Hiltit (assa-fétida): propriedades úteis e contra-indicações, uso na culinária

As propriedades benéficas da assa-fétida e as contra-indicações são de particular interesse para fitoterapeutas e médicos de todo o mundo. É a resina da incrível planta Anjudan. Na culinária, é utilizado solo. O tempero é famoso pelo seu aroma picante pronunciado e pela capacidade de regular o funcionamento do sistema digestivo.

Assa-fétida - o que é esse tempero

Asafoetida é uma especiaria indiana bem conhecida pelos amantes da comida asiática. É obtido a partir do processamento da resina da planta bienal férula. O resultado é uma especiaria em pó com sabor e aroma distintos. Chega às prateleiras como uma mistura com a adição de goma arábica e farinha de arroz. Outro nome para asafoetida é hiltite. É famoso por sua composição única, que oferece várias propriedades benéficas. Asafoetida também é usado na medicina alternativa. É conhecido por ser um antiespasmódico e analgésico eficaz.

Uma característica distintiva da especiaria assa-fétida, cuja foto é apresentada abaixo, é um método de cozimento longo e trabalhoso. Antigamente, para coletar resina, os gourmets tinham que ir às montanhas em busca de uma férula de cinco anos. Esse processo pode levar vários meses.

O tempero tem um efeito diurético e laxante leve

Qual é a aparência da assa-fétida e onde cresce?

A Asafoetida é um pó que varia da cor leitosa ao marrom escuro. A saturação do sabor depende diretamente da intensidade da cor do tempero. Irã, Índia, Afeganistão, bem como o Sul e o Norte da Ásia são considerados sua pátria. A erva com que é feito o tempero prefere terrenos montanhosos e clima quente.

Composição química e valor nutricional da assa-fétida

O efeito benéfico da assa-fétida no corpo humano é devido ao conteúdo de uma grande quantidade de substâncias úteis. O tempero é 20-60% de resina. Contém ésteres de goma e ácido ferúlico. O aroma picante que surge quando o tempero é aquecido é devido ao teor de dissulfeto de dialila. Esta substância é encontrada na cebola e no alho. É por isso que o tempero é tão semelhante a eles no aroma. Ele contém as seguintes substâncias:

• niacina;
• caroteno;
• riboflavina;
• manganês;
• cromo;
• celulose;
• fósforo;
• cumarinas;
• cobre;
• zinco;
• ferro;
• magnésio.

Devido ao rico conteúdo em nutrientes, o tempero tem um efeito benéfico no sistema imunológico. Ele também tem a capacidade de desencadear processos metabólicos no corpo e normalizar o processo de digestão. Asafoetida pode ser usado por pessoas que monitoram seu peso.100 g de tempero contém apenas 0,1 kcal. O valor nutricional é apresentado na seguinte proporção:

• proteínas - 0,1 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 0,1 g.

Que gosto e cheiro a Asafetida tem

Uma característica distintiva da assa-fétida é um rico cheiro de alho. Ele é muito pronunciado e corrosivo. Depois de consumir o tempero na comida, o gosto dura por muito tempo. O tempero tem sabor acentuado com amargor característico.

Propriedades úteis da assa-fétida

Asafoetida é famosa por sua longa lista de propriedades benéficas. Eles permitem que você use-o não só na culinária, mas também para fins medicinais. O tempero se espalhou pela medicina árabe. Está em total conformidade com os cânones tradicionais ayurvédicos. As propriedades benéficas mais significativas da assa-fétida incluem:

• ação carminativa;
• normalização da digestão;
• melhorando a mobilidade articular;
• acelerar o processo de recuperação após o parto;
• normalização das gônadas e glândulas adrenais;
• aumento do apetite;
• efeito calmante na psique;
• livrar-se de doenças parasitárias;
• tratamento de doenças respiratórias;
• redução da pressão arterial;
• eliminação de sensações dolorosas;
• eliminação de radicais livres do corpo;
• tonificar o corpo.

O processo de floração de uma férula é realizado apenas uma vez a cada 7 anos.

