Šafrán: prospešné vlastnosti, ako sa používajú a ako sa užívajú

Napriek tomu, že sa korenie používa na varenie vo veľmi malom množstve, výhody a škody na šafráne sa stali predmetom štúdia nielen tradičných liečiteľov, ale aj oficiálnej medicíny. V najdrahšom korení je toľko užitočných vlastností, že sa používa v liečivých a kozmetických výrobkoch. Najčastejšie sa pri varení používa šafran. Má korenistú chuť s horkými tónmi, čo dodáva pokrmu bohatú arómu. Prečítajte si viac o „kráľovi“ korenia v tomto článku.

Ako vyzerá šafran a kde rastie?

Siatie šafranu (alebo sejby šafranu) je trváca rastlina patriaca do rodiny Iris. Dosahuje výšku 10 až 30 cm, farba sa pohybuje od lilafialovej až po žltooranžovú.

Rastlina rastie na južnom pobreží Stredozemného mora, v Španielsku, Francúzsku, v ázijských krajinách: v Číne, Indii, Japonsku, ako aj na Kryme v Dagestane. Vo voľnej prírode nenájdete šafran. Kultúra kultúry je rozšírená po celom svete, pretože šafran je rastlina, ktorá prospieva ľudskému zdraviu, ako aj korenie s jedinečnou jedinečnou chuťou.

Rastlina kvitne iba 3 dni, na jar alebo na jeseň, podľa druhu. Na prípravu korenia sa kvety zbierajú ihneď po otvorení. Stigmy sa potom odstránia, aby sa vysušili a prípadne okorenili. Sušenie netrvá dlhšie ako 20 minút, potom sa stigmy okamžite vložia do zatavených sklenených nádob. Takže nemajú čas prísť o svoje vlastnosti. To znamená, že sú to stigmy kvetov šafranu, ktoré majú liečivé vlastnosti prospešné pre človeka.

Výroba šafranu je nákladný proces, pretože z jedného kvetu sa zvyčajne získavajú 3 stigmy. Na 1 kg korenia treba spracovať 150-tisíc kvetov. V priemere sa na 1 hektári pôdy získa 20 kg korenia. Bohužiaľ, iné časti - korene, listy, semená šafranu - neprospievajú ľuďom.

Korenie sa niekedy kvôli svojej vysokej cene nazýva červené zlato. V Rusku je priemerná cena za 1 g šafranu od 70 rubľov.

Chemické zloženie a kalorický obsah šafranu

Šafran je pomerne vysoko kalorické korenie: 310 kalórií je obsiahnutých v 100 g produktu. Ale keďže sa na varenie používa menej ako 1 g korenia, jeho kalórie možno úplne ignorovať - ​​tým, ktorí z neho schudnú, neublíži.

Pomer použitý / hmotnosť / rok je nasledovný:

• bielkoviny - 11,43 g;
• tuky - 5,85 g;
• sacharidy - 65,37 g;
• vláknina - 3,9 g

Korenie obsahuje užitočné minerály:

• draslík - 1724 mg (na 100 g);
• horčík - 264 mg;
• fosfor - 252 mg;
• sodík - 148 mg;
• vápnik - 111 mg;
• mangán - 28 mg;
• železo - 11 mg;
• selén - 5 mg;
• zinok - 1 mg;
• železo - 0,33 mg.

Vitamíny:

• C;
• A;
• B6;
• kyselina listová (vitamín B9);
• kyselina nikotínová (vitamín PP);
• tiamín (vitamín B1);
• riboflavín (vitamín B2).

Šafran obsahuje éterický olej, ktorý obsahuje antioxidanty.

Pretože sa korenie používa v malom množstve, nie je racionálne spoliehať sa na neho ako na zdroj užitočných minerálov a vitamínov.

Na čo je dobrý šafran?

Výhody šafranu pre ľudské telo sa prejavujú predovšetkým v celkovom posilňovacom účinku. Prospešné vlastnosti sa často používajú v tradičnej medicíne, o čom bude reč nižšie.

Korenie má na telo nasledujúce účinky:

• upokojujúci;
• diuretikum;
• choleretikum;
• spazmolytikum;
• slabý prostriedok na tlmenie bolesti.

