Obsah
- 1 Čo je a ako vyzerá čerstvý tamarind?
- 2 Zloženie a obsah kalórií tamarindu
- 3 Ako tamarind chutí a vyzerá
- 4 Prečo je tamarind užitočný?
- 5 Ako jesť surové ovocie tamarindu
- 6 Je tamarind možný pre deti
- 7 Jedzte kosti tamarindu
- 8 Použitie tamarindu pri varení
- 9 Tamarind v kozmeteológii
- 10 Kontraindikácie
- 11 Ako si vybrať a uchovávať tamarind
- 12 Záver
- 13 Tamarind recenzie
Vedieť, ako správne jesť tamarind, je potrebné, aby ste ocenili jeho chuť a vyťažili z ovocia maximum. Patrí do čeľade bôbovité a je jediným zástupcom rodu Tamarind. Toto ovocie je známejšie ako indický dátum.
Čo je a ako vyzerá čerstvý tamarind?
Tamarind sú hnedé fazule. Rastú v dĺžke až 20 cm, v šírke - až 2 - 3 cm, plody dozrievajú na stromoch rovnakého mena, ktoré môžu dosiahnuť 20 m na výšku a 9 m v priemere.
Koruna rastliny sa rozširuje, bujná. Rovnako ako iné stromy rastúce v trópoch, aj tamarind je vždyzelený. Ale prinášajú ovocie iba raz ročne.
Na konároch stromov sa vo veľkom množstve tvoria špicaté struky. Zhora sú pokryté krehkou pokožkou zemitého odtieňa. Plody sa zberajú od januára do februára, v niektorých regiónoch však dozrievajú koncom decembra. Indický dátum sa považuje za úplne zrelý, keď sa fazuľa dá ľahko oddeliť od konárov stromu.
Zloženie a obsah kalórií tamarindu
Dužina indických datlí má vysoký obsah vlákniny a sacharidov. Obsah kalórií na 100 gramov - 239 kcal. Obsahuje:
- 2,8 g proteínu;
- 0,6 g tuku;
- 57,4 g sacharidov;
- 5,1 g vlákniny;
- 2,7 g popola.
Dužina ovocia obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, mono- a disacharidy. Tamarind je skvelým zdrojom vitamínov. Fazuľa obsahuje:
- vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B (tiamín, pyridoxín, cholín, riboflavín, kyselina listová, nikotínová a pantoténová);
- beta karotén.
Pri použití tamarindu vstupujú minerály do tela:
- selén;
- meď;
- zinok;
- železo;
- fosfor;
- draslík;
- horčík;
- sodík;
- vápnik.
Všetky vitamíny a prvky sú potrebné pre normalizáciu tela. Cholín sa napríklad podieľa na metabolických procesoch. Bez kyseliny nikotínovej je brzdený proces asimilácie fosforu, vápnika, horčíka. Tiež obsahuje tamarind mliečnu, vínnu a hydroxycitrónovú kyselinu.
Ako tamarind chutí a vyzerá
Plody indických datlí vyzerajú ako predĺžené arašidové struky. Šupka tamarindu je pevná, rovnomerná, mierne drsná na dotyk. Pod ním je elastické mäso. Konzistenciou je to podobné ako s orientálnymi sladkosťami - baklava alebo churchkhela.
Zelený tamarind má kyslé mäso. Používa sa pri príprave korenených jedál. V dozretých plodoch získava dužina príjemnú sladko-kyslú ovocnú chuť. V porovnaní s bežnými dátumami je tamarind kyslejší. Keď je ovocie nakrájané, okamžite je cítiť sladkú arómu.
Farba zrelej buničiny je čokoláda s červeným odtieňom.Z vnútornej strany sa pripevňuje na šupku pomocou vláknitých procesov.
V dužine plodu tamarindu sú tvrdé kosti, ktoré navonok pripomínajú malé hladké tmavohnedé kôstky. Každé ovocie obsahuje 5-7 semien. Kosti, koža a vláknité procesy sú nepožívateľné.
Prečo je tamarind užitočný?
Plody datle indickej zasýtia ľudský organizmus potrebnými vitamínmi a minerálmi. Majú tieto akcie:
- baktericídne;
- protizápalový;
- antioxidant;
- sťahujúci;
- hemostatický;
- imunostimulácia;
- preháňadlo.
Tamarind sa používa ako prostriedok na normalizáciu práce gastrointestinálneho traktu, zníženie tvorby plynov. V ľudovom liečiteľstve východných krajín sa ovocie používa na liečbu chorôb tráviaceho systému. Látky obsiahnuté v indických datliach normalizujú stav gastrointestinálneho traktu, podporujú odstraňovanie toxínov a toxínov.
