Supliment alimentar E252: efect asupra corpului, periculos sau nu

În prezent, pe rafturile magazinelor, puteți găsi o mulțime de diverse produse cu o durată lungă de valabilitate. Cel mai adesea, produsul poate fi păstrat luni întregi și nu se poate deteriora din cauza cantității mari de substanțe chimice din compoziție. Unul dintre acești aditivi este conservantul E252 - azotat de potasiu, care nu este întotdeauna în beneficiul organismului.

Cristalele albe de săruri de potasiu sunt ca zahărul

Ce este aditivul E252

Conservantul este o pulbere cristalină fină de culoare albă sau gălbuie. Nu are miros, are un gust ușor sărat și lasă o senzație rece pe limbă. Azotatul de potasiu este foarte solubil în apă, rezistent la temperaturi ridicate. Peste 400 de grade, pulberea albă eliberează oxigen. Producătorii ambalează conservantul E252 în pungi de hârtie sau propilenă.

Alte denumiri pentru azotat de potasiu:

• azotat de potasiu;
• azotat de potasiu;
• sare de potasiu a acidului azotic;
• azotat de potasiu.

Scopul principal al E252 este un conservant sau antioxidant în industria alimentară; azotatul de potasiu este utilizat și în medicină, în industria agricolă, în industria cosmetică. Substanța este practic insolubilă în alcooli. Reacționează cu solvenți și substanțe combustibile sub formă de agent oxidant.

Din ce este făcut conservantul azotatului de potasiu?

În natură, azotatul de potasiu se găsește sub forma unui mineral numit nitrokalit, o cantitate mare de substanță este extrasă în locuri de depozite de sare. Dar rezervele naturale nu sunt suficiente, astfel încât conservantul este fabricat în laborator, de exemplu, utilizând sinteza clorurii de potasiu și a acidului azotic.

În industrie, conservantul este fabricat din azotat de sodiu, acid azotic sau clorură de potasiu. Formula chimică - KNO3. Printre principalii furnizori și producători există mai multe firme în Rusia: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. Datorită higroscopicității ridicate, recipientele pentru depozitarea pulberii de azot trebuie să fie din polipropilenă sau hârtie, dar cu o căptușeală din polietilenă.

Anterior, conservantul se obținea din produse mai naturale - cenușă, gunoi de grajd, calcar. Prima mențiune a azotatului de potasiu datează din secolul al XIV-lea, apoi substanța a fost obținută din fecale umane. Dar această metodă a fost extrem de ineficientă, producția a fost de numai aproximativ 0,3% din materia primă finită. Acum sunt utilizate săruri de potasiu pentru producție, din care se obțin și îngrășăminte chimice. Pentru a face produsul final comercializabil, cristalele umede sunt topite, apoi substanța este granulată în aer.

E252 nu aparține categoriei de aditivi alimentari foarte periculoși

Beneficiile și daunele azotatului de potasiu (E252)

Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile azotatului de potasiu, deoarece practic nu există.Conservantul este digerat și descompus în nitriți, care au un efect negativ asupra sistemului reproductiv uman. Azotatul de potasiu dăunează sănătății dacă este consumat în doze mari. Dar trebuie remarcat faptul că, printre astfel de conservanți, nitratul de potasiu este cel mai sigur, deoarece nu conține nitriți proprii.

Mulți producători înșeală cumpărătorul - nu indică compoziția completă a produsului pe etichete. Pe cârnați sau cârnați puteți găsi inscripția „Copii”. Este periculos, un exces de conservant provoacă dureri de cap severe, sufocare, reacții alergice, probleme cu tractul gastro-intestinal.

Azotatul de potasiu afectează negativ sistemul circulator, perturbă metabolismul oxigenului. Alimentele cu un conținut ridicat de E252 pot provoca sufocare, anemie și insuficiență renală acută la o persoană, precum și cefalee, greață, slăbiciune musculară și aritmie.

Aditiv alimentar periculos sau nu E252

În doze mici, substanța nu prezintă un pericol mare, prin urmare, nu puteți mânca o mulțime de cârnați, brânzeturi, cârnați și alte alimente cu un conținut ridicat de conservanți. Mulți producători depășesc semnificativ cantitatea de E252 din produsele lor pentru a crește durata de valabilitate. Dar acest lucru schimbă foarte mult culoarea produselor din carne, așa că, pe lângă conservanți, trebuie adăugați agenți de intensificare a aromelor și coloranți, ceea ce face ca alimentele să fie și mai periculoase pentru sănătate.

O persoană ar trebui să fie precaută cu privire la alimentele cu o mulțime de nitriți - substanțe care împiedică dezvoltarea bacteriilor. Multe țări au abandonat mult timp utilizarea azotatului de potasiu în producția de alimente. Un exces de conservant provoacă dureri de cap, afectează negativ psihicul și provoacă inflamația rinichilor și a altor organe vitale.

Cantitate mare de săruri de potasiu în brânzeturile industriale

Cel mai adesea, organismul primește daune din E252 nu din semifabricate industriale sau din carne, ci din fructe sau legume. Pentru a accelera creșterea, o cantitate mare de îngrășăminte pe bază de nitrați se adaugă în sol. Produsele cultivate pe astfel de terenuri devin periculoase pentru oameni. Nitrații se pot acumula în organism, provocând cancere și boli gastro-intestinale cronice.

Unde și de ce adăugați

Azotatul de potasiu a devenit cunoscut lumii de la inventarea prafului de pușcă. De atunci, sărurile de potasiu au o gamă largă de aplicații:

1. Industria alimentară... Aditivul sub formă de pudră albă, inodor și lipsit de gust, este utilizat la fabricarea brânzeturilor, pentru creșterea duratei de valabilitate a produselor din carne și pește, în carnea afumată, semifabricatele, murăturile în cârnați și cârnați. Transportul îndelungat nu ar fi fost posibil fără adăugarea unei cantități mari de conservanți. În fabricarea brânzeturilor, substanța este concepută pentru a proteja produsul de umflături, de formarea golurilor nedorite.
2. Industria agrară... Azotații sunt folosiți pentru fertilizarea solului înainte de plantarea legumelor și a fructelor, accelerează creșterea plantelor, afectează fotosinteza și cresc rezistența la îngheț.
3. Pirotehnie... Saltpeterul este unul dintre componentele prafului de pușcă și al altor amestecuri combustibile.
4. Medicament... Azotatul de potasiu poate fi găsit în multe laxative și vasodilatatoare. De asemenea, salpetrul este utilizat ca antidot pentru otrăvirea cu cianuri.
5. Alte industrii... E252 este adesea adăugat la pasta de dinți, sticlă și produse optice.

Aditivul este considerat o substanță cu toxicitate medie; nu este interzisă utilizarea acestuia în industrie în dozele recomandate. Conservantul E252 este permis în Rusia, Ucraina, în țările CSI. Pentru cârnați, indicatorii nu trebuie să depășească 250 mg / kg. Pentru brânză - nu mai mult de 50 mg / kg.

Concluzie

Conservantul E252 nu va aduce mult rău organismului dacă limitați utilizarea alimentelor bogate în această substanță.Ar trebui să citiți cu atenție compoziția de pe ambalaj, să mâncați mai multe legume și fructe, să beți apă filtrată curată și să purtați un stil de viață sănătos.