Conţinut
Aditivul alimentar E451 aparține categoriei trifosfaților. Acest grup de substanțe are un efect stabilizator pronunțat. Prin adăugarea componentei, este posibilă menținerea unui gust plăcut, prevenirea apariției mirosurilor neplăcute și prelungirea termenului de valabilitate.
Ce fel de aditiv este E451
Aditivul alimentar E451 este un aditiv alimentar din categoria trifosfat. Această substanță este un compus al acidului tripolifosforic. Folosit în industrie pentru stabilizarea și fixarea culorilor.
Se prezintă sub forma unei mase pudrate de culoare albă, cremă sau gălbuie. Poate conține mici incluziuni de diferite forme. Amestecul prezintă higroscopicitate ridicată, adică absoarbe vapori de apă din puțul de aer. Are un punct de topire ridicat. Se dizolvă bine în apă, dar nu interacționează cu etanolul.
Lista E451
Fosforul vine în mai multe soiuri, care vin în negru, violet și alb. După modificare, substanța devine gălbuie sau roșiatică. Când fosforul este ars, se formează anhidrit fosforic. Acidul tripolifosforic se obține din această substanță prin hidratare.
Trifosfații sau aditivul alimentar E451 sunt produse ca urmare a deshidratării prin încălzirea amestecurilor de acid fosforic și a altor componente. Ulterior, substanța suferă cristalizare.
Este trifosfat de sodiu dăunător sau nu (E451)
Influența aditivului alimentar E451 asupra organismului a fost argumentată de mulți ani. Au fost efectuate studii pe animale, din care sa dovedit că substanța nu este complet sigură. Stabilizatorul nu afectează funcționarea sistemului de reproducere și nu provoacă infertilitate, ceea ce reprezintă un anumit avantaj. Dar este posibil ca reacții mutagene să apară în interiorul corpului.
Suplimentul alimentar E451 nu este excretat din organism. Aceasta înseamnă că are capacitatea de a se acumula în țesuturi și structuri celulare. Componenta afectează negativ starea membranelor mucoase, ducând astfel la dezvoltarea proceselor inflamatorii. Prin urmare, utilizarea substanței ar trebui să fie precaută față de persoanele care suferă de probleme cu tractul digestiv.
Aditivul alimentar E451, atunci când este ingerat, începe să se descompună în ortofosfați. În acest context, există o schimbare a echilibrului acido-bazic și o încălcare a proceselor metabolice.
Odată cu acumularea excesivă a stabilizatorului în țesuturi și celule, absorbția calciului se înrăutățește. În acest context, rinichii încep să funcționeze mai rău. Unii oameni dezvoltă osteoporoză.
Suplimentul alimentar E451 afectează negativ funcționalitatea sistemului nervos. Aceasta devine cauza supraexcitării.
Persoanele care lucrează cu un aditiv alimentar sunt sfătuiți să ia măsuri de precauție. Faptul este că pulberea în contact cu pielea și căile respiratorii poate dăuna grav sănătății. Nu li se permite să lucreze fără respirator și ventilație.Dacă substanța intră pe membranele mucoase, trebuie să le clătiți urgent sub apă rece și să solicitați ajutor medical.
Aditiv alimentar periculos sau nu E451
Aditivul alimentar E451 este periculos pentru organism. Acest lucru se datorează faptului că substanța are capacitatea de a distruge un complex de compuși proteici. Când componenta se descompune, aciditatea sucului gastric crește.
Ortofosfații nu sunt excretați din corp, ceea ce înseamnă că este periculos pentru rinichi. Particulele mici formează nisip și pietre. După un timp, o persoană se poate plânge de dureri severe în regiunea lombară și agravarea urinării. Acest lucru pune viața în pericol și necesită asistență medicală imediată.
Copiilor le este strict interzis să ofere produse cu aditiv alimentar E451. Nu numai că afectează grav sistemul nervos, dar afectează în mod semnificativ activitatea tractului digestiv care nu este încă complet format.
Unde și de ce adăugați stabilizatorul E451
Cel mai adesea, trifosfații se găsesc în cârnați, cârnați, conserve și conserve. Această componentă duce la o reacție alcalină, crescând astfel aciditatea produsului. Datorită stabilizatorului, fibrele musculare din carne pot absorbi mai multă apă, ceea ce înseamnă că greutatea produsului original va crește semnificativ.
Dar există o limită la toate. Valoarea maximă admisibilă este de 5 g la 1 kg de produs. În același timp, doza zilnică recomandată pentru oameni nu depășește 70 mg pe 1 kg de greutate corporală.
Aditivul alimentar E451 poate fi găsit și în astfel de produse:
- brânzeturi procesate;
- pâine;
- chipsuri;
- băuturi sportive sau mineralizate artificial;
- jeleu, marmeladă;
- fructe glazurate;
- brânzeturi, lapte concentrat, înghețată, milkshake-uri;
- gheață de fructe;
- băuturi de cidru și bere;
- Paste;
- deserturi uscate, supe și supe;
- siropuri;
- smântână, margarină, aluat bătut, cereale pentru micul dejun.
Trifosfații se adaugă la praf de copt, produse de panificație, zahăr pudră, carne tocată și alte produse semifabricate, conserve de fructe de mare. Adesea, aditivul alimentar E451 este combinat cu citrați.
Trifosfații sunt utilizați activ nu numai în industria alimentară. Acestea sunt adăugate detergenților, produselor cosmetice decorative și parfumurilor. Acestea sunt utilizate în industria textilă, la producerea cimentului și a mijloacelor pentru protejarea suprafețelor de coroziune.
Concluzie
Suplimentul alimentar E451 nu este atât de sigur pe cât pare la prima vedere. Dacă studiați cu atenție informațiile despre trifosfați, putem concluziona că componenta se acumulează în corp și nu este îndepărtată în niciun fel din acesta. Acest lucru este alarmant la oameni. Și pe bună dreptate, deoarece E451 perturbă funcționarea rinichilor, a tractului digestiv și a sistemului nervos. Stabilizatorul este deosebit de periculos pentru copii, femeile gravide și persoanele care suferă de alergii.
