Ako sú kuracie srdcia užitočné pre telo?

Srdce je najmenší vedľajší produkt z kuracieho mäsa. Napriek svojej hmotnosti 30 gramov má vysokú výživovú hodnotu, aby zabezpečil zdravý ľudský život. Výhody a škody na kuracích srdciach sú predmetom mnohých obáv, čo súvisí so spormi o výživovú hodnotu produktu a nebezpečné technológie pre chov hydiny. Pozrime sa bližšie.

Chemické zloženie kuracieho srdca

Kuracie srdce je veľmi dobrým zdrojom bielkovín (do 21 g / 100 g), vitamínov skupiny B (niacín, PP - do 50% a riboflavín B2 - do 60% odporúčanej dennej potreby - RDA), zinku a železa (25 a 31% RDA) ), ako aj kobaltu, medi a fosforu (102, 31 a 22% RDI).

Malá porcia kuracích sŕdc teda môže pokryť každodennú potrebu týchto výživných látok.

Kuracie srdce obsahuje lyzín, ktorý zlepšuje syntézu enzýmov a hormónov, a navyše má silný antivírusový účinok. Preto sú srdcia indikované na použitie počas rehabilitačného obdobia po vírusových infekciách a prechladnutí.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v kuracích srdciach (na 100 g)

Výhody kuracieho srdca pre telo

Kombinácia nízkokalorického obsahu - 160 kalórií na 100 gramov - a vysokej výživovej hodnoty hrá úlohu v odporúčaniach dietetika zahrnúť jedno jedlo tohto produktu do týždennej stravy.

Kuracie srdce obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.

Meď a železo sa teda podieľajú na výrobe endorfínov a hemoglobínu, udržiavajú pružnosť vlákien.

Vysoký obsah kobaltu v 100 g kuracích sŕdc, ktorý pokrýva dennú normu (120%), má dôležité indikácie pre anémiu, cukrovku a zníženú imunitu, pretože tento stopový prvok spolu so železom a meďou prispieva k tvorbe červených krviniek v kostnej dreni, stimuluje regeneráciu buniek a okrem toho Okrem toho sa zúčastňuje syntézy bielkovín a prenosu dedičných informácií.

Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rovnováhe bielkovín, tukov a sacharidov

Fosfor je dôležitý pre mineralizáciu tela, rast kostí a zubov a podieľa sa na procese delenia a metabolizmu buniek.

Horčík obsiahnutý v kuracích srdciach má stabilizačný účinok na kardiovaskulárny a endokrinný systém, má priaznivý vplyv na vlastnosti mozgu a tiež pomáha odstraňovať toxické látky.

Draslík sa podieľa na udržiavaní vodnej rovnováhy, potrebného množstva solí, zásad, kyselín, zlepšuje srdcovú pohyblivosť a mozgovú činnosť, zvyšuje tok prijatého kyslíka. Znižuje tiež riziko alergických reakcií a zmierňuje opuchy.

Sodík vo vedľajšom produkte sa aktívne podieľa na normalizácii krvného tlaku, srdcového rytmu, rovnováhy vody a solí v tele, takže je nevyhnutný pre trávenie a tvorbu žalúdočnej šťavy.

Vitamín B2, riboflavín je jednoducho nenahraditeľný v procesoch rastu, regulácii centrálneho nervového systému, zraku, metabolizme. Zlepšuje stav pokožky a slizníc, poskytuje funkcie pečene a krvotvorbu.

Na základe výživovej hodnoty sú srdcia predpísané v nasledujúcich prípadoch:

• anémia;
• hypertenzia;
• ischemická choroba srdca;
• cukrovka;
• diéty v starobe.

Kuracie srdce má tiež výhody pre mužov v oblasti silového športu, pretože slúži ako prírodný živočíšny proteín nevyhnutný pre rast a opravu svalov. Esenciálna aminokyselina leucín teda podporuje rast svalových vlákien a vďaka obsiahnutému leucínu sa spomaľuje proces rozkladu látok a s tým spojené odstraňovanie toxínov.

Sú kuracie srdce dobré na chudnutie?

Aminokyselina metionín obsiahnutá v kuracích srdciach je neoceniteľná pre diéty, zvyšuje funkčnosť pečene a pomáha rýchlo odstraňovať tuky z tela.

Pokrmy s týmto produktom sa vyznačujú užitočnými dietetickými a výživovými vlastnosťami, najmä ak sa varia na malom ohni alebo varia v pare: pri takomto spracovaní bude ich obsah kalórií minimálny, ale výhody budú maximálne.

Zatiaľ čo v vyprážanom a dusenom produkte sa kalorická hodnota vážne zvýši, varené srdcia môžu byť bezpečne zahrnuté v strave 2 až 4 krát mesačne.

Kuracie srdcia počas tehotenstva a dojčenia

Pre mladé matky a pre tých, ktorí sa nimi čoskoro stanú, je užitočné vziať do úvahy, že takýto produkt existuje. Výhody kuracích sŕdc pre tehotné ženy a ženy po pôrode sú obrovské kvôli vysokému riziku anémie spojenej s nosením dieťaťa. Tehotenstvo a dojčenie sa vyznačuje zvýšenou potrebou železa.

