Conţinut
Amidonul este o pulbere albă și fără gust. Se constată un scârțâit caracteristic în timpul compresiei. Substanța variază ca formă și dimensiune în funcție de originea sa. Produsele care conțin amidon aparțin semifabricatelor, surse vegetale.
Tipuri de amidon
Pulberea nu se dizolvă în apă rece. Se umflă atunci când este expus la temperaturi ridicate. Substanța este un compus slab compus din amilopectină și amiloză. Conform structurii sale chimice, pulberea este o polizaharidă care poate fi transformată în glucoză sub influența sucului gastric.
Există mai multe variante ale compusului mucos. Principalele tipuri includ:
- cartof, formând o pastă transparentă;
- porumb, care are o culoare albă lăptos și un miros caracteristic;
- grâu, cu vâscozitate redusă;
- orez, caracterizat prin stabilitate ridicată în timpul depozitării;
- sorg, utilizat pe scară largă în industrie;
- modificat, în care sunt prezenți diferiți aditivi.
Pentru producția de substanțe se pot utiliza:
- mazăre;
- secară;
- orz;
- manioc.
Polizaharida este necesară de către organism în anumite cantități. Acest lucru se datorează faptului că glucoza este principala sursă de energie. Este important să consumați:
- produse de patiserie;
- terci;
- Paste;
- leguminoase;
- porumb;
- cartofi;
- tărâţe.
Cererea pentru un carbohidrat complex crește odată cu munca prelungită fără posibilitatea mesei frecvente. Este necesară o cantitate mică de amidon pentru bolile hepatice, efort fizic mic.
Substanța este absorbită mai încet decât glucoza. Efectul benefic al amidonului este reducerea stresului asupra pancreasului.
Polizaharida este sintetizată de plante sub influența razelor ultraviolete. În funcție de semnificația biologică, substanța are următoarele opțiuni:
- Amiloza (lent digerabil). Glucidul este greu de digerat.
- Amilopectina (rapid digerabil). Polizaharida este bine absorbită după ce a fost distrusă în timpul digestiei.
- Rezistent (grajd). Acesta ajunge la intestinul gros neschimbat. Are un efect pozitiv asupra corpului.
Un carbohidrat complex are următoarele proprietăți benefice:
- refacerea microflorei intestinale;
- reducerea riscului de cancer și glucoză, nivelurile de colesterol;
- normalizarea tractului digestiv;
- absorbție îmbunătățită a mineralelor.
Ce alimente conțin amidon
Când un carbohidrat complex intră în organism, nivelul zahărului din sânge crește. Se știe că preparatele cu amidon sunt rapid digerabile. Încetează foamea pentru o perioadă scurtă de timp, ceea ce cauzează adesea creșterea în greutate în exces.
Organismul are nevoie de 330 până la 450 mg de amidon pe zi. Absorbția sa este similară cu glucoza.
Alimente cu conținut scăzut de amidon
În cazul consumului frecvent de alimente bogate în carbohidrați complecși, poate exista un exces al acestora. Simptomele includ:
- obezitate;
- disfuncție a intestinului subțire;
- iritabilitate;
- cefalee frecventă.
Este important să știți ce alimente cu conținut scăzut de amidon sunt disponibile. Acestea includ:
- țelină și rădăcină de ghimbir;
- morcov;
- napi;
- dovlecel;
- vânătă;
- cireșe;
- coacăze;
- cireșe roșii;
- mere verzi și pere.
Top 10 alimente cu amidon mediu
Aportul adecvat de carbohidrați complecși în organism oferă energia necesară. Formarea unui film protector între sucul gastric și peretele organului este esențială.
Compusul mucos nu poate fi exclus din dietă. Soluția optimă este de a alege nume cu o cantitate medie de substanță. Printre produsele care conțin amidon, indicați:
- cartofi fierți;
- hrean;
- Mazare verde;
- ridiche;
- sfeclă;
- rutabagas;
- banane coapte;
- muesli;
- tărâțe de ovăz;
- hrişcă.
Ce alimente au cel mai mult amidon
Cu o deficiență a substanței, se observă următoarele simptome:
- depresie frecventă;
- oboseală rapidă;
- slăbiciune;
- scăderea imunității și a libidoului.
O mulțime de amidon în următoarele alimente:
- cereale (mei, grâu, porumb);
- cartofi;
- cartofi;
- ridiche;
- ridiche;
- Anghinare de la Ierusalim;
- leguminoase (fasole, linte).
Alimentele bogate în amidon includ banane necoapte. Dacă sunteți supraponderal, ar trebui să limitați utilizarea pastelor.
Tabelul conținutului de amidon în alimente
Pentru ca alimentele pe care le consumi să nu te facă să îngrășezi kilograme în plus, trebuie să cunoști regulile pentru combinarea produselor. De exemplu, legumele sau fructele care conțin un carbohidrat complex sunt completate cu verdețuri. Castraveții, roșiile, varza sunt potrivite pentru leguminoase.
Prezența amidonului în alimente este controversată. Tabelul reflectă informații despre prezența unei substanțe în diferite nume:
Concluzie
Alimentele cu amidon sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră. Cu toate acestea, experții subliniază oportunitatea combinației lor corecte. Un exces de substanță din organism poate provoca obezitate. Produsele cu un conținut ridicat de amidon se recomandă să fie coapte și aburite. Acest lucru reduce cantitatea de polizaharidă.
