Proprietăți utile ale castanului comestibil, modul de gătit, conținut caloric

În Roma antică, se obișnuia să se mănânce castane. Plăcinte delicioase și pâine au fost coapte din făină. De-a lungul timpului, valoarea făinii de castane a scăzut, fructele comestibile ale castanelor au devenit un fel de aditiv de delicatețe, sunt făcute un ingredient în preparatele gourmet. Beneficiile și daunele castanului comestibil depind de tipul de utilizare și procesare înainte de gătit.

Cum arată castanul și unde crește?

Castanii sunt foioase care pot crește până la 50 m înălțime, coaja trunchiului subțire are o nuanță maro. Frunzele sunt lanceolate, recunoscute după marginile mici zimțate. Nucile încep să se coacă în octombrie sau la începutul lunii noiembrie și, după maturarea completă, cad și se deschid.

Teritoriile în care se găsesc cel mai des castanele sunt țările din Europa, Asia Mică și regiunile sudice ale Rusiei. Castanele pot coexista cu brad, fag sau carpen.

Cum diferă castanul comestibil de cal

Castanii aparțin genului fag. Dintre soiurile cunoscute se disting fagul și stejarul. Este o familie mică care este clasificată în funcție de diverse caracteristici.

Castanul de cal aparține familiei castanului de cal. Castanul comestibil și castanul de cal sunt similare doar ca nume. Fructele ecvine nu se consumă. Sunt potrivite pentru hrana animalelor de companie. Nucile ambilor reprezentanți sunt asemănătoare exterior. Sunt așezate în plyus, care izbucnesc când sunt coapte. Copacii se disting prin structura frunzelor, calitatea înfloririi:

• castanul de cal înflorește abundent, inflorescențele sunt colectate în asemănarea unei lumânări verticale;
• inflorescențele comestibile seamănă cu cerceii alungiți.

Compoziția chimică și conținutul de calorii al castanului

Beneficiile nucilor de castan comestibile depind de compoziția chimică a porției comestibile. Contine:

• compuși de cenușă;
• amidon, glucoză, zaharoză;
• saponine, cumarine, bioflavonoide;
• Vitamine B;
• caroten, vitamina K, vitamina C;
• taninuri;
• acizi organici (citric, lactic, malic).

Grupul de minerale este reprezentat de compușii de calciu, fier, zinc, bariu.

Fructele crude conțin:

• 1,63 g proteină;
• 25,44 g grăsime;
• 17 g de carbohidrați.

Această compoziție are o valoare energetică de 196 kcal.

Dintre vitamine, crește conținutul de vitamina C, PP și vitamina B 1. În grupul mineralelor, potasiul are prioritate, urmat de fosfor, urmat de magneziu.

Conținutul de calorii al castanului comestibil depinde de metoda de preparare și de cantitatea de consum. În bucătăria europeană, este obișnuit să gătești chifle, supunându-le coacerii sau prăjirii. Cantitatea de elemente din compoziția chimică a castanului comestibil este direct dependentă de condițiile de coacere. Perioadele uscate favorizează formarea nucilor, care au mai puțină apă, fibre crescute și zahăr.

De ce sunt utile castanele comestibile?

Fructele comestibile ale castanului sunt folosite pentru gătit în nordul și estul Europei; oamenii din alte țări europene apreciază și beneficiile pe care le aduc.

O tendință la modă capătă impuls, care practică includerea castanelor comestibile în dietele sănătoase.

Datorită compoziției lor chimice, nucile de pâine au o serie de proprietăți benefice care afectează corpul uman:

• conținutul de fibre alimentare ajută la îmbunătățirea digestiei;
• pectinele tind să reducă aciditatea sucului gastric (acest lucru este util pentru persoanele care suferă de boli pancreatice);
• aminoacizii, flavonoizii, mineralele și vitaminele înzestrează capacitatea de a avea un efect bactericid (aceste mecanisme contribuie la suprimarea activității bacteriilor fungice, reduc riscurile de a dezvolta viruși);
• vitaminele, acizii grași nesaturați au un efect benefic asupra peristaltismului intestinal;
• combinația de minerale și acid ascorbic face produsul util persoanelor cu boli care afectează starea vaselor cerebrale;
• consumul de nuci reduce riscul de a dezvolta plăci aterosclerotice, îmbunătățește fluxul sanguin.

Proprietățile benefice ale arborelui sunt folosite și pentru prepararea agenților externi: loțiunile de decoct sunt potrivite pentru vindecarea ulcerelor, ameliorarea edemelor cu tromboflebită sau varice.

Conținutul diferitelor microelemente face produsul util ca tonic și tonic.

Conținutul crescut de vitamina C crește beneficiile pentru sănătate ale consumului de castane comestibile. Se recomandă administrarea lor pentru răceli, precum și pentru afecțiunile inflamatorii ale căilor respiratorii superioare.

