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O suplemento alimentar E965 é um substituto do açúcar que os médicos permitem que as pessoas com diabetes usem. Depois de descobrir quais são os benefícios e malefícios do adoçante Maltitol, você pode decidir se o inclui ou não na dieta. Pertence a substitutos artificiais do açúcar com uma classe de baixo risco.
O que é o aditivo Maltit E965
O aditivo está disponível na forma de pó ou xarope branco cristalino, que se parece com um líquido transparente viscoso. Maltit não tem cheiro, tem um gosto doce. O pó se dissolve bem em água morna.
E965 é projetado para tornar os alimentos doces. Não há gosto residual desagradável quando consumido. De acordo com sua estrutura química, a substância é um álcool poli-hídrico, que pertence à classe dos alditóis.
O conteúdo calórico do maltitol é inferior ao da sacarose. 1 g do substituto contém 2,1 kcal e a mesma quantidade de açúcar contém 3,9 kcal. Por isso, o Maltit é recomendado para pessoas que seguem a figura e desejam reduzir o conteúdo calórico da dieta. Mas a doçura do aditivo alimentar é 25% menor que a do açúcar.
De que é feito o substituto do açúcar Maltit?
Em um ambiente industrial, o açúcar de malte conhecido como maltose é usado para produzir E965. Esta substância é obtida a partir do amido de batata ou milho. Menos comumente, os cereais são usados para sua fabricação. Primeiro, o amido é hidrolisado para produzir um xarope, que é uma mistura de carboidratos.
A produção do aditivo alimentar foi implantada na década de 60 no Japão. Para a obtenção do Maltitol, é realizada a hidrogenação enzimática da maltose. Este é o nome de uma reação química durante a qual o hidrogênio é adicionado a uma substância orgânica. A fórmula do Maltitol obtido é C12H14O11.
Também usado para produção é o xarope de glicose, que tem um alto teor de maltose. Como resultado do processamento, um pó ou xarope é obtido.
Os benefícios e malefícios de Malta
O suplemento alimentar E965 é classificado como seguro. Quando ingerido, o conservante é decomposto em sorbitol, dextrose e álcool hexahídrico manitol. Mas o Maltitol é absorvido muito lentamente. Portanto, não provoca saltos bruscos nos níveis de glicose no sangue. Devido ao baixo teor calórico do Maltit, pode ser incluído na dieta de pessoas que estão perdendo peso.
Efeito de E965 no corpo adulto
Não há problemas com o uso de Maltitol nas quantidades permitidas. Os adultos são aconselhados a planejar sua dieta de forma que não mais que 90 g desta substância cheguem ao corpo por dia. Se as recomendações não forem seguidas, existe a possibilidade de tais complicações:
- inchaço;
- flatulência;
- diarréia.
Em alguns países, as embalagens dos produtos feitos com a adição do adoçante Maltitol contêm informações de que o consumo excessivo pode levar a um efeito laxante. Essas informações são indicadas por fabricantes cujos produtos se encontram à venda na Austrália, EUA, Nova Zelândia, Noruega.
O efeito laxante do Maltit é devido à sua absorção retardada. Esta é a razão do aumento da pressão osmótica no intestino. Como resultado, o peristaltismo de uma pessoa aumenta.
O adoçante não é metabolizado na boca, portanto, pode ser consumido sem riscos à saúde bucal. Não provoca o desenvolvimento de cáries.
Adoçante E965 para crianças
Apesar de o Maltit ser um suplemento inofensivo, não é desejável que as crianças o incluam na dieta. De acordo com o decreto do médico sanitarista-chefe da Federação Russa de 18 de abril de 2003 nº 59, que aprovou o SanPiN 2.3.2 1293-03, é proibido o uso de adoçantes na produção de produtos destinados ao público infantil.
Mas os padrões sanitários prevêem uma exceção. Os adoçantes podem ser encontrados em alimentos feitos para crianças com diabetes.
Maltite durante a gravidez
Os médicos recomendam que as mulheres grávidas monitorem a qualidade dos alimentos. Se não houver restrições ao uso de açúcar, é indesejável mudar para adoçantes artificiais. Mas não há contra-indicações para a inclusão de maltita na dieta.
