Suplemento alimentar E102: é perigoso, o efeito no corpo

O corante sintético tartrazina E102 confere cor amarela aos produtos. Este é um dos corantes mais baratos, seu preço não ultrapassa os 600 rublos. para 1 kg. Apesar do aditivo ser considerado potencialmente perigoso, ele é usado ativamente na indústria alimentícia.

O que é tartrazina

A substância E102 é um corante sintético. Ele está ausente no ambiente natural. Na forma física, a tartrazina é um pó que se dissolve em água. É de cor amarela com um tom dourado. E102 pode ser semelhante a um pó, granulado ou solução aquosa.

A tartrazina visa aumentar a atratividade dos produtos alimentares. Dá-lhes uma agradável tonalidade amarelo-limão. É assim que os fabricantes estão tentando influenciar os consumidores comuns. Os produtos aparentemente atraentes são subconscientemente percebidos pelas pessoas como naturais.

A fórmula química da tartrazina é semelhante a esta: C16H9N4Na3O9S2.

A tartrazina é aprovada para uso na produção de alimentos nos países da UE, EUA, Rússia, Ucrânia, Canadá e Bielo-Rússia. Anteriormente, seu uso em vários países europeus era proibido. Já a diretriz da União Européia 94/36 / EC permitia o uso desse aditivo, desde que a informação sobre sua inclusão constasse da embalagem. Existem estados em que o uso de tartrazina é proibido.

O produto entra em uma interação química com oxidantes, portanto, eles não podem ser usados ​​ao mesmo tempo.

O composto pertence ao grupo dos corantes azo, que incluem apenas aditivos sintéticos

De que é feito o conservante E102?

O alcatrão de carvão é processado para produzir o corante amarelo tartrazina. Esta substância é um resíduo gerado durante a mineração de carvão. Além disso, as matérias-primas para a fabricação de tartrazina são hidrocarbonetos que permanecem durante o processamento de xisto, turfa e óleo. Esses incluem:

• toluenos;
• xiols;
• fenóis;
• benzenos;
• antracenos.

Para a produção de corante azo, os seguintes produtos químicos são usados: hidróxido de sódio, ácido fenil-hidrazina-p-sulfônico, oxaloacetato de dietila.

Os benefícios e malefícios dos aditivos alimentares E102

Ao usar a tartrazina, as pessoas devem avaliar os possíveis riscos. Não há informações científicas confiáveis ​​sobre os benefícios de um conservante sintético.

Os perigos do aditivo foram debatidos por várias décadas. Pode piorar o estado de pacientes com urticária e outras manifestações de alergia e provocar ataques de asma. Em casos raros, o uso leva ao desenvolvimento de edema de Quincke ou síndrome de Merkelsson-Rosenthal, que se caracteriza por edema dos lábios, boca, fissuras na língua e paralisia dos nervos faciais.

O efeito negativo em crianças do uso do corante tartrazina ainda não foi comprovado cientificamente, mas acredita-se que essa substância provoque o desenvolvimento de transtorno de déficit de atenção e aumento da atividade motora infantil, além de prejudicar a atividade cerebral.

Perigoso ou não aditivo alimentar E102

Até a década de 80 do século passado, a tartrazina foi proibida em muitos países europeus. Mas estudos nos Estados Unidos em 1986 mostraram que reações negativas ao corante azo ocorrem em apenas 0,01% das pessoas. Após a sua conclusão, em muitos países, a substância sintética foi incluída na lista de aprovadas, mas os estudos de sua segurança continuam a ser realizados. Há evidências não confirmadas de que o composto pode provocar o desenvolvimento de câncer.

Para alguns, a tartrazina é contra-indicada. O efeito negativo no corpo ao usar o aditivo alimentar E102 é mais pronunciado nas pessoas que têm:

• asma;
• tendência a reações alérgicas;
• urticária crônica;
• intolerância à aspirina;
• uma série de doenças do sistema digestivo.

Pacientes com essas doenças são aconselhados a estudar cuidadosamente a composição de sua cesta de alimentos e recusar os produtos que contenham o corante azo indicado.

Para pessoas que não têm asma, intolerância à aspirina e um aumento da tendência a alergias, o conservante não é perigoso

Não haverá nenhum dano da substância se for usada em doses aceitáveis. O corpo não deve receber mais do que 7,5 mg por dia por quilograma de peso. Em produtos acabados, o conservante E102 deve estar contido em uma quantidade não superior a 0,012% do peso do produto. Para cada quilo, é permitido adicionar até 120 mg de corante.

Onde e por que o corante tartrazina é adicionado

O composto E102 é usado ativamente na produção de produtos alimentícios. Dá ao produto acabado uma cor amarela se este corante for usado sozinho. Em combinação com outros aditivos com propriedades de coloração, pode ser usado para conferir tons de vermelho, verde, laranja e outros.

A tartrazina é adicionada a tais produtos:

• iogurtes;
• sopas prontas;
• geléia;
• sorvete;
• molhos;
• doce;
• bolos;
• geléia;
• bebidas carbonatadas.

Nem necessariamente todos os produtos das categorias especificadas conterão E102. Muitos fabricantes preferem corantes naturais - caroteno, cúrcuma, urucum.

Conclusão

O corante tartrazina E102 está incluído em alguns produtos amarelos. É usado quando um fabricante deseja tornar os produtos mais baratos. A controvérsia sobre o perigo do aditivo já dura várias décadas. No processo de pesquisa, verificou-se que existem grupos de pessoas que precisam monitorar de perto a composição dos alimentos que comem e abandonar completamente os produtos que contêm tartrazina.