Conteúdo
O conservante E220 em frutas secas é utilizado como meio que melhora a aparência desses produtos e prolonga sua vida útil. Ele protege contra a deterioração e escurecimento prematuro. Mas o aditivo E220 é tóxico e pode causar reações alérgicas graves.
O que é E220 em frutas secas
O conservante E220 é o dióxido de enxofre, um gás incolor com um cheiro pungente de sulfeto de hidrogênio. O aditivo é utilizado na indústria alimentícia. Na produção de E220 é obtido por torrefação de minérios de sulfeto. Fórmula química do conservante SO2. É uma combinação de enxofre e oxigênio.
Quando congelado a -10 ° C, o gás passa para o estado líquido. A solução de dióxido de enxofre é usada para tratar produtos alimentícios a fim de aumentar sua vida útil. O método de fumigação também é usado.
O dióxido de enxofre é um antioxidante sintético. Ele interage com os radicais ativos, convertendo-os em inativos e suprime as reações de oxidação.
Por que é feito o processamento de frutas secas com dióxido de enxofre?
O aditivo tem efeito antimicrobiano e ajuda a manter a fruta fresca. O E220 é usado para prevenir a reprodução de pragas, o conservante mata os microorganismos. Mas seu uso torna as frutas secas inúteis, como comumente se acredita, mas um produto prejudicial.
Os frutos secos são tratados com dióxido de enxofre para evitar o crescimento e a reprodução de fungos e bactérias, para prevenir o aparecimento de bolores. No processamento de frutas com dióxido de enxofre, o processo de seu escurecimento enzimático e a formação de melanoidinas é suspenso.
E220 é necessário para dar uma aparência comercial aos frutos secos. Se houver cerejas vermelhas e bordô, damascos secos de cor laranja brilhante, ameixas pretas azuladas no balcão, isso significa que foram tratadas com dióxido de enxofre.
Por que o conservante E220 em frutas secas é perigoso?
O gás SO2, que é usado para tratar frutas secas e bagas de deterioração e pragas, é tóxico. Ele foi designado para uma classe de risco médio. Isso significa que, quando ingerido em quantidades aceitáveis, o dióxido de enxofre é relativamente inofensivo.
Mas os médicos aconselham o abandono completo do uso de alimentos processados com E220 ou a tomada de medidas para eliminar o SO2 antes de comê-los. Este conservante tem um efeito destrutivo nas vitaminas B1, H e destrói a B12. Os pesquisadores observam que o E220 afeta negativamente o trabalho das defesas do corpo.
O conservante mais perigoso para pessoas que sofrem de alergias e asma. Mas para a maioria, o aditivo é inofensivo, desde que a concentração permitida não seja ultrapassada no processamento dos produtos. A quantidade máxima permitida é de 100 mg por 1 kg de frutas secas.
A probabilidade de desenvolver complicações com o uso de frutas com E220 é maior em crianças pequenas, mulheres grávidas e idosos.Seu corpo não deve receber mais do que 0,7 mg de uma substância por 1 kg de peso. Mas, para alguns, mesmo o consumo de uma quantidade aceitável de SO2 pode causar problemas.
De acordo com a OMS, mais de 65% das crianças com asma brônquica são sensíveis ao E220. Este suplemento é um dos dez alérgenos mais perigosos. Na Rússia e em outros países pós-soviéticos, o conservante é permitido para uso na indústria de alimentos, mas não é usado na Austrália, nos EUA e na Nova Zelândia.
O efeito do dióxido de enxofre em frutas secas no corpo
O conservante E220 é considerado perigoso. Mas sua influência sobre uma pessoa depende da suscetibilidade individual. Quando entra no corpo, o dióxido de enxofre é oxidado por enzimas especiais para sulfato e excretado na urina. Mas nem todas as pessoas têm essas enzimas na quantidade necessária. O grau de sensibilidade ao aditivo também depende da acidez do suco gástrico. Com seu aumento ou diminuição, a tolerância do conservante se deteriora.
Pessoas sensíveis podem ter problemas de saúde ao consumir produtos de dióxido de enxofre. Danos do conservante E220 em frutas secas:
- dores de cabeça;
- boca seca;
- tosse;
- dor de garganta;
- rinite, congestão nasal;
- distúrbios digestivos, manifestados por diarreia;
- vômito;
- náusea.
Em pessoas com asma brônquica, após a ingestão de dióxido de enxofre, pode começar um ataque de asfixia, alguns desenvolvem edema pulmonar ou abertura de vômito incontrolável. Mas essas complicações são típicas dos casos em que o SO2 concentrado atinge as membranas mucosas. Ao comer frutas secas, a probabilidade desses problemas é mínima. Tais complicações só são possíveis com hipersensibilidade ao conservante.
Os resíduos de frutas secas processadas com E220 devem ser pessoas com insuficiência renal. O dióxido de enxofre é excretado pelos rins, a carga principal é sobre eles. Quando este conservante entra no corpo em grandes quantidades, os rins podem não ser capazes de lidar com seu processamento e eliminação.
Alguns pesquisadores acreditam que o consumo sistemático de alimentos contendo SO2 aumenta o risco de desenvolver câncer.
Como remover o dióxido de enxofre de frutas secas
Você pode reduzir a probabilidade de desenvolver complicações ao comer frutas secas se descobrir como neutralizá-las com E220. Este aditivo é altamente solúvel em água.
Para remover o E220 dos frutos secos, é necessário enxaguá-los e mergulhá-los em água limpa. A temperatura recomendada é 18-25 ° C. Após 20-30 minutos, a água deve ser drenada, os frutos secos devem ser enxaguados novamente e enchidos com água limpa por 20 minutos.
Pessoas alérgicas e asmáticas são aconselhadas a enxá-los de acordo com este esquema pelo menos 3-4 vezes. Quanto mais tempo os frutos secos ficam de molho e mais intensamente são lavados, menos conservante permanecerá.
É indesejável processar frutas secas por mais de 2 horas, caso contrário, elas ficarão molhadas. Se você mergulhar em água quente, o conteúdo de glicose nos frutos secos diminuirá. Esta é a razão da deterioração do seu paladar.
Você precisa processar todas as frutas secas compradas, independentemente do local de compra. Os frutos secos com E220 são vendidos em feiras, supermercados, lojas próprias. Eles devem ser enxaguados e embebidos imediatamente antes do uso.
Conclusão
O conservante E220 em frutas secas é inofensivo para pessoas insensíveis a ele.Mas para quem sofre de alergias e asmáticos, este suplemento pode piorar a condição. Provoca o desenvolvimento de problemas com o trabalho dos órgãos respiratórios e digestivos. Você pode reduzir o conteúdo de E220 se enxaguar e molhar bem as frutas secas.
