Por que cenouras cozidas são úteis e quantas calorias contêm

A cenoura é conhecida por ser uma das principais fontes de beta-caroteno para o homem. Fresco, contém grande quantidade de vitaminas e minerais. Acredita-se que o tratamento térmico esgota sua composição química útil. É assim e quais são os benefícios e malefícios das cenouras cozidas, será discutido mais adiante.

Quais cenouras são mais saudáveis: cozidas ou cruas

A riqueza da composição vitamínica e mineral nem sempre é totalmente assimilada pelo corpo. Por exemplo, a partir de um copo de suco de cenoura fresco bebido, o corpo absorve apenas 3% do beta-caroteno. Ressalta-se que a adição de óleo vegetal aumenta a absorção dessa vitamina em até 33%.

Pesquisas feitas por cientistas mostraram que o alimento cozido é melhor absorvido pelo corpo do que o cru. No entanto, no decorrer da perda de calor de beta-caroteno ocorre: apenas um alto nível de antioxidantes permanece. Em sua propriedade estão os benefícios da cenoura cozida para o corpo humano - como meio de prevenção do câncer e do mal de Alzheimer.

Composição e conteúdo calórico de cenouras cozidas

Após tratamento térmico, as cenouras mantêm a sua forma, são fáceis de cortar, têm um aroma específico e um sabor adocicado. Como resultado do cozimento, também retém as propriedades de um produto de baixa caloria (não mais do que 25 kcal por 100 g).

O vegetal cozido contém:

• uma pequena quantidade de vitamina A (em comparação com seu nível em alimentos frescos);
• vitaminas H e K, bem como grupo B;
• macro e microelementos (cálcio, fósforo, magnésio, cobre, ferro, selênio, flúor, cobre);
• fitoncidas;
• óleos essenciais;
• Sahara.

Propriedades úteis de cenouras cozidas

A principal propriedade benéfica da cenoura cozida é considerada um nível significativo de antioxidantes, que aumenta precisamente após o tratamento térmico.

Como resultado do cozimento, os carotenóides úteis também são mais facilmente absorvidos (devido à destruição parcial da parede celular em altas temperaturas). Esta propriedade de um vegetal cozido é usada na dieta de pacientes com falta de vitamina A.

Os benefícios da cenoura cozida para o corpo humano também residem no teor de luteína, substância que é o principal componente do pigmento retiniano, por isso o produto atua como excelente ferramenta na prevenção da deficiência visual.

É importante lembrar que a quantidade máxima de vitaminas está na casca, portanto não se recomenda descascar o legume antes de cozinhar: basta lavá-lo bem em água corrente. O produto esfregado é utilizado com vantagem como agente externo no tratamento de úlceras da pele.

As cenouras cozidas podem ser amamentadas?

Os benefícios da cenoura cozida para as mulheres durante a lactação são inestimáveis. Foi demonstrado que o vegetal promove a produção de leite e melhora a amamentação.

Apesar de todos os benefícios da cenoura cozida para o corpo do recém-nascido devido à ingestão de vitaminas e minerais através do leite materno, os danos do abuso do produto durante a lactação podem se manifestar na criança na forma de uma reação alérgica, bem como na deterioração da motilidade intestinal, que ameaça mal-estar estomacal e problemas nas fezes.

Propriedades úteis de um vegetal durante a lactação são capazes de:

• estabilizar o fundo hormonal de uma mulher,
• afetam positivamente o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos,
• aumentar o nível de hemoglobina.

Recomenda-se introduzir um produto fervido na dieta de uma mãe que amamenta não antes de um mês após o parto.

Cenouras cozidas para perder peso

O vegetal é de baixa caloria, por isso as mulheres costumam usá-lo durante uma dieta. Consumir o produto também reduz os níveis de colesterol ruim. As propriedades benéficas da fibra encontrada na cenoura se manifestam no rápido início de uma sensação de saciedade, muito importante para quem quer perder peso.

No cardápio dietético, cenouras cozidas são consumidas com adição de óleo vegetal, produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura, caso contrário o prato pode aumentar o apetite, o que acabará afetando o conjunto de quilos extras.