Vďaka mikro- a makroelementom, vitamínom a aminokyselinám obsiahnutým v kuracích srdciach sú indikovanými a dokonca nenahraditeľnými účastníkmi rastu tela dieťaťa.

V akom veku môžu byť kuracie srdiečka dané deťom

Najprv treba dieťa naučiť rôzne druhy mäsa. Potom vo veku asi 9 mesiacov môžu byť kuracie srdcia zavedené ako doplnkové potraviny. Z tohto dôvodu je užitočnejšie použiť homogenizované pyré, žalúdok býva ľahšie stráviteľný. Mali by ste začať s polovičkou čajovej lyžičky a postupne ju zvyšovať na 40 - 50 g. Toto doplnkové jedlo je lepšie podávať v prvej polovici dňa, najskôr však sledujte stav dieťaťa.

Je možné jesť kuracie srdce s cukrovkou a pankreatitídou

Esenciálne aminokyseliny nachádzajúce sa v kuracích srdciach majú schopnosť stabilizovať hladinu cukru v krvi. Preto sú dobré pre ľudí so zdravotným stavom, ako je cukrovka. Izoleucín v zložení produktu pôsobí na normalizáciu hladín glukózy v krvi, zvýšenie hemoglobínu a valín vyrovnáva hormonálne pozadie a nervové procesy všeobecne.

Kuracie srdcia sú ľahko stráviteľné a majú prospešné stravovacie vlastnosti, preto sú prospešné pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu (GIT), najmä keď sú v pare.

Pri pankreatitíde by mali byť kuracie vnútornosti zahrnuté do stravy s mimoriadnou opatrnosťou. Je indikovaný u pacientov v chronickom štádiu as predĺženou remisiou.

V takýchto prípadoch, so zdravotnými výhodami, môžete použiť kuracie srdce, ktorého vlastnosti sa stávajú optimálnymi vďaka 3 hodinovému varu bez pridania korenia.

Ako správne variť kuracie srdce

Kuracie srdiečka, ako každá iná pochúťka, majú svoje vlastné kuchárske tajomstvá. Hosteska, ktorá ich nepozná, môže dostať tvrdé a nepríjemne voňajúce jedlo. Dôvodom týchto problémov je nesprávna technológia prípravy produktu výrobcom, napríklad keď sa do neho dostane žlč. Nemali by ste však zúfať: všetko sa dá napraviť.

Pretože srdce je obehový orgán, pri jeho príprave na tepelné ošetrenie sa musíte uistiť, že v ňom nezostávajú krvné zrazeniny. Ak nejaké existujú, musia sa najskôr odstrániť. Za týmto účelom je každé srdce prerezané v strede a otvorené ako kniha. Potom sa dôkladne očistí od zvyškov krvi, ktorá tam mohla zostať, a od všetkých vyčnievajúcich bielych ciev, žíl a filmov. Potom sú dobre umyté a namočené v octe: stačí 5 minút. To pomôže eliminovať horkosť zo žlče, ak existuje.

Je obvyklé predvariť kuracie srdce, aby ste sa zbavili škodlivých mikroorganizmov a možných zvyškov antibiotík. To sa vykonáva do hodiny, zatiaľ čo prvý vývar je vyčerpaný.

Ak chcete získať jemné a šťavnaté hotové jedlo, musíte pri varení používať veko, aby para neustále cirkulovala cez panvicu a pomáhala tak udržiavať optimálne vlhký režim. Pri vyprážaní nenechávajte kuracie srdce dlho na panvici: na horúci olej to bude stačiť až minútu, aby ste získali ľahkú kôrku, a potom pridajte cibuľu, mrkvu a inú zeleninu, ktorá im pomôže nestratiť šťavu.

Z pokrmu pripraveného na pare so zeleninou vyťažíte maximum.

Ďalším spôsobom, ako dať kuracím srdciam počas varenia jemnú štruktúru, je vopred ich poraziť a nakrájať ich dodatočne alebo na polovice alebo štvrtiny.

Celé, veľké kuracie srdce je potrebné variť dlhšie ako 1 hodinu.

Srdiečka sa dusia asi 30 minút. Pridaním zeleniny a kyslej smotany do nich môžete skrátiť čas varenia a dodať pokrmu pikantné vlastnosti.

Čo sa dá uvariť z kuracích sŕdc

Miska kuracích sŕdc sa ukáže byť jemná, uspokojivá a nízkokalorická. Môžu byť varené, vyprážané, dusené s rôznymi zeleninami alebo obilninami: všetko bude fantasticky chutné.

Zo sŕdc si môžete pripraviť širokú škálu maškŕt:

1. Polievky s rôznymi prísadami.
2. Môžete ich vyprážať ako samostatné jedlo, napríklad špajle na špajdle.
3. Možno dusiť s hubami, zemiakmi, baklažánom.
4. Alebo duste osobitne v kyslej smotane alebo smotane a ako prílohu podávajte ryžu, pohánku, cestoviny.

