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O aditivo alimentar E492 é uma substância orgânica complexa. Ele pertence aos emulsificantes, mas também é usado como agente espumante ou antiespumante. A substância é um representante dos sorbitantes - ésteres conhecidos como SPEN (SPAN). É utilizado por fabricantes de alimentos nacionais e estrangeiros.
Qual é o aditivo E492
Triestearato de sorbitano é um suplemento dietético. O nome comercial oficial é SPEN 65. De acordo com a classificação europeia, o conservante recebe o código E492.
De acordo com sua composição, o triestearato de sorbitano é um éster de origem orgânica. É composto por derivados de sorbitol e impurezas. A fórmula química da substância é С60Н114О8.
O suplemento alimentar está à venda na forma de massa cremosa ou cerosa, flocos, bolas duras, pó. Não se dissolve em água, álcoois. A emulsificação ocorre em gorduras, óleo, acetona. E492 pode ser dissolvido em tolueno e éter.
O aditivo alimentar tem um sabor suave e neutro e um odor fraco, típico do triestearato de sorbitano. A cor varia do creme claro ao bronzeado. A substância é resistente a altas temperaturas, ácidos.
Os fabricantes embalam o SPEN-65 em sacos plásticos, tambores de papelão, sacos de papel kraft multicamadas, barris de plástico ou alumínio. A embalagem depende da vontade do comprador, não existem requisitos especiais para a embalagem. É possível usar forros de polietileno para proteção adicional.
De que é feito o emulsificante triestearato de sorbitano?
O conservante E492 é fabricado industrialmente. Para obter um aditivo alimentar, o sorbitol é esterificado com ácido esteárico natural, enquanto seus anidridos são formados. Ao usar este método, o produto contém impurezas de ácidos graxos livres, sorbitanos e sais.
Este não é o único método de fazer um emulsificante. Também é possível obtê-lo de produtos de origem animal.
O aditivo alimentar não é produzido na Rússia. É fornecido ao mercado interno por fábricas na Dinamarca, Turquia, França, China, Índia.
Qual é o dano de adicionar E492
O efeito do emulsificante no corpo humano não foi estudado o suficiente. É sabido que um suplemento alimentar não tem valor para o corpo. Sujeito às normas de uso, não é perigoso. Depois de entrar no trato digestivo, o E492 gradualmente se decompõe em sorbitol e ácido esteárico, que são facilmente absorvidos pelo corpo.
Não haverá nenhum dano do tristearato de sorbitano se for consumido por dia em uma quantidade não superior a 25 mg por 1 kg de peso corporal. Se as recomendações não forem seguidas, existe o risco de problemas hepáticos. Acredita-se que uma overdose de SPEN 65 leva a uma deterioração na absorção de gorduras no corpo. Como resultado, é possível desenvolver fibrose tecidual, aumentar o tamanho do fígado e irritar o trato gastrointestinal.
Perigoso ou não aditivo alimentar E492
Triestearato de sorbitano é considerado um conservante seguro. O aditivo está incluído na lista de permitidos em muitos estados.Você pode usar E492 na Rússia, alguns países da Ásia, Europa. Na Alemanha, nos Estados Unidos, o conservante é proibido por falta de conhecimento.
A substância torna-se perigosa se as doses recomendadas não forem seguidas. O abuso de alimentos que incluem E492 aumenta a carga no trato digestivo. Podem ocorrer distúrbios do metabolismo lipídico.
Um efeito negativo é observado quando o E492 atinge a pele; com o aumento da sensibilidade, pode ocorrer irritação.
Onde e por que o aditivo alimentar E492 é adicionado?
Triestearato de sorbitano é usado na indústria de alimentos como:
- agente de ligação;
- espessante;
- estabilizador de consistência;
- glazer;
- antiespumante;
- enchimento de transportador.
É usado em combinação com outras substâncias para simplificar a produção de alimentos. O aditivo alimentar E492 é mais frequentemente utilizado na fabricação de doces, que são feitos de substitutos do cacau com vários recheios (recheios de praliné, nozes inteiras). Quando adicionado a esmaltes ou outros revestimentos decorativos, o sorbitan aumenta sua fluidez e evita rachaduras.
Um conservante é usado como estabilizador de cristalização na fabricação de margarina. Para facilitar o processo de "bater" a massa é adicionada ao sorvete. As propriedades emulsionantes do E492 são utilizadas para melhorar a consistência de molhos, natas, sucedâneos do leite, sobremesas à base de vegetais. Um conservante é adicionado a esses produtos em uma quantidade de até 5 g por 1 kg.
Com o auxílio do triestearato de sorbitana, é possível reduzir a viscosidade dos produtos de confeitaria, evitando respingos de gorduras durante o processo de fritura. Um conservante é adicionado a produtos de panificação e outros produtos de farinha. Fortalece o glúten, melhora a plasticidade da massa e aumenta o volume dos produtos. Em produtos farináceos, chocolates e suplementos dietéticos, é permitido incluir até 10 g de aditivos por 1 kg.
E492 também é usado na indústria não alimentar. O aditivo é usado na fabricação de cosméticos - desodorantes, cremes. O triestearato de sorbitano também é usado na produção de produtos farmacêuticos e emulsões destinadas a fábricas de processamento.
Conclusão
O aditivo alimentar E492 está incluído na lista de conservantes permitidos. Porém, ao usar produtos que contenham triestearato de sorbitano, é aconselhável ter cuidado. Uma overdose desta substância prejudica o funcionamento do fígado e pode levar a uma violação do metabolismo da gordura. Mas não há evidências para apoiar o efeito negativo do E492 no corpo. Em países onde o uso do SPEN 65 foi proibido, eles são guiados pelo fato de que o aditivo alimentar não foi suficientemente estudado.
