Os benefícios e malefícios da carne de pato

O pato não é visto com tanta frequência na mesa de jantar. Talvez seja porque as galinhas são mais populares, ou talvez o sabor desempenhe um papel. Nem toda dona de casa pode dizer que faz um prato tenro com carne dura. E aquele mesmo pato almiscarado, ideal para cozinhar, tornou-se popular não faz muito tempo. Mas os benefícios e malefícios da carne de pato ainda valem a pena discutir. Nos países asiáticos, este útil produto é utilizado há mais de 4 mil anos devido às suas propriedades.

Composição química da carne de pato

A carne de pato saudável contém microelementos, macroelementos, vitaminas dos grupos B, A, C, E, K. Cada grupo tem suas próprias funções e propriedades.

Um dos elementos mais importantes é o ferro. Pode ser encontrada em quantidades moderadas no pato e é útil. É esse elemento que tem a capacidade de ser responsável pela taxa de hemoglobina no sangue. Caso contrário, a pessoa sofre de anemia. Sem ele, as vitaminas não são assimiladas em quantidades normais. Para que esses processos ocorram normalmente, uma pessoa precisa de 20 miligramas por dia. Mas é aconselhável que o corpo feminino consuma a metade, pois perde sangue durante a menstruação.

A vitamina A é benéfica para a visão normal. Esta é uma das propriedades mais importantes de que o corpo de uma criança necessita. Isso é importante na era da tecnologia moderna. O elemento ajuda no tratamento de doenças dermatológicas. B1 normaliza o apetite, energiza, reduz o risco de insônia, garante um humor normal. B2 é uma vitamina verdadeiramente feminina. Ajuda a manter a beleza das unhas, cabelos, pele e normaliza o metabolismo.

Os ácidos insaturados são encontrados em grandes quantidades nesta carne, há mais deles do que no frango, vitela, porco. Eles são de grande importância para quem sofre de colesterol alto. Afinal, eles tendem a reduzir seus danos. Se os ácidos insaturados forem encontrados em pequenas quantidades no corpo, existe o risco de doenças cardíacas, cerebrais e arteriais.

Valor nutricional e teor calórico da carne de pato

As calorias e os valores nutricionais do pato doméstico e do pato selvagem são diferentes. Além disso, os indicadores de um produto útil preparado de maneiras diferentes diferem, respectivamente, e os benefícios do prato:

1. O filé de pato contém 304 kcal.
2. Lombo defumado - 415 kcal.
3. Em um peito sem pele - 145 kcal.
4. Pato assado - 307 kcal
5. Carne cozida - 252 kcal.
6. Frito - uma média de 279 kcal.
7. O caldo contém 25 kcal. Graças a esse conteúdo calórico, o caldo de pato tem mais benefícios do que danos.

Por que a carne de pato é útil

De acordo com alguns indicadores, o pato é mais saudável do que o frango ou a carne bovina. Aqui está uma lista de propriedades que falam sobre os benefícios da carne de pato para o corpo humano:

1. Uma grande quantidade de vitamina B e outros oligoelementos são responsáveis ​​pelo funcionamento normal de quase todos os sistemas do corpo.
2. Os homens também podem destacar uma propriedade útil para si mesmos - aumentar a potência.
3. A maioria dos elementos úteis nele devem ser ingeridos diariamente.
4. A riboflavina e o ácido fólico têm um efeito positivo na saúde e beleza das mulheres.
5. O uso do produto beneficia a visão e a saúde da pele.
6. A gordura limpa de agentes cancerígenos.
7. Normaliza o metabolismo.

É possível dar carne de pato a uma criança

Dar carne de pato a uma criança é possível e até necessário. A única questão é em que idade essa introdução não será prejudicial. O produto é certamente útil, embora com suas próprias deficiências.

É muito difícil para o sistema digestivo do bebê. E uma grande quantidade de gordura causa problemas de saúde. Crianças com tendência ao excesso de peso não recebem nem mesmo um produto tão útil em uma idade posterior por causa dessa propriedade. O caldo de pato, por outro lado, fará mais bem do que mal.

A vitamina B é responsável pelo desenvolvimento normal do corpo da criança. É útil para os sistemas digestivo, reprodutivo e nervoso. E os aminoácidos são o principal componente para a construção do tecido muscular. A vitamina A é conhecida por ser responsável pela qualidade da visão, da pele e até mesmo útil nas doenças da derme.

Ferro e ácido fólico tendem a aumentar a hemoglobina. A carne de pato garante o desenvolvimento normal da criança, sujeito ao consumo normalizado. Se você usar o produto desde a idade permitida e observar o teor calórico exigido na dieta, ele só terá benefícios.

Os benefícios e usos da gordura de pato

As donas de casa procuram tornar a carne do pato menos gorda, retire o excesso ou escolhem sua constituição pequena. Mas uma boa dona de casa também não joga gordura fora. Ele é coletado e posteriormente usado para cozinhar, em cosmetologia, medicina doméstica.

É uma gordura animal e possui muitas propriedades benéficas. O corpo não produz ômega-3 e 6 por conta própria. Comer gordura permite que você reponha a quantidade de elementos vitais. Todos os processos metabólicos do corpo são fornecidos pela colina, selênio, vitamina E. O ácido oleico ajuda o sistema cardiovascular.

