Prečo sú cestoviny užitočné, ako a koľko sa varia

Je ťažké nájsť človeka, ktorý aspoň raz v živote cestoviny neochutnal. Výhody a škody na cestovinách neprestávajú znepokojovať spotrebiteľov. Názory sa líšia: niektorí označujú tento produkt za užitočný, iní sa domnievajú, že ľuďom z výrobkov z múky pribúda tuku. Kto má pravdu?

Odrody cestovín a ich vlastnosti

Cestoviny môžu mať odlišný vzhľad. Ale hlavným rozdielom je odroda. Na výrobu produktu sa používa múka rôznych odrôd, o ktorej sa dozviete z nápisu na obale.

Skupiny cestovín:

1. Skupina A. Zdravé cestoviny sa získavajú z tvrdej pšenice. Takýto výrobok má nielen užitočné vlastnosti, ale má aj špeciálnu kvalitu po uvarení. Nestrácajú tvar, nezlepujú sa ani po pridaní malého množstva oleja.
2. Skupina B. Na výrobu produktu sa používa 1 alebo prvotriedna sklovitá pšeničná múka.
3. Skupina B. Napriek tomu, že bežná múka určená na pečenie chleba nie je úplne vhodný výrobok na cestoviny, niektorí výrobcovia ho aj tak používajú. Cestoviny sú nekvalitné, počas varenia stratia vzhľad a zlepia sa. Výrobné náklady sú nízke.

Cukrárske výrobky sa líšia nielen skupinou, ale aj vzhľadom a účelom. Oni sú:

• dlhé a krátke;
• veľké i malé;
• kučeravý;
• s rôznymi výplňami;
• na pečenie.

Chuť a farba produktu môžu byť rôzne, pretože sa v nich používa múka vyrobená z pšenice, pohánky, ryže, kukurice, jačmeňa.

Vitamíny a minerály v cestovinách

Varené cestoviny obsahujú vitamíny A, PP, E, ako aj 6 vitamínov B.

Výrobky sú bohaté:

• sodík a draslík;
• horčík a síra;
• fosfor.

Takéto množstvo vitamínov a minerálov zvyšuje zdravotné výhody cestovín a minimalizuje škody.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v cestovinách

Predtým, ako začnete hovoriť o výhodách alebo nebezpečenstvách cestovín, musíte poznať výživovú hodnotu a obsah kalórií v produkte.

Spravidla sú tieto výrobky varené. Výživová hodnota suchého produktu je od 327 do 351 kcal, po uvarení - nie viac ako 80 kcal.

Viac informácií o výhodách cestovín pre telo sa dozviete z videa nižšie:

Užitočné vlastnosti cestovín

Aby ste pochopili výhody cestovín z tvrdej pšenice, musíte pochopiť ich vlastnosti:

1. Všetky výrobky obsahujú vlákninu. Väčšina tejto látky sa nachádza vo výrobkoch z tvrdej pšenice. Konzumácia cestovín pomáha odstraňovať toxíny z tela, pomáha čistiť črevá.
2. Vďaka vitamínom B sa nálada zlepšuje. Znižuje bolesť hlavy pri migréne.
3. Vysoký obsah sacharidov (asi 70%) by nemal vystrašiť diabetikov, pretože sú zložité, ich vstrebávanie je pomalé.Preto hladina cukru v krvi nestúpa.
4. Sacharidy prispievajú k rýchlemu zasýteniu, preto sa konzumácia cestovín v noci neodporúča.
5. Vitamín E je zodpovedný za zdravie mužov, čo znamená blaho rodiny.

Je možné jesť cestoviny pri chudnutí

Po dlhú dobu existoval názor, že cestoviny škodia postave. V skutočnosti je to naopak. Odborníci na výživu dokonca vytvárajú jedálne lístky na chudnutie, ktoré obsahujú tento produkt.

Zlepšiť sa z celozrnných cestovín, ktoré sú bohaté na živiny, vlákninu a vitamíny, je takmer nemožné. Koniec koncov, jedna porcia 100 g zasýti na dlho. A v kombinácii so zeleninou plní telo energiou.

Počas diéty teda nie je potrebné dávať cestovinám tabu. Hlavnou vecou je zvoliť si užitočný a správny produkt.

Je možné cestoviny pre tehotné a dojčiace matky

Tehotné ženy a dojčiace matky môžu do svojej stravy bezpečne zaradiť svoje obľúbené cestovinové výrobky. Len nemusíte kupovať výrobky skupiny B vyrobené z múky na pečenie. Tieto cestoviny môžu poškodiť matku i dieťa.

