Заместител на захарта: ползи и вреди, възможно ли е при диабет

Разнообразието от съвременни хранителни продукти води до факта, че много от тях се заменят за аналози с полезни свойства. Това правило важи за изкуствените подсладители. Те са създадени с цел противодействие на вредното въздействие на естественото захарно цвекло или тръстика. Ползите и вредите от подсладителите са тема на много спорове.

Кое е по-добре: подсладител или захар

С появата на заместителите противоречията относно ползите за здравето и вредите от захарта се засилиха. Много хора се стремят напълно да премахнат захарта от диетата си. Оправдана ли е такава мярка? Подсладителят прави ли повече вреда, отколкото полза за човешкото тяло? За да разберете, трябва да разберете какво представлява захарта и как можете да я замените.

Захарта, гранулираната захар, рафинираната захар се нарича захароза. Получава се от захарно цвекло или тръстика. Известни са допълнителни източници на захар: клен, палма, сорго, но те са по-рядко срещани.

Захарозата е елемент от хранителната верига: тя е представител на въглехидратите, необходими на хората. Когато попадне в организма, той се разпада на фруктоза и глюкоза. Глюкозата задоволява повече от половината от енергийната консумация на човешкото тяло.

Изследователите твърдят, че прекомерната употреба е безспорна вреда. Захарта е участник и провокатор на много реакции, които водят до промени в работата на различни системи.

Подсладителите са предназначени да сведат до минимум вредата от яденето на естествена захар. Това са химикали със сладък вкус. Сред тях е обичайно да се разграничават:

• заместители на захарта;
• подсладители.

Компонентите на двете групи се класифицират като нискокалорични и безкалорични храни. Отговорите на въпросите кое е по-добро: захароза или заместител на захарта, какви са ползите и вредите от двете вещества, зависят от вида на заместителя на захарта и необходимостта от това заместване.

Вредни ли са подсладителите

Дискусиите за ползите и опасностите от заместителите на захарта за здрав човек трябва да започнат с факта, че това са специални химически съединения, създадени по изкуствен начин. Тази формулировка не се отнася за естествени подсладители, които включват мед и плодове.

Химичните съединения, които производителите използват за създаване на продукт, могат да имат някои странични ефекти:

• аспартам често се превръща в провокатор на главоболие, провокира безсъние и повишава апетита;
• захарин известен като участник в процесите, които водят до образуването на ракови клетки;
• сорбитол и ксилитол провокират приток на жлъчка, който не винаги има положителен ефект върху състоянието на панкреаса, имат слабително действие;
• сукламат има тенденция да причинява алергична реакция.

Ползите от подсладителите

Полезните свойства на естествените подсладители се считат за техния естествен състав, липсата на странични ефекти.

Захарните заместители често са необходими на хора, страдащи от двата вида диабет, затлъстяване, чернодробни заболявания, свързани с невъзможността за разграждане на фруктозата.

Те са с ниско съдържание на калории и са подходящи за тези, които следят диетата си. Те имат удобни дозатори, които не позволяват да ги използвате неконтролируемо.

Показания за използване на подсладители

Полезните свойства на заместителите на захарта се използват при предписване на лечение и диета за хора, страдащи от различни заболявания.

Те се препоръчват:

• с диабет;
• затлъстяване, наднормено тегло;
• чернодробни заболявания;
• анорексия;
• дехидратация.

Видове подсладители

Ползите и вредите от подсладителите зависят изцяло от вида на съединението. За да се предпазите, а не да навредите на здравето си, трябва внимателно да анализирате всички свойства на продуктите, преди да направите избор.

Естествени заместители на захарта

Тази група има полезни свойства. Те са изолирани от естествени суровини, поради което се считат за естествени.

Синтетични подсладители

Ползите или вредите от синтетичните подсладители зависят от вида и състава.

