Jahňací tukový chvost: výhody a škody, vlastnosti, ako sa varí

Tuk z ovčieho chvosta je nenahraditeľným produktom východných národov. Na jeho základe sa pripravujú tradičné jedlá, ktoré sa tiež široko používajú v kozmeteológii a medicíne. Zvláštnosťou tohto produktu je, že má bohaté zloženie výživných látok a zvláštne chuťové vlastnosti. Aké sú výhody a poškodenia jahňacieho tuku? Všetko v poriadku.

Chemické zloženie a obsah kalórií jahňacieho tuku

Užitočné vlastnosti tučného chvosta závisia od jeho druhu, ako aj od pohlavia hospodárskych zvierat. Živočíšny produkt obsahuje veľa cenných zložiek a výživných látok, ktorých percentuálny podiel sa môže mierne líšiť v závislosti od druhu suroviny.

Priemerné zloženie tuku mladého barana:

• Tuk (nasýtený, mononenasýtený, polynenasýtený) - 97%;
• Voda - 0,3%;
• Vitamíny D, E, B4 - 2%;
• Makroživiny (fosfor, síra, chlór, sodík, selén) - 0,5%;
• Cholesterol.

Výživová hodnota na 100 g jedlej časti, v pomere k dennému príjmu človeka:

Jahňacie odrody tuku

Tuk sa vyrába z rôznych druhov a častí jatočných tiel oviec z tukového chvosta. V potravinárskom priemysle existujú tri odrody:

• Vyššie. Je vyrobený z vybraného roztaveného chvosta jahňacieho tuku (tukové usadeniny v oblasti ovčieho chvosta). Produkt z takého jahňacieho tuku sa ukáže byť mäkký, má žltkastobielu farbu a topí sa aj pri nízkych teplotách, pričom pri tepelnom spracovaní minimálne stráca svoje prospešné vlastnosti. Táto odroda sa oprávnene považuje za najlepšiu a najdrahšiu;
  
• najprv... Tento typ jahňacieho tuku sa získava z vnútorných orgánov alebo surový. Má sivý odtieň a chutí ako vyprážané škvarky;
• Druhý. Vyrobené zo slaniny. Má kalnú farbu a charakteristickú dochuť.

Výhody tuku na chvoste

Jahňací tuk je užitočný a hodnotný produkt. Vďaka svojmu bohatému vitamínovému zloženiu priaznivo ovplyvňuje:

• reprodukčný systém: chvost baranieho tuku je prospešný pre mužov, pretože nasýtené kyseliny regulujú hormonálne hladiny, znižujú riziko neplodnosti a impotencie;
• imunita: vitamínové zloženie tukového chvostového tuku prináša imunitnému systému obrovské výhody, pretože bráni jeho nedostatku;
• energia: výrobok je ľahko stráviteľný a má vysokú nutričnú hodnotu aj po tepelnom ošetrení;
• tráviaci trakt: vďaka ľahkej absorpcii;
• nervový systém: mononenasýtené kyseliny znižujú podráždenosť a zvyšujú úroveň fyzickej aktivity;
• pľúcny systém: výrobok odstraňuje nahromadený hlien, toxíny z pľúc;
• obehový systém: antioxidanty zlepšujú krvný obeh, čo umožňuje použitie baranieho tuku ako lieku na horúčku a chrípku;
• regenerácia kožných buniek: baranie tuk sa často používa ako hlavná zložka v zložení prostriedkov proti odieraniu, odlupovaniu a zápalu.

Ako topiť jahňací tuk doma

Jahňací tuk sa často používa tavený. Je zahrievaný, aby hmota získala pohodlnú konzistenciu pre vnútorné alebo vonkajšie použitie. Aby ste mohli dom správne zohriať, musíte postupovať podľa algoritmu:

1. Bravčová masť sa pokrája na kocky alebo naseká mixérom.
2. Výsledná surovina sa pripraví na ďalšie spracovanie ponorením do pol hodiny v studenej vode. Takýto postup pomôže vyčistiť nečistoty, oddeliť krv, mäso a iné zvyšky.
3. Nasekané kúsky vložte do panvice s hrubým dnom, parného kúpeľa alebo rúry.
4. Teplota topenia - 70-90 ° C.
5. Po varení sa produkt nechá stáť pri izbovej teplote.
6. Trocha teplého roztaveného tuku sa prefiltruje cez tenkú tkaninu, potom sa naleje do sklenenej alebo liatinovej nádoby a umiestni do mrazničky. Takáto manipulácia zabráni vzniku hrudiek a umožní hmote zostať homogénnou.