Prospešné vlastnosti tamarindu sú dané jeho zložením:
- vitamín B4 (cholín) sa podieľa na metabolizme a je nevyhnutný pre správne fungovanie mozgu, obličiek, pečene;
- kyselina askorbová a tokoferol pôsobia ako antioxidanty, pomáhajú vyrovnať sa so zvýšeným psychickým a fyzickým stresom a zbavujú telo voľných radikálov;
- Vitamíny skupiny B zabraňujú rozvoju nervových porúch;
- draslík zaisťuje normálne fungovanie srdca, krvných ciev, svalov;
- fosfor a vápnik sú zodpovedné za štruktúru a hustotu kostného tkaniva;
- horčík sa podieľa na metabolizme, reguluje telesnú teplotu;
- sodík je nevyhnutný na normalizáciu rovnováhy vody a solí.
Zaradenie ovocia do stravy sa odporúča pre ľudí všetkých vekových skupín. Užitočné sú nielen plody, ale aj ďalšie časti rastliny. Používajú sa na prípravu nálevov, odvarov.
Pre ženy
Dužina indického dáta je dobrá pre zdravie žien. Pri hormonálnych poruchách sa odporúča jesť tamarind. Odporúča sa pacientom trpiacim neplodnosťou. Zaradenie ovocia do stravy pomáha predchádzať anémii alebo normalizovať stav s miernym poklesom hemoglobínu v krvi.
Tiež použitie ovocia pomáha zvyšovať citlivosť erotogénnych zón. Považuje sa za ženské afrodiziakum. Pod vplyvom látok v ňom obsiahnutých sa zvyšuje sexuálna túžba.
Tamarind nie je kontraindikovaný počas tehotenstva. Ale nemali by ste to zneužívať.
Pre mužov
Muži by mali venovať pozornosť indickému rande ako ovociu, ktoré normalizuje prácu srdca, krvných ciev a podporuje odstraňovanie „zlého“ cholesterolu. Kyslá draselná soľ obsiahnutá v kompozícii má diuretický a laxatívny účinok, vďaka tomu je možné normalizovať krvný tlak.
Výhody tamarindu pre mužov sa neobmedzujú iba na pozitívne účinky na srdce a cievy. Látky, ktoré tvoria ovocie, normalizujú činnosť orgánov urogenitálneho systému a zvyšujú sexuálnu túžbu.
Pri chudnutí
Tamarind obsahuje veľké množstvo vlákniny. Prispieva k vzniku pocitu plnosti, poklesu chuti do jedla. Podobný účinok majú aj polyfenoly, flavonoidy a hydroxykyseliny.
Kyselina hydroxycitrónová, ktorá je súčasťou buničiny, spaľuje tuky. Blokuje prechod glukózy na telesný tuk, keď vstúpi do tela. Tento účinok sa dosahuje inhibíciou amylázy.
Jedia tamarind na chudnutie ako prostriedok, ktorý zlepšuje trávenie a má laxatívny účinok. Urýchľuje tiež odbúravanie tukov a normalizuje vstrebávanie živín.
Ako jesť surové ovocie tamarindu
Tamarind sa konzumuje čerstvý. Ale ovocie môžete použiť na výrobu dezertov, omáčok, občerstvenia, nápojov.
Ak chcete ochutnať ovocie, musíte z kôry odstrániť dužinu. Za týmto účelom je vonkajšia škrupina pozdĺžne rozrezaná obyčajným nožom a rozdelená na 2 časti. Potom sa buničina ľahko odstráni. Pred použitím je vhodné odstrániť vláknité procesy a semená.
Je tamarind možný pre deti
Do stravy detí je dovolené zahrnúť indické datle. Majú imunostimulačné, antimikrobiálne a antihelmintické účinky na organizmus. Podáva sa tiež deťom trpiacim zápchou a inými poruchami trávenia. Funguje ako mierne preháňadlo a pomáha pri čistení tela.
Pre deti, ktoré žijú v regiónoch, kde rastie tamarind, sa ovocie pridáva do jedálnička už od útleho veku. Pre deti, pre ktoré je toto ovocie exotické, je lepšie zahrnúť ho do stravy najskôr vo veku 7-8 rokov. Indické datle by mali byť do jedálnička zaraďované opatrne, sledujúc reakciu tela. Môžu vyvolať vývoj alergií.
