, potom bude stupeň sladkosti rovnaký ako stupeň bežného.

Druhy trstinového cukru

Aby ste si mohli zvoliť trstinový cukor, musíte poznať výrobný proces a rozdiely v odrodách tohto zdroja sacharidov.

Podľa výrobného princípu sa rozlišujú:

1. Rafinovaný (biela), to znamená, že prešla procesom rafinácie: premenou na sirup, filtráciou, odparením a sušením.
2. Nerafinované (hnedá), teda prakticky neošetrená. Práve tento druh sa konzumuje najčastejšie, pretože výhody nerafinovaného trstinového cukru vysvetľuje vysoký obsah melasy.

Druhy hnedého cukru:

• Muscovado (Cukor Muscovado): má výraznú karamelovú arómu, medovú farbu a mierne vlhké lepkavé kryštály strednej veľkosti, pestuje sa v Južnej Amerike a na Mauríciu.
• Demerara (Cukor Demerara): má tvrdé a lepkavé kryštály zlatých odtieňov, rastie v Južnej Amerike a volá sa rieka Demerara, pretože z tejto oblasti začala vstupovať na svetový trh.
• Hčierna trstina (Mäkký melasový cukor): obsahuje veľké množstvo melasy a je veľmi tmavej farby, má najjemnejšie a najlepšie kryštály a má bohatú chuť a arómu po trstine.
• Turbinado (Turbinado cukor): Spracované turbínou alebo odstredením s vodou a parou na odstránenie nečistôt a nečistôt, má suché, veľké medové až hnedé kryštály a pochádza hlavne z Havaja.
• Gur: zvláštny druh, ktorý pochádza z Indie, je kondenzovaná šťava z cukrovej trstiny, ktorá sa vytláča veľmi pomaly a zachováva si svoje užitočné vlastnosti; farbou a konzistenciou je to podobné ako s mäkkým šerbetom.

Zloženie a obsah kalórií trstinového cukru

Tento druh cukru je vynikajúci výhrevný prostriedok, ktorý vašej postave veľmi neublíži. Obsahuje značný podiel stopových prvkov a vitamínov s hodnotnými vlastnosťami. Z hľadiska obsahu vápniku, horčíka, železa, fosforu a zinku prekonáva všetky podobné výrobky, takže jeho výhody možno len ťažko preceniť. Napríklad v západných krajinách používajú vegetariáni tmavý cukor ako zdroj železa a horčíka.

Energetická hodnota:

• proteíny ≈ 0,70 g;
• tuky - 0 g;
• sacharidy ≈ 96 g.

Trstinový cukor obsahuje o niečo menej kalórií ako bežný cukor. Obsah kalórií sto gramov je 377–398 kcal.

Výhody hnedého trstinového cukru

Sladidlo z tmavej trstiny dodáva sacharidy, ktoré sú nevyhnutné pre syntézu špeciálnych hormónov, bez ktorých väčšina biologických procesov nemôže fungovať normálne. Okrem sacharidov dodáva telu vitamíny skupiny B a množstvo dôležitých mikroživín, ktoré poskytujú obrovské zdravotné výhody. Celkovo obsahuje asi dvesto užitočných látok, vďaka vlastnostiam ktorých:

• mozog a nervový systém fungujú lepšie;
• krvný tlak je normalizovaný;
• kosti a kĺby sú posilnené;
• zlepšuje a reguluje metabolizmus;
• objaví sa sila a energia;
• trosky sa odstraňujú z látok;
• zlepšuje sa trávenie;
• stimuluje sa práca pečene a sleziny;
• práca kardiovaskulárneho systému je stabilizovaná.

Trstinový cukor okrem iného s mierou možno konzumovať aj pri chudnutí, pretože užitočné zložky obsiahnuté v kompozícii sa premieňajú na energiu bez premeny na mastné zlúčeniny. Môže byť teda zahrnutý v ponuke akejkoľvek stravy a športovej výživy. Ďalšie plus: nespôsobuje alergické reakcie, takže trstinový cukor určite nepoškodí ani deti. Ale ak má dieťa nejaké choroby, musíte sa najskôr poradiť s lekárom.

Existuje nejaká výhoda v rafinovanom trstinovom cukre

Mnoho ľudí si myslí, že rafinovaný cukor sa získava pomocou chémie, ale nie je to tak. Pri tomto postupe sa používa iba voda a špeciálne suroviny.

Pokiaľ ide o obsah kalórií a obsah sacharózy, rafinovaný a nerafinovaný trstinový cukor sa navzájom prakticky nelíšia (maximálne o 10 kcal). Hlavný rozdiel je iba v obsahu užitočných prvkov, ktorých je v prepracovanej verzii vďaka spracovaniu oveľa menej. Malá časť z nich však zostáva.

Vlastnosti použitia cukru

Ak úplne opustíte používanie sladkostí, dôjde k narušeniu krvného obehu a s ním aj k normálnemu fungovaniu väčšiny systémov tela. To znamená, že do stravy musí byť zahrnutý cukor. Je len dôležité zvoliť správny druh trstinového sladidla a dodržiavať dávkovanie.

Denný príjem

Adekvátne dávkovanie za deň je približne 45 gramov. V takom prípade nebude porušená žiadna strava. Denne sa dá skonzumovať až šesť polievkových lyžíc, takže sa nebudete musieť vzdať sladkostí.

