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O aditivo alimentar E1442 é um amido modificado que faz parte dos produtos lácteos. Ajuda a melhorar a consistência do prato acabado, preservando a sua cor, sabor e estrutura. Por sua origem natural, a substância é reconhecida como uma das mais seguras e inofensivas à saúde humana.
Qual é o aditivo E1442
O aditivo alimentar E1442 (fosfato de darch hidroxipropilado, hidroxipropil diclorometano) é um pó branco ou amarelado de grão fino homogêneo, insípido, sem um odor pronunciado. É amplamente utilizado em laticínios como espessante, estabilizante e conservante.
O aditivo possui os seguintes recursos:
- dissolve-se na água quente, incha na água fria ou quente;
- resistente a altas temperaturas;
- retém suas propriedades durante o congelamento e descongelamento, armazenamento de longo prazo;
- não suscetível à luz solar;
- não se dissolve em gorduras.
O pó ajuda a ligar ingredientes que são incompatíveis em estrutura e propriedades, para levar a mistura a um estado homogêneo.
O pó é fornecido para produção embalado em sacos de polietileno bem costurados. Embalagem adicional em um recipiente durável resistente à umidade é possível.
De que conservante E1442 é feito
O aditivo alimentar E1442 é à base de amido de milho ou batata. No processo de produção, é submetido à esterificação, ou seja, tratamento químico com oxicloreto de fósforo ou trimetafosfato de sódio. Sob sua influência, o pó adquire propriedades características de emulsionante alimentar, estabilizante e retentor de umidade.
A substância pertence ao grupo dos amidos modificados. Não deve ser confundido com alimentos geneticamente modificados. A "ligação" e a mudança das moléculas conservantes ocorrem como resultado do processamento seguro do material de partida com os reagentes, sem alterar a estrutura do DNA.
Os benefícios e malefícios do aditivo alimentar E1442
O amido modificado é quimicamente idêntico ao material de partida. No trato digestivo, é dividido em glicose e absorvido como um polissacarídeo natural. O aditivo alimentar E1442 não tem nenhum efeito positivo no corpo humano.
Às vezes, uma substância pode causar reações negativas no sistema digestivo:
- diarréia;
- inchaço, flatulência;
- náuseas, vômitos.
O consumo excessivo de iogurtes e coalhada, que inclui E1442, não é desejável para crianças, mulheres grávidas, pessoas com distúrbios digestivos, bem como com intolerância individual e tendência a alergias.
Alguns especialistas argumentam que o amido modificado afeta negativamente o pâncreas, causando o desenvolvimento de pancreatite. No entanto, não há nenhuma pesquisa oficial confirmando os malefícios do suplemento.
O aditivo alimentar E1442 é perigoso ou não
O estabilizador E1442 é legalmente aprovado para a produção de produtos alimentícios na Rússia, países da CEI, Europa, Austrália, bem como nos EUA e Canadá.O suplemento é reconhecido como não tóxico e totalmente seguro para a saúde.
Onde e por que adicionar o aditivo alimentar E1442
O conservante é usado ativamente na produção de laticínios e produtos lácteos fermentados. Faz parte de:
- iogurte;
- creme de leite, natas;
- queijo cottage, aperitivos de coalhada;
- sorvete;
- pudins, sobremesas lácteas;
- vários molhos, molhos para salada, maionese.
Também pode ser usado como estabilizador, retentor de umidade e componente espessante em conservas de peixe, carne, frutas vermelhas ou vegetais e sopas instantâneas.
O aditivo alimentar permite obter uma consistência delicada e homogênea, prolongar o prazo de validade, preservar o sabor, a cor e a estrutura do produto original após o congelamento.
E1442 é amplamente utilizado em fábricas de confeitaria para a produção de recheios de creme para doces, geléias, geleias, frutas e recheios de bagas. Um estabilizante é adicionado aos produtos assados (biscoitos, waffles, biscoitos) para reduzir o glúten (glúten) na massa. Isso reduz a quantidade de açúcar e gordura no produto acabado.
Apesar do fato de que a taxa de consumo diário seguro do espessante não foi determinada, os padrões para adicionar o aditivo a vários produtos (por 1 kg) foram estabelecidos:
- para iogurtes aromatizados e outras bebidas com leite fermentado - não mais do que 10 g;
- para sardinhas em lata - não mais de 20 g;
- para cavala enlatada e outros peixes do mar - até 60 g;
- para vegetais enlatados (cenouras) - não mais do que 10 g.
Além da indústria alimentícia, a substância é muito procurada na produção de misturas para construção civil, devido a sua excelente capacidade de dissolução em água, retenção de forma e viscosidade.
O amido modificado é usado na indústria de óleo e gás. Faz parte das soluções de refrigeração e lubrificação.
O espessante E1442 devido à sua resistência a altas temperaturas, ataques químicos e físicos, é utilizado na indústria de papel, têxtil, marcenaria.
Conclusão
O aditivo alimentar E1442 faz parte dos produtos lácteos de marcas líderes mundiais e russas. Não tem efeito sobre a saúde, não pertence aos OGM e é reconhecido como um dos mais inofensivos para o ser humano. Porém, com o uso excessivo ou intolerância individual, pode causar problemas digestivos. Para algumas categorias de pessoas (crianças, mulheres grávidas), os nutricionistas recomendam recusar produtos que contenham este estabilizador.
