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O suplemento alimentar de ferrocianeto de sódio E535 tem um nome diferente - hexacianoferrato de sódio. A substância tem uma aplicação bastante restrita. Na maioria das vezes, você pode encontrar E535 no sal de cozinha. Além disso, essa substância é ativamente adicionada a produtos alimentícios a granel. O hexacianoferrato de sódio é usado na indústria química.
O que é suplemento alimentar E535
E535 pertence ao grupo dos emulsionantes. A substância é cristais ou pó amarelado. Quando a água entra, a cor do hexacianoferrato de sódio torna-se mais pronunciada.
O aditivo alimentar pertence aos sais de sódio. Em substâncias líquidas como água, óleo essencial, álcool, o E535 não se dissolve.
A principal propriedade do ferrocianeto de sódio é prevenir a aglomeração, reduzir grumos, aumentar a fluidez e manter a estrutura do alimento.
De que é feito o agente antiaglomerante E535?
O agente alimentar E535 é um composto sintético obtido quimicamente a partir de resíduos de produção de gás ou coque-químico. A tecnologia de produção é bastante complicada e consiste em várias etapas. O ácido cianídrico está envolvido no processo de isolamento do ferrocianeto de sódio E535. A etapa final é a purificação da substância.
Os benefícios e malefícios dos aditivos alimentares E535
O estabilizador em si não é tóxico, mas em uma dose aumentada, entrando no trato gastrointestinal e interagindo com o suco gástrico, ele começa a se decompor. Como resultado da reação, é liberado cianeto de hidrogênio, que é um composto tóxico (ácido cianídrico).
O emulsificante não tem efeito tóxico imediato no corpo humano, mas o aditivo alimentar tende a se acumular. Isso leva a uma circulação sanguínea mais lenta. A manifestação mais comum é a má circulação nas extremidades (dedos das mãos e dos pés frios) e o risco de tromboflebite aumenta com o tempo.
Perigoso ou não aditivo alimentar E535
Ainda não há uma opinião inequívoca sobre os malefícios e benefícios do E535. Como resultado, o agente foi classificado no III grupo de substâncias - um aditivo moderadamente perigoso. Até recentemente, a taxa de consumo de um suplemento alimentar por dia, que não ultrapassava 25 mg / kg, era considerada aceitável e segura para a saúde. Este número é condicional. A pesquisa científica de cientistas russos e estrangeiros continua.
Outros especialistas argumentam que, como o ácido cianídrico está envolvido no processo de obtenção de uma mistura complexa, o uso de ferrocianeto de sódio em alimentos é extremamente perigoso e pode levar a consequências negativas para o corpo humano.
Investigando a composição química do emulsificante, descobriu-se que ele contém componentes tóxicos e venenosos. Documentos legislativos da Federação Russa proíbem o uso de E535 para fins de produção.
Onde e por que adicionar o agente antiaglomerante E535
A principal aplicação do E 535 pode ser atribuída à indústria química. A substância é usada na fabricação de uma tinta azul chamada "Azul da Prússia".
Na fabricação de hastes de solda, elas são recobertas por uma camada especial, que inclui o E535. Nesse caso, atua como um estabilizador.
O aditivo também é usado na indústria alimentícia, contribuindo para a composição de materiais de vinho em pó. Nesse caso, o objetivo do aditivo é evitar a aglomeração do pó e a formação de grumos. Além disso, o aditivo alimentar é usado na produção de vinhos e bebidas para melhorar o sabor e a viscosidade.
O aditivo alimentar é adicionado à composição do sal de cozinha e outros produtos a granel, a fim de evitar a formação de grumos e aglomeração. Isso é importante para preservar a apresentação. Este ingrediente pode ser adicionado a bebidas instantâneas (por exemplo, café 3 em 1), cacau em pó, refrigerante, leite em pó. Este método aumenta a vida útil do produto, melhora sua aparência.
Para proteger você e sua família e não comprar um produto que contenha E535, é muito importante ficar atento à composição. A embalagem brilhante como estratégia de marketing atrai a atenção do comprador. O melhor é comprar sal de mesa por peso. Esse produto pode ser significativamente inferior em aparência ao sal branco cristalino em embalagem brilhante, mas é mais provável que não haja nenhum agente antiaglomerante.
Conclusão
E535 pode ser encontrado com bastante frequência no sal de cozinha. O aditivo alimentar desempenha o papel de um agente antiaglomerante, conferindo uma apresentação aos produtos alimentares a granel. Também é usado na produção de vinhos e materiais vínicos. É utilizado na indústria química para a produção de tintas de determinada cor. A matéria-prima para a fabricação é a massa de limpeza de gases residuais. É considerada uma substância atóxica. Outros não apoiam esta opinião, uma vez que o ferrocianeto de sódio é feito de gases residuais. As opiniões sobre os danos diferem. Muitas pessoas consideram o uso do aditivo alimentar perigoso porque se acumula no corpo e afeta a saúde. O uso na Federação Russa é oficialmente proibido.