Como e quanto cozinhar cenouras

Para obter o máximo das cenouras cozidas, você deve seguir as regras para sua preparação:

1. Antes do tratamento térmico, o vegetal deve ser bem lavado. Não se deve descascar a casca antes de cozinhar: para conservar o máximo de propriedades úteis, é melhor descascar o produto cozido.
2. Coloque em água fria, leve para ferver e cozinhe por não mais de 20 minutos em fogo baixo.
3. Você pode verificar a prontidão com um palito comum: se passar facilmente pela parte mais grossa do vegetal, está pronto.

Cozinhar no vapor, assar traz benefícios; fritar o vegetal é indesejável devido ao dano dos agentes cancerígenos liberados.

O uso de cenouras cozidas na culinária

As cenouras cozidas na cozinha tradicional são apresentadas em receitas de saladas Olivier, arenque sob um casaco de pele, vinagrete. Caçarolas e até bolos também são feitos com ele. É também utilizado na preparação de molhos, sopas de natas, como recheio de tortas.

Acompanha bem carne ou peixe, e na América costuma ser servido como acompanhamento para carnes e aves. Um vegetal brilhante espetacular fica bem como uma decoração para pratos prontos antes de servir.

O uso de cenouras cozidas em cosmetologia

As propriedades benéficas das cenouras cozidas são amplamente utilizadas na cosmetologia doméstica. É adicionado como ingrediente em máscaras nutritivas que conferem firmeza e maciez à pele, ajudando a eliminar os estragos das manchas senis. Os benefícios do complexo antioxidante no produto se manifestam no efeito antienvelhecimento na epiderme.

Máscaras de cenoura cozida

Máscaras caseiras com cenoura cozida para pele do rosto são utilizadas com benefício para melhorar os processos de regeneração celular, nutrição da epiderme com minerais e vitaminas e suavização de rugas finas. Para obter o máximo benefício, é recomendável começar a usar preparações caseiras de cenoura nos estágios iniciais do aparecimento de rugas. As receitas mais eficazes:

1. Misture mel e cenouras cozidas em quantidades iguais, distribua uniformemente o mingau resultante no rosto. Deixe por 15 minutos e depois lave tudo com água fria.
2. Em proporções iguais, pegue a massa de cenoura ralada, o mel e o suco de babosa, misture tudo bem, e depois distribua a composição resultante pela pele do rosto, evitando a área ao redor dos olhos. Deixe por 10 - 15 minutos e lave.

Aplique máscaras de cenoura caseiras duas vezes por semana, com um curso de até meio mês. Para obter o efeito máximo, recomenda-se pré-vaporizar a pele antes de aplicar para expandir os poros.

Máscaras com cenoura cozida para cabelo

O uso de cenouras cozidas ajuda a eliminar a queda de cabelo, fortalece os folículos capilares e melhora a formação de novos folículos.O vegetal hidrata o couro cabeludo: após essas máscaras, o cabelo fica liso e sedoso. Os açúcares no produto fervido reduzem o nível de gordura subcutânea.

Máscaras de cenoura cozida também podem ser úteis para aliviar a caspa e coceira intensa no couro cabeludo.

Opções de máscara:

1. Combine cenouras cozidas raladas e creme de leite gordo na proporção de 2: 1, adicione algumas gotas de óleo de rícino, misture tudo bem. Espalhe em toda a extensão do cabelo, deixe por 2 horas. Após este tempo, enxágue bem tudo com shampoo.
2. Pegue a cenoura fervida e a aveia na proporção de 3: 1, adicione 1 gema de ovo, misture tudo bem. Aplique a máscara por 2 horas e enxágue a cabeça com shampoo.

Danos de cenouras cozidas e contra-indicações

Apesar de todos os benefícios da cenoura cozida, os malefícios de seu uso podem se manifestar em vários casos.

1. Em primeiro lugar, isso se deve ao alto índice glicêmico (75 unidades), que dá contra-indicações ao uso do produto por pessoas com diabetes.
2. O alto teor de açúcar pode ser prejudicial para pessoas com tendência à obesidade.
3. Com extrema cautela, as mulheres grávidas devem comer vegetais cozidos (o excesso de vitamina A pode afetar negativamente o desenvolvimento do feto).

Nenhuma contra-indicação específica, exceto para intolerância individual, foi observada.

Conclusão

Os benefícios e danos à saúde das cenouras cozidas são bem estudados na nutrição. A opinião que prevalece sobre a perda de propriedades úteis dos vegetais durante o cozimento é um mito, pois é o seu tratamento térmico que aumenta a absorção do beta-caroteno e aumenta as propriedades antioxidantes do produto.