Jedzte kosti tamarindu
Semená indického ďatle sa považujú za nejedlé, preto sa odporúča ich extrakcia z buničiny. Nemusíte ich však vyhadzovať. Kosti tamarindu sa používajú v kozmeteológii. Robia odvar na vonkajšie použitie. Zvlhčuje pokožku a podporuje jej omladenie.
Použitie tamarindu pri varení
Indické datle sa konzumujú nielen čerstvé, ale aj na varenie. Na základe tamarindu vyrábajú:
- Dezert;
- omáčky;
- pasty;
- cukríky;
- džemy;
- nápoje;
- šaláty.
Pre sladké jedlá sú potrebné zrelé plody. Používajú sa na pridanie slanej sladkokyslej chuti do dezertov alebo do pečiva.
Nezrelé ovocie sa používa na prípravu omáčok k mäsu, rybám, zelenine. Pridávajú sa do zálievok do šalátov a polievok. Ak chcete pripraviť obľúbenú tamarindovú omáčku na morské plody a ryby, postupujte podľa tohto popisu:
- chilli papričky, cesnak, cibuľa a zázvor by sa mali vyprážať na olivovom oleji 3-4 minúty;
- po objavení sa vône pridajte nakrájanú dužinu indického ďatle bez tvrdých vlákien a semien;
- zmes držte na miernom ohni 2 - 3 minúty, aby bol tamarind nasýtený arómami;
- nalejte 1 polievkovú lyžičku. Thajské ryby a 1 lyžička. ustricová omáčka, voda;
- soľ, pridáme cukor.
Omáčka by mala chutiť pikantne, korenisto-sladko. Jeho hustota sa upravuje pridaním vody. Môžu byť nalievané cez pripravené ryby alebo morské plody.
Tehotným ženám sa odporúča konzumovať jedlá z tamarindu v obmedzenom množstve. Látky obsiahnuté v ovocí môžu viesť k tráviacim ťažkostiam alebo k otvoreniu krvácania.
Tamarind v kozmeteológii
Vo východných krajinách sú populárne procedúry SPA, pri ktorých sa používa dužina indických datlí. Zvlhčuje pokožku a vyživuje ju výživnými látkami. Z ovocného extraktu sa vyrábajú pleťové vody. Voda tamarindu sa používa v mnohých orientálnych kúpeľných salónoch ako tonikum a zvlhčovač pokožky.
Doma si môžu pleťové masky vyrobiť z dužiny indických datlí. Organické kyseliny obsiahnuté v ich zložení znižujú závažnosť zápalových procesov na pokožke, prispievajú k regenerácii epidermy, obnove buniek a eliminácii toxínov.
Kontraindikácie
Nie každý môže do svojej stravy zaradiť indické datle. Pred použitím by sa mali vyhodnotiť zdravotné prínosy a poškodenia tamarindu. Opatrnosť by mali venovať ľudia, ktorí:
- cukrovka;
- exacerbácia chorôb tráviaceho traktu;
- hnačka;
- alergia.
Vďaka vysokému obsahu sacharidov môže konzumácia tamarindu spôsobiť prudký nárast hladiny glukózy v krvi. U pacientov s gastritídou, erozívnymi a ulceróznymi ochoreniami tráviaceho systému ovocné kyseliny zhoršujú stav. Pri hnačkách je zahrnutie potravín, ktoré majú laxatívny účinok, do stravy kontraindikované. To môže viesť k dehydratácii.
Toto nie je úplný zoznam kontraindikácií použitia tamarindu. Neodporúča sa u pacientov užívajúcich antikoagulanciá. Látky obsiahnuté v ovocí zriedia krv. Táto kombinácia môže viesť k otvoreniu krvácania.
Ako si vybrať a uchovávať tamarind
Pri plánovaní nákupu čerstvého tamarindu musíte venovať pozornosť plodom s rovnomerne tvrdou šupkou bez viditeľného poškodenia. Vzhľad vrások naznačuje, že ovocie je pokazené.
Ovocie má krátku trvanlivosť. Nelúpaná zrelá fazuľa môže stáť v chladničke asi 1 až 2 týždne. Pri izbovej teplote sa začnú zhoršovať po 2 - 3 dňoch. Skladovateľnosťou ovocia v mrazničke môžete zvýšiť trvanlivosť.
Záver
Naučiť sa správne jesť tamarind je ľahké. Ovocie musí byť olúpané, odstránené z tvrdých vlákien a semien. Dužinu je možné konzumovať čerstvú alebo pridať do rôznych jedál. Napriek výhodám ovocia je vhodné zahrnúť ich do jedálnička v malom množstve.
Tamarind recenzie
