Obsah
Existuje niekoľko druhov cukru: trstina, repa, javor, slad, cirok a palma. U nás je červená repa najbežnejšia a mnohí vedia, ako ju používať, ako je užitočná a ako môže škodiť. Výhody a škody na palmovom cukre (jaggery), recepty, pri ktorých je nevyhnutný, nie sú dnes také známe, ale ľudia, ktorí aspoň raz vyskúšajú palmovú sladkosť, aspoň ocenia jeho jedinečnú chuť.
Ako a z čoho sa vyrába palmový cukor
Palmový cukor je zdravá výživa vyrobená zo šťavy, ktorá vychádza z rezov urobených na kvetných klasoch cukrovej palmy. Rodnou krajinou rastliny je juhovýchodná Ázia. Preto sú všetky výrobky, ktoré sa v tejto oblasti vyrábajú (cukor, alkohol, víno, ocot), považované na celom svete za hodnotné a pomerne drahé.
Palmový cukor sa predtým získaval nasledovne (domáca dýka sa teraz vyrába rovnakým spôsobom):
- Šťava sa naliala do veľkých kameninových nádob (hrnce by mali byť do polovice plné).
- Nádoby sa umiestnili do pece, kde sa odparila šťava.
- Počas procesu odparovania sa obsah nádob postupne plnil, až kým sa nezaplnili, a paralelne sa odstránila vytvorená pena na povrchu.
- Pridalo sa vápno (malé množstvo) a palmový list.
Zdravý palmový cukor sa dnes vďaka moderným technológiám extrahuje a vyrába oveľa rýchlejšie a ľahšie. V továrňach prechádza šťava značným počtom stupňov spracovania (filtrácia, dekantácia a iné).
Spôsob prípravy ovplyvňuje chuť a farbu štrasov. Vyrobené v továrni chutí ako karamel, do ktorého bol pridaný med, a doma ako melasa. Tiež sa verí, že domáca výroba vďaka svojim vlastnostiam prináša telu viac úžitku, pretože potrebné vitamíny a ďalšie látky sa pri výrobe zadržiavajú a spôsobujú menšie škody, pretože neobsahujú žiadne ďalšie ďalšie zložky.
Zloženie a obsah kalórií palmového cukru
Domáce jaggery sa považujú za najužitočnejšie. Obsahuje značné množstvo minerálov, organických kyselín, vlákniny, vitamínov:
- draslík;
- zinok;
- meď;
- kyselina listová;
- antokyanidíny;
- cholín;
- tiamín;
- horčík;
- fosfor;
- riboflavín;
- cholín;
- kyselina nikotínová a ďalšie prospešné látky.
Hlavné zloženie produktu je fruktóza, sacharóza (asi 50%), glukóza. Približný obsah kalórií je 308 kcal.
Druhy cukru v predaji:
- mäkká, tekutá a viskózna látka;
- kúsky a kryštály;
- lisované dlaždice.
Výhody jaggery pre zdravie
Vďaka zloženiu bohatému na užitočné látky je schopný užitočne ovplyvňovať nasledujúce systémy ľudského tela:
- zažívacie (kvôli svojim vlastnostiam znižuje zaťaženie pankreasu, normalizuje pečeň);
- kardiovaskulárne (normalizuje krvný tlak);
- dýchacích (zmierňuje záchvaty čierneho kašľa a astmy, odstraňuje bolesť v krku, možné poškodenie - výskyt alergickej reakcie);
- urogenitálny (pomáha urýchliť proces hojenia s patológiami zápalovej povahy);
- muskuloskeletálny systém (udržuje hustotu chrupavky a kostného tkaniva).
Je tiež známe, že výhody nervozity sa neobmedzujú na vyššie uvedený zoznam, pretože vlastnosti produktu sú tiež schopné čistiť krv, zvyšovať energiu, uľahčovať proces trávenia, normalizovať menštruačný cyklus, odstraňovať toxíny a udržiavať rovnováhu elektrolytov bez poškodenia tela.
