Conteúdo
- 1 O que é e como são as alcaparras
- 2 Composição e conteúdo calórico das alcaparras
- 3 É possível comer alcaparras frescas
- 4 Como as alcaparras são úteis?
- 5 O uso de alcaparras na medicina tradicional
- 6 Aplicativo de emagrecimento
- 7 Aplicativos de culinária
- 8 Contra-indicações e possíveis danos
- 9 Como escolher e armazenar
- 10 Conclusão
Os benefícios e malefícios das alcaparras para o corpo são explicados pela rica composição. Tem um teor recorde de sódio e proteína. É por isso que, com o uso regular, as alcaparras garantem a normalização de todos os processos metabólicos e reduzem o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
O que é e como são as alcaparras
Alcaparras são botões da erva com o mesmo nome. É cultivado na Ásia Central, Espanha, Itália e Grécia. O caule da planta se espalha ao longo do solo a uma distância de até 2 m. O arbusto é considerado totalmente despretensioso.
As alcaparras são usadas na culinária como tempero ou decoração para vários lanches. Eles são colhidos antes da floração. Se você não ficar intrigado com a coleção a tempo, lindas flores roxas ou rosa-brancas aparecerão no arbusto. Quando quebrada, a planta emite um cheiro picante específico. O período de floração começa na primavera e vai até o outono.
Composição e conteúdo calórico das alcaparras
As propriedades benéficas das alcaparras são determinadas por sua rica composição. Na maior parte, é representado por vitaminas e minerais. Os botões são 36% oleosos. Eles também são uma fonte valiosa de proteínas e fibras. O produto também contém os seguintes componentes:
- rutoside;
- colina;
- vitaminas dos grupos C, A e B;
- enzimas;
- Sahara;
- pectina;
- óleos essenciais;
- micro e macroelementos (iodo, ferro, zinco, fósforo, cálcio, cobre, selênio, potássio e sódio);
- alcalóides;
- campesterol;
- flavonóides;
- carotenóides;
- fibra alimentar;
- ácido graxo;
- saponinas;
- quercetina.
O óleo de mostarda também está presente no produto exótico. Portanto, tem um sabor e aroma correspondentes. Como fonte de vitaminas, as alcaparras fortalecem o sistema imunológico. A fibra em sua composição ajuda a melhorar o funcionamento do sistema digestivo. Os alcalóides vegetais estão envolvidos nos processos metabólicos mais importantes. O campesterol é exigido pelo corpo para o bom funcionamento do coração. Graças à rotina, as alcaparras são utilizadas para melhorar a saúde vascular. Os flavonóides em sua composição proporcionam um efeito antitumoral.
O produto de cura é recomendado para pessoas que observam sua figura. 100 g contém 23 kcal. A proporção do BJU é a seguinte:
- proteínas - 2,4 g;
- gorduras - 0,9 g;
- carboidratos - 1,7 g.
É possível comer alcaparras frescas
O produto cru não é usado para alimentação. A questão é que isso não é prático, pois têm um sabor amargo. Alcaparras devem ser processadas. Na maioria das vezes, são salgados ou em conserva. O sabor do produto acabado depende diretamente do método de cozimento. Em geral, as alcaparras são comparadas ao sabor das azeitonas verdes. Mas às vezes eles têm um sabor de erva, azedo ou pungente.Depende da forma como são preparados.
Como as alcaparras são úteis?
Às vezes, botões de arbusto são adicionados à comida de propósito, para repor o suprimento de nutrientes. Eles fazem um excelente trabalho nisso. Para uma melhor digestibilidade, os especialistas recomendam combiná-los com pratos de carne. Quando usado corretamente, o produto ajuda a normalizar a pressão arterial e melhorar a visão. Acredita-se que tenha um efeito positivo no sistema reprodutivo. Os benefícios para a saúde das alcaparras são os seguintes:
- ação antibacteriana;
- fortalecimento de vasos sanguíneos e capilares;
- alinhamento dos níveis de açúcar no sangue;
- ajuda na perda de peso;
- proteção contra os efeitos nocivos da radiação ultravioleta;
- tratamento de doenças de pele;
- estimulação do aparelho digestivo;
- fortalecimento dos dentes;
- melhoria da visão;
- aumento da imunidade;
- prevenção da anemia;
- reduzindo o nível de colesterol ruim.
As raízes das alcaparras espinhosas também diferem nas propriedades curativas. Eles têm efeitos antiinflamatórios e regenerativos. Devido a isso, a decocção da raiz é usada para enxaguar a boca. Essa manipulação ajuda a eliminar a inflamação e a reduzir a dor de dente. A tintura nas raízes é usada para tratar as veias varicosas e prevenir a hipertensão.
