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O aditivo alimentar E451 pertence à categoria dos trifosfatos. Este grupo de substâncias tem um efeito estabilizador pronunciado. Ao adicionar o componente, é possível manter um sabor agradável, evitar odores desagradáveis e prolongar o prazo de validade.
Qual é o aditivo E451
O aditivo alimentar E451 é um aditivo alimentar da categoria trifosfato. Esta substância é um composto de ácido tripolifosfórico. Utilizado na indústria para estabilizar e fixar cores.
Apresenta-se sob a forma de uma massa pulverulenta de cor branca, creme ou amarelada. Pode conter pequenas inclusões de várias formas. A mistura apresenta alta higroscopicidade, ou seja, absorve bem o vapor d'água do ar. Tem um alto ponto de fusão. Ele se dissolve bem em água, mas não interage com o etanol.
E451 Roster
O fósforo vem em várias variedades, que vêm em preto, roxo e branco. Após a modificação, a substância torna-se amarelada ou avermelhada. Quando o fósforo é queimado, a anidrita fosfórica é formada. O ácido tripolifosfórico é obtido a partir desta substância por hidratação.
Os trifosfatos ou aditivo alimentar E451 são produzidos como resultado da desidratação por aquecimento de misturas de ácido fosfórico e outros componentes. Posteriormente, a substância sofre cristalização.
O trifosfato de sódio é prejudicial ou não (E451)
A influência do aditivo alimentar E451 no corpo é discutida há muitos anos. Estudos foram realizados em animais, dos quais se descobriu que a substância não é totalmente segura. O estabilizador não afeta o funcionamento do aparelho reprodutor e não causa infertilidade, o que é uma certa vantagem. Mas é possível que reações mutagênicas possam ocorrer dentro do corpo.
O suplemento alimentar E451 não é excretado do corpo. Isso significa que ele tem a capacidade de se acumular em tecidos e estruturas celulares. O componente afeta negativamente o estado das membranas mucosas, levando ao desenvolvimento de processos inflamatórios. Portanto, o uso da substância deve ser cauteloso com aquelas pessoas que sofrem de problemas com o aparelho digestivo.
O aditivo alimentar E451, quando ingerido, começa a se decompor em ortofosfatos. Neste contexto, ocorre uma mudança no equilíbrio ácido-básico e uma violação dos processos metabólicos.
Com o acúmulo excessivo do estabilizador nos tecidos e células, a absorção de cálcio piora. Nesse contexto, os rins começam a funcionar pior. Algumas pessoas desenvolvem osteoporose.
O suplemento alimentar E451 afeta negativamente a funcionalidade do sistema nervoso. Isso se torna a causa da superexcitação.
Pessoas que trabalham com um aditivo alimentar são aconselhadas a tomar precauções. O fato é que o pó em contato com a pele e as vias respiratórias pode prejudicar gravemente a saúde. Eles não podem trabalhar sem respirador e ventilação.Se a substância entrar em contato com as membranas mucosas, lave-as com urgência em água corrente fria e procure ajuda médica.
O aditivo alimentar E451 é perigoso ou não
O aditivo alimentar E451 é perigoso para o corpo. Isso se deve ao fato de que a substância tem a capacidade de destruir um complexo de compostos protéicos. Quando o componente se quebra, a acidez do suco gástrico aumenta.
Os ortofosfatos não são excretados do corpo, o que significa que representam um perigo para os rins. Pequenas partículas formam areia e pedras. Depois de um tempo, uma pessoa pode se queixar de fortes dores na região lombar e piora da micção. Isso é fatal e requer atenção médica imediata.
As crianças são estritamente proibidas de dar produtos com o aditivo alimentar E451. Não só afeta gravemente o sistema nervoso, mas também prejudica significativamente o funcionamento do trato digestivo ainda não totalmente formado.
Onde e por que adicionar estabilizador E451
Na maioria das vezes, os trifosfatos são encontrados em salsichas, salsichas, alimentos enlatados e conservas. Este componente leva a uma reação alcalina, aumentando a acidez do produto. Graças ao estabilizador, as fibras musculares da carne podem absorver mais água, o que significa que o peso do produto original aumentará significativamente.
Mas há um limite para tudo. O valor máximo permitido é de 5 g por 1 kg de produto. Ao mesmo tempo, a dose diária recomendada para uma pessoa não excede 70 mg por 1 kg de peso corporal.
O aditivo alimentar E451 também pode ser encontrado em tais produtos:
- queijos processados;
- pão;
- salgadinhos;
- bebidas esportivas ou artificialmente mineralizadas;
- geléia, marmelada;
- frutas glaceadas;
- queijos, leite concentrado, sorvete, milkshakes;
- gelo de frutas;
- bebidas de cidra e cerveja;
- massa;
- sobremesas, sopas e caldos secos;
- xaropes;
- natas, margarina, massa batida, cereais matinais.
Os trifosfatos são adicionados ao fermento em pó, produtos de panificação, açúcar em pó, carne picada e outros produtos semiacabados e frutos do mar enlatados. Freqüentemente, o aditivo alimentar E451 é combinado com citratos.
Os trifosfatos são usados ativamente não apenas na indústria alimentícia. Eles são adicionados a detergentes, cosméticos decorativos e perfumes. São utilizados na indústria têxtil, na produção de cimento e em meios de proteção de superfícies contra a corrosão.
Conclusão
O suplemento alimentar E451 não é tão seguro quanto parece à primeira vista. Se você estudar cuidadosamente as informações sobre os trifosfatos, podemos concluir que o componente se acumula no corpo e não é removido dele de forma alguma. Isso é alarmante para as pessoas. E com razão, porque E451 atrapalha o funcionamento dos rins, do trato digestivo e do sistema nervoso. O estabilizador é especialmente perigoso para crianças, mulheres grávidas e pessoas com alergias.