V akom veku môžu byť deťom podávané cestoviny

Keďže v ruských rodinách patria varené cestoviny alebo polievky k nim medzi ich obľúbené jedlá, podávajú sa aj malým deťom. To nie je zakázané, musíte len vedieť, kedy bude telo dieťaťa schopné produkt stráviť.

Pravidelné cestoviny sa môžu podávať deťom od 12 mesiacov, aj keď pediatri odporúčajú zahrnúť ich od 1,5 - 2 rokov. V tomto veku majú deti dostatok zubov na žuvanie.

Dieťa potrebuje cestoviny na:

• posilnenie imunitného systému;
• rast vlasov a zubov;
• aktivácia procesov obnovy krvi.

Výhody a škody farebných cestovín

Na regáloch v obchodoch sú vrecia cestovín rôznych farieb. Deti ich majú veľmi rady. Rodičia sa zaujímajú o to, či sú takéto viacfarebné výrobky z múky užitočné alebo škodlivé.

Ak sa na pridanie farby používajú prírodné produkty, a nie farbivá, potom je to užitočný produkt, ktorý je možné zahrnúť do stravy detí.

Čo dáva farbu:

• oranžové cestoviny sa stávajú z mrkvovej šťavy;
• zelená - zo špenátovej šťavy;
• čierna - zo sépiovej šťavy.

Aké sú výhody špaldových cestovín

Keď sa slovo „hláskuje“ vždy pamätá na rozprávku Alexandra Puškina. V skutočnosti ide o špeciálny druh múky, ktorá svojim obsahom vlákniny prevyšuje všetky ostatné druhy. Celozrnné cestoviny nepoškodia, ale výhody je ťažko preceniť. Výrobky skutočne obsahujú 18 aminokyselín potrebných pre ľudské telo.

Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú špaldové cestoviny a tvrdú pšenicu, sú menej chorí:

• cukrovka;
• obezita;
• anémia;
• vírusové a infekčné choroby;
• onkológia.

Riziko mŕtvice a srdcového infarktu sa tiež znižuje kvôli špeciálnym vlastnostiam týchto výrobkov.

Aký je denný čas, je lepšie jesť cestoviny

Cestoviny môžete jesť kedykoľvek počas dňa. Ak sa však nechcete z cestovín zlepšovať, najlepšie je pripraviť si z nich jedlá na raňajky, obed alebo popoludňajší čaj. V takom prípade sa uhľohydráty spália a neukladajú sa v páse.

Ako správne variť cestoviny

Aby bol hotový pokrm prospešný a odhalil svoje vlastnosti, musí byť správne pripravený.

Kroky varenia:

1. Na každý kg produktu vezmite najmenej 1 liter vody a veľkú panvicu.Faktom je, že cestoviny počas varenia absorbujú vodu a zväčšujú svoj objem.
2. Počkáme, kým voda zovrie, podľa chuti dosolíme.
3. Po minúte pridáme cestoviny, pomocou lyžice ich rozdelíme v tekutine.
4. Varte po uvarení na miernom ohni bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou.
5. Mnoho žien v domácnosti dáva pred plnením cestovín do vody trochu rastlinného oleja, aby sa nezlepilo.
6. Varíme 7-15 minút, podľa druhu produktu. Čas je vždy napísaný na obale. Najlepšie je však ochutnať varené cestoviny.
7. Vložte obsah hrnca do cedníka, aby ste vypustili vodu.
8. Hotové jedlo preložíme do hrnca, pridáme zeleninu alebo maslo.

Jedlo sa konzumuje teplé s akýmikoľvek zeleninovými šalátmi, rezňami, rybami.

S čím sú cestoviny kombinované

Zdravé cestoviny sa dajú pripraviť z rôznych prísad, kombinujú sa:

• s akoukoľvek zeleninou: paradajky, cuketa, tekvica, paprika, cesnak, cibuľa a zelená cibuľa;
• s bylinkami: špenát, bazalka, kôpor;
• s jedlami z mäsa a rýb;
• s rôznymi druhmi syra;
• s morskými plodmi;
• s rôznymi omáčkami a koreninami.

S dostupnými cestovinami si môžete pripraviť veľa chutných a zdravých pochutín, polievok, šalátov.

Poškodenie cestovín a kontraindikácie pri používaní

Mnoho spotrebiteľov, bohužiaľ, nevie, že medzi veľkým sortimentom cestovín existuje veľa zdraviu škodlivých látok. To platí pre čínske instantné rezance, takzvané „Rolton“, „Doshirak“.