Quais são os benefícios das alcaparras em conserva
Os benefícios e danos das alcaparras para o corpo podem mudar durante o tratamento térmico. Apesar disso, o produto em conserva tem um efeito positivo na saúde. Ele neutraliza as substâncias nocivas que são liberadas como resultado da quebra de alimentos protéicos. Devido a isso, sua digestibilidade é melhorada. O exótico produto também é valorizado por sua capacidade de prevenir a osteoporose e reduzir a pressão arterial, aliviando os espasmos vasculares.
Por que as alcaparras são úteis para as mulheres
O consumo regular do produto ajuda as mulheres a melhorar a condição da pele e prevenir o aparecimento de acne. O efeito desejado é alcançado devido às propriedades antibacterianas e antiinflamatórias do produto. É capaz de reter a umidade da pele, aliviando o ressecamento. As propriedades antioxidantes do produto evitam o aparecimento de alterações na aparência relacionadas com a idade.
A presença de iodo nas alcaparras ajuda a lidar com doenças da glândula tireóide, nivelando assim o nível dos hormônios sexuais. Sua ação diurética permite que sejam usados para perda de peso.
Os benefícios das alcaparras para homens
Para os homens, o produto é recomendado para fortalecer a imunidade e prevenir doenças cardiovasculares. Uma grande quantidade de vitaminas em sua composição acelera o processo de recuperação após grandes esforços físicos. Portanto, o produto deve estar presente na dieta alimentar de atletas. Quando consumido na idade adulta, evita o desenvolvimento da aterosclerose.
Benefícios das alcaparras para crianças
O produto pode ser administrado a crianças com mais de 3 anos. Mas primeiro é aconselhável fazer um teste de tolerância, pois pode causar alergias. É aconselhável introduzir o produto na dieta aos poucos, acrescentando-o em pequenas quantidades às saladas e sopas. Os benefícios das alcaparras para crianças estimulam o sistema imunológico. As substâncias minerais em sua composição normalizam as funções do sistema nervoso e têm um efeito benéfico na formação do esqueleto.
O uso de alcaparras na medicina tradicional
Frutos maduros de alcaparras são freqüentemente usados na medicina popular. Mesmo nos tempos antigos, eles eram usados para aliviar dores de dente, curar feridas e estabilizar o coração. Hoje eles são comuns no fortalecimento do sistema imunológico para combater doenças virais e infecciosas. Suco e decocção de alcaparras são muito procurados.Em alguns casos, a parte folhosa do arbusto é usada para fins medicinais.
Às vezes, o produto é recomendado para ser adicionado à dieta de pessoas que enfrentam tumores malignos. Seu uso regular aumenta a imunidade e mantém o DNA normal das células do corpo. Além disso, neutraliza as reações alérgicas no organismo, facilitando o processo de tratamento com medicamentos potentes. A eficácia mais pronunciada do produto é observada contra as seguintes doenças:
- hemorróidas;
- doença da tireóide;
- estresse e neuroses;
- inflamação da mucosa oral;
- hipertensão;
- dor de dente;
- doenças do aparelho reprodutor feminino;
- osteoporose;
- resfriados e doenças virais.
Devido ao rico conteúdo de rutina, o produto é usado para tratar o coração e eliminar distúrbios nervosos. O óleo essencial de botões de arbusto é usado para massagem. Devido ao conteúdo de quercetina, melhora o estado da pele e combate os processos inflamatórios da mesma. Devido às suas propriedades fotoprotetoras, o produto é frequentemente utilizado para prevenir o eritema cutâneo. A abundância de vitamina E em sua composição permite lidar com as manifestações de eczema e psoríase. Devido ao teor de ferro, a presença de alcaparras na dieta previne o desenvolvimento de anemia e lida eficazmente com seus sintomas.
Recomenda-se o uso de uma decocção de alcaparras por não mais de 3 semanas. Após o curso de tratamento e prevenção, é aconselhável fazer uma pausa. Se ocorrer uma reação alérgica, a decocção deve ser interrompida imediatamente.
Alcaparras para diabetes
A decocção de alcaparras é muito popular entre as pessoas com diabetes. O ingrediente principal e a água para seu preparo são ingeridos na mesma proporção. Ferva o caldo por pelo menos 10 minutos. Depois de retirar do fogo, a bebida deve ser insistida por mais 30 minutos. Deve ser tomado em 1 colher de sopa. eu. 3 vezes ao dia. Este tratamento ajudará a diminuir os níveis de açúcar no sangue e reduzir o inchaço. Junto com isso, há uma melhora no bem-estar e ajuda na perda de peso.
Alcaparras durante a gravidez
É estritamente proibido usar alcaparras durante a gravidez. Isso se deve ao teor excessivo de sódio. Quando ingerido em grandes quantidades, pode prejudicar a saúde da criança. Além disso, o produto é um alérgeno comum, que também pode provocar efeitos indesejáveis.
