Produse care conțin acid oxalic: listă, tabel

Alimentele care conțin acid oxalic sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului. Dar, în unele cazuri, poate fi dăunător, deci este important să știm nu numai unde este conținut, ci și ce afectează.

Ce este acidul oxalic

Acidul oxalic este un compus organic puternic din grupul acizilor carboxilici. În natură, sărurile și esterii acestui compus, sau oxalații, se găsesc în măcriș, rubarbă și spanac, precum și în alimente bogate în potasiu, magneziu și fier.

Acidul din plante și alimente este organic și are beneficii pentru sănătatea umană. Există, de asemenea, un compus oxalic anorganic, un reactiv chimic foarte toxic cu proprietăți puternice de albire și curățare.

Acidul oxalic din alimente este benefic, dar în cantități mici

Beneficiile acidului oxalic

O substanță de origine naturală în cantități mici are un efect benefic asupra organismului:

• îmbunătățește funcționarea sistemului de reproducere și este benefic pentru amenoree și infertilitate;
• ajută la alinierea fondului hormonal și a bunăstării la menopauză la femei;
• ameliorează durerile de cap;
• beneficii în tratamentul sinuzitei și sinuzitei;
• are un efect pozitiv asupra tuberculozei;
• are un efect benefic asupra stomacului și intestinelor, deoarece accelerează metabolismul.

Compusul are un efect dezinfectant și ajută la combaterea bacteriilor periculoase precum holera și febra tifoidă. Oxalații pot fi benefici în tratamentul tuberculozei.

Afectarea acidului oxalic

În ciuda proprietăților sale benefice, oxalații în exces pot fi dăunători:

1. Consumul excesiv de alimente cu oxalați afectează absorbția calciului. Ca urmare, pietrele se formează în rinichi și vezică. Când ajung la dimensiuni mari, pot răni membranele mucoase și pot provoca sângerări.
2. Abuzul de produse cu săruri de oxalat și esteri duce la tulburări ale tractului gastro-intestinal. Există greață, crampe în abdomen, deteriorarea sănătății este însoțită de slăbiciune și amețeli.
3. Un exces de oxalați din organism provoacă perturbări în funcționarea sistemului respirator. Poate exista o senzație de arsură în gât și sinusuri, durere în stern.
4. Cu un exces de substanțe oxalice, pot apărea tulburări nervoase și boli cardiovasculare.

Alimentele care conțin oxalat pot fi dăunătoare organismului

Contraindicații la acidul oxalic

În cantități mari, compusul chimic poate dăuna chiar și unei persoane sănătoase. Și pentru unele afecțiuni, utilizarea produselor corespunzătoare ar trebui abandonată complet.

Oxalații sunt interzise în alimente atunci când:

• artrita reumatoida;
• Diabet;
• gută;
• o tendință de a forma pietre la rinichi și tractul urinar.

Consumul de alimente cu un nivel crescut de substanță pentru ulcer și gastrită este permis. Cu toate acestea, ele pot fi incluse în meniu numai în perioada de remisie și nu în timpul unei exacerbări.

Ce alimente conțin acid oxalic

Oxalații se găsesc în cantități mici în multe legume, fructe și fructe de pădure. Dar este posibil să se identifice alimentele cu cele mai mari volume de săruri oxale și esteri.

Verdeaţă

Deținătorul recordului pentru conținutul substanței printre verde este rubarba. Cu o prelucrare minimă, după tocănire, produsul reține aproximativ 860 mg de oxalați la 100 g, iar 600 mg sunt prezente în rubarba conservată.

Liderul dintre verzi în conținutul de esteri și săruri de oxalat este rubarba

Pe locul al doilea în ceea ce privește conținutul compusului se află spanacul. Verdurile fierte conțin 750 mg din substanță, iar cele proaspete - aproximativ 600 mg. De asemenea, oxalații se găsesc în țelină - 20 mg.

Cafea și ceai

Puteți obține o conexiune valoroasă din băuturi, în principal din ceai. Majoritatea oxalaților se găsesc în ceaiul negru și cafea - 12 până la 30 mg pe cană. În ceaiuri verzi și albe - de la 6 la 12 mg.

De asemenea, compusul oxalic se găsește în ceaiurile de plante naturale, dar în volume mult mai mici - aproximativ 0,84 mg la 100 g de materii prime.