Tí, ktorí pravidelne pridávajú korenie do jedla s mierou, zaznamenávajú pozitívne zmeny, ako napríklad:

• aktivácia ľudskej duševnej činnosti;
• znížené potenie;
• zlepšená chuť do jedla;
• posilnenie imunity;
• zrýchlenie metabolizmu;
• normalizácia procesu trávenia.

Korenie je užitočné najmä pre ženy. Najmä pri problémoch s nepravidelným menštruačným cyklom. Zvyšuje libido, zintenzívňuje pokusy počas pôrodu.

Indická medicína Ajurvéda považuje korenie za užitočné pre všetkých, bez výnimky.

Aké choroby lieči šafran?

S liečivými vlastnosťami šafranu je ťažké polemizovať, zvlášť ak si uvedomíme, že sa pridáva do zloženia niektorých očných kvapiek. Vďaka svojim vlastnostiam skutočne pomáha starším ľuďom normalizovať poruchy zraku v dôsledku svalovej degenerácie alebo retinitis pigmentosa.

Výhody pre prácu kardiovaskulárneho a nervového systému sú zaznamenané pri použití posilňujúcej tinktúry obsahujúcej užitočné korenie.

Vďaka expektoračnému účinku korenia liečia dokonca kašeľ u detí, choroby dýchacích ciest.

Skúšajú sa výhody šafranu pri rakovine pľúc, prsníka, pankreasu a niektorých ďalších nádorov. Napríklad olej obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú s už existujúcimi rakovinovými bunkami alebo s ich vzhľadom.

Môže sa dať šafran pre deti

Aby sa zabránilo poškodeniu detí mladších ako 2 roky a pre niektoré zdroje do 3 rokov, neodporúča sa pridávať šafran do jedla.

Aj po nástupe 3 rokov veku by malo byť pridávanie korenia do detskej výživy mierne, pretože predávkovanie je nebezpečné aj pre dospelých.

Korenie má účinnú expektoračnú vlastnosť, preto ho môžu deti používať pri kašľaní ako doplnok k liečbe predpísanej lekárom.

Je šafran povolený pre tehotné a dojčiace ženy

Pre tehotné ženy je lepšie odmietnuť pridávať korenie do jedla, pretože to môže poškodiť zmenu tónu maternice. V najhoršom prípade je výsledkom potrat a potrat. V neskorých termínoch môže začať predčasný pôrod.

Neexistuje žiadny zákaz používania korenia pre dojčiace ženy: nezistili sa žiadne konkrétne výhody alebo poškodenia tohto stavu. V takom prípade musí byť výrobok opatrne zavedený do stravy, pričom sa musí sledovať reakcia dieťaťa. Ak spozorujete negatívne následky, mali by ste dočasne opustiť korenie a skontrolovať u lekára, či ich korenie skutočne spôsobilo.

Recepty tradičnej medicíny s použitím šafranu

Liečivé vlastnosti šafranu sú už ľudovej medicíne známe. Jeho oblasť použitia je mimoriadne široká: od liečby chorôb vnútorných orgánov až po hojenie rán a vredov.

Používa sa zvonka v kombinácii s inými užitočnými prísadami, ako aj vo vnútri infúzie alebo čaju. Šafran na liečivé účely je potrebné brať opatrne, pretože predávkovanie môže spôsobiť ujmu.

Na obličkové kamene

Liečivým prínosom je čistenie obličiek od škodlivosti kameňov: šafran podporuje ich drvenie a vylučovanie z tela.

Najčastejšie sa používajú spolu s medom roztopeným vo vodnom kúpeli. Recepcia sa vykonáva v 1 lyžičke. 2 krát denne pred jedlom.

Užitočná je aj šafranová infúzia. Na varenie vezmite 1 lyžičku. korenie, to znamená asi 5 vlákien a zalejeme pohárom vriacej vody. Po pol hodine nápoj prefiltrujte. Aby nedošlo k poškodeniu, nepite viac ako 1 pohár infúzie denne. Liečivé vlastnosti šafranovej tinktúry tým nekončia: tento recept je tiež užitočný na liečbu iných chorôb.

Pri nádche

V prvom rade sa korenie používa na prevenciu prechladnutia.

