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O aditivo alimentar E150a é uma substância especial obtida como resultado do tratamento térmico do açúcar. Na indústria alimentícia, é usado como corante natural de cor caramelo. Ela se espalhou desde a segunda metade do século XIX.
Que tipo de aditivo é E150
O suplemento alimentar E150a é essencialmente açúcar queimado. De acordo com sua estrutura química, é classificado como pigmento heteropolímero natural. O corante também é chamado de cor de caramelo ou açúcar. Apresenta-se na forma de pó ou líquido viscoso de cor escura. Quando exposto à luz solar e durante o aquecimento, o aditivo alimentar não altera as suas propriedades. E150a tem um sabor amargo em sua forma pura. Dissolve-se facilmente em álcool e água. Em meio oleoso, o corante praticamente não muda sua estrutura. As fontes mais comuns de E150 são beterraba sacarina, amido de milho e cana.
O aditivo alimentar é produzido aquecendo o açúcar. Também pode ser feito em casa. Para isso, utiliza-se ácido cítrico ou suco. A mistura é colocada no fogão. Quanto mais tempo é mantido no fogo, mais escuro se torna. As características de sabor da substância também dependem disso. Uma adição marrom escura terá um amargor característico. A variação mais leve E150a tem sabor suave.
O corante e emulsificante E150 é classificado de acordo com a complexidade de sua fabricação. O suplemento alimentar E150a é um caramelo simples. A produção do E150d é realizada com a tecnologia de sulfito de amônia. E150b é um caramelo feito de acordo com o esquema de sulfito alcalino. E o E150c, por sua vez, é produzido com base no princípio da amônia.
Composição corante Cor do açúcar
Em escala industrial, o aditivo alimentar E150a é produzido a partir de sacarose, glicose, frutose ou xarope de malte. O corante pode ser em pó ou líquido. Uma característica distintiva é o cheiro característico de açúcar queimado. Além do ingrediente principal, as seguintes substâncias podem estar presentes na composição:
- alcali de amônio;
- potássio;
- ácidos acético, cítrico e sulfúrico;
- cálcio;
- sódio.
A cor do açúcar é prejudicial
O corante E150a é aprovado para uso em todos os países. Por ser feito de matérias-primas naturais, o risco de efeitos prejudiciais ao corpo humano é mínimo. A exceção são os casos de consumo excessivo de produtos com seu conteúdo. A ingestão descontrolada de aditivos alimentares no corpo pode provocar indigestão e flatulência.
Devido ao seu alto teor de melanina, o E150a pode contribuir para uma melhor distribuição do bronzeado. Além disso, o suplemento tem a capacidade de proteger o corpo da radiação radioativa. Em círculos estreitos, a substância é considerada cancerígena, mas essa informação não tem confirmação oficial.
Para os diabéticos, o mal da substância é estimular o crescimento da glicose.Além disso, os pratos que contêm cor de açúcar são ricos em calorias. Por esse motivo, o consumo excessivo deles contribui para o ganho de peso. Isso é especialmente perigoso para pessoas obesas e aqueles que são atraídos por ele.
O aditivo alimentar E150d é perigoso ou não
Na produção do aditivo alimentar E150d, são usados sais de amônio. Por isso, a adição de uma substância durante a produção permite dar ao produto uma cor caramelo característica. Acredita-se que esse tipo de cor de açúcar seja capaz de provocar o crescimento de células malignas. Mas os resultados de muitos anos de pesquisa refutam essa teoria. O perigo está apenas no teor de sal residual. Por esse motivo, é aconselhável escolher produtos que contenham E150a, e não com seus derivados.
Com uma ingestão moderada, o aditivo alimentar E150d não tem um efeito prejudicial à saúde humana. Apesar disso, não é recomendado para uso por pessoas que sofrem de alergias e pacientes com diabetes. No caso de distúrbios metabólicos, pode provocar uma deterioração do bem-estar. Para as pessoas que abusam de doces, a presença de um aditivo na composição pode resultar em obesidade.
Em caso de intolerância individual à substância, podem aparecer os seguintes sintomas:
- erupção cutânea;
- Edema de Quincke;
- sensações de coceira;
- lacrimação.
Se ocorrer uma reação alérgica, você deve tomar imediatamente um anti-histamínico e consultar um médico. É igualmente importante eliminar completamente da dieta o produto que contém o aditivo alimentar.
Onde e por que adicionar corante cor de açúcar
O aditivo alimentar E150a é utilizado na produção de produtos alimentares e bebidas alcoólicas. Confere aos alimentos o seu sabor adocicado característico e cor escura sem causar efeitos nocivos à saúde. Em alguns produtos alimentícios, atua não apenas como corante, mas também como emulsificante. Em farmacologia, é usado para engrossar alguns dos componentes constituintes. O aditivo pode ser encontrado nos seguintes alimentos:
- confeitaria;
- molhos;
- caldos instantâneos;
- derivados do leite;
- comida enlatada;
- iguarias de carne;
- bebidas alcoólicas.
Ao conhaque se adiciona cor açucarada para obter um tom nobre da bebida. Em casa, bastam três gotas da substância para cada 1 litro de álcool. Este volume é adicionado em pequenas porções com um tempo de exposição de 10 minutos. Um excesso de aditivo alimentar E150a altera o sabor da bebida, tornando-a mais amarga. Na produção em grande escala, uma proporção diferente de componentes pode ser usada.
Conclusão
O aditivo alimentar E150a não representa um perigo para a saúde se usado com moderação. É amplamente utilizado na produção de alimentos. As principais vantagens do corante e do emulsificante são a origem natural.
