Os benefícios e malefícios do queijo Adyghe

A pátria deste tipo de queijo é a República da Adiguésia. O segundo nome é circassiano, isso se deve ao fato de o produto ser considerado pelos circassianos, que fazem parte da composição nacional, um orgulho nacional. Você pode descobrir quais são os benefícios e malefícios do queijo Adyghe depois de estudar os princípios de sua fabricação e composição.

Tecnologia de produção

A peculiaridade do preparo de um produto saudável do Cáucaso é que ele é feito com leite pasteurizado, podendo aquecer até 95 ⁰C. Como o queijo não precisa amadurecer, leva pouco tempo para ser feito. Cozinhar o queijo Adyghe consiste em 5 etapas:

1. Normalmente, o leite de vaca é tomado como base. Mas ovelhas e cabras servem. É aquecido para pasteurização a 95 ⁰C.
2. Soro de leite azedo é adicionado gradualmente ao leite. Após a mistura, o conteúdo é coalhado.
   
3. Após 5 minutos, a coalhada de leite é cuidadosamente recolhida em um cesto feito de galhos de salgueiro. É ela quem "desenha" padrões comuns nas laterais do queijo Adyghe acabado.
4. A cesta é virada, um futuro cilindro é criado.
5. A etapa final na produção do queijo Adyghe saudável é a esterilização. Para manter as propriedades benéficas, sabor e qualidade, uma certa quantidade de sal é adicionada ao produto. Em seguida, eles são armazenados em local frio e escuro por 24 horas.

O resultado é uma cabeça resiliente. O sabor é agradável, delicado.

Composição e conteúdo calórico do queijo Adyghe

As propriedades benéficas do queijo Adyghe são devidas aos componentes que o constituem. Para prepará-lo, você precisará de:

• qualquer leite comprado;
• sérum;
• sal de mesa.

Com alto valor nutricional, o queijo Adyghe é considerado de baixo teor calórico. Uma peça de 100 g contém:

• carboidratos - 1,4 g (fração de massa 1–2%);
• proteínas - 18,9 g (59%);
• gordura - 15,9 g (40%).

O conteúdo calórico do queijo Adyghe por 100 g é de 225 kcal. Além desses componentes úteis, o queijo Adyghe contém aminoácidos, vitaminas e outros nutrientes.

Uma lista de vitaminas com uma porcentagem dependendo da norma exigida por dia:

• A (25%) melhora a visão e combate doenças da retina;
• B2 (16,8%) é bom para o crescimento e a glândula tireoide;
• B3 (23,9%) dilata os vasos sanguíneos;
• B6 (9,8%) melhora o metabolismo;
• B9 (9,5%) tem efeito positivo sobre o sistema circulatório e imunológico;
• B12 (19,5%) é necessário para prevenir o desenvolvimento de anemia;
• H (8,6%) é responsável pelo metabolismo dos carboidratos, proteínas e gorduras do organismo;

A lista de nutrientes com uma porcentagem da taxa necessária por dia:

• o cálcio (50%) é responsável pela resistência óssea;
• o magnésio (6,2%) está envolvido na condução dos impulsos nervosos;
• o sódio (36%) é necessário para prevenir a desidratação;
• o fósforo (44,5%) participa do processo de formação óssea;
  
• o zinco (30%) promove a produção de hormônios anabólicos, melhora as funções do aparelho reprodutor;
• o cobre (6%) é responsável pelo crescimento ósseo adequado.

A proteína da composição é facilmente digerível e, graças aos aminoácidos, o queijo Adyghe é considerado muito útil. E se a pessoa é alérgica ao leite de vaca, o produto pode ser feito de outra coisa.A taxa diária recomendada de queijo Adyghe saudável é de 80 g por dia.

Por que o queijo Adyghe é útil para o corpo

O produto é útil para atletas, pois a composição é dominada por proteínas responsáveis ​​pelo crescimento muscular. Recomendado para uso por mulheres grávidas, lactantes, crianças. O queijo Adyghe é fácil de digerir e digerir. A carga na vesícula biliar e no pâncreas é mínima. Nisto, o queijo circassiano é melhor do que os análogos.

Lista de propriedades úteis:

• afeta a produção do hormônio do humor, portanto atua como um sedativo para o sistema nervoso;
• recomendado para quem sofre de hipertensão, pois normaliza a pressão arterial;
• devido ao alto teor de vitaminas, melhora o bem-estar, fortalece o sistema imunológico e reduz a probabilidade de desenvolver câncer;
• melhora o funcionamento do sistema digestivo;
• responsável pela restauração capilar, também fortalece unhas, dentes, ossos e tecido articular;
• tem um efeito positivo na função cerebral, fortalece os músculos.

O queijo Adyghe também é útil para os homens, pois promove a produção de sêmen e hormônios sexuais.

