Prečo sú čierne olivy užitočné?

Výhody a škody na čiernych olivách sú stále kontroverzné. Väčšina ľudí zastáva názor, že čierne olivy získavajú svoju farbu podľa svojho sfarbenia. Mnoho ľudí si preto kupuje zelené olivy a používa ich pri varení.

Opis a druhy olív

Čierne olivy sú plodmi olivovníka (Európska oliva) a svoju farbu dostávajú v rôznej miere zrelosti. Zelené olivy sú nezrelé plody stromu, ktoré sa používajú aj v medicíne, varení a kozmetológii.

Počas obdobia dozrievania sčernejú. Nie všetky olivy v konzerve sa dajú získať prirodzene, ale aj farbením. Tento proces sa uskutočňuje z nezrelých plodov, ktoré sa na odstránenie horkosti namáčajú do roztoku hydroxidu sodného a potom sa namáčajú do glukonátu železitého, čím sa získa čierna farba. Oxidované olivy sa najčastejšie predávajú bez kôstok, pretože je ťažké ich vytiahnuť zo zrelých plodov bez porušenia celistvosti ovocia. Prírodné čierne plody nemajú intenzívnu farbu, od čierno-fialovej po červeno-hnedú.

Existuje niekoľko druhov, ktoré sa získavajú z dôvodu rôzneho času zberu plodov. Samotný proces prebieha od októbra do novembra.

1. V októbri sú odstránené nezrelé zelené plody.
2. Biele olivy sa získavajú z polozrelého ovocia stromu, ktoré sa zberá v novembri.
3. Čierne (zrelé) plody zmäknú a zbierajú sa od začiatku do konca decembra.
4. V januári na strome ostávajú sušené alebo sušené zvyšky.

V intervaloch zmeny farby a podľa stupňa zrelosti sú olivy bledožltej, ružovej, fialovej, hnedej, tmavo fialovej.

Zloženie a obsah kalórií olív

Blahodarné vlastnosti čiernych olív sa vyskytujú v rôznych oblastiach. Využívajú plody, semená olivovníka a listy na liečbu rôznych chorôb, prídavných látok v kozmetike a v jedlách.

Konzervované čierne olivy obsahujú veľké množstvo užitočných vitamínov, makro a mikroelementov, omega-3 a omega-6, esenciálne a neesenciálne kyseliny, ako aj nasýtené, mono- a polynenasýtené mastné kyseliny. Zahŕňajú tiež:

• vitamín A, beta karotén, beta kryptoxantín, luteín, zeaxantín;
• Vitamíny skupiny B: tiamín, cholín, pyridoxín, pantotén;
• kyselina askorbová (vitamín C);
• alfa tokoferol, vitamín E;
• fylochinón;
• vitamín PP.

Sú to prírodné antioxidanty, ktoré prispievajú k posilneniu imunitného systému a zlepšeniu fungovania kardiovaskulárneho systému, zlepšeniu krvného obehu a prevencii vzniku cukrovky.

Pre mužov je užitočné používať čierne olivy na zvýšenie fyzickej aktivity a posilnenie imunity, zlepšenie motorickej aktivity spermií a vylučovanie testosterónu.

Výhody čiernych olív pre ženy sú veľké, pretože látky nachádzajúce sa v plodoch pomáhajú zlepšovať prekrvenie vlasových korienkov, zvyšujú pružnosť pokožky a vytvárajú omladzujúci účinok.

Užitočné vlastnosti olív

Pre ľudské telo sú čierne olivy užitočnejšie čerstvé, druhé najužitočnejšie sú solené plody, po ktorých sú konzervované.

1. Pôsobia antioxidačne a tonicky na organizmus.
2. Zlepšujú činnosť tráviaceho traktu a sú prírodným liekom schopným odstraňovať drobné kamene z žlčníka alebo pôsobiť preventívne.
3. Zlepšuje prácu srdcového svalu.
4. Čistí cievy od cholesterolu.
5. Pomáhajú odstraňovať toxíny z tela.
6. Stimulujú trávenie a zlepšujú metabolizmus.
7. Pozitívne vplývajú na spojivové tkanivá, v kĺboch, posilňujú ich.
8. Dobrá pomôcka pri chudnutí.

Používajú sa tiež v kozmetológii, podporujú regeneráciu buniek, zvyšujú pružnosť pokožky. V ľudovom liečiteľstve sa z nich pripravuje kaša na ošetrenie rán, vredov a opuchov.

