Conţinut
Suplimentul alimentar E965 este un substitut de zahăr pe care medicii le permit persoanelor cu diabet zaharat să le folosească. După ce ați aflat care sunt beneficiile și daunele îndulcitorului Maltitol, puteți decide dacă îl includeți sau nu în dietă. Acesta aparține substituenților artificiali ai zahărului cu o clasă de pericol redusă.
Ce este aditivul Maltit E965
Aditivul este disponibil sub formă de pulbere sau sirop alb cristalin, care arată ca un lichid transparent vâscos. Maltit nu are miros, are un gust dulce. Pulberea se dizolvă bine în apă caldă.
E965 este conceput pentru a face alimentele dulci. Nu există un gust neplăcut atunci când este consumat. Conform structurii sale chimice, substanța este un alcool polihidric, care aparține clasei alditolilor.
Conținutul de calorii al Maltitolului este mai mic decât cel al zaharozei. 1 g de înlocuitor conține 2,1 kcal, iar aceeași cantitate de zahăr conține 3,9 kcal. Din acest motiv, Maltit este recomandat să fie utilizat de persoanele care urmează cifra și doresc să reducă conținutul de calorii al dietei. Dar dulceața aditivului alimentar este cu 25% mai mică decât cea a zahărului.
Din ce este format substitutul zahărului Maltit?
Într-un cadru industrial, zahărul de malț cunoscut sub numele de maltoză este utilizat pentru a produce E965. Această substanță se obține din amidon din cartofi sau porumb. Mai puțin frecvent, culturile de cereale sunt utilizate pentru fabricarea acestuia. În primul rând, amidonul este hidrolizat pentru a produce un sirop, care este un amestec de carbohidrați.
Producția aditivului alimentar a fost stabilită în anii 60 în Japonia. Pentru a obține Maltitol, se efectuează hidrogenarea enzimatică a maltozei. Acesta este numele unei reacții chimice în timpul căreia se adaugă hidrogen la o substanță organică. Formula maltitolului obținut este C12H14O11.
De asemenea, pentru producție este utilizat siropul de glucoză, care are un conținut ridicat de maltoză. Ca rezultat al procesării, se obține o pulbere sau un sirop.
Beneficiile și daunele Maltei
Suplimentul alimentar E965 este clasificat ca sigur. Când este ingerat, conservantul este descompus în sorbitol, dextroză și alcool hexaedric de manitol. Dar Maltitolul este absorbit foarte încet. Prin urmare, nu provoacă salturi accentuate ale nivelului de glucoză din sânge. Datorită conținutului scăzut de calorii din Maltit, este permisă includerea în dieta persoanelor care slăbesc.
Efectul E965 asupra corpului adultului
Nu există probleme cu utilizarea Maltitolului în cantitățile permise. Adulții sunt sfătuiți să-și planifice dieta astfel încât să nu intre în organism mai mult de 90 g de substanță pe zi. Dacă recomandările nu sunt respectate, există posibilitatea unor astfel de complicații:
- balonare;
- flatulență;
- diaree.
În unele țări, ambalarea produselor realizate cu adaos de îndulcitor Maltitol conține informații că un consum excesiv poate duce la un efect laxativ. Astfel de informații sunt indicate de producătorii ale căror produse sunt comercializate în Australia, SUA, Noua Zeelandă, Norvegia.
Efectul laxativ al Maltit se datorează absorbției sale întârziate. Acesta este motivul creșterii presiunii osmotice în intestin. Ca urmare, peristaltismul unei persoane crește.
Îndulcitorul nu este metabolizat în gură, deci poate fi consumat fără riscuri pentru sănătatea dentară. Nu provoacă dezvoltarea cariilor.
Îndulcitor E965 pentru copii
În ciuda faptului că Maltit este un supliment inofensiv, nu este de dorit ca copiii să îl includă în dieta lor. În conformitate cu decretul medicului șef sanitar al Federației Ruse din 18 aprilie 2003 nr. 59, care a aprobat SanPiN 2.3.2 1293-03, este interzisă utilizarea îndulcitorilor în producția de produse destinate copiilor.
Dar standardele sanitare prevăd o excepție. Îndulcitorii se găsesc în alimentele făcute pentru copiii cu diabet.
Maltită în timpul sarcinii
Medicii recomandă femeilor însărcinate să monitorizeze calitatea alimentelor. Dacă nu există restricții privind utilizarea zahărului, atunci nu este de dorit să treceți la îndulcitori artificiali. Dar nu există contraindicații pentru includerea Maltitei în dietă.
