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Descrição: Suplemento alimentar E500: o que é, de que é feito. Os benefícios e malefícios do carbonato de sódio, é perigoso para os seres humanos. Onde e por que essa substância é adicionada.
O aditivo alimentar E500 é usado em vários setores, incluindo alimentos. É adicionado para melhorar o sabor, a cor e a estrutura do produto. É uma substância cristalina branca sem odor pronunciado.
O que é aditivo E500
E500 combina um grupo de 3 aditivos alimentares. O nome comum desse grupo é carbonatos de sódio. É popularmente chamado de refrigerante. A classificação internacional é a seguinte:
- E500 (i) - carbonato de sódio;
- E500 (ii) - bicarbonato de sódio;
- E500 (iii) - uma mistura de carbonato de sódio e bicarbonato.
O E500 possui várias propriedades úteis. Essas qualidades incluem: antiinflamatório, antibacteriano, abrasivo. Também prolonga a vida útil de muitos alimentos e regula os níveis de acidez.
Suplementos nutricionais são usados há séculos. Na década de 60 do século passado, decidiu-se padronizar a lista de todos os aditivos conhecidos. Na Europa, no início do código digital está a letra "E". Na Austrália, o código consiste exclusivamente em números. Os aditivos alimentares marcados com a letra "E" incluem:
- aditivos alimentares, começando com E100 - várias tinturas (açafrão, páprica, açafrão);
- a partir de E200 - conservantes;
- de E300 - antioxidantes;
- de E400 - estabilizantes, espessantes, emulsificantes;
- do E500 - reguladores de acidez, que inclui refrigerante;
- do E600 - intensificadores de sabor, incluindo o conhecido glutamato monossódico.
Vale ressaltar que, ao contrário da crença popular, a maioria dos suplementos alimentares que são rotulados com a letra “E” são de origem natural.
De que é feito o suplemento alimentar E500?
Em condições naturais, o aditivo alimentar é encontrado nas cinzas de algumas algas marinhas, na forma de minerais. Hoje, os depósitos de soda estão localizados na Sibéria Ocidental, algumas áreas de Transbaikalia. Os lagos da Tanzânia e da Califórnia são famosos. Os recursos naturais dos Estados Unidos atendem à maioria das necessidades do país por esse mineral. Não há grandes depósitos da substância na Rússia, portanto ela não é extraída de minerais.
No início do século 19, o refrigerante era obtido pelo processamento de cinzas de certos tipos de algas marinhas e de culturas costeiras. Quanto aos métodos de fabricação de refrigerantes hoje, vários métodos são conhecidos. No entanto, o mais eficaz é o método Solvay, que foi patenteado em 1861 pelo químico Ernest Solvay. A essência desse método é que ele é uma espécie de processo químico no qual o cloreto de sódio, o dióxido de carbono, a água e a amônia estão envolvidos. As substâncias são aquecidas a uma determinada temperatura e carbonato de sódio é formado durante este processo.
A primeira fábrica de refrigerantes foi construída na Bélgica em 1863.Na Rússia, essa fábrica foi inaugurada em 1883 na vila de Berezniki, nos Urais. Sua produtividade era de cerca de 20.000 toneladas de refrigerante por ano.
Outra forma moderna de obter um suplemento alimentar é o método Howe. Foi desenvolvido por um químico chinês no início dos anos 30 do século passado. Ele difere do método Solvay pelo fato de que nenhum carbonato de cálcio é usado no processo de produção. Até agora, em alguns países, o carbonato de sódio produzido artificialmente é produzido pelo método Howe.
Os benefícios e malefícios do carbonato de sódio (E500)
O dano do carbonato de cálcio só pode ser obtido com o uso excessivo da substância, mas isso é quase impossível. Com o uso irregular de um aditivo alimentar, o trato gastrointestinal será o primeiro a reagir negativamente. Pode haver dor na região epigástrica, náuseas, anormalidades no fígado. Podem aparecer erupções na pele. Em teoria, distúrbio respiratório, desmaio é possível. Mas essa dose não pode ser consumida com alimentos.
Os benefícios do carbonato de sódio são evidentes em aplicações práticas. É utilizado em muitos medicamentos, adicionado a alguns alimentos e produtos de limpeza doméstica.
Perigoso ou não aditivo alimentar E500
As disputas sobre os benefícios e possíveis perigos dos aditivos alimentares já se arrasta há muito tempo e, mais frequentemente, de forma negativa. O consumidor, que viu a inscrição “E500” na composição do produto, não entende o que isso realmente significa. Na indústria de alimentos, o aditivo é usado com mais frequência para soltar farinhas, pois confere maciez e volume à massa. Muitas donas de casa usam ativamente esse aditivo na cozinha, chamando-o de bicarbonato de sódio.
Regra geral, o aditivo alimentar E500 não tem efeitos nocivos para o corpo humano, sendo absolutamente seguro para utilização durante a preparação. Doses permitidas da substância não foram determinadas, no entanto, para atingir o efeito desejado, o aditivo pode ser usado sem medo.
Onde e por que o bicarbonato de sódio (E500) é adicionado
Além de ser utilizado no dia a dia, o aditivo alimentar é muito utilizado na culinária, na indústria química, na medicina e em algumas outras áreas.
Na indústria química, o aditivo é utilizado na produção de tintas, espumas, produtos químicos domésticos e também como enchimento de extintores. Na indústria leve, o E500 é necessário para a fabricação de solas, na produção de produtos de couro artificial, bem como no processo de curtimento de couro natural. Na indústria têxtil, é necessário para o acabamento de produtos acabados de certos tipos de tecidos.
O aditivo E500 é usado muito ativamente no campo da medicina:
- Para dores de garganta, tosse, faringite, doenças das gengivas e dos dentes, enxaguar com refrigerante é útil.
- Em condições patológicas associadas à acidose (com diabetes, algumas infecções), a substância é frequentemente prescrita internamente.
- Adicione aos medicamentos que têm propriedades antiácidas.
- Usado em expectorantes.
A substância não deve ser usada em caso de intolerância individual, alcalose, hipocalcemia e outras condições patológicas. Como o suplemento contém sódio, ajuda a aumentar o volume do sangue circulante, o que agrava o edema e aumenta a pressão arterial.
Igualmente importante é a adição de E500 na culinária, onde é mais frequentemente usado como fermento em pó para certos tipos de massa. No processo de adição de uma substância à massa ácida, ocorre uma reação com o ácido lático, que torna o produto mais arejado. As donas de casa experientes sabem que é importante observar a dosagem correta ao introduzir um aditivo alimentar nos produtos. Caso contrário, o produto ficará com um gosto residual desagradável.Também é necessário observar a ordem de amassar os produtos: adiciona-se soda à farinha e adiciona-se leite fermentado ao líquido.
Conclusão
O E500 é um aditivo alimentar amplamente utilizado no dia a dia, na cozinha e na indústria. Ao contrário da opinião de muitos, não é perigoso para o corpo humano.