Ak je človek už chorý, potom čaj s korením alebo vo forme samostatnej infúzie zlepšuje celkovú pohodu. Nápoj je schopný znížiť vysokú horúčku, eliminovať kašeľ vďaka svojim expektoračným vlastnostiam.

Čaj je obzvlášť účinný v kombinácii so škoricou, zázvorom, ktoré majú tiež liečivé vlastnosti, pomáhajú pri prechladnutí.

Pri chorobách pečene a obehového systému

V ázijských krajinách je liečba korenistými pečeňami bežná. Výhody užívania šafránového čaju na prevenciu chorôb boli zaznamenané.

Nápoj tiež prečistí obehový systém. Môže sa nahradiť tinktúrou pripravenou podľa štandardného receptu.

Na očné choroby

V úradnej medicíne sa šafran nachádza v očných kvapkách. Je tiež užitočný pri orálnom podávaní a pomáha proti očným chorobám: genetickej povahy i chorobám starnutím. Choroba nezmizne úplne, ale jej vývoj sa spomaľuje.

Korenie sa používa nielen vo forme tinktúry: výhody mlieka so šafranom vo forme čaju sú známe.

Pri bolestiach hlavy a nespavosti

Pri silných bolestiach hlavy sú užitočné pleťové vody so šafránovou infúziou.

Pri miernych bolestiach, ako aj pri nespavosti, pomáha korenie vo vnútri:

• vo forme infúzie;
• spolu s medom;
• s teplým mliekom.

Najlepšie je užívať jednu hodinu pred spaním kvôli šafránovým hypnotickým účinkom.

Na kŕče v nohách

Výhody korenia sú známe pri kŕčoch dolných končatín.

Pre všeobecné účinky na telo si môžete vziať tinktúru. Za týmto účelom nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. stigmy s 1 šálkou vriacej vody. Necháme zovrieť. Keď vychladnú, preceďte. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. tinktúry 2 krát denne.

Môžete si vyrobiť aj „masť“. Na tento účel sa 3 bielky zmiešajú s malým množstvom korenia. Použite ihneď po príprave: skladovanie zmesi vedie k strate jej výhod.

Šafránový čaj na zvýšenie potencie u mužov

Prospešné vlastnosti šafranu pre mužov sú neoceniteľné: je schopný zvýšiť libido nielen u žien, ale má podobný účinok aj na mužské telo. Šafran sa niekedy označuje ako afrodiziakálne korenie.

Na prípravu nápoja zmiešajte 4 pramene korenia a 1 lyžičku. čierny čaj. Výhody šafranového čaju sa zvyšujú pridaním 20 - 25 g zázvoru a štipky čierneho korenia. Výslednú zmes nalejte pohárom vody, povarte ju na vodnom kúpeli. Potom preceďte.

S menštruačnými nepravidelnosťami

V ajurvéde sú priaznivé vlastnosti šafranu pre ženy vysoko cenené najmä pre reguláciu narušenej menštruácie.

Infúzia šafranu ich pomáha navodiť v prípade oneskorenia, alebo naopak zmierňuje stav pri dlhotrvajúcej a silnej menštruácii a vracia ich do normálu. Do nálevu sa pridáva aj kurkuma.

Na afty a bolestivé obdobia

Korenie sa používa ako spazmolytikum na zmiernenie bolesti počas menštruácie.

Pri drozdoch môžete spolu s liečbou predpísanou lekárom vyskúšať nasledujúci recept. Zmiešajte v 1 lyžičke. bylinky šafran a bórax. Zalejeme 0,5 litrom vriacej vody. Nechajte 15 minút lúhovať, potom preceďte. Výsledný zdravý nápoj by sa mal každé ráno skonzumovať do pol pohára.

Stimulovať kontrakcie

Tehotné ženy majú zakázané korenie používať, pretože spôsobujú predčasné kontrakcie. Ak sa však pôrod už začal, potom toto korenie uľahčuje postup.

Do horúceho mlieka stačí pridať niekoľko prameňov šafranu a vypiť. Je užitočné urobiť to na samom začiatku procesu alebo so slabými kontrakciami.

Z cystitídy

Korenie má výrazné močopudné vlastnosti, preto sa používa na liečbu cystitídy, urolitiázy a iných ochorení močových ciest.

