Grão de bico: propriedades úteis e contra-indicações

Os frutos do grão-de-bico têm propriedades medicinais, pois contêm muitas vitaminas, macro e microelementos, além de tudo, são de fácil digestão e são ricos em nutrientes. Também tem contra-indicações próprias, como todas as plantas com propriedades medicinais. Os benefícios e danos do grão-de-bico serão discutidos em detalhes no artigo.

Esta planta leguminosa também é conhecida como grão-de-bico ou ervilhas de cordeiro, nakhat ou bexiga. O grão-de-bico é especialmente amplamente utilizado na culinária do Oriente. Em território russo, a bolha é menos utilizada. A planta gosta muito de calor e com chuvas fortes fica doente e morre.

O que é grão de bico

O grão de bico é uma das culturas mais antigas da Terra. Mas, ao mesmo tempo, na Rússia, ele começou a ganhar popularidade não há muito tempo. Muitos pratos nacionais do Oriente são preparados à base de grão de bico, por isso é considerado uma espécie de símbolo da cozinha oriental.

Bubbleweed é uma planta anual com uma haste ereta e folhas pinadas. Pode atingir uma altura de 0,2–0,7 metros. Sementes pequenas em forma de feijão, de comprimento curto e formato inchado. Cada vagem contém de uma a quatro sementes. A superfície da fruta é um pouco áspera, irregular e parece um pouco com a cabeça de um carneiro. O diâmetro de uma semente é de cerca de 0,5-1,5 cm. A cor das sementes varia do amarelo claro ao escuro.

O saco plástico de bolhas tem uma desvantagem significativa: leva muito tempo para cozinhar. Deve ficar de molho por várias horas e depois cozinhe por muito tempo. Mas as qualidades gustativas dos feijões enlatados dessa cultura são praticamente indistinguíveis dos cozidos isoladamente, o que permite que sejam substituídos nos pratos e, com isso, reduza significativamente o tempo gasto.

Para quem ainda não provou o grão-de-bico é muito difícil explicar qual é o seu sabor. Curiosamente, o sabor não se assemelha a ervilhas normais, soja ou outros tipos de leguminosas. O sabor do mosto bolha é quase neutro, não tem notas brilhantes, apenas um leve gosto residual de noz. O grão-de-bico cozido sem temperos terá gosto de purê de batata. E é esta propriedade que permite utilizar as frutas na culinária, em pratos diversos, desde sopas a sobremesas.

O grão-de-bico não faz mal aos humanos, mas tem uma grande variedade de propriedades úteis.

Existem dois tipos de ervilhas de cordeiro:

• Desi - pequenos frutos de cor escura, cobertos por uma casca dura. Eles são cultivados principalmente na Índia, Etiópia, México e Irã.
• Cabuli - são maiores e de cor clara, revestidos por uma concha lisa. Esta variedade é preferida no Sul da Europa, Norte da África, Afeganistão, Paquistão e Chile.

Composição e conteúdo calórico do grão de bico

A bolha é uma fonte útil de proteínas e carboidratos, micro e macroelementos, gorduras poliinsaturadas.

O conteúdo calórico do grão-de-bico é de 360 ​​kcal por 100 gramas.Mas alto valor nutricional não significa dano, mas sim alto valor nutricional. Com efeito, para saciar a sensação de fome, é necessária uma quantidade muito pequena de grão de bico pronto.

A composição química da ervilha de cordeiro beneficiará todos os órgãos humanos.

Minerais:

• silício;
• compostos de ferro;
• boro;
• cálcio e potássio;
• manganês;
• fósforo;
• molibdênio.

Entre proteínas e aminoácidos:

• lisina;
• metionina;
• triptofano e outros.

E um grupo quase completo de vitaminas:

• B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• ácidos nicotínico e ascórbico;
• vitaminas A, K e E.

Uma rica fonte de ácidos ômega-3, ômega-6, cujos benefícios são inegáveis.

Não será possível realizar nenhum tratamento com grão de bico, mas a rica composição química do nakhat tem um efeito benéfico no corpo humano. O verme da bexiga é especialmente útil para quem faz dieta e quem não come produtos cárneos, porque um baixo teor de proteína na dieta pode ser prejudicial.

Por que o grão de bico é útil para o corpo

Os benefícios do grão-de-bico para a saúde são enormes. O uso regular de nahat tem um efeito preventivo contra o desenvolvimento de muitas doenças.