Využitie jahňacieho tuku v tradičnej medicíne

Tento cenný a užitočný produkt je populárny v medicíne. Je známy pre svoje liečivé vlastnosti a je veľmi žiadaný medzi fanúšikmi tradičných metód liečby rôznych chorôb. Je potrebné mať na pamäti, že tuk sa používa ako súčasť komplexnej terapie, ale nenahrádza ho úplne.

Pri kašli a bronchitíde

Jahňací tuk sa používa ako liek proti kašľu pre deti i dospelých. Jeho univerzálna vlastnosť spočíva v možnosti jeho použitia nielen interne, ale aj externe:

• Vonkajšie použitie. Vďaka obsahu lanolínu a komplexu vitamínov sa z jahňacieho tuku získavajú vynikajúce masti. Pri aplikácii na pokožku si produkt dobre udržuje teplo a zvyšuje krvný obeh. Chrbát, chodidlá, hrudník potierajte tukom. Pacient je pokrytý teplou prikrývkou a je mu poskytnutý pokoj. Liečba sa môže opakovať až do úplného zotavenia;
• Interné použitie. Pri kašli je zvykom užívať nápoj pozostávajúci z 1 čajovej lyžičky jahňacieho tuku a pohára prevareného mlieka. Kombinácia zložiek zlepšuje elimináciu hlienu a toxínov, ktoré sú vo vnútri tela a spôsobujú mu poškodenie. Nápoj sa konzumuje na prázdny žalúdok. Jahňací tuk je vynikajúci aj pre fajčiarov na prevenciu pľúcnych chorôb a ako liek na zápal pľúc.

Na zmiernenie bolesti kĺbov

Je užitočné aplikovať kompresie na oblasť záujmu. Na problémovú oblasť sa nanesie hrubá vrstva tuku a na ďalšie zahriatie sa zabalí do potravinovej fólie.

Z kŕčových žíl

Obklady sú vhodné aj pre ľudí trpiacich kŕčovými žilami. Aby boli žily menej nápadné, odporúča sa do tukovej hmoty pridať liečivé byliny - kolchikum, slnečnicový koreň, skorocel.

Od wen

Koncový tuk z roztaveného tuku je prospešný ako liek na nádory kožných tkanív vrátane tukového tkaniva. Hmota sa aplikuje na zápal a trení sa 15-20 minút. Táto masáž má efektívny účinok a výsledok je viditeľný v priebehu niekoľkých týždňov.

Z pätovej ostrohy

Pätné ostrohy sa môžete zbaviť tukom mladého barana, propolisu a cibule. Ingrediencie sa nakrájajú, dôkladne premiešajú a nechajú deň na tmavom mieste. Výsledná kaša sa aplikuje pred spaním na postihnuté miesta.Rovnaký liek pomáha pri podráždeniach, popáleninách, suchých mozolech a mnohých ďalších kožných léziách.

Ako sa jahňací tuk používa v kozmeteológii

Dlho sa verilo, že chvost baranieho tuku pomáha predĺžiť mladosť. Je to našťastie pravda. Vitamíny a výživové vlastnosti pomáhajú vyhladiť dermu a urobiť ju elastickou. Živočíšny tuk navyše dokonale chráni pokožku pred teplotnými extrémami. Vďaka týmto vlastnostiam je baranie tuk obľúbený ako hlavná zložka anti-age pleťových masiek a výživných telových krémov.

Výživný telový krém

Blahodarné vlastnosti jahňacieho tuku umožňujú vyrábať z neho vynikajúce krémy, populárne v krajinách východnej Ázie, kde ženy poznajú skutočnú hodnotu krásy. Produkt ľahko preniká do buniek pokožky, nasýti ich cennými zložkami. Výsledkom je, že roztavený tukový chvost poskytuje neporovnateľný účinok, vyživuje, bieli a vyhladzuje pokožku a zabraňuje zmenám súvisiacim s vekom.

Na prípravu thajskej masky budete potrebovať:

• baranie tuk - 2 lyžice. l;
• hroznový alebo marhuľový olej - 50 g;
• včelí vosk - 1 polievková lyžica l.

Ingrediencie sa zahrejú na vodnom kúpeli, zmiešajú sa a nalejú do nádoby na ďalšie použitie a skladovanie.

Na posilnenie a rast vlasov

Na zlepšenie rastu a posilnenie štruktúry vlasov je užitočné raz týždenne vyrobiť masku na báze živočíšneho tuku. Výrobok obaľuje chĺpky a chráni ich pred mechanickým a tepelným poškodením.

Recept:

• tavený tuk - 1 polievková lyžica. l;
• med - 1 polievková lyžica. l;
• olivový olej - 50 g.