Na ošetrenie vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. infúzia šafranu pred každým jedlom, najviac však 3-krát denne.

Liečba vredov a hnisavých rán

Odporúča sa umývať vredy a hnisavé rany infúziou; aby ste dosiahli hmatateľné výhody, robte to pravidelne.

Pre ťažko sa hojace kožné lézie rovnakou infúziou je užitočné pripraviť pleťové vody alebo mokré obväzy.

Použitie šafranu v domácej kozmetológii

Výhody šafranu pre ženy sa neobmedzujú iba na kuchyňu. Napríklad sú známe výhody masky so šafranom pre tvár: podporuje vonkajšie omladenie, pomáha vyrovnať sa s akné a stareckými škvrnami. Korenie sa tiež používa v receptoch na masky na vlasy, aby dodalo kudrlinkám lesk a zdravý vzhľad.

Čistiaca pleťová maska

Šafran na tvár je tiež užitočný ako čistiaca maska.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• ¼ h. L. šafranový prášok;
• 2 lyžice. l. akákoľvek kozmetická hlina vhodná pre konkrétny typ pokožky;
• voda v takom množstve, aby zmes mala podobnú konzistenciu ako kyslá smotana;
• podľa želania pridajte 1 - 2 kvapky levanduľového éterického oleja.

Výsledná maska ​​sa aplikuje na tvár a udržiava sa 10 - 15 minút: až kým hlinka nezačne trochu zasychať. Potom jemne zmyte vodou. Nešúchajte si tvár.

Maska na akné

Táto maska ​​vyžaduje:

• 1 polievková lyžica. l. prírodný jogurt bez akýchkoľvek prísad;
• ½ lyžičky. citrónová šťava;
• 3-4 pramene šafranu.

Výsledná zmes sa nanáša na tvár po dobu 10 minút, potom sa premyje studenou vodou. Výhody sú viditeľné po prvej aplikácii.

Maska na vlasy

Šafran sa často používa vo výrobkoch na vlasy. V domácich receptoch menej často, pretože môže často poskytnúť sfarbujúci efekt.

Jednou z najobľúbenejších je maska ​​s hena, pretože táto druhá látka je dobrá pre vlasy. V závislosti od dĺžky kudrliniek sa proporcie líšia v nasledujúcich medziach:

• 1 - 2 balenia heny;
• 3 - 4 lyžičky šafran.

Zmes sa nanáša na celú dĺžku vlasov po dobu 30 minút. Potom sa zmyjú šampónom a balzamom na vlasy.

Do akých jedál sa pridáva šafran

Korenie dodáva jedlu korenie. Preto sa používa na varenie:

• mäsové jedlá;
• rybie pokrmy;
• morské plody;
• pilaf;
• krémy, omáčky;
• dezerty;
• pečivo (buchty, vdolky, sušienky atď.);
• aj nápoje.

Zároveň sa do pečenia pridáva korenie v štádiu miesenia cesta a na teplé jedlá - 2 - 5 minút pred pripravenosťou.

Chuť a vôňa šafranu sa neprejavuje okamžite, takže pečivo je na druhý deň aromatickejšie. Na teplé jedlá je užitočné pripraviť si korenie vopred. Najskôr sa stigmy vyprážajú na suchej panvici, potom sa rozomelú a zmiešajú s lyžicou mlieka alebo vody.Až potom sa pridá do misky. Aroma sa tak stáva intenzívnejšou, aj keď je dobre cítiť bez predbežnej prípravy.

Množstvo korenia závisí od konkrétneho receptu, v každom prípade sa však meria v štipkách alebo niekoľkých stigmách. Je dôležité, aby ste to nepreháňali, inak bude pokrm chutiť trpko: veľké množstvo šafranu môže byť zdraviu škodlivé.

Vlastnosti a použitie šafránového oleja

Šafránový éterický olej má intenzívnu vôňu. Boli nájdené jeho užitočné vlastnosti:

• spazmolytikum;
• proti starnutiu;
• tonikum;
• protizápalový;
• posilňovanie;
• upokojujúci.

Používa sa šafránový olej.