O uso de asafetida na medicina tradicional

A Asafoetida pode ser usada para eliminar várias doenças. Pode funcionar como uma ferramenta autônoma e complementar a terapia principal. As especiarias são usadas para preparar tinturas, emulsões e decocções alcoólicas. Na Ayurveda, é encontrado como o principal componente dos agentes fortificantes.

Tratamento de infertilidade

Para restaurar a função reprodutiva, a asafoetida é ingerida com mel e leite de cabra. Os componentes são ligeiramente aquecidos em fogo baixo até que um líquido homogêneo seja obtido. O produto resultante é tomado em 1 colher de sopa. um dia por um mês.

Com angina

Para eliminar a dor de garganta com angina, uma pitada de assa-fétida é misturada com ½ colher de chá. açafrão. A mistura resultante é vertida com água quente. A solução é usada para gargarejos 3-4 vezes ao dia.

Dor de dente

Em caso de dor de dente, use um remédio de ½ colher de chá. assa-fétida e 1 colher de chá. suco de limão. Os componentes são misturados e aquecidos de qualquer maneira conveniente. O líquido resultante é enxaguado na cavidade oral. Isso ajuda a reduzir significativamente a intensidade das sensações dolorosas.

Como tomar assa-fétida para flatulência

Para a flatulência, uma mistura multicomponente de assa-fétida, cardamomo e erva-doce é usada. Todos os ingredientes são ingeridos na mesma proporção. A mistura resultante é vertida com água quente e infundida durante 2 horas. A infusão pronta é tomada em pequenos goles em uma forma resfriada. Ajuda a aliviar o desconforto abdominal e normalizar os movimentos intestinais. Deve ser tomado dentro de 2-3 dias.

Como tomar assa-fétida para parasitas

Asafoetida é eficaz contra lamblia, helmintos e oxiúros. Por isso, elimina a causa de dermatose, sarna e demodicose. Para se livrar dos parasitas, basta acrescentar tempero aos pratos habituais. Você também pode usá-lo como uma solução. Uma pitada de assa-fétida é derramada em ½ colher de sopa. água. A solução resultante é tomada diariamente durante 2 semanas. Este método de tratamento ajuda a eliminar não apenas os parasitas, mas também as toxinas que eles liberam.

O uso de especiarias em cosmetologia

Asafoetida também foi usada em cosmetologia. Mas não é recomendado para mulheres com pele oleosa.O tempero ativa as glândulas sebáceas, o que aumenta o brilho na pele. Graças ao seu efeito anti-envelhecimento, ajuda a prevenir o aparecimento das primeiras alterações relacionadas com a idade. Além disso, a melhora da condição da pele é realizada devido à eliminação de toxinas e metais pesados ​​do corpo.

A assa-fétida é frequentemente usada como cosmético para eliminar sardas e cicatrizes. Também trata verrugas e manchas de líquen com bastante facilidade. Para queda de cabelo, o tempero é usado em conjunto com vinagre.

Acredita-se que o tempero pode inibir o desenvolvimento de células malignas.

Asafoetida em homeopatia

A asafoetida pode ser encontrada em muitos remédios homeopáticos. Eles são usados ​​para normalizar a digestão e eliminar distúrbios nervosos. Alguns remédios com seu conteúdo ajudam a se livrar da flatulência e da indigestão. O efeito positivo dos remédios homeopáticos é observado em relação às dores de cabeça. Especialmente nos casos em que as enxaquecas são causadas por fluxo sanguíneo inadequado para os vasos do cérebro. Entre outras coisas, o tempero é freqüentemente usado como um componente ativo de suplementos dietéticos que estimulam a atividade sexual. Eles são usados ​​por mulheres e homens.

Como usar assa-fétida na culinária

O principal valor da assa-fétida está em seu sabor. Ela se tornou um atributo indispensável da culinária asiática. O tempero confere ao prato um rico aroma picante e um sabor incomum. Acompanha muito bem cereais. Na Índia, a assa-fétida é usada no envase de assados ​​saborosos. Muitas vezes é combinado com outras especiarias.

