Conţinut
Suplimentul alimentar E340 este un antioxidant, aparține subgrupului de fosfați. Acest conservant se obține artificial. I s-a atribuit o clasă de pericol foarte scăzută, prin urmare este considerată inofensivă. Е340 este permis nu numai în Rusia, ci și în Canada, SUA, țările UE, Australia, Marea Britanie.
Ce este aditivul E340
Conform clasificării internaționale acceptate, codul E340 este atribuit fosfatului de potasiu. În industria alimentară se folosește ortofosfatul de potasiu 1, 2 sau 3 substituit. Acestea sunt desemnate, respectiv, E340 (i), E340 (ii) sau E340 (iii).
Folosiți un conservant ca:
- stabilizator;
- regulator de aciditate;
- praf de copt;
- un emulgator;
- fixator de culoare;
- agent umectant.
Când se adaugă, efectul substanțelor antioxidante este îmbunătățit.
Suplimentul alimentar arată ca o pulbere granulară sau cristalină. Poate fi fie incolor, fie alb. E340 se dizolvă bine în apă, dar rămâne practic neschimbat atunci când este combinat cu etanol. Din punct de vedere chimic, aditivul este o sare de potasiu sau ester ortofosfat.
Conservantul nu are miros, are un gust acru. Când îl utilizați, este important să respectați normele recomandate. Conform standardelor mondiale, produsele alimentare ar trebui să conțină stabilizatorul într-o cantitate de cel mult 70 mg pe 1 kg. Dar în Rusia puteți găsi produse în care conținutul său ajunge la 5 g pe 1 kg.
Din ce este făcut stabilizatorul E340?
Aditivul alimentar este produs la scară industrială. Pentru a-l obține, acidul fosforic este neutralizat cu carbonat de potasiu sau hidroxid.
După finalizarea reacției chimice, se efectuează purificarea finală și cristalizarea substanței. În acest scop, apa formată în procesul de neutralizare a acidului ortofosforic este evaporată.
Beneficiile și daunele aditivilor alimentari E340
Este dificil să se spună fără echivoc dacă un stabilizator este periculos sau util. Când sunt consumați în cantități mici, aditivii E340 nu au un efect negativ asupra organismului.
Această substanță nu este la fel de dăunătoare pentru mucoasa gastrică ca și alți antioxidanți din subgrupul fosfat. Utilizarea sa în doze mici vă permite să reglați echilibrul acido-bazic.
Fosfații sunt chiar utili: participă la procesul de furnizare a energiei țesuturilor și organelor, a metabolismului. Acești aditivi facilitează trecerea reacțiilor enzimatice și metabolice necesare.
Conservantul are un efect diuretic ușor asupra corpului. Datorită reglării nivelului de lichide, este posibilă stabilizarea tensiunii arteriale, normalizarea funcționării vaselor de sânge și a inimii. Substanța specificată este implicată în excreția ionilor de hidrogen de către rinichi.
Spre deosebire de acidul fosforic, care distruge smalțul dinților, fosfatul de potasiu previne cariile dentare. Această proprietate este utilizată în mod activ de producătorii de paste de dinți.
În ciuda potențialului său de siguranță, este important să țineți evidența cantității de supliment alimentar care este ingerat. Conservantul E340 poate provoca:
- diaree;
- deteriorarea microflorei intestinale;
- dezvoltarea osteoporozei;
- formarea plăcilor de calciu în interiorul vaselor.
Aditiv alimentar periculos sau nu E340
Atunci când se utilizează fosfat de potasiu în cantitățile permise, probabilitatea unui efect negativ asupra organismului este minimă. Suplimentul alimentar este inofensiv. Este chiar utilizat în industria farmaceutică pentru producerea de medicamente.
Stabilizatorul va fi periculos dacă este consumat în cantități excesive. Cercetătorii grupului Kedr, angajați în expertiză independentă în domeniul mediului, observă efectul cancerigen al E340. Aceasta înseamnă că poate promova dezvoltarea neoplasmelor maligne în organism. Dar, potrivit ministerului național al sănătății, suplimentul alimentar este complet sigur.
Fosfatul de potasiu va fi dăunător dacă este ingerat în cantități excesive. Odată cu abuzul de produse cu E340, procesul de absorbție a calciului este întrerupt. Acest lucru duce la dezvoltarea osteoporozei - o creștere a fragilității osoase. Formarea plăcilor de calciu în vase este una dintre cauzele atacurilor de cord și apariția insuficienței renale.
Unde și de ce se adaugă aditivul alimentar E340?
Conservantul E340 este utilizat în mod activ în industria alimentară. Se utilizează ca potențiator de aromă și regulator al acidității în astfel de produse:
- băuturi carbogazoase (Sprite, Pepsi și altele asemenea);
- lichioruri;
- cofetărie.
În laptele sterilizat și pasteurizat, este nevoie de un aditiv alimentar ca substanță care crește rezistența produselor lactate la căldură.
În legumele verzi, E340 acționează ca un stabilizator de culoare. Nu schimbă culoarea în timpul tratamentului termic. Acest lucru se datorează faptului că monofosfatul de potasiu este capabil să mențină o aciditate neutră a mediului, pH-ul rămâne la aproximativ 7. Acest lucru ajută la păstrarea culorii verzi.
E340 se adaugă la conservele de legume și fructe ca întăritor. Și în producția de zahăr, substanța este utilizată ca înălbitor.
Fosfatul îndeplinește funcția de pudră de copt potasiu atunci când este adăugat la astfel de produse:
- praf de ou;
- smântână uscată;
- zahăr glazur;
- alte amestecuri cu curgere liberă.
În producția de carne finită, pește tocat, cârnați, un conservant alimentar este utilizat ca liant și component de păstrare a umezelii. Nu se pot lipsi de acest lucru în fabricarea produselor de panificație de secară, băuturi nutritive sportive. Este sursa de potasiu pentru aceste alimente.
Conservantul face parte din cafeaua instant și băuturile din cafea.
Concluzie
Aditivul alimentar E340 este inofensiv atunci când este consumat în dozele recomandate. O supraabundență a acestei substanțe poate fi întâlnită de persoanele care consumă zilnic cantități mari de cafea instant și băuturi carbogazoase. Abuzul de conservant duce la apariția tulburărilor alimentare, aportul său regulat poate duce la o deteriorare a absorbției calciului.