Durante a gravidez

O queijo Adyghe é uma fonte de vitaminas e minerais úteis. Durante a gravidez, a mulher precisa de muitos deles para manter o bebê saudável. Além disso, apenas um pedaço de queijo Adyghe por dia ajudará a lidar com a intoxicação, e o bebê não desenvolverá cáries.

Ele contém gorduras saudáveis. O conteúdo de gordura do queijo Adyghe permite que a mulher recupere suas forças e seu corpo receba nutrientes. E como o queijo circassiano é feito de leite pasteurizado, não há risco de contrair uma bactéria perigosa que causa listeriose. O que não se pode dizer sobre os outros tipos, portanto, para as gestantes, os benefícios do queijo Adyghe são óbvios.

Você não pode usar o queijo Adyghe para gastrite, colite e urolitíase.

Ao amamentar

Não há sede depois de comer queijo. O inchaço não aparece e o leite é produzido em quantidades suficientes. O queijo é recomendado para ser consumido como um componente de outro prato permitido, ao invés de puro. Por exemplo, pode ser picado e adicionado a uma salada de legumes.

Se uma criança apresentar sinais de reação alérgica ao queijo Adyghe, ela terá que ser abandonada por um mês ou até mais. É melhor neste caso consultar um médico. Não deve usar o produto em caso de doença renal, trato gastrointestinal e hipertensão.

Para crianças

É possível dar queijo Adyghe saudável a uma criança mais perto do ano, ou, mais precisamente, no décimo primeiro mês. A norma diária é de 5 G. O produto é introduzido gradativamente, sendo necessário observar a reação do corpo da criança, se há sinais de alergia. À medida que envelhecem, a dose diária aumenta; aos dois anos, pode dar às crianças 30 g de queijo saudável.

A hora ideal para uma refeição de queijo é antes do almoço. Então, as enzimas digestivas são mais ativas. Você pode combinar o produto com vegetais ou macarrão (macarrão), com pão. Então, um equilíbrio será alcançado na ingestão de gorduras, proteínas e carboidratos (há muito poucas dessas substâncias no queijo Adyghe).

É possível perder peso queijo Adyghe

Este é o tipo de queijo mais dietético que pode ser consumido por aqueles que querem perder aqueles quilos extras. Tem um alto valor nutricional e faz parte da dieta alimentar de quem está com sobrepeso ou que tende a engordar rapidamente.

Nutricionistas recomendam o queijo Adyghe para crianças, atletas, idosos e pacientes hipertensos. É utilizado na recuperação de uma doença ou lesão grave. O consumo de 100 g do produto por dia não afetará de forma alguma o ganho de peso, ao contrário, ajudará a queimar o excesso de calorias.

O queijo circassiano é ideal em combinação:

• leite fermentado e laticínios;
• pato, peru, frango;
• massa;
• pratos de massa (bolinhos, panquecas, tortas, khinkali);
• vegetais e ervas;
• frutas e bagas;
• nozes, cogumelos e peixes;
• trigo sarraceno e outros cereais.

Queijo Adyghe em casa: receitas

Aprendemos a tecnologia de produção antes, mas queremos que o produto mantenha suas qualidades úteis durante o processo de cozimento em casa. Antes de fazer o queijo Adyghe em casa, é importante escolher uma das várias receitas e focar nela.

Leite inteiro

A receita é clássica. Para obter 1 kg de produto, você precisa:

• leite de vaca caseiro - 7–8 litros;
• soro, se não, um substituto pode ser usado;
  
• sal.

Instruções:

• o leite é aquecido a 95⁰C em fogo baixo. Não há necessidade de ferver, basta ver a espuma na superfície. Caso contrário, o produto ficará apertado;
• quando a espuma aparece, uma pequena quantidade de soro de leite é despejada na panela ao redor da circunferência. Se você exagerar com soro de leite, o queijo circassiano ficará quebradiço e não tão elástico;
• os conteúdos são misturados até a dobra final;
• caroços caem em um recipiente como uma peneira ou gaze. Mergulhe por 20 minutos. Durante este tempo, o soro é removido da composição e o conteúdo é comprimido sob o peso;
• um cilindro prensado é formado a partir da matéria-prima. Alguns adicionam ervas ou especiarias;
• a cabeça é lubrificada com água ligeiramente salgada.

Assim, você pode obter queijo Adyghe caseiro com leite de vaca. Resta apenas deixar o produto útil em um lugar escuro por um dia para que amadureça.

De leite de cabra

Para fazer queijo Adyghe com leite de cabra, você precisará de:

• leite de cabra - 2-3 litros;
• sal de cozinha - 35 g;
• vinagre 9% - 4-5 colheres de sopa.