Jahňací tuk s medom sa zahreje na izbovú teplotu a potom sa zmieša s extra panenským olivovým olejom. Zmes sa nanáša na čisté, vlhké vlasy a na 40 - 60 minút sa zakryje plastovým viečkom. Po ukončení procedúry musia byť vlasy dobre umyté mydlovou vodou. Olej má pomerne mastnú konzistenciu, takže je ťažké ho z vlasov zmyť. V deň nanášania masky je lepšie neplánovať si žiadne dôležité udalosti a zostať doma.

Jahňací tučný chvost pri varení

Napriek tomu, že jahňací tuk je špecifický výrobok s nepríjemným zápachom, je obľúbený vo varení. Takáto prísada sa však v európskej kuchyni nachádza len zriedka. Niekedy sa používa na vyprážanie zemiakov, zeleniny a pridáva sa do pečiva.

V ktorých krajinách je populárny

Jahňací tuk sa používa hlavne v národných kuchyniach Ázie. V týchto krajinách je jeho popularita spôsobená nielen užitočnými vlastnosťami, ale aj neschopnosťou nahradiť produkt niečím iným. Ovčia masť je tajnou ingredienciou v orientálnej kuchyni, bez ktorej sa tradičné recepty považujú za podradné a nesprávne. V Kalmykii dokonca existuje jedinečný nápoj z čierneho čaju s jahňacím tukom, korením a soľou. V niektorých východných regiónoch sa ghí pridáva do sladkostí a Sýrčania si bez neho nevedia predstaviť ani raňajky.

Aké jedlá môžete variť

Tučný chvost si zachováva svoje výhody aj po tepelnom spracovaní a pri údení sa používa ako tajná prísada do týchto jedál:

• tradičný uzbecký pilaf;
• kebab;
• kharcho;
• manti;
• Osetské koláče.

Kulinárske diela varené z jahňacieho tuku majú špecifickú príchuť, ktorá je v krajinách východu veľmi cenená. Tieto jedlá sa konzumujú najlepšie teplé, s koreninami a zeleninovou prílohou.

Poškodenie jahňacieho tuku a kontraindikácie

Ako každý iný živočíšny produkt, aj barací tuk prináša telu nielen výhody, ale aj škody.Existujú choroby, pri ktorých sa používanie jahňacieho mäsa dôrazne neodporúča. Medzi nimi:

• gastrointestinálne problémy: gastritída, zlyhanie pečene, vredy a iné choroby, pri ktorých sa zvyšuje kyslosť žalúdka;
• nadváha: vysoký obsah kalórií a obsah cholesterolu, ktorý má kumulatívny účinok, situáciu len prehĺbi;
• srdcovo-cievne ochorenia;
• individuálna intolerancia pri aplikácii na pokožku;
• deťom do 1 roka a starším ľuďom sa neodporúča konzumovať ťažký produkt.

Ako si pri nákupe zvoliť tučný chvost

Kvalitný výrobok je kľúčom k dobrému jedlu: je to prírodný tukový chvost, ktorý ľudskému telu prinesie maximálny úžitok. Pri výbere správnej suroviny stojí za zváženie niekoľko odporúčaní:

• Dobrý tučný chvost má špecifickú, ale príjemnú vôňu. Iba zatuchnuté alebo pokazené jedlo môže cítiť ako zatuchnuté mäso alebo amoniak;
• Aby ste si nepomýlili tukový chvost s vnútorným tukom, musíte dbať na jeho konzistenciu. Prvý sa topí dokonca aj pri izbovej teplote a pripomína hustý krém, zatiaľ čo druhý je tvrdší a menej užitočný a dá sa rozpustiť iba v parnom kúpeli.
• Farba by mala byť mliečne biela s možnou žltnutím. Nasýtené sivé a nazelenalé odtiene naznačujú nesprávne skladovanie;
• Aby sa zabránilo škodám spojeným so živočíšnymi surovinami, je lepšie ubezpečiť sa, že predajca výrobku má veterinárne osvedčenie o zdraví hospodárskych zvierat.

Ako ukladať jahňací tuk

Hmota je zabalená v sklenených alebo plastových nádobách a je utesnená vekom a uložená v chladničke. Priemerná doba použiteľnosti bez straty kvality je 4 - 6 mesiacov.

Záver

Výhody a poškodenia jahňacieho tuku úzko súvisia. Správne zvolené dávkovanie v akejkoľvek oblasti použitia pomôže odhaliť priaznivé vlastnosti prírodného lieku bez obáv o zdravie.

Recenzie