Cukor je užitočný nielen ako potravinársky výrobok. Jeho vlastnosti sa v niektorých oblastiach dodnes využívajú ako stavebný materiál (namiesto cementu), krmivo pre dobytok (v Indii sa pridávajú do krmiva pre kravy, aby bolo mlieko sladšie), návnada pre ryby.
Recepty na liečenie palmového cukru
Nezabudnite na liečivé vlastnosti látky. Pomáha pri astme, prechladnutí, migréne, zápaloch. Alternatívna medicína môže ponúknuť značné množstvo receptov s palmovou sladkosťou, ktorých prospešné vlastnosti dokázala už nejedna generácia.
So zázvorovou šťavou na liečbu zápalu
Zázvorová šťava a cukor sa zmiešajú, aby vytvorili prospešný liek, ktorý pomôže v boji proti nachladnutiu. Tento liek zmierňuje zápal a opuch sliznice hrdla, eliminuje bolestivé pocity a odstraňuje hlien.
Recept je jednoduchý: zmiešajte šťavu zo zázvoru (vytlačenú z malého kúska ~ 10 gramov) a 5 gramov palmového cukru.
S kurkumou na astmu
Na uľahčenie zvládnutia astmatických záchvatov a / alebo zabránenie ich vzniku, tradiční liečitelia odporúčajú zmiešať palmovú hmotu (1 kus) s maslom (pol čajovej lyžičky) a kurkumou (5 čajových lyžičiek).
So sezamovými semiačkami na bolesti hlavy
Pri migréne dobre pomáha liek z jaggeri (pol čajovej lyžičky), rovnaké množstvo sezamových semiačok a pár kvapiek mlieka. Z týchto zložiek sa vytvorí pasta, ktorá sa musí následne niekoľko minút nanášať na čelo.
S bazalkou na prechladnutie
Ak chcete pripraviť užitočný liek na prechladnutie, musíte zmiešať malé množstvo cukru (čajovú lyžičku) s bazalkovou šťavou (2 lyžičky). Potom zmes zalejeme vyčistenou alebo prevarenou vodou (150 ml) a vypijeme.
So zázvorovým práškom na čkanie
Tiež sa verí, že nápoj vyrobený zo zázvorového prášku (500 mg) a cukru (3 g) môže pomôcť zbaviť sa škytavky bez ujmy. Ak sa takáto situácia náhle stala a vyššie uvedené zložky boli po ruke, môžete bezpečne vyskúšať nápravu.
Využitie palmového cukru pri varení
Jaggery, podobne ako iné druhy cukru, možno výhodne kombinovať s úplne inými potravinami. Dodá každému jedlu jedinečnú chuť, ale obzvlášť zaujímavé je v kombinácii s nasledujúcimi výrobkami:
- mäso (akékoľvek);
- ryby (morské plody);
- bobule;
- huby;
- ovocie;
- zeleninu.
Látka tiež dodáva osobitnú chuť rôznym omáčkam a dresingom, takže s ňou môžete bezpečne experimentovať, kombinovať dokonca aj nekompatibilné.
Poškodenie palmového cukru a kontraindikácie
Palmový cukor je oveľa prospešnejší a menej škodlivý ako iné druhy, pretože podlieha minimálnemu spracovaniu a zachováva si viac látok potrebných pre telo. Ale ako každý iný výrobok, aj zdravá sladkosť dlaní má určité kontraindikácie:
- prítomnosť alergických reakcií;
- obezita;
- cukrovka a / alebo iné poruchy štítnej žľazy.
Záver
Možno vyvodiť záver, že výhody a škody spôsobené palmovým cukrom sú nerovnaké. Palmový cukor je mimoriadne zdravý produkt, ktorý pri správnom použití nie je schopný spôsobiť škodu. Veľké dávky palmového cukru sú rovnako nebezpečné pre zdravie ako akýkoľvek iný typ, ale ak sa konzumujú s mierou, výhody a prospešné vlastnosti sa dajú plne oceniť.
