Cazeină: în cazul în care este conținută, o listă de produse, beneficii și daune

Alimentele care conțin cazeină pot oferi mari beneficii organismului. Dar, în același timp, compusul proteic are multe dezavantaje și, pentru a-l utiliza corect, trebuie să înțelegeți toate caracteristicile.

Ce este cazeina în alimente

Caseina este o proteină complexă formată în lapte în timpul coagulării sub influența bacteriilor lactice. Substanța este utilizată la fabricarea brânzeturilor de vaci și a brânzeturilor; este foarte apreciată pentru numeroasele sale proprietăți benefice și compoziția chimică bogată.

Compusul proteic conține o cantitate mare de aminoacizi esențiali. În plus, proteinele furnizează fosfor și calciu organismului. Substanța se găsește adesea în nutriția sportivă, deoarece promovează creșterea musculară. Alimentele bogate în compuși proteici oferă o senzație de plinătate pe termen lung.

Caseina este un compus proteic care se găsește în alimente și suplimente sportive

Beneficiile cazeinei din alimente

În cantități mici, substanța este necesară pentru funcționarea sănătoasă a corpului la copii și adulți. Cu utilizarea adecvată a proteinelor:

• încetinește absorbția altor compuși proteici și prelungește senzația de plenitudine;
• promovează construcția rapidă a mușchilor la sportivi;
• ajută la menținerea mușchilor chiar și în timpul pauzelor lungi între antrenamente;
• furnizează organismului aminoacizi esențiali și neesențiali;
• este o sursă valoroasă de calciu și fosfor, prin urmare întărește țesutul osos.

Proprietățile valoroase ale substanței fac posibilă utilizarea acesteia în diete și pentru uscare atletică. Compusul proteic ajută la eliminarea excesului de grăsime, dar la menținerea masei musculare sănătoase.

Prejudiciul cazeinei din alimente

Ca orice substanță, proteina de cazeină este capabilă să aducă nu numai beneficii, ci și daune:

1. Compusul proteic este absorbit de organism foarte încet. În stomac, se păstrează nu numai alimentele bogate în proteine ​​de cazeină, ci și alte alimente care se primesc în același timp.
2. Substanța lipeste conținutul stomacului. Acest lucru poate duce nu numai la o senzație de greutate, ci și la arsuri la stomac, dificultăți cu mișcările intestinului și halitoză.
3. Datorită absorbției sale lente și expunerii la alte alimente, compusul poate declanșa obezitate. În general, metabolismul încetinește, carbohidrații din alimente sunt depuși în țesutul adipos.

Alimentele cu cazeină sunt bune pentru umplere, dar se digeră încet

Caseina, ca și alte proteine ​​din lapte, poate provoca intoleranțe. Dacă organismul nu absoarbe compusul proteic, consumul alimentelor adecvate va duce la erupții cutanate, dureri abdominale și greață.

Există cazeină în produsele lactate fermentate?

Orice produse lactate fermentate conțin gluten și cazeină. Cele mai mari cantități de proteine ​​din lapte sunt prezente în laptele integral, brânzeturile naturale și brânza de vaci, mult mai puțin din acesta se găsește în smântână, smântână și iaurturi.

Cea mai mare parte a substanței cazeinei se găsește în brânzeturi tari și lapte

În chefir, ayran și iaurt, există și o substanță, dar cantitatea sa este foarte mică. La fabricarea băuturilor din lapte fermentat, se utilizează organisme speciale care promovează producția de acid lactic și provoacă descompunerea moleculelor de cazeină. Cu toate acestea, acidul lactic încă nu poate neutraliza complet compusul proteic.

Care produse lactate nu conțin cazeină

Proteinele din lapte, într-un fel sau altul, se găsesc în toate alimentele fabricate din lapte natural. Procentul poate varia foarte mult, dar proteinele sunt prezente în cantități minime chiar și în ciocolata cu lapte și cașcavalurile.

Lista alimentelor fără gluten și cazeină include numai omologii pe bază de plante din produsele lactate. Astfel, proteina este absentă în laptele de soia, susan, nucă de cocos și nuci, în smântână și brânzeturi din lapte vegetal.

Compușii cazeinei sunt absenți numai în laptele de soia, brânza de vaci și brânzeturile

Ce alimente conțin cazeină

Puteți obține substanța din orice aliment cu prezența laptelui. O listă de produse care conțin cazeină va arăta astfel:

• lapte integral de capră sau vacă - compușii cazeinei din aceste băuturi ocupă aproximativ 80% din toate proteinele din compoziție;
• lapte de măgari, oi și bivoli, în aceste băuturi conținutul de substanță este puțin mai mic, aproximativ 50% din proteina totală;
• brânzeturi tari - parmezan și Kostroma, Cheddar conțin aproximativ 30% din substanță în cantitatea totală de compuși proteici;
• brânzeturi semidure și alte, o mulțime de proteine ​​ușor digerabile conțin Roquefort și Bonbel, ușor mai mici decât cantitatea de substanță din soiurile groase, tinere, moi;
• în brânza de vaci naturală, conținutul de cazeină din produsele lactate depinde, printre altele, de conținutul de grăsimi, cu cât este mai mare conținutul de grăsimi al produsului din lapte fermentat, cu atât este mai mare proteina din lapte.

