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Cada vez mais, os fabricantes começaram a adicionar emulsificantes à massa sem fermento. Um excelente substituto para o refrigerante é o suplemento alimentar E503. Mas, ao estudar a composição de algumas pessoas, é intimidante. Eles acreditam que este componente é perigoso para o corpo.
Qual é o aditivo E503
Os nutricionistas falam cada vez mais sobre o fato de que os produtos da farinha prejudicam o funcionamento dos órgãos internos. Eles explicam sua opinião pelo fato de que a composição de tais produtos inclui substâncias nocivas na forma de aditivos alimentares.
O aditivo E503 é entendido como significando um composto que consiste em sais de amônio de ácido acético.
Na indústria, a substância também tem outros nomes:
- carbonato de amônio;
- carbonato de amônio;
- carbonato de amônio;
- amônia;
- amônio de qualidade alimentar.
Se falamos sobre a aparência do aditivo alimentar, ele consiste em cristais incolores. Existe um cheiro característico de amônia. Dissolve-se rapidamente na água. A substância está sujeita a hidrólise. Ao entrar em contato com o ar, passa a se transformar em bicarbonato de amônio, cujo uso é proibido na indústria alimentícia. Portanto, a substância deve ser armazenada corretamente.
Do que é feito o carbonato de amônio (E503)
O aditivo alimentar é classificado como estabilizante. É utilizado como fermento em pó e regulador de acidez. Consiste em sais de amônio de ácido carbônico.
A indústria usa vários métodos para obter uma substância. Tudo depende do escopo. Mas, na maioria das vezes, apenas uma técnica reconhecida é usada.
Para obter um aditivo para uso nas áreas alimentícia, farmacêutica e cosmética, é necessário combinar nitreto de hidrogênio e dióxido de carbono. A reação ocorre sob a influência do vapor d'água. Após a obtenção do material, ele é resfriado e seco.
Os benefícios e malefícios do carbonato de amônio
Ainda existem várias controvérsias sobre os benefícios e perigos do aditivo alimentar E503ii. Os fabricantes acreditam que quando usado corretamente, o estabilizador não agride o corpo.
Os nutricionistas proíbem comer alimentos que contenham sais de amônio. Eles afirmam que o aditivo alimentar é altamente tóxico. Mas essa questão permanece em aberto, porque não há fatos confirmados.
Danos ao organismo são observados apenas quando o emulsificante é utilizado em sua forma primária, ou seja, na forma de pó. Em seguida, pode ocorrer uma reação alérgica grave e envenenamento grave.
Durante a produção de produtos, as substâncias perigosas sofrem decomposição, o que significa que se tornam inofensivas.
Perigoso ou não aditivo alimentar E503
O emulsificante é reconhecido como uma substância segura, portanto, está aprovado para uso em muitos países. Sujeito às regras de uso, o aditivo alimentar não faz mal ao organismo.
Mas os compostos de carbonato podem ser perigosos porque liberam amônia. Isso pode levar a sintomas colaterais na forma de:
- erupções na pele;
- vermelhidão;
- coceira;
- Edema de Quincke;
- choque anafilático;
- dor abdominal intensa;
- nausea e vomito.
Em casos mais graves, a pessoa pode perder a consciência. Mas esse caso é extremamente raro. Durante a produção de alimentos, altas temperaturas são usadas, resultando na decomposição do E503.
Onde e por que o aditivo alimentar E503 é adicionado?
Em carbonato de amônio, é comum entender um composto que consiste em sais de amônio de ácido acético. A peculiaridade do aditivo alimentar é que ele pode reagir e se transformar em dióxido de carbono.
Freqüentemente usado na indústria alimentícia. A substância é adicionada na preparação de produtos de panificação. O emulsificante é um bom substituto para o fermento e o refrigerante. No interior se formam cavidades vazias, com as quais o produto adquire esplendor e retém frescor por muito tempo.
Com a ajuda de carbonato de amônio, eles fazem:
- bolos;
- pãezinhos;
- tortas;
- bolacha;
- Pão de gengibre.
O estabilizador E503 também é usado no campo farmacológico. De um aditivo alimentar, é feita a amônia, um antídoto para picadas de cobra. O componente pode ser encontrado em alguns xaropes para tosse.
O estabilizador encontrou aplicação na fabricação de cosméticos. É adicionado a tinturas de cabelo. Portanto, durante o procedimento, um cheiro pungente é sentido. A substância é necessária para que o produto seja melhor absorvido pelo cabelo e mantenha a cor por mais tempo.
E503 também é encontrado em fertilizantes. O sistema raiz está saturado. Em altas temperaturas, forma-se dióxido de carbono, que as plantas respiram. Isso é benéfico para seu crescimento e aparência.
O carbonato de amônio é um dos principais ingredientes dos extintores de incêndio.
O suplemento alimentar pertence a componentes auxiliares e é usado como:
- fermento em pó - ajuda a acelerar o processo de cozimento, acrescenta pompa e volume;
- emulsificante - torna a mistura mais homogênea, permite misturar componentes incompatíveis entre si;
- regulador de acidez - utilizado na produção de vinhos, acelera o processo de fermentação.
Mas é importante lembrar que o carbonato de amônio não pode ser usado simultaneamente com refrigerante e fermento. Isso levará a uma reação adversa. O produto ficará externamente feio e perderá o sabor.
Conclusão
O suplemento alimentar E503 é considerado uma das substâncias mais seguras. O estabilizante é usado ativamente nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. Mas não há nenhum dano com o uso somente se todas as condições para cozinhar e armazenar o aditivo forem atendidas.