Pentru bărbați

Conținutul crescut de fibre și proteine ​​din semințele comestibile, precum și prezența substanțelor pectinice, le fac utile bărbaților.

Saponinele afectează sinteza hormonilor masculini, ceea ce contribuie la normalizarea sistemului reproductiv.

Nucile comestibile sunt utile pentru bărbații peste 40 de ani ca remediu sigur pentru îmbunătățirea potenței. Tincturile fructelor copacilor sunt utilizate în terapia complexă a adenomului de prostată.

Pentru femei

Proprietățile benefice ale nucilor comestibile pentru femei sunt:

• ameliorarea afecțiunilor din timpul ciclurilor menstruale;
• întărirea vaselor de sânge și prevenirea dezvoltării varicelor;
• normalizarea fluxului sanguin;
• reducerea riscului de a dezvolta cancer.

Pentru seniori

Proprietățile medicinale ale castanului comestibil sunt utile persoanelor în vârstă, utilizarea lor este justificată în cazurile în care este necesar:

• preveni formarea plăcilor aterosclerotice și vasoconstricția în creier;
• satura creierul cu oxigen.

Aceste mecanisme de acțiune sunt prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord. Efecte benefice similare pot fi obținute prin utilizarea sistematică a castanelor. Beneficiile sunt crescute atunci când castanele sunt selectate corect și fierte bine.

Pentru copii

În Europa, castanul este adesea numit „bara de energie”. În ciuda numeroaselor proprietăți benefice ale castanului comestibil, acesta are contraindicații atunci când este utilizat în alimentele pentru copii. Nu se recomandă administrarea copiilor dacă aceștia au vârsta sub 5 - 6 ani.

Sistemul digestiv al copiilor nu este complet format, astfel încât fructele pot deveni pentru ea hrană grea, slab digerabilă. Pentru a elimina riscul de a dăuna corpului copilului, ar trebui să consultați un medic pediatru despre consumul de nuci.

Una dintre condițiile de utilizare este pregătirea corectă și introducerea treptată în dieta copiilor.

Slăbire

Caracteristicile fructelor de castan sunt utilizate la planificarea programelor dietetice. Conținutul ridicat de carbohidrați le conferă capacitatea de a satura rapid corpul, de a umple rezervele de proteine, carbohidrați și substanțe nutritive.

Utilizarea castanelor în medicina tradițională

Proprietățile castanului comestibil sunt utilizate pe scară largă în rețetele de medicină tradițională: este folosit pentru a prepara tincturi, agenți externi, pentru a adăuga la mâncare, pentru a prepara mâncăruri independente pe baza sa.

Pentru răceli, edem și inflamația laringelui, se utilizează decocturi de fructe, care tind să mărească descărcarea flegmei, ameliorează spasmele care provoacă tuse.

Bulionul și fructele coapte sunt folosite ca mijloc:

• reglarea întăririi capilarelor;
• controlul nivelului colesterolului rău;
• activarea proceselor de schimb.

Cum se folosesc castanele în cosmetologie

Partea feminină a populației din Rusia și rezidenții țărilor europene utilizează nuci comestibile în cosmetologia caselor.

Beneficiile utilizării castanului comestibil ca produs cosmetic de actualitate sunt greu de ratat. Se recomandă să adăugați extracte de farmacie sau făină la fonduri.

Extractele de fructe comestibile sunt adăugate la creme și măști de față, șampoane pentru păr, balsamuri pentru mâini, spume de baie și produse anticelulitice.

Proprietățile castanului comestibil ameliorează inflamația și iritarea pielii, îmbunătățesc culoarea, curăță, întineresc sunt utilizate în măștile de față.

Pentru ameliorarea inflamației, reducerea fragilității capilare și normalizarea glandelor sebacee, este pregătită o mască de miere de castan care se potrivește tuturor tipurilor de piele.

Șampoanele cu castan comestibil sănătos în compoziție redau structura părului, îl fac puternic și puternic.

Cu ajutorul loțiunilor de corp se obține efectul de a spori microcirculația pielii, de a tonifica pielea, de a netezi, de a ridica, de a scăpa de „coaja de portocală”.

Spumele de baie au proprietăți bune de relaxare și au și capacitatea de a înmuia pielea.

Taninurile au proprietăți indispensabile în cosmetologie. Compuși de substanțe, flavonoide și uleiuri esențiale într-un complex:

• saturați pielea cu oxigen;
• contribuie la refacerea stratului superior al epidermei;
• acționează ca un material de umplutură: completează liniile de expresie și le netezesc.

Datorită proprietății castanului comestibil de a neutraliza nocivitatea expunerii la razele ultraviolete, acesta se adaugă produselor de bronzare.