Există mai multă cazeină în brânzeturi și lapte, mult mai puțin în smântână și chefir

Substanța se găsește în chefir și iaurt, smântână și smântână, iaurturi naturale. Dar astfel de alimente ar trebui să acționeze doar ca un adaos la dieta principală, deoarece este foarte dificil să compensezi lipsa pronunțată de proteine ​​pe cheltuiala sa.

Contraindicații pentru produsele care conțin cazeină

În ciuda faptului că proteina naturală este necesară pentru corpul uman, nu tuturor le este permis să consume alimente cu cazeină. Este necesar să se abandoneze compusul proteic sau să se reducă consumul acestuia:

• cu digestie lentă și tendință la constipație, un exces de alimente proteice în astfel de cazuri este perceput prost;
• cu exacerbări ale ulcerului gastric, pancreatitei și gastritei, compușii proteici și grăsimile pot agrava evoluția bolii;
• cu tendință la obezitate, deoarece substanța este digerată încet, alimentele care o conțin pot afecta negativ metabolismul și pot duce la creșterea în greutate.

Dacă sunteți alergic la cazeină, este mai bine să excludeți alimentele care o conțin. Același lucru ar trebui făcut și pentru intoleranța la lactoză. Chiar dacă proteina în sine nu provoacă o reacție alergică, brânzeturile naturale, brânza de vaci și laptele vor duce totuși la apariția simptomelor negative.

Masă cu alimente de cazeină

Tabelul ajută la familiarizarea cu distribuția detaliată a compusului proteic. Prezintă date despre cantitatea de cazeină dintr-un anumit aliment:

Cele mai bune surse de proteine ​​sunt laptele și brânzeturile tari. În alte produse, conținutul de compuși ai cazeinei este prea mic.

Uneori, în absența alergiilor la cazeină proteică, poate fi prezentă o reacție la lactoză

Reguli pentru utilizarea produselor cu cazeină

Proteina de cazeină din alimente va fi benefică și vă va îmbunătăți starea de bine atunci când este consumată în conformitate cu mai multe orientări:

1. Adultul mediu trebuie să consume aproximativ 20 g de substanță pe zi. Puteți obține o astfel de porție din 200 ml de lapte sau 300 g de brânză de vaci grasă. Sportivii au o nevoie mai mare de substanță, cu toate acestea, suplimentele sportive speciale cu cazeină sunt mai des utilizate pentru construirea musculară vizată.
2. Pentru ca substanța să fie bine absorbită de organism și să nu dăuneze, porțiile zilnice trebuie împărțite în mai multe doze. Se recomandă să luați alimente adecvate în cantități mici de până la 5 ori pe zi.
3. Un exces de alimente proteice este dăunător organismului, deoarece perturbă procesele de digestie și metabolism. Utilizarea meselor de cazeină trebuie combinată cu aportul de grăsimi și carbohidrați.
4. Trebuie reamintit faptul că alimentele lactate nu sunt potrivite pentru utilizarea simultană cu legume și fructe. Pentru a nu provoca indigestie, este mai bine să consumați alimente care conțin fibre și carbohidrați la 3-4 ore după ce ați luat lapte sau brânză de vaci.
5. La întocmirea unei diete, este necesar să se ia în considerare nu numai conținutul de proteine ​​din alimentele lactate, ci și conținutul total de calorii. Brânzeturile grase în exces sau brânza de vaci pot duce la creșterea în greutate.

Alimentele cu un conținut ridicat de proteine ​​cazeină nu sunt sfătuite să fie consumate imediat înainte de culcare, procesele digestive vor interfera cu odihna de noapte. Este mai bine să beți un pahar de lapte sau să mâncați brânză de vaci cu 1,5-2 ore înainte de culcare.

Este mai bine să consumați alimente de cazeină în doze mici, pe stomacul plin

Sfaturi utile

Atunci când alegeți produsele lactate, trebuie să citiți cu atenție compoziția lor. Chiar și laptele natural și brânza de vaci nu au întotdeauna aceleași beneficii. Trebuie să cumpărați produse care conțin un minimum de zahăr, conservanți, aditivi străini și potențatori de aromă.

Nu este recomandat să consumați lapte, brânză și brânză de vaci la micul dejun. Pe lângă punerea stresului pe stomacul gol, beneficiile lor sunt minime. Lacto- și bifidobacteriile valoroase sunt neutralizate de o cantitate mare de acid clorhidric. Cel mai bine este să consumați alimente proteice la o oră după micul dejun sau prânzul principal.

Când mâncați alimente cu cazeină, trebuie să monitorizați echilibrul dintre grăsimi și carbohidrați

Concluzie

Alimentele care conțin cazeină pot contribui la creșterea masei musculare și la întărirea oaselor și articulațiilor. Dar folosiți cu precauție lapte, brânză și brânză de vaci, deoarece proteinele din lapte pot încetini digestia.