Lieky na báze čierneho ovocia a olivového oleja majú nasledujúce účinky:

• protizápalový;
• diuretikum;
• liečenie;
• zmäkčovadlo;
• choleretikum;
• preháňadlo;
• spazmolytikum.

Najobľúbenejšie prípravky obsahujúce výlisky a ďalšie látky z plodov: „Cistenal“, „Halagol“.

Zoštíhľujúce olivy

Výhody a škody na čiernych olivách už odborníci na výživu dlho využívali pri zostavovaní stravovacieho menu. Produktom škodí, že konzumácia veľkého množstva olív môže viesť k prebytku určitých vitamínov, čo prispeje k zhoršeniu blahobytu alebo k poruchám čriev.

Obsahujú rôzne kyseliny a veľké množstvo vlákniny, ktoré prispievajú k eliminácii nadbytočných tukových usadenín, toxínov, toxických látok, znižujú hladinu cholesterolu. Pokrmy varené s olivami znižujú chuť do jedla.

Výhody a poškodenia vykostených olív

Vykostené olivy, ak sú náhodne požité, nespôsobujú problémy zdravému človeku, ale tí, ktorí trpia žalúdočnými alebo črevnými vredmi, pankreatitídou alebo chorobnými stavmi v zažívacom trakte, môžu mať vážne následky a spôsobiť zhoršenie chorôb. Kosť tiež môže blokovať potrubie, čo negatívne ovplyvní trávenie potravy a vylučovanie žlče. Ak sa dostane do čreva, hrozí uzavretie lumenu apendicitídy a zápal. Odborníci neodporúčajú jesť s kosťami, musia byť očistené. Kosti spracovávajú a vytvárajú oleje, veci a ďalšie látky. Olivy bez jadierok budú ľudskému telu viac prospešné ako škodlivé.

Môžu byť olivy pre tehotné a dojčiace ženy

Výhody a škody na čiernych olivách, ktoré sa konzumujú počas tehotenstva a laktácie, sú kontroverzné. Čerstvé, prírodné olivy - majú priaznivý vplyv na zdravie nastávajúcej matky a na vývoj dieťaťa v maternici. Pozitívne pôsobia aj konzervované olivy, ktoré však obsahujú menej výživných látok. Konzervované a farbené olivy priemyselným spôsobom môžu spôsobiť alergické reakcie a poškodiť embryo, pretože farbivá obsahujú chemikálie.

V akom veku možno dieťaťu podať olivy

Väčšina pediatrov sa prikláňa k názoru, že výhody a škody na čiernych olivách sú neporovnateľné s následkami, ktoré môže výrobok spôsobiť. Najčastejšie sa na stôl dostanú konzervované potraviny s vysokým obsahom solí, ktoré sú škodlivé pre organizmus malého dieťaťa. Spôsobujú poruchy zažívacieho traktu, alergie. Optimálny vek pre uvedenie nového produktu na trh je 5 rokov. Rovnako ako huby sú pre žalúdok ťažko stráviteľným jedlom. Pravidelná konzumácia čiernych olív sa odporúča najskôr po 10 rokoch.

Využitie listov a dužiny olív v ľudovom liečiteľstve

Listy vždyzeleného olivovníka majú prospešné vlastnosti. Obsahujú:

• flavonoidy;
• triesloviny;
• organické kyseliny;
• triesloviny;
• horkosť;
• glykozidy.

Pomáhajú normalizovať krvný tlak, pôsobia liečivo a očistne.

Liek na hypertenziu

Pri hypertenzii (vysokom krvnom tlaku) sa používajú odvary zo suchých listov olivy.

Recept # 1.

Zloženie:

• 100 g suchých olivových listov;
• 1350 ml vriacej vody.

Listy zalejeme vriacou vodou. Nádobu zabaľte do froté uteráka, odložte na jeden deň na teplé miesto (blízko radiátora alebo do kuchyne). Potom preceďte cez sitko a užite do 14 dní pred jedlom (3-krát) 30 minút v pohári infúzie.

Recept číslo 2.

Zloženie:

• 200 g st. sušené listy;
• 500 ml vriacej vody.

Nalejte rozdrvené (práškové) listy do termosky alebo sklenenej nádoby, zalejte vriacou vodou, zabaľte a nechajte deň pôsobiť. Pite 14 dní, 500 ml denne (160 g naraz).