Dusené kuracie srdce na kyslej smotane

Zloženie:

• kuracie srdce - 500 g;
• kyslá smotana - 2 lyžice;
• stredná cibuľa - 1 ks;
• stredná mrkva - 1 ks;
• pór 1 ks;
• olivový olej;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Proces varenia:

1. Kuracie srdce dôkladne umyte, očistite od krvných ciev a tuku.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a odošlite do panvice so zohriatym olejom. Smažte do zlatista.
3. Srdiečka odstavíme a dusíme 10 minút.
4. Pridajte mrkvu nakrájanú na malé prúžky. Pokračujte v dusení ďalších 5 minút. Dochutíme soľou a korením.
5. Hotové jedlo posypeme pórom, nakrájaným na krúžky.

Môžeme podávať s prílohou z ryže, pohánky.

Polievka z kuracieho srdca

Zloženie:

• kuracie srdce 200 g;
• stredné zemiaky 2 ks;
• malá cibuľa 1 ks;
• malá mrkva 1 ks;
• paradajková pasta 1 polievková lyžica;
• zeleň 1 zväzok;
• soľ, korenie podľa vkusu.

Proces varenia:

1. Umyte srdcia, urobte rez, zbavte sa tuku a krvných zrazenín.
2. Srdiečka pošleme do vriacej vody, povaríme 10 minút, potom vývar scedíme.
3. Prilejeme čistú vodu a privedieme k varu.
4. Zľahka osmažte cibuľu a mrkvu, pridajte lyžicu paradajkovej pasty.
5. Dajte orestovať a zemiaky do vriaceho vývaru, povarte ich 25 minút.
6. Osolíme, okoreníme a necháme asi pol hodiny lúhovať.

Pri podávaní posypte bylinkami.

Poškodenie kuracích sŕdc a kontraindikácie

Výhody a škody na kuracích srdciach pre ľudský organizmus sú určené rôznymi faktormi, napríklad používaním hormónov a antibiotík pri chove kurčiat.

Hormóny sa používajú na zvýšenie komerčného prínosu pre chov kurčiat v produkčnom rozsahu. Predpokladá sa, že ich pridanie s mierou nemení kvalitu mäsa a netrpí tým zdravie milovníkov kurčiat. Problém však spočíva v definovaní bezpečnej normy, takže otázka zostáva otvorená, najmä preto, že výrobcovia zvyčajne pridávanie hormónov skrývajú.

Dôležitá je aj téma úradne povoleného pridávania penicilínových antibiotík pri chove hydiny s cieľom predchádzať chorobám vtákov. Antibiotiká môžu zostať v jatočných telách hydiny, ktoré môžu poškodiť telo spotrebiteľa pri prekročení prípustnej dávky (20 g na tonu mäsa), ako aj pri alergickej reakcii na penicilíny.

Prekročenie odporúčaného množstva kuracích sŕdc môže tiež spôsobiť ujmu v dôsledku zloženia cholesterolu a nasýtených tukov.

Zdravý dospelý človek môže jesť kuracie srdce najviac 2 - 3-krát týždenne.

Kontraindikácie zahŕňajú aj individuálnu intoleranciu bielkovín a gastrointestinálne ochorenia, najmä v akútnej fáze: pri zostavovaní stravovacieho menu je potrebná konzultácia s lekárom.

Ako si vybrať a skladovať kuracie srdce

Zdravý výrobok je v predaji chladený a mrazený.

Prednosť by mali mať chladené srdcia, pretože počas takéhoto skladovania sú v nich optimálne zachované všetky užitočné vlastnosti.

V obidvoch prípadoch je prvým krokom kontrola balenia:

• nemal by byť poškodený;
• byť označené časom výroby a predaja.

Pre mrazený výrobok je hlavným kritériom minimálne množstvo ľadu. V ideálnom prípade by mala byť ľahká ľadová poleva. Veľké množstvo ľadu znamená, že výber produktu nie je v poriadku, a znamená, že už bol rozmrazený.

Pri výbere musíte venovať pozornosť:

• pre rovnomernú farbu produktu;
• nedostatok škvŕn a veľké množstvo krvných ciev;
• pre hustú a hladkú textúru;
• optimálna veľkosť srdca je do 4 cm.

Záver

Výhody a škody na kuracích srdciach sú dôležité informácie potrebné pre správny výber jedálnička a závisia od mnohých faktorov.

Kuracie srdce slúži ako zásobáreň mikro- a makroelementov, esenciálnych aminokyselín pre človeka. Všetky výhody pochúťky sa dajú súčasne znížiť kombináciou s inými potravinami obsahujúcimi veľké množstvo cholesterolu a tukov, zatiaľ čo pridaním zeleniny sa dá dosiahnuť optimálne zdravé zloženie. Je dôležité dodržiavať odporúčanú mieru spotreby.

Na neutralizáciu poškodenia možnej prítomnosti antibiotík v kompozícii je potrebné produkt správne zahriať.