Takéto vermicelli obsahujú viac škody ako úžitku:

1. Po prvé, obsah bol pred zabalením už tepelne upravený.
2. Po druhé, výrobok obsahuje veľké množstvo konzervačných látok, ktoré sú zdraviu škodlivé.
3. Po tretie, namiesto mäsa a rybích výrobkov sú rezance a vermicelli nasýtené chuťovými imitátormi.
4. Po štvrté, Okamžité rezance a rezance často obsahujú škodlivé prísady, ako sú napríklad tuky.

Ak hovoríme o kontraindikáciách, potom ide buď o neznášanlivosť produktu, alebo zákaz používania po operácii čriev.

Čo je zdravšie: cestoviny alebo špagety

Správne cestoviny majú podľa odborníkov na výživu priaznivé vlastnosti. Samozrejme, ak nejete v noci cestoviny vo veľkých dávkach. Nehovoríme o všetkých druhoch a odrodách tohto produktu, konkrétne o špagetách alebo, ako hovoria Taliani, cestovinách.

Výhodou špagiet je, že sú vyrobené z tvrdej pšenice:

1. Je to tento produkt, ktorý sa odporúča na zníženie hladiny cholesterolu, na problémy s kardiovaskulárnym systémom. V Taliansku sa verí, že porcia špagiet môže zvýšiť vitalitu, pretože obsahujú veľké množstvo aminokyselín. Aktivujú produkciu serotonínu, ktorý sa nazýva hormón šťastia.
2. Špagety z tvrdej pšenice sa používajú aj na to, že obsahujú selén, ktorý neumožňuje degeneráciu buniek ľudského tela.

Ako si vybrať cestoviny

Pri výbere cestovín musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Najužitočnejšie výrobky skupiny A a B sa predávajú iba v zapečatených baleniach.
2. Zloženie by nemalo obsahovať vajcia, ale iba vodu a múku určitého druhu.
3. Väčšina zo všetkých užitočných vlastností je vo výrobkoch z tvrdej múky.
4. Dôležitý je aj druh a rozmanitosť múky, pretože na pšenicu neznesie každý. Preto si musíte dávať pozor aj na toto. Cestoviny sa vyrábajú z pohánkovej, jačmennej, kukuričnej a ryžovej múky.
5. Nemyslite si, že by ste mali kupovať iba tie výrobky, ktoré sú vyrobené z prvotriednej múky a múky prvej triedy.Nemenej užitočné pre cestoviny druhej triedy, pretože na ich výrobu sa používa hrubá múka obsahujúca veľa vlákniny.

Vzhľad cestovín

Musíte venovať pozornosť vzhľadu produktu. Kvalitné cestoviny by mali mať zlatú alebo jantárovú farbu. Ak sú výrobky štiplavo žlté, potom sa k nim pridajú syntetické farbivá. Ak je výrobok biely alebo sivastý, potom sa na jeho výrobu použila nekvalitná múka.

Rovnako dôležité je vziať do úvahy štruktúru cestovín:

1. Tmavé škvrny sú jednou z dôležitých vlastností produktu. Ukazujú, že cestoviny sú vyrobené z celozrnných výrobkov.
2. Na výrobkoch sú biele škvrny a drsný povrch - bola použitá nekvalitná múka.
3. Ak je tvar všetkých cestovín rovnaký, zodpovedá názvu, môžete si kúpiť.

Kontrola kvality cestovín

Z nápisu na štítku a vzhľadu je nemožné urobiť presný obraz o kvalite cestovín. Ďalšie overenie je potrebné vykonať doma:

1. Vysoko kvalitné výrobky sa nelámu, ale ľahko sa ohýbajú.
2. Ak sa pri výrobe používa mäkká múka (čo je podľa GOST neprijateľné), v balení alebo vrecku bude veľa omrviniek.
3. Ďalšou etapou overovania je varenie. Kvalitný a zdravý výrobok z tvrdej pšenice sa nebude držať spolu, nestratí tvar.
4. Voda zostáva počas prípravy takmer priehľadná, zákal je zanedbateľný.
5. Zostáva len ochutnať jedlo. Ak cítite horkosť, potom bola múka nesprávne uložená. Horkosť je výsledkom skazených tukov nachádzajúcich sa v pšeničných zrnách.

Záver

Fanúšikovia múčnych výrobkov by mali pochopiť, že výhody a škody cestovín môžu byť súčasne. Všetko závisí od kvality produktu a múky použitej na výrobu.