Komprimujte rany a vredy

Obklad je vyrobený z čerstvých listov, ktoré musia byť pokryté drevenou lyžičkou do stavu kaše, pridáme kvapku octu a obväzujeme absces, vred alebo ranu. V prípade silného pocitu pálenia odstráňte pokožku a ranu opláchnite teplou vodou.

Infúzia na aterosklerózu

Nálev na aterosklerózu sa pripravuje doma z plodov zrelých olív a oleja. 200 g čiernych olív nakrájajte najemno alebo rozomlejte mixérom, pridajte lyžicu oleja a nalejte do nádoby alebo termosky. Nalejte 1 liter vriacej vody na vrch, nechajte dva dni. Užíva sa orálne pred hlavnými jedlami na 1 polievkovú lyžičku. l.

Infúzia na opuchy

2 lyžice. l. olejnaté listy, zalejte ¼ l horúcej vody a povarte ich vo vodnom kúpeli 7 minút. Po tom preceďte a dolejte prevarenou vodou, presne toľko, koľko prevarenej. Množstvo roztoku by malo byť 250 ml.

Pijte trikrát pred hlavnými jedlami na 4 lyžičky.

Olivy vo varení

Olivy sa používajú na varenie vo väčšine kuchýň sveta, v najväčšom množstve - v jedlách stredomorských krajín. V Rusku si dlho získali obľubu a často ich používajú kuchári alebo ženy v domácnosti na varenie. Najobľúbenejšie jedlá:

• hodgepodge;
• Grécky šalát;
• pizza;
• Talianske cestoviny;
• omáčky.

Používajú sa tiež ako ozdoby na mäsové a zeleninové jedlá.

S čím sa kombinujú olivy

Olivy sú všestranný produkt, ktorý je možné kombinovať s teplými jedlami, sendvičmi, teplým občerstvením, nápojmi a dezertmi. Dobrá kombinácia olív a olív so šalátom, bazalkou, paradajkami, syrom. Chutné tiež ako samostatné občerstvenie pri konzumácii martini alebo vína. Pečené jedlá s morskými rybami a zrelými olivami dostávajú špecifickú príchuť.

Denný príjem olív

Pre zdravého človeka bez patológií v zažívacom trakte je potrebné konzumovať od 7 do 10 stredných olív. U malých detí a ľudí s chronickými chorobami sa ich počet zníži o 2-3 krát, alebo sa konzumujú najviac 2-3 krát týždenne.

Poškodenie olív a kontraindikácie pri používaní

Poškodenie čiernych olív spočíva v konzervovanej forme pseudo-produktu, ktorý bol vyrobený na základe chemikálií a farbív. Doplnkové látky: E524 a E579, môžu spôsobiť alergie alebo žalúdočné ťažkosti. Prírodné a zrelé plody by sa nemali konzumovať v prípade individuálnej neznášanlivosti.

Odborníci ich neodporúčajú používať:

• s cholecystitídou;
• s pankreatitídou;
• s ochorením žlčových kameňov;
• so žalúdočným vredom;
• v prítomnosti adhézií v čreve;
• so syndrómom pomalého čreva.

V malom množstve čierne olivy neprinášajú významné škody, ale sú naopak užitočné, pretože zasýtia telo potrebnými vitamínmi.

Výber a skladovanie olív

Pri výbere olív by ste sa mali oboznámiť so štítkom na nádobe, kde vidíte, ako boli čierne olivy pripravené a či budú prospešné alebo škodlivé pre telo.Ak je na etikete pseudoproduktu uvedený jeden z druhov potravinárskych prídavných látok alebo farbív, je lepšie takéto olivy nekupovať.

Čerstvé olivy skladujte v chladničke, vo vzduchotesnej nádobe najviac 7 dní v krabici na zeleninu. Konzervy majú svoj vlastný dátum spotreby, ktorý je uvedený na obale, ale po otvorení sa olivy nalejú so soľankou do keramickej alebo sklenenej nádoby a vložia sa do chladničky. Tento produkt je možné spotrebovať do 72 hodín po otvorení.

Záver

Výhody a škody na čiernych olivách v konzervách alebo v čerstvej forme závisia od stavu ľudského zdravia a ďalších faktorov (výroba, zber, balenie produktu).