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O aditivo alimentar E339, de acordo com todas as normas e padrões internacionais, refere-se a substâncias com baixo grau de perigo. O código E339 designa um aditivo que é um conservante emulsificante. É um pó granulado branco muito resistente a altas temperaturas e facilmente solúvel em água.
Qual é o aditivo E339
Todos os sais que são isolados do hidróxido de sódio, ácido ortofosfórico, são chamados de fosfatos de sódio. Este aditivo é totalmente sintético e não ocorre no ambiente natural. Os fosfatos de sódio (E339) são usados como emulsificantes, estabilizantes e reguladores de acidez. Além disso, podem ser usados como aditivos que fixam a cor do produto, aumentam as propriedades antioxidantes de outras substâncias e retêm a umidade.
Três tipos de fosfatos de sódio são usados na produção de alimentos:
- E339 (i) - fosfato monossódico;
- E339 (ii) - fosfato dissódico;
- E339 (iii) - fosfato trissódico.
Embora as fórmulas químicas dessas substâncias sejam diferentes, elas têm o mesmo efeito.
Produtos que usam este aditivo alimentar:
- como um estabilizador, o E339 está presente no leite e outros produtos lácteos;
- alguns tipos de sorvete;
- produtos de confeitaria;
- batatas;
- massa;
- frutas glaceadas;
- doce;
- produtos da pesca;
- bebidas carbonatadas;
- alguns tipos de bebidas alcoólicas;
- sal;
- produtos de fast food.
O aditivo alimentar é utilizado em muitos produtos alimentícios como espessante, pois a substância tem a propriedade de aumentar a viscosidade do produto, melhorando sua estrutura. Usando o E339 como estabilizador, você consegue a consistência desejada do produto, protegendo-o da queima durante o cozimento. Além disso, o aditivo alimentar é um bom emulsificante que permite fazer misturas homogêneas de produtos imiscíveis.
De que é feito o estabilizador E339?
Vários métodos são conhecidos hoje para obter um suplemento nutricional. O primeiro método consiste em realizar a reação de neutralização do ácido fosfórico com uma solução de carbonato de sódio. A mistura resultante é passada através de um filtro e então evaporada até a densidade desejada. Além disso, uma substância cristalina é obtida a partir dele.
Os superfosfatos são tratados com solução de sulfato de sódio. O material resultante é filtrado para remover o resíduo insolúvel e o sulfato de sódio é liberado como resultado da reação. Em seguida, a substância é evaporada e seca em uma seção especial.
Os benefícios e malefícios do emulsificante E339
As disputas sobre os efeitos do aditivo E339 já existem há muito tempo. Até agora, ninguém chegou a um consenso. Os possíveis efeitos prejudiciais do emulsificante E339 no corpo incluem:
- reações alérgicas da pele - erupções cutâneas, comichão;
- um movimento intestinal perturbado (diarreia);
- distúrbios no funcionamento do estômago, condições inflamatórias da membrana mucosa (gastrite, úlcera);
- distúrbios do sistema nervoso (ansiedade, insônia).
Estudos recentes demonstraram que a concentração excessiva de fosfato no sangue pode causar ataques cardíacos, derrames e outras patologias do sistema cardiovascular. A calcificação se desenvolve a partir de um excesso de fósforo - a deposição de placas nas paredes dos vasos sanguíneos. No entanto, nenhum dado oficial sobre tais violações no corpo foi registrado. Deve-se observar que tais patologias podem ocorrer com excesso de aditivos alimentares no corpo humano.
Quanto às qualidades benéficas do aditivo alimentar E339 do ponto de vista da medicina, observou-se um efeito laxante pronunciado no trato gastrointestinal.
Perigoso ou não aditivo alimentar E339
O aditivo alimentar é aprovado para uso em muitos países, incluindo a Rússia. Pertence à classe de substâncias de pouco perigo. A ingestão permitida da dose diária não foi registrada. Algumas fontes afirmam que o uso do sal emulsificante de E339 leva ao desenvolvimento de células cancerosas, mas até agora ninguém confirmou oficialmente esses dados.
É sabido que cientistas em muitos países há muito exigem a proibição do uso de ácidos fosfóricos em detergentes (detergentes em pó). Os especialistas acreditam que eles afetam seriamente a estrutura das células e provocam processos irreversíveis graves. Até a década de 60 do século passado, os fosfatos de sódio eram ativamente usados para a fabricação de vários detergentes. Devido à grande quantidade dessas substâncias em reservatórios, sistemas de abastecimento de água, a qualidade da água tem se deteriorado significativamente. Isso estava prejudicando o ecossistema. Portanto, uma série de proibições e algumas restrições surgiram para o uso de aditivos em detergentes em pó. Ao mesmo tempo, a questão do uso do suplemento na alimentação nunca foi levantada. Talvez isso se deva ao fato de que, como aditivo alimentar, a substância é utilizada em pequenas doses.
Onde e por que o aditivo alimentar E339 é adicionado?
Além da indústria alimentícia, o aditivo é utilizado nas seguintes áreas:
- produção de fertilizantes;
- fabricação de metal;
- amaciadores de água;
- faz parte de suplementos dietéticos, nutrição esportiva.
Na medicina, os fosfatos são usados na fabricação de drogas laxantes, em preparações para a limpeza do intestino antes dos exames diagnósticos.
Conclusão
O suplemento alimentar E339 inclui fosfatos de sódio. Tem uma gama bastante ampla de aplicações, mas é mais frequentemente usado na indústria alimentícia como um emulsificante, estabilizador e espessante de produtos.