Acidul oxalic se găsește în cantități mari în cafea și în diferite tipuri de ceai

Legume si fructe

Legumele sunt surse valoroase de substanță. Cele mai mari cantități de compus util sunt prezente în sfeclă - până la 675 mg pe 100 g porție. De asemenea, conține:

• în okra - aproximativ 145 mg;
• în praz - 89 mg.

Sfecla conține o mulțime de acid oxalic - mai mult de 600 mg

Dintre fructe, cele mai multe substanțe conțin:

• struguri - 25 mg;
• prune - 10 mg;
• piersici - aproximativ 5 mg.

Oxalații sunt prezenți în cantități mari în fructul exotic al carambolei. O mulțime de esteri și săruri pot fi obținute din coaja de lămâie sau de tei - până la 110 mg. Fructele trebuie consumate cu precauție extremă - o supraabundență de acizi naturali dăunează adesea membranelor mucoase ale stomacului și intestinelor.

Puteți obține acid oxalic din prune, piersici și struguri.

Fasole și nuci

Nucile și leguminoasele pot furniza organismului numeroși compuși oxalatici benefici.

Cel mai mult se poate obține de la:

• nuci pecan - 208 mg;
• arahide - până la 187 mg;
• mazăre verde - 15 mg;
• fasole de sparanghel - 5 mg.

Lăstarii de grâu conțin volume mari de oxalați - până la 270 mg la 100 g. Prin urmare, cerealele încolțite trebuie consumate cu precauție, în cantități mari duc la tulburări digestive.

Nucile și fasolea conțin valori zilnice multiple pentru oxalat

Ciocolată și condimente

Puteți compensa lipsa unui compus chimic cu ajutorul unor dulciuri. În volume mari, oxalații sunt prezenți:

• în ciocolată neagră - aproximativ 117 mg la 100 g;
• în marmeladă - aproximativ 10 mg.

Ciocolata neagră conține mai mult de 100 mg de acid oxalic

Compusul se găsește în pătrunjel - până la 110 mg, cu moderare se găsește în ghimbir și piper alb.

Ghimbirul este bogat în oxalați, dar trebuie consumat în doze mici

Tabelul conținutului de acid oxalic din alimente

Cantitatea de acid oxalic din produse este indicată clar în tabel. Când compilați o dietă, cel mai bine este să acordați atenție alimentelor care conțin o cantitate mare sau medie de compus chimic.

Puteți obține substanța necesară din pâine albă și spaghete, slănină și carne de porc. Dar dozele din aceste produse sunt sub 5 mg la 100 g și nu acoperă necesarul zilnic de oxalați.

Reguli pentru utilizarea produselor cu acid oxalic

Deși substanța este esențială pentru ca organismul să funcționeze bine, necesarul zilnic pentru aceasta este foarte scăzut. O persoană trebuie să primească doar 20-30 mg de compus pe zi, iar 50 mg este limita superioară. Este imposibil să se depășească doza maximă, acest lucru va duce la efecte secundare neplăcute.

Consumul de alimente cu substanțe chimice oxalice trebuie să fie înțelept. Deci, nu se recomandă utilizarea excesivă a fructelor de padure și fructelor. Pentru a acoperi aportul zilnic al unei substanțe, trebuie să mănânci multe fructe, iar acest lucru poate duce la tulburări digestive.

O mică porție de salată de legume cu ierburi va satisface nevoia de oxalați

Sfaturi utile

Când mâncați alimente care includ acid oxalic, este ușor să obțineți o cantitate excesivă de compus chimic. Pentru a preveni acest lucru și excesul de substanță a părăsit rapid corpul, trebuie să urmați reguli simple:

• mâncați legume și ierburi proaspete și de calitate;
• la fierbere, schimbați apa de mai multe ori;
• combinați alimentele cu acid oxalic cu alimente care conțin calciu.

Nu trebuie să uităm de aportul zilnic de apă pură - trebuie să beți cel puțin 2 litri pe zi. Dacă lichidul intră în organism în volume suficiente, atunci sărurile de oxalat nu se vor acumula și nu vor duce la dezvoltarea unor consecințe neplăcute.

Concluzie

Produsele care conțin acid oxalic sunt bune pentru organism, dar necesită prudență în utilizare. O cantitate excesivă de substanță duce la acumularea de săruri dăunătoare și poate provoca boli cronice.