Asafoetida é aceitável para uso durante a perda de peso. Em primeiro lugar, isso se deve ao seu baixo teor calórico. A assa-fétida torna o prato mais interessante, mas não aumenta seu valor nutricional. Ao mesmo tempo, melhora a digestibilidade dos alimentos e previne o desenvolvimento de constipação.

Onde adicionar assa-fétida

O tempero pode ser adicionado a todos os pratos onde o alho seco moído seja apropriado. Ela é capaz de se tornar seu substituto completo. Hiltit complementa perfeitamente pratos de carne, vegetais e cereais. Nos países asiáticos, costuma ser adicionado ao cozinhar o arroz. No sul e no oeste da Índia, o tempero é frequentemente usado em alimentos enlatados. É considerado o mais adequado em pratos de difícil digestão. Às vezes, a assa-fétida é adicionada na preparação de tortilhas e feijão. Quando adicionado a saladas de vegetais, realça seu sabor natural. Se o tempero se apresenta puro, é utilizado em dosagens mínimas, desde que suficientemente concentrado.

Como substituir assa-fétida em uma receita

A Asafoetida é vendida em lojas especializadas e mercearias. Mas na Rússia não é encontrado em todos os lugares. No entanto, é permitido substituir o tempero por outros produtos da receita. Para esses fins, você pode usar:

• alho fresco;
• pimenta branca misturada com alho moído;
• cebola;
• uma mistura de sal, pimenta, gengibre, açafrão, mostarda preta e cardamomo.

No processo de cozimento, é aconselhável fritar a assa-fétida em óleo

Contra-indicações para o uso de asafetida

A assa-fétida pode ser não apenas benéfica, mas também prejudicial. Portanto, antes de usá-lo, é muito importante se familiarizar com as contra-indicações. Esses incluem:

• intolerância individual;
• doenças de pele;
• temperatura corporal elevada;
• gravidez;
• idade inferior a 12;
• aumento da acidez do estômago;
• úlcera péptica.

Em alguns casos, o uso de temperos na alimentação provoca o desenvolvimento de efeitos colaterais. Isso inclui indigestão e exacerbação de doenças crônicas. Às vezes, o tempero causa urticária. É uma erupção cutânea vermelha no corpo, cuja aparência é acompanhada de coceira. Nesse caso, o problema é neutralizado pelos anti-histamínicos.Quantidades excessivas de hiltite na dieta podem causar dor de estômago. Se as fezes forem mexidas, é necessário interromper temporariamente o uso do tempero.

Como escolher e armazenar o tempero de assa-fétida

Nos grandes supermercados, o tempero é vendido na seção de alimentos saudáveis. Na maioria dos casos, é encontrado em combinação com farinha de arroz ou resina de acácia moída. Nessa forma, o tempero fica menos concentrado. Ao escolher um tempero, preste atenção à sua aparência. Deve ter uma cor uniforme e fluir livremente. É igualmente importante prestar atenção ao país de produção. O tempero da melhor qualidade é considerado feito no Afeganistão. Mas a Índia também pode ser o local de produção.

Cultivar assa-fétida em casa é um processo bastante trabalhoso, pois a planta requer certas condições. A maneira mais fácil é comprar um produto acabado.

O tempero requer uma abordagem especial para armazenamento. Deve ser mantido em um recipiente bem fechado. Caso contrário, o cheiro dela encherá toda a cozinha. Se o tempero foi originalmente vendido em uma jarra, então é ele que deve ser usado como um recipiente de armazenamento. Além disso, é aconselhável embrulhar o recipiente em um filme ou saco. Guarde o tempero em local seco e fresco. Quando moída, mantém as suas qualidades ao longo do ano, e na forma de peças - durante vários anos.

Conclusão

As propriedades úteis da assa-fétida e as contra-indicações devem ser estudadas com antecedência. Quando usado corretamente, o tempero traz benefícios significativos à saúde e variedade à sua dieta. O principal é não usar se houver contra-indicações.

Críticas sobre Asafetide