O produto tem muitas qualidades úteis:

• Um ingrediente essencial durante as refeições dietéticas. Caracteriza-se pela boa assimilação em relação às ervilhas comuns.
• Uma fonte alternativa de proteína que permite substituir produtos cárneos durante o jejum.
• Contém carboidratos e proteínas que os humanos precisam para manter a saúde.
• Quando consumido com arroz, pode fornecer ao corpo uma variedade de aminoácidos.
• As propriedades benéficas do nakhat têm um efeito único no corpo humano: limpam o sangue, melhoram a condição dos dentes, aliviam a inflamação na cavidade oral, ajudam a eliminar interrupções do ritmo cardíaco, removem dores nas costas e aliviam doenças gastrointestinais.
• Aumenta o nível de hemoglobina no sangue, o que beneficia as mulheres grávidas e lactantes.
• Reduz o colesterol e estabiliza o açúcar no sangue.
• Melhora a saúde do fígado.
• Salva com depressão e apatia.
• Promove o rejuvenescimento e ajuda o cérebro a funcionar, previne processos malignos.
• Ajuda a eliminar o excesso de fluido do corpo.
• Útil para pessoas com sobrepeso.
• Melhora o estado da pele, unhas e cabelo.
• Reduz o risco de convulsões.

Mas lembre-se de que o grão-de-bico pode ser prejudicial em algumas condições crônicas. Isso será discutido mais adiante.

Para mulheres

O grão de bico e seus benefícios para as mulheres: foram confirmadas as propriedades benéficas da bexiga para o corpo feminino durante os dias críticos, o que se explica pela normalização do nível de ferro no sangue. Isso é muito importante porque uma contagem baixa de hemoglobina é prejudicial à mulher.

Para homens

O grão de bico tem propriedades valiosas que afetam a potência masculina, portanto, este produto é recomendado para incluir a dieta de uma forte metade da humanidade.

O consumo regular de grão-de-bico na comida ajudará homens e mulheres a ganhar um corpo esguio, uma boa tez e melhorar a condição da pele. Isso é especialmente verdadeiro para pessoas que vivem em áreas com produção perigosa.

Para crianças

Recomenda-se a introdução do grão-de-bico na alimentação das crianças com muito cuidado para não prejudicar a saúde frágil do bebê. Os especialistas médicos aconselham que isso não seja feito antes de um ano e meio. Os órgãos digestivos das crianças podem simplesmente não aceitar esse tipo de alimento, e essa propriedade pode prejudicar a saúde tão frágil. É necessário dar à criança tempo para se acostumar com as propriedades das ervilhas. Este prato saudável e saboroso será um dos pratos preferidos do seu bebé.

É possível comer grão de bico para mulheres grávidas e lactantes

As ervilhas também são necessárias para mulheres grávidas, bem como para mães que amamentam. O grão de bico ajuda na produção de leite.

Ao mesmo tempo, é importante levar em consideração o risco existente.Como o grão-de-bico tem uma grande quantidade de proteína, ele pode prejudicar o sistema gastrointestinal de uma mulher e do feto.

Os benefícios do grão de bico para perda de peso

Em sua forma bruta, o nakhat pode ser denominado de bastante hipocalórico, o que pode parecer prejudicial à dieta, mas ao mesmo tempo, seu uso é recomendado em diferentes tipos de dietas. Além disso, vários produtos para perda de peso são feitos com base no nahat. E isso não é surpreendente, porque esses alimentos não só ajudam a se livrar dos quilos extras, mas também ajudam o corpo, graças à lista de componentes úteis.

As frutas ajudam a diminuir a ingestão de calorias dos alimentos. É por causa dessa propriedade benéfica que o grão-de-bico é usado em dietética. Pode atuar como alternativa a vários acompanhamentos inaceitáveis ​​para a alimentação dietética.

O grão-de-bico é bom para diabetes e pancreatite?

• Quando pancreatite em estado de remissão, você pode se dar ao luxo de comer grão de bico. Mas com esta doença, você só pode comer feijão bem cozido, esmagado em purê de batata ou couve.
• Os especialistas aconselham não abusar deste produto em caso de problemas com pâncreas, não consuma mais de 100 gramas e mais frequentemente do que uma vez a cada duas semanas. Neste caso, você deve primeiro consultar um médico.
• Pegando tal produto diabéticos O tipo I ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue, melhora o metabolismo lipídico e a produção de insulina em pacientes com doença do tipo II. Isso se deve ao fato de o grão-de-bico apresentar índice glicêmico reduzido (30), o que permite retardar a absorção de glicose no intestino. Portanto, recomenda-se incluir pratos de grão de bico na dieta de diabéticos pelo menos duas vezes por semana. Mas você não pode usar uma dose superior a 150 gramas.