1. Na liečivé účely. Napríklad 2 kvapky éterického oleja a 2 - 3 lyžice. l. základňa trela na liečbu reumatizmu.
2. V kozmeteológii. Zvlášť sú zaznamenané výhody šafranového éterického oleja pre tvár. Farba pokožky sa vyrovná: začne akoby svietiť zvnútra.
3. Na dochutenie jedla: korenie vopred zmiešajte s ľubovoľným základným olejom.

Šafránové škody a kontraindikácie

Prínosy a škody šafranu pre telo závisia od množstva korenia zjedeného s jedlom. Ak je to malý objem, potom to prospeje iba človeku. Veľká časť bude pravdepodobne škodlivá. Niekedy môže šafran spôsobiť aj smrť.

Negatívnym dôsledkom je s najväčšou pravdepodobnosťou otrava, ktorú sprevádzajú príznaky:

• hnačka;
• zvracanie;
• krvácanie z nosa;
• zožltnutie kože alebo očí.

Ak sa nájde aspoň jeden z nich, musíte okamžite zavolať sanitku.

Pre zdravého dospelého človeka sa 10 g považuje za smrteľné množstvo. Pre deti, staršie osoby a ľudí so zlým zdravotným stavom sa táto hranica zníži.

Korenie je kontraindikované:

• ľudia s bipolárnou poruchou;
• ak máte alergiu alebo neznášanlivosť na produkt (preto použite prvé množstvo v malom množstve);
• s hypertenziou;
• ak ste v minulosti prekonali mozgovú príhodu alebo infarkt, používajte opatrne.

Aby ste sa vyhli poškodeniu tela, musíte sledovať dátum spotreby šafranu, dávkovanie v recepte a tiež svoje zdravie.

Ako sa šafran líši od kurkumy

Mnoho ľudí sa mýli, keď považuje tieto koreniny za identické. Chyba je spôsobená skutočnosťou, že obe koreniny majú rovnaké vlastnosti: farbia jedlo, sú si trochu podobné farbou a chuťou. Navyše, v ich domovine, v Indii, sa kurkume hovorí indický šafran. Tu sa podobnosť výrobkov končí. Zdravotné výhody a škody šafranu nie sú porovnateľné s účinkami kurkumy.

Šafran je elitné korenie. Je starostlivo zostavený a vybraný, ako je opísané vyššie.

Na výrobu kurkumy sa používa celý koreňový systém rastliny, nielen stigma kvetov. Preto je korenie jednoduchšie získať a jeho cena je oveľa nižšia. Kurkuma sa predáva vo veľkom a šafran sa predáva po 2 až 4 g.

Keďže cena šafranu je vysoká, predaj práškového korenia sa často oklame a ponúka lacnejšie korenie. Konkrétne kurkuma. Majú podobnú farbu, ale kurkuma má bližšie k žltému alebo oranžovému odtieňu a šafran k bohatej červenej a dokonca hnedej farbe.

Ako si vybrať a uložiť šafran

V obchodoch a na trhoch sa predávajú stigmy alebo mletý prášok.

Pretože prášok je často falšovaný, aby ste si boli istí výhodami šafranu, je lepšie kúpiť si stigmy a zomlieť si ich tesne pred varením.

Podobne ako dlhé šnúrky, aj šafránové stigmy zodpovedajú tomuto popisu:

• mäkký;
• nasýtené tmavo červené, niekedy bližšie k hnedej alebo preložené žltými niťami;
• predávané za vysoké náklady (ak sú nízke, potom je vysoká pravdepodobnosť, že zloženie bolo zmiešané s lacným korením).

Aby šafran nestratil svoje prospešné vlastnosti, nemal by sa skladovať dlhšie ako 2 roky v zapečatenom obale v suchej forme. Nádobu alebo balík umiestnite na tmavé miesto.

Záver

Výhody a poškodenie šafranu sú regulované správnym dávkovaním tohto produktu: čím menšie množstvo korenia v jedle, tým menšia pravdepodobnosť poškodenia vášho tela. Ale aj niekoľko pramienkov korenia pomáha liečiť choroby a zvyšovať účinnosť domácich kozmetických procedúr. Najdôležitejšie je kúpiť prírodný produkt bez toho, aby ste si ho zamieňali s iným korením.

Recenzie