Se uma mulher foi diagnosticada com diabetes gestacional, a quantidade de açúcar consumida deve ser minimizada. Os médicos permitem que esses pacientes comam doces em pequenas quantidades, destinados a pessoas com metabolismo de carboidratos prejudicado.
O uso abusivo de doces, na produção da qual o Maltitol é utilizado, pode causar aumento da motilidade intestinal. Isso leva a um aumento do tônus do útero e ao aparecimento de uma ameaça de aborto espontâneo nos estágios iniciais.
Maltitol para diabéticos
Com o uso do suplemento alimentar E965, o nível de glicose no sangue não aumenta de forma abrupta, mas gradual. Isso permite que as pessoas com diabetes incluam uma variedade de produtos de confeitaria, incluindo chocolate, em sua dieta. Isso é possível desde que seja adicionado maltitol em vez de açúcar durante a fabricação. Pode ser usado sozinho ou em combinação com outros adoçantes.
O índice glicêmico do Maltitol, produzido na forma de pó, é baixo, é igual a 26. Portanto, o Maltitol é permitido para diabéticos. Ao comprar um adoçante, lembre-se que o índice glicêmico do suplemento em forma de xarope é 2 vezes maior.
É impossível abusar de produtos feitos com adoçantes adicionados. Quando eles entram no corpo, o nível de glicose aumenta. Se o processo de assimilação do açúcar pelos tecidos pelo paciente for perturbado, a hiperglicemia não poderá ser evitada. A concentração de glicose aumentará muito mais lentamente do que quando a sacarose é consumida.
É melhor calcular a dose permitida de consumo de adoçantes em conjunto com um endocrinologista. Seu médico pode determinar quanto deve consumir o adoçante.
O aditivo alimentar E965 é perigoso ou não
O adoçante Maltitol é um conservante seguro. Mas para crianças, mulheres grávidas e lactantes que não sofrem de distúrbios do metabolismo de carboidratos, é melhor limitar seu uso. Embora não haja informações sobre os efeitos negativos desta substância.
O consumo regular de Maltitol em grandes doses pode levar ao desenvolvimento de problemas estomacais e intestinais. Para evitar complicações, você deve verificar a composição dos alimentos e calcular a quantidade de conservante que entra no corpo.
Onde e por que adicionar adoçante E965
O maltitol é usado como adoçante na indústria.Mas esse não é o único propósito. O maltitol é usado como agente de retenção de água. Ele retarda a cristalização da sacarose. Quando adicionado, as características organolépticas dos produtos são melhoradas.
A maltita realça o aroma dos produtos, torna os produtos transparentes e aumenta a resistência a várias influências. Os fabricantes de geleias, compotas e doces usam E965 em combinação com outros agentes gelificantes. Seu uso combinado permite dar aos produtos a textura e consistência desejadas.
O Maltit é usado na produção de tais produtos alimentares:
- sorvete de baixa caloria;
- produtos de geleia, marmelada, compotas, frutas em esmalte doce;
- Doces, produtos de cacau sem açúcar;
- laticínios, sobremesas de frutas, panificação e outros produtos farináceos com teor calórico reduzido;
- pequenos-almoços secos;
- molhos.
O conservante E965 é uma parte da goma de mascar.
O maltitol é amplamente utilizado na indústria farmacêutica. Pode ser encontrada em xaropes, suspensões, comprimidos solúveis em água, pós, que são rotulados como "sem açúcar". Pode ser encontrado em complexos vitamínicos e suplementos dietéticos para perda de peso, produtos para higiene bucal.
Na produção de drogas, o Maltit é usado como:
- um espessante em pastilhas e comprimidos mastigáveis;
- um aglutinante para granulação úmida;
- enchimento - adoçante de baixa caloria.
Mas o E965 não é usado apenas nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Pode ser encontrada em cremes faciais.
Conclusão
Antes de incluir adoçantes na dieta, você deve entender quais são os benefícios e malefícios do adoçante Maltitol. O aditivo E965 é classificado como conservante seguro e inofensivo, desde que não seja consumido mais que 90 g por dia. É recomendável usá-lo no lugar do açúcar para pessoas que sofrem de diabetes ou estão em uma dieta de baixa caloria.
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