Cu ajutorul uleiului de lemn, îngrijește pielea îmbătrânită și uscată. Și capacitatea unei creme de picioare cu castan comestibil de a ameliora umflăturile și oboseala este utilizată în prevenirea varicelor.

Stagnarea sângelui dăunează corpului, acest mecanism provoacă formarea celulitei, reduce tonusul general al pielii. Peelingul de la castanul comestibil previne stagnarea fluxului sanguin, activează procesele de hematopoieză.

Castan comestibil în gătit

Castanele fierte corect au nu numai proprietăți utile, ci și un gust strălucitor. Castanul a fost mult timp numit „pâine”. Acest lucru se datorează faptului că pulberea de nuci măcinate a fost folosită pentru coacerea pâinii. Bucătarii moderni folosesc nuca ca ingredient în salate, supe și servesc drept garnitură, care este combinată cu legume. Acest aditiv îmbogățește vasul și crește beneficiile.

Castane prăjite

Pentru a prăji singur castane, există câteva reguli de respectat. Particularitatea nucilor este că plyusa sau coaja care acoperă nucile devine densă, întinsă după maturare. Dacă nu este tăiat, va exploda și va reveni.

Imediat înainte de prăjire, castanele sunt spălate, străpunse prin coajă sau ușor tăiate. Se prăjește la căldură minimă timp de aproximativ 20 de minute, gradul de pregătire este determinat prin crăparea capacului și moliciunea conținutului.

După prăjire, coaja este îndepărtată, pulpa este pasată sau adăugată la alte feluri de mâncare.

Supa de castane

Supa de castane este un fel de mâncare din bucătăria franceză, care este preparat cu o varietate de ingrediente.Rețeta clasică folosește nuci și bulion.

Castanele fierte sunt curățate, turnate într-o cratiță cu bulion de carne, fierte timp de o jumătate de oră. În ultima etapă, se adaugă legumele sotate în unt și se servesc cu pâine prăjită. Mulți oameni preferă să rupă conținutul cu un blender și să le servească drept supă de piure. Rețeta clasică nu exclude servirea cu bucăți de legume fierte și pulpă de castane.

Rău de castane și contraindicații

Una dintre nuanțele utilizării fructelor de castan pentru hrană poate fi alegerea greșită. Fructele de castan de cal sunt otrăvitoare și improprii consumului. În unele cazuri, sunt confuzi și încearcă să gătească un preparat delicios din castan de cal.

Consumul de nuci poate fi dăunător persoanelor care au reacții alergice la alimente. Fructele de castan sunt un produs specific, prin urmare pot provoca reacții non-standard în organism.

Nu sunt recomandate persoanelor cu insuficiență renală. Admiterea poate dăuna sistemului genito-urinar.

Nucile sunt, de asemenea, contraindicate persoanelor care suferă de diabet. Conținutul de carbohidrați poate fi dăunător, provocând o exacerbare a afecțiunilor diabetice.

Este posibil castanele pentru gravide și care alăptează

Castanele nu sunt recomandate mamelor însărcinate și care alăptează: pot dăuna dezvoltării unei posibile reacții alergice.

Pentru mamele care alăptează, capacitatea fructului de a influența tractul gastro-intestinal nu este benefică. Acest mecanism provoacă adesea balonare, apariția colicilor la bebelușii alăptați.

Cum se alege și se păstrează castanele

Pentru a minimiza riscul de dăunare a organismului și pentru a maximiza beneficiile consumului, este necesar să alegeți castanele potrivite.

Perioada în care nucile sunt complet coapte este din septembrie până în februarie. Semne externe prin care se disting castanele comestibile care pot beneficia:

• coajă tare și netedă;
• absența petelor, deteriorarea, placa;
• luciu maro lucios;
• senzație de greutate;
• formă rotunjită;
• absența unui strat verde între miez și coajă.

Depozitarea este complicată de faptul că fructele tind să se deterioreze rapid. Dacă regulile de depozitare sunt încălcate, astfel de nuci pot fi dăunătoare.

Pentru a preveni formarea de compuși nesănătoși în compoziție, aceștia sunt depozitați sub un regim de temperatură care nu depășește + 20 ° C, într-un loc uscat și întunecat, timp de aproximativ 5 zile.

A se păstra la frigider timp de aproximativ 2 săptămâni, învelit în hârtie comestibilă pentru a evita mucegaiul. Fructele sunt, de asemenea, recomandate să fie păstrate congelate.

Concluzie

Beneficiile și daunele castanului comestibil sunt probleme care nu există în mod izolat. Castanele comestibile pot fi dăunătoare organismului dacă sunt consumate în exces. Pregătirea corectă a unui produs proaspăt ajută la extinderea limitelor gustului, ajută la obținerea substanțelor nutritive și afectează pozitiv funcționarea sistemelor corpului.