Dacă o femeie a fost diagnosticată cu diabet gestațional, atunci cantitatea de zahăr consumată ar trebui redusă la minimum. Medicii permit acestor pacienți să mănânce dulciuri în cantități mici, destinate persoanelor cu metabolismul carbohidraților afectat.
Abuzul de dulciuri, în producția căruia se utilizează Maltitol, poate provoca o motilitate intestinală crescută. Acest lucru duce la o creștere a tonusului uterului și la apariția unei amenințări de avort spontan în etapele incipiente.
Maltitol pentru diabetici
Odată cu utilizarea suplimentului alimentar E965, nivelul de glucoză din sânge nu crește brusc, ci treptat. Acest lucru permite persoanelor cu diabet să includă o varietate de produse de cofetărie, inclusiv ciocolată, în dieta lor. Acest lucru este posibil, cu condiția ca Maltitol să fie adăugat în loc de zahăr în timpul fabricării lor. Poate fi utilizat singur sau în combinație cu alți îndulcitori.
Indicele glicemic al Maltitolului, produs sub formă de pulbere, este scăzut, este egal cu 26. Prin urmare, Maltitol este permis pentru diabetici. Când cumpărați un îndulcitor, nu uitați că indicele glicemic al suplimentului sub formă de sirop este de 2 ori mai mare.
Este imposibil să se abuzeze de produsele care sunt făcute cu îndulcitori adăugați. Când intră în organism, nivelul de glucoză crește. Dacă procesul pacientului de asimilare a zahărului de către țesuturi este perturbat, atunci hiperglicemia nu poate fi evitată. Concentrația de glucoză va crește mult mai lent decât atunci când se consumă zaharoză.
Este mai bine să calculați doza admisibilă de consum de îndulcitori împreună cu un endocrinolog. Medicul dumneavoastră poate stabili cât să consumați îndulcitorul.
Aditivul alimentar E965 este periculos sau nu
Îndulcitorul Maltitol este un conservant sigur. Dar pentru copii, femei însărcinate și care alăptează, care nu suferă de tulburări ale metabolismului glucidic, este mai bine să se limiteze utilizarea acestuia. Deși nu există informații despre efectele negative ale acestei substanțe.
Consumul regulat de Maltitol în doze mari poate duce la dezvoltarea problemelor stomacale și intestinale. Pentru a preveni complicațiile, trebuie să verificați compoziția alimentelor și să calculați cât de mult conservant intră în organism.
Unde și de ce se adaugă îndulcitorul E965
Maltitolul este utilizat ca îndulcitor în industrie.Dar acesta nu este singurul său scop. Maltit este utilizat ca agent de reținere a apei. Încetinește cristalizarea zaharozei. Când se adaugă, caracteristicile organoleptice ale produselor sunt îmbunătățite.
Maltita sporește aroma produselor, face produsele transparente și crește rezistența la diferite influențe. Producătorii de jeleuri, gemuri și confiture utilizează E965 în combinație cu alți agenți de gelifiere. Utilizarea lor combinată vă permite să oferiți produselor textura și consistența dorite.
Maltit este utilizat la producerea unor astfel de produse alimentare:
- înghețată cu conținut scăzut de calorii;
- produse din jeleu, marmeladă, gemuri, fructe în glazură dulce;
- dulciuri, produse din cacao fără zahăr;
- lactate, deserturi din fructe, produse de panificație și alte produse din făină cu conținut redus de calorii;
- mic dejun uscat;
- sosuri.
Conservantul E965 face parte din guma de mestecat.
Maltitolul este utilizat pe scară largă în industria farmaceutică. Se găsește în siropuri, suspensii, tablete solubile în apă, pulberi, care sunt etichetate „fără zahăr”. Poate fi găsit în complexe de vitamine și suplimente alimentare pentru slăbit, produse pentru îngrijirea orală.
În producția de medicamente, Maltit este utilizat ca:
- un agent de îngroșare în pastile și tablete masticabile;
- un liant pentru granulare umedă;
- umplutură - îndulcitor cu conținut scăzut de calorii.
Dar E965 este utilizat nu numai în industria alimentară și farmaceutică. Se găsește în cremele de față.
Concluzie
Înainte de a include îndulcitori în dietă, ar trebui să vă dați seama care sunt beneficiile și daunele îndulcitorului Maltitol. Aditivul E965 este clasificat ca un conservant sigur și inofensiv, cu condiția să nu fie consumat mai mult de 90 g pe zi. Este recomandat să îl utilizați în loc de zahăr pentru persoanele care suferă de diabet sau urmează o dietă hipocalorică.