Je trstinový cukor možný pri cukrovke

V ľahších štádiách cukrovky je dovolené konzumovať malé množstvo sladkostí, ktoré predpisuje lekár. V zásade je to asi 5% denného príjmu sacharidov. Pri dávkovaní liekov, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi, je potrebné dávať pozor na spotrebované množstvo a brať do úvahy zloženie. Zároveň môžete do stravy zahrnúť iba vysokokvalitné odrody a vedieť ich odlíšiť od škodlivých falzifikátov.

Pri cukrovke prvého a druhého typu je lepšie prestať používať tento výrobok, pretože glykemický index trstinového cukru je dosť vysoký a je 55 jednotiek. To zvyšuje hladinu glukózy a podiel sacharidov v tele. V takýchto prípadoch je lepšie uprednostniť sladidlá.

Trstinový cukor pri pankreatitíde

Ak sa v tráviacich orgánoch vyskytnú zápalové procesy, musíte byť opatrní pri používaní akýchkoľvek sladkostí a dodržiavať mierne dávkovanie. Pri pankreatitíde lekári odporúčajú pridávať do nápojov iba jednu čajovú lyžičku trstinového cukru, ale počas choroby je lepšie sa pamlskov úplne vzdať.

Trstinový cukor počas tehotenstva a dojčenia

Počas tehotenstva sa odporúča nahradiť bežný cukor trstinovým, pretože obsahuje prvky potrebné pre matku a dieťa a dobre sa vstrebáva. Okrem toho môže zlepšiť laktáciu a chuť mlieka, pomôcť vyrovnať sa s nespavosťou a podporiť rýchle zotavenie z pôrodu a produkciu hormónu šťastia. Obsah kalórií tu však nie je nižší ako obvyklý obsah, čo znamená, že spotreba by sa mala znížiť na tri polievkové lyžice denne, pretože tehotné a dojčiace ženy sú náchylné na obezitu.

Pre krásu pokožky vydrhnite trstinový cukor

Hnedý cukor je najlepšou voľbou na výrobu kroviny. Pôsobí delikátne na povrch pokožky a príjemná karamelová aróma môže relaxovať.

Scrub s prídavkom tejto zložky majú veľa užitočných vlastností.

1. Normalizujú metabolizmus tukov v pokožke.
2. Odstráňte odlupovanie.
3. Zvlhčite.
4. Čistí póry.
5. Bojujte proti celulitíde.
6. Omladzuje a vyhladzuje.
7. Odstráňte toxíny.
8. Vyrovnáva pleť.
9. Odstráňte odumreté bunky.
10. Používa sa na masáž.
11. Dajte lesk.
12. Vhodný na použitie pred holením, aby sa zabránilo zarastaniu chĺpkov.
13. Vďaka nim je pokožka jemnejšia.
14. Absorbuje prebytočný tuk.
15. Udržuje prirodzenú rovnováhu pokožky.

Okrem opísanej zložky sa peeling skladá z bázy (med, maslo, smotana) a niekoľkých kvapiek éterického oleja (voliteľné), ktoré dodávajú produktu ďalšie užitočné vlastnosti.

Recepty na trstinový cukor

1. Zmiešajte 3 lyžice. l. olivový olej, 1 polievková lyžica. l. vanilkový extrakt a vitamín E, 2 lyžičky. prírodný med a 2 lyžice. l. trstinové sladidlo.
2. Zmiešajte v 2 lyžice. l. biely a hnedý cukor, 1 polievková lyžica. l. morská soľ, 1/3 šálky detského oleja.
3. Zmiešajte trstinový cukor a med v pomere 1: 1, pridajte trochu citrónovej šťavy.

Ako rozoznať pravý trstinový cukor od falošného

V obchodoch sa čoraz častejšie objavujú falzifikáty. Výrobcovia pridávajú karamel do bežného rafinovaného cukru, aby bol hnedý, a predávajú ho za cenu prírodného trstinového cukru.

Je dôležité naučiť sa, ako rozpoznať falošný. Aby ste to dosiahli, musíte vziať do úvahy niekoľko nuáns:

• Balík musí byť označený ako „nerafinovaný“.
• Tento produkt je obmedzený na USA, Maurícius a Južnú Ameriku.
• Kvôli rozdielnej veľkosti kryštálov nemôže byť táto látka vo forme dokonale hladkého piesku alebo kociek.

Spôsoby rozpoznania kvalitného produktu:

• Pridajte trochu jódu do osladenej vody. Ak kvapalina zmodrie, potom je testovaný produkt pravý.
• Cukor rozpustíme vo vode. Ak sa zmení na hnedastú, potom je to falošný.

Poškodenie trstinového cukru a kontraindikácie

V niektorých prípadoch môže byť trstinový cukor škodlivý, ale aj zdraviu prospešný. Je to spôsobené pomerne vysokým obsahom kalórií. Konzumácia veľkého množstva sladkostí zvyšuje riziko chorôb, ako je cukrovka, rakovina a ateroskleróza, ako aj chorôb pankreasu, ktoré toho nemôžu toľko spracovať. Sladkosti navyše spôsobujú zubný kaz.

Záver

Výhody a škody na trstinovom cukre sú určené jeho zložením a priaznivými vlastnosťami. Má vysoký obsah užitočných prvkov. Nie je náhoda, že na celom svete je trstinový cukor považovaný za elitný výrobok šetrný k životnému prostrediu. Ak sa však bude nekontrolovane používať ako každé iné sladidlo, môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia, najmä pokiaľ ide o falšovanie. Je dôležité naučiť sa sledovať dávkovanie alebo používať prírodné náhrady.