O uso do grão-de-bico na medicina tradicional

Na medicina popular, as propriedades medicinais do grão-de-bico também não passaram despercebidas.

Os curandeiros aconselham o uso de água de ervilhas de borrego para tratar seborreia, acne, gengivas fracas e doença periodontal e até queda de cabelo.

Comer feijão é recomendado para prevenir cataratas.

Os curandeiros afirmam que o grão-de-bico limpa o corpo, estabiliza a circulação de fluidos, ajuda com bronquite e cálculos na bexiga.

Receita de sopa para bronquite:

1. Moa um copo de grão de bico e ferva o guisado em dois litros de água.
2. Tempere com azeite e consuma ao longo do dia, dividindo em partes iguais.

Se você adicionar amêndoas picadas e aipo a esse ensopado, obterá um remédio para pedras na bexiga.

Características de cozinhar grão de bico

Para evitar desconforto estomacal ao consumir grão de bico, é recomendável deixar o feijão de molho em água fria por 10-12 horas antes de cozinhar. Depois que a água é drenada e o grão de bico é despejado em fresco, leve para ferver. Cozinhe até ficar macio em fogo médio. A espuma deve ser removida periodicamente.

Grão-de-bico germinado: benefícios e como usar

Benefícios dos brotos de grão de bico:

• Em contraste com as ervilhas preparadas da maneira usual, as ervilhas germinadas contêm aminoácidos como metionina e cisteína. Além disso, uma grande quantidade de ácido ascórbico se acumula durante a germinação.
• Os rebentos ajudam a regular os processos mais importantes do corpo, aumentar a imunidade e melhorar o metabolismo.
• O consumo desse grão de bico ajuda a prevenir doenças ARVI, gripe, doenças gastrointestinais e patologias cardíacas.

O grão-de-bico germinado pode ser consumido como prato independente, tem um agradável sabor a nozes. É útil adicionar brotos de ervilha de cordeiro a saladas ou vitaminas.

Os benefícios e malefícios do grão-de-bico frito

O grão-de-bico torrado pode substituir a pipoca. Eles podem ser feitos doces ou salgados. Este prato é lindo e tem um sabor de noz muito agradável.

Nessa forma, o grão-de-bico perde algumas de suas propriedades benéficas, já que os frutos foram submetidos a tratamento térmico. No entanto, devido ao seu alto teor de fibra, o grão de bico permanece muito saudável. Ao mesmo tempo, não se esqueça que esses alimentos podem prejudicar a saúde de pessoas com doenças gastrointestinais, gota e com problemas de bexiga.

Danos do grão de bico e contra-indicações de uso

Quase não há contra-indicações para a inclusão do grão-de-bico na dieta. Mas ele, como todas as leguminosas, se refere a alimentos que são difíceis de digerir e podem causar fermentação, por isso não é recomendado para pessoas com doenças gastrointestinais, úlceras, gota, problemas de bexiga e constipação.

Com a intolerância individual, são possíveis reações alérgicas ao grão-de-bico cru. Os benefícios e malefícios desta cultura não são iguais: a partir da sua utilização, o corpo adquire propriedades mais úteis.

Como escolher e armazenar o grão de bico

Para se beneficiar das propriedades do grão-de-bico, é importante escolher os grãos certos e proporcionar um armazenamento decente.

• O grão de bico deve ser inteiro, liso e redondo.
• Todos os grãos devem ter o mesmo tamanho.
• Armazene as sementes de grão-de-bico em local escuro, seco e fresco. Melhor manter a temperatura entre 0 e 5 graus.

Então, o grão de bico pode ser armazenado por até um ano e, quando usado, não prejudica e retém todas as propriedades úteis.

Conclusão

Os benefícios e danos do grão-de-bico são do interesse de cada vez mais pessoas que levam um estilo de vida saudável.

O grão de bico tem muitas qualidades úteis ao corpo humano. O consumo dessa cultura de leguminosas ajuda a prevenir muitas doenças e melhora a saúde, elimina o excesso de peso. É ótimo quando a comida não só tem propriedades benéficas e não é prejudicial, mas também tem um sabor delicioso. Tudo isso se aplica totalmente ao grão de bico.

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