Processo de criação:

• o leite é levado para ferver em fogo baixo;
• 4 colheres de sopa de vinagre são colocadas nele;
• o conteúdo fica no fogão até formar caroços;
• eles são transferidos para uma peneira com gaze;
• sal de mesa é adicionado e tudo é misturado;
• forma-se um bolo com as mãos e, para ter a forma desejada, é colocado em uma assadeira de ferro fundido (seca);
• o conteúdo é mantido em fogo médio até que a massa comece a derreter.

Depois disso, o queijo Adyghe é colocado em um local frio.

De queijo cottage

A terceira opção é o queijo Adyghe feito de queijo cottage. Componentes:

• queijo cottage - 1 kg;
• leite de vaca - 1 l;
• ovos de galinha - 3 peças;
• manteiga amolecida - 100 g;
• refrigerante - 14 g;
• sal - 10 g.

Preparação:

• o leite é levado à fervura, após o que a coalhada é colocada nele. O conteúdo deve ferver novamente. Deixe no fogo por 25-30 minutos, mexendo sempre;
• após o cozimento, o mingau é colocado em uma peneira, onde o soro é removido;
• após a decantação, o conteúdo é transferido de volta para a panela. O resto dos componentes são adicionados, tudo é misturado;
• cozinhe por mais 10 minutos, durante os quais você também precisa mexer;
  
• a massa de queijo é transferida para pratos limpos, previamente untados ou untados com óleo.

A massa é nivelada e colocada na geladeira até esfriar. Demora cerca de 3 horas.

O que pode ser feito com o queijo Adyghe

O produto não é apenas saudável, mas também muito saboroso. Você pode simplesmente comê-lo puro. Algumas pessoas cozinham queijo circassiano frito ou asse. Mas eles não se limitam apenas a isso:

• fazer bolinhos;
• usado para sopas e quaisquer saladas;
• adequado como um lanche saboroso;
• como recheio para khachapuri ou tortas;
• criar molho de queijo;
• como carne picada em um bolo de carne ou para aves;
• massas, massas, mingaus com queijo e outros acompanhamentos a gosto.

Na verdade, é um produto saudável e versátil que vai bem com quase todos os pratos.

Queijo frito adyghe

O produto vai bem com manteiga, por isso é normal fritar o queijo Adyghe numa frigideira. Ficou uma delícia, mas você precisa comer o prato na hora. Se esfriar, ficará seco e duro. O produto praticamente não perde suas propriedades úteis, e quando frito pode diversificar a dieta alimentar.

Basta cortá-lo em cubos grandes, aquecer a panela com manteiga. O queijo circassiano é frito até dourar. Sal e pimenta são adicionados a gosto.

Como alternativa, assado à milanesa. Em seguida, a cabeça é cortada em placas de até 2 cm de espessura.

São colocados em água, empanados e fritos em óleo vegetal.

Seleção e armazenamento

O queijo circassiano é saudável e saboroso quando feito com alta qualidade. Para isso, é importante escolher o caminho certo. Existe uma lista de critérios a serem observados. Aloque o seguinte:

• Aparência e cor. Ideal - creme leve. Uma leve pigmentação cremosa é permitida. Se houver uma crosta, ela está rançosa. Manchas, estrias e bolor são sinais de armazenamento insuficiente;
• Consistência. Um produto de alta qualidade e saudável será macio, com queijo e um pouco esfarelando. Seco e denso não vale a pena comprar;
• Gosto. Agradável, macio, ligeiramente salgado. Deve haver notas de proteína de soro de leite. Um cheiro e sabor azedo ou picante é sinal de um produto estragado;
• Embalagem. Indica a data de fabricação e a data de validade. O recipiente deve estar intacto, vácuo. Se o queijo Adyghe não for fumado, o armazenamento não é superior a 15 dias.

É necessário armazenar o produto em um recipiente de vidro com tampa de fechamento. É necessário para proteger contra odores estranhos. Alguns são mantidos em um recipiente. Nele é colocado um pouco de açúcar, que serve como absorvente. Deve ser mantido neste estado por no máximo 3 dias.

O dano do queijo Adyghe

Não há contra-indicações ao uso. Todos podem sentir os benefícios do queijo Adyghe, desde que não seja alérgico a laticínios. Algumas pessoas notaram um efeito colateral que ocorre com o uso excessivo do produto - forte dor de cabeça. A razão é o conteúdo do aminoácido alfa triptofano.

Naturalmente, o queijo circassiano rançoso também pode causar danos, envenenando e perturbando o trato digestivo. Você não deve congelar o produto. Neste caso, perde quase todas as suas propriedades úteis e, após a descongelação, torna-se frágil e esfarelada.

Avaliações

Conclusão

Os benefícios e malefícios do queijo Adyghe o tornaram favorito não apenas em casa - o Cáucaso, mas também no exterior. O produto é baixo em calorias e rico em proteínas. É facilmente absorvido e desempenha um papel importante no organismo. E como praticamente não há contra-indicações, este é o produto que deve estar em qualquer cozinha.