Como qualquer gordura, deve ser consumida com moderação, não excedendo a taxa inofensiva exigida. Caso contrário, existe o risco de colesterol alto. E o resto das propriedades úteis serão inúteis.

Os benefícios e malefícios da carne de pato selvagem

O pato selvagem tem seus lados positivos e negativos. A carne é saborosa. Mas também precisa ser preparado corretamente. Primeiro, é tão resistente e pode cheirar bem. Mas há uma vantagem - um indivíduo selvagem é menos gordo e menos rico em calorias. Portanto, para alguns, será mais útil.

Como cozinhar pato

O pato, como qualquer outra ave, é cozinhado de diferentes maneiras: guisado, frito, recheado, faça sopa, goulash, patê com ele. Mas, neste caso, algumas regras devem ser seguidas. Sem eles, você não poderá cozinhar um prato bom e tenro. Freqüentemente, o pato é frustrante com sua rigidez, odor desagradável e conteúdo excessivo de gordura.

Segredos culinários:

1. A preparação do pato começa com a seleção da carcaça. A raça deve ser de carne, não produtora de ovos. Nesse caso, você pode esperar um prato mais macio.
2. O cheiro é uma propriedade distinta dos patos. Para evitar que o prato cheire desagradável, a carne não deve ter mais de dois meses.
3. Antes de começar a cozinhar, corte o fundo para evitar odores.
4. O recheio ideal são maçãs, citrinos, cogumelos, frutos secos.
5. Em média, se uma carcaça pesa 2 quilos, ela é cozida por pelo menos 105 minutos.
6. Como qualquer ave, o pato é descongelado antes de ser cozinhado.
7. Se o pato não for cortado, uma manga ou folha é escolhida.
8. Se não houver papel alumínio ou mangas, a carcaça é despejada sobre ela com gordura.
9. Antes de assar, o pato é frito rapidamente para que o suco fique dentro.
10. Para assar tudo até o osso, primeiro ferva a carne.
11. Se houver cânhamo na pele, ele está chamuscado.

Danos ao pato e contra-indicações de uso

Nem todo mundo prefere pato por causa de seu conteúdo de gordura. E esta é uma das propriedades mais prejudiciais de um pássaro. Com a quantidade de gordura que contém, não estamos mais falando de pessoas que estão perdendo peso, mas de pacientes com digestão problemática e algumas outras doenças. Ao cortar toda a gordura, as calorias podem ser reduzidas.Mas ainda será mais do que frango, boi, vitela, porco, o que é ruim para a maioria das pessoas.

É a gordura que causa excesso de peso, problemas com os níveis de colesterol. Quem consome aves na presença de doenças do aparelho digestivo também pode ter mais problemas. A carne não tem apenas excesso de gordura, mas também rigidez, o que causa problemas, principalmente para crianças e idosos.

O colesterol, que aumenta após a ingestão de alimentos gordurosos, é prejudicial. Afinal, esse é o risco de doenças do sistema cardiovascular, dos vasos sanguíneos.

Pancreatite, gastrite, excesso de peso, doenças cardiovasculares, doenças hepáticas são as principais contra-indicações para comer pato.

Como escolher a carne de pato certa

Não é tão fácil escolher uma carcaça de pato. Você precisa conhecer algumas regras para agradar a sua família com um delicioso jantar à noite. O fato é que sua carne é "caprichosa". A maioria das pessoas não prefere pato, mas elas param por aí apenas porque cozinharam ou escolheram incorretamente. Os problemas mais comuns são as carnes muito duras ou com cheiro forte.

Para evitar surpresas desagradáveis, você precisa agir corretamente ao comprar:

1. O pato no mercado tem maior probabilidade de ter um sabor melhor e menos prejudicial. Afinal, é mais provável de produção nacional e contém menos aditivos químicos.
2. Deve ser de tamanho médio. Muitas pessoas são atraídas por carcaças grandes, mas a gordura do pato não cheira bem.
3. Um pássaro magro também não é bom. Estará seco e duro.
4. A pele deve ser firme.
5. A carne é colorida.
6. A pele normal não é pegajosa, brilhante, ligeiramente amarela.
7. Se o cheiro for muito desagradável, o pássaro está velho.
8. A idade ideal é 6 meses. O frango não deve ter mais de 3 anos.
9. Um pato jovem tem patas amarelas e um bico ligeiramente macio.

De acordo com as regras, as aves resfriadas são armazenadas a uma temperatura de -4 ° C por no máximo três dias. Além disso, é aconselhável congelar. Depois de congelada, a carcaça permanece durante três meses à temperatura de -15 0С.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da carne de pato devem-se à presença de oligoelementos em sua composição. O produto tem muitas propriedades benéficas. Mas a grande quantidade de gordura nele é um problema. Pato é contra-indicado para quem sofre de doenças do aparelho digestivo e excesso de peso. Para preparar um prato delicioso, é importante escolher a carcaça certa, prepará-la para o processamento, caso contrário ficará dura e com cheiro ruim.