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O armazenamento a longo prazo dos produtos, obtendo um sabor e aroma ricos, são alcançados devido à inclusão de vários aditivos na composição. O aditivo alimentar E319 é utilizado na preparação de fast food devido às suas propriedades de prolongar a vida útil. Sabe-se que o alimento instantâneo tem uma base gordurosa, propensa a processos de oxidação. Tert butilhidroquinona evita a deterioração.
Que tipo de aditivo é o E319
É um antioxidante fenólico que impede a oxidação de lipídios em uma variedade de alimentos. A presença do aditivo alimentar E319 permite prolongar a vida útil atual. Concentrações significativas da substância evitam a deterioração dos alimentos.
Na maioria dos casos, uma combinação de diferentes aditivos é usada para obter o efeito máximo. As substâncias se complementam. Isso realça o sabor e sua preservação em condições de armazenamento a longo prazo.
A vantagem do aditivo alimentar E319 é sua capacidade de resistir a altas temperaturas. É por isso que é usado na produção de produtos que requerem um processamento demorado.
A principal área de aplicação do E319 é fast food, produtos de origem animal, confeitaria, margarina e maionese. O suplemento também inibe a oxidação de lipídios. Alimentos que precisam de transporte ou armazenamento de longo prazo estão sendo processados.
De que é feito o aditivo alimentar E319?
A preparação de uma substância é o resultado de uma reação química complexa. Os especialistas enfatizam que o suplemento alimentar E319 não possui análogos naturais. A substância não é produzida na Rússia.
Visto que um suplemento dietético é encontrado em muitos alimentos, não é possível eliminá-lo completamente. Cerca de 20 pratos populares incluem terc-butilhidroquinona. Sua produção é possível devido à reação da chamada butilação da hidroquinona. Na rota eletroquímica, a produção é realizada a partir de butilfenóis terciários.
Os benefícios e malefícios dos aditivos alimentares E319
Adicionar uma substância aos alimentos ajuda a preservar a frescura do produto, aroma e sabor, o que é uma vantagem inegável. Assim, é possível armazenar alimentos por vários meses. No entanto, seu frescor, neste caso, é uma ilusão.
O antioxidante é apenas marginalmente seguro. Isso ocorre porque seus efeitos na saúde não foram totalmente compreendidos. No entanto, sua utilidade também tem sido questionada.
Perigoso ou não aditivo alimentar E319
Em altas doses, a terc-butilhidroquinona é um perigo para a saúde. O aditivo pertence a agentes cancerígenos altamente tóxicos e é um veneno.
Não apenas as concentrações significativas de terc-butilhidroquinona são consideradas perigosas. Um aditivo alimentar em qualquer quantidade provoca as seguintes consequências:
- dores de cabeça;
- perturbação do sistema digestivo;
- nausea e vomito;
- ataques de asma;
- perda de consciência;
- tontura.
O suplemento alimentar E 319 tem um efeito negativo no corpo. A substância atua sobre os elementos celulares do cérebro, afetando o sistema nervoso. Isso leva a alucinações e desorientação no espaço. O uso regular do aditivo alimentar terc-butilhidroquinona provoca o desenvolvimento de tumores malignos.
Onde e por que a terc butilhidroquinona (E319) é adicionada
O pó cristalino branco é altamente solúvel em éteres, gorduras, líquidos alcoólicos e compostos orgânicos. Os recursos incluem estabilidade térmica.
A butilhidroquinona tert é adicionada aos alimentos para interromper os processos oxidativos. Isso contribui para a preservação do sabor necessário.
O antioxidante é adicionado aos seguintes alimentos:
- molhos e maioneses;
- Margarina;
- sopas e purê de batata (instantâneo);
- produtos semiacabados de confeitaria;
- nozes;
- goma de mascar;
- produtos da pesca;
- batata frita.
Conclusão
O aditivo alimentar E319 costuma ser incluído em produtos instantâneos. O antioxidante tem propriedades para prolongar a vida útil, interrompendo os processos de oxidação. A vantagem da substância é a estabilidade térmica, sem efeito no sabor e aroma dos alimentos. O efeito do suplemento no corpo humano não foi totalmente estudado. O efeito negativo da terc-butilhidroquinona no sistema nervoso humano foi comprovado e a dosagem máxima do conteúdo do aditivo na indústria de alimentos foi determinada.