Aplicativo de emagrecimento
Devido ao seu baixo teor de calorias, as alcaparras podem ser usadas durante a perda de peso. A perda de peso também ocorre devido ao efeito anti-edema do produto. Além disso, as toxinas são eliminadas do corpo junto com o excesso de líquido. O efeito colerético das alcaparras garante a melhoria do processo de digestão. Para emagrecer, as alcaparras são utilizadas em molhos, sopas e pratos principais. Eles também podem ser usados como lanche.
O processo de perda de peso não corresponderá às expectativas se você não reduzir o consumo de alimentos com alto teor calórico. Ao mesmo tempo, é recomendável beber mais água e fazer exercícios. Também deve ser lembrado que, em quantidades excessivas, as alcaparras aumentam significativamente o apetite. Portanto, comer demais é estritamente proibido.
Aplicativos de culinária
Na culinária, as alcaparras são usadas em conserva. Eles são considerados um atributo indispensável de muitas cozinhas no mundo. Raramente são consumidos frescos. As alcaparras adicionam um sabor picante e salgado ao prato. Acredita-se que eles tenham o mesmo efeito do glutamato monossódico. Eles aumentam a palatabilidade de outros alimentos, tornando os alimentos muito mais saborosos.
Se as alcaparras estiverem muito salgadas, molhe-as antes de adicioná-las ao prato.Também é aconselhável triturá-los bem. É necessário adicionar o produto durante o tempo de cozimento para evitar exposição desnecessária ao calor. Isso pode reduzir suas propriedades benéficas. Também é necessário reduzir a quantidade de sal utilizada. As alcaparras costumam ser colocadas no Olivier, ensopado de carne, pizza e miscelânea. Às vezes, também são usados para fazer sanduíches e tortas. Eles podem ser um excelente substituto para pepinos e azeitonas em quase todos os pratos.
Na culinária grega, não só os botões são usados, mas também as folhas do arbusto. Eles são adicionados a pratos de peixe e usados em saladas como ervas. As alcaparras são um ingrediente essencial do popular molho tártaro.
Se aparecerem manchas brancas na superfície das alcaparras em conserva, tudo bem. Eles são rutina cristalizada. É extremamente benéfico para o corpo humano e, em particular, para o sistema imunológico.
Contra-indicações e possíveis danos
A grama, as raízes e as inflorescências das alcaparras não têm apenas propriedades medicinais, mas também contra-indicações. Esses incluem:
- pressão sanguínea baixa;
- tendência à constipação;
- reação alérgica;
- exacerbação de doenças do sistema urinário;
- gravidez;
- aumento da acidez do estômago.
O uso de alcaparras na ausência de contra-indicações tem apenas um efeito benéfico para a saúde. No entanto, a quantidade do produto é importante. Quando consumido em excesso, pode reduzir a pressão arterial e provocar distúrbios nas fezes.
Devido ao conteúdo excessivo de sódio, as alcaparras não devem ser usadas em demasia. Isso pode levar ao aumento do inchaço e hiperexcitabilidade. Na infância, o excesso de sódio pode provocar atrasos no desenvolvimento e distúrbios nervosos. Na reação alérgica, surge na pele uma erupção característica, que é eliminada com a ajuda de anti-histamínicos. É um motivo sério para rejeitar um produto.
Como escolher e armazenar
A colheita de todas as partes do arbusto é realizada em momentos diferentes. A parte da raiz é desenterrada no outono. Os botões fechados são colhidos de junho a setembro. Deve-se observar um intervalo de 10 dias entre as coletas. O procedimento é melhor realizado em climas quentes e ensolarados, pela manhã.
Após a coleta, as raízes são limpas de sujeira e secas. Para fazer isso, eles são dispostos em um espaço aberto, oferecendo proteção do sol, mas com boa ventilação de ar. Este processo pode demorar vários dias. Armazene raízes secas em caixas de papelão lacradas. Os botões fechados murcham ligeiramente à sombra. Depois disso, são salgados ou em conserva.
Ao comprar alcaparras prontas, deve-se dar preferência a marcas populares e de boa reputação. Você deve primeiro verificar a vida útil do produto. O ácido acético é freqüentemente usado como conservante. Não deve haver aditivos prejudiciais nas alcaparras. O produto deve ser colocado em salmoura. Os botões são de um verde claro ou rico. A placa na superfície da água é considerada normal.
Guarde as alcaparras na geladeira. A umidade no local de armazenamento não deve exceder 75%. Após a abertura da embalagem, o prazo de validade do produto é reduzido para 3 dias. Quando fechado, pode ser armazenado por vários anos. Recomenda-se que os botões frescos sejam cozidos imediatamente após a colheita.
Conclusão
Os benefícios e danos das alcaparras para o corpo dependem em grande parte do cumprimento das regras de uso. Na ausência de contra-indicações, o produto tem um efeito extremamente positivo na saúde. Ele pode ser usado como um lanche independente e para realçar o sabor de outros pratos.