• Аспартам... Патентован като хранителна добавка E951. Той е 200 пъти по-сладък от захарозата, с калорична стойност 4 ккал на 100 г. Произвежда се под формата на таблетки, добавя се към напитки, кисело мляко, витамини. Продуктът се нарежда на 2-ро място в света сред известните подсладители. Съществен недостатък на този тип е, че може да бъде вредно, ако се консумира след нагряване. Високите температури провокират отделянето на вредни вещества. Поради това свойство не се препоръчва да се използва в готвени ястия.
• Захарин... Той е 300 - 500 пъти по-сладък от захарозата, не се абсорбира от тялото, екскретира се с урината. Регистриран като хранителна добавка E954, той се използва от хора с диабет. Добавя се към газирани напитки и сладки храни с дълъг срок на годност. Захаринът е напълно забранен в европейските страни като канцерогенно вещество.
• Сукраклоза... Известен като хранителна добавка E955. Има ярък вкус, който е 600 пъти по-сладък от захарозата. В хода на изследванията през последните десетилетия не са установени странични ефекти от употребата. Много експерименти се проведоха в провинциите на Канада: там сукраклозата е по-често срещана, използва се през последните 15 години и се счита за полезна добавка.
• Сукразит... Това е хранителна добавка, която е одобрена за употреба от диабетици. Недостатъци: Може да бъде токсичен, ако се приема в излишък поради съдържанието на фумарова киселина.
• Цикламат... Този подсладител е изолиран от калциеви и натриеви соли. Това е кристален прах, който е разтворим във вода. Той е 50 пъти по-сладък от захарта и принадлежи към вида нулевокалорични заместители. Слабителният страничен ефект на това вещество върху тялото е известен.

Кой е най-безвредният подсладител

Сред разнообразието от предлагани продукти се избират тези, които са най-полезни за организма. Експертите препоръчват подсладители въз основа на:

• стевия;
• сукралоза.

Познавайки свойствата на тези популярни подсладители, можете да направите свой собствен избор, който от тях може ефективно да замести захарта, без да навреди на тялото

Свойства на сукралозата:

• прави се от захар
• вкусът му е 600 пъти по-сладък от захарта;
• гликемичният индекс е нула, което означава, че не влияе на нивата на кръвната захар;
• запазва характеристиките си след термична обработка;
• няма неприятен послевкус;
• екскретира се от тялото в рамките на 24 часа.

Основният недостатък е необходимостта да се ограничи дозировката му в размер на 0,5 g на 1 kg тегло, в противен случай можете да получите неприятни последици под формата на телесни мазнини.

В сравнение със сукралозата, стевията има:

• растителен произход;
• растителен произход;
• сладки свойства 25 пъти по-високи от захарта;
• много ниско съдържание на калории: 18 kcal на 100 g;
• нулев ГИ и способността да подхранва панкреаса и да възстанови функциите му;
• не променя качеството по време на термична обработка;
• мощни антисептични и възстановителни свойства на растението;
• няма ограничения за дозировката.

Недостатъците на стевията включват специфичен билков вкус (който отсъства в праха).

Това могат да бъдат както независими продукти, така и сложни формулировки.

Какви заместители на захарта могат да се използват при диабет

Основният проблем за тези с диабетни състояния е постоянното наблюдение на повишаването на нивата на кръвната захар. За да се намали производителността, се препоръчва използването на синтетични видове. Предимствата им за диабетици

• намалено ниво на калории;
• подобряване на метаболитните процеси.

Ползата от захарните заместители на диабета се крие в способността да се минимизира рискът от повишена кръвна картина, като същевременно се задоволяват вкусовите рецептори.

Много експерти съветват да се използва сорбитол. Неговите свойства са подходящи за диабетици по няколко начина:

• не влияе на нивата на кръвната захар;
• абсорбира се без инсулин;
• разтворим във вода, може да бъде изложен на високи температури;
• има жлъчегонни свойства;
• на вкус е близък до захарта.

В хранителната индустрия сорбитолът често се използва като добавка при приготвянето на храни за диабетици.

Кой подсладител е по-добър за бременни жени

Периодът на бременност се характеризира с факта, че жените избират висококачествени здравословни продукти и следят употребата на захароза, в противен случай може да се навреди на развитието на плода на детето.

Изкуствените подсладители са противопоказани при бременни жени. Препоръчва им се да изберат стевия като заместител или приемайте естествена фруктоза, която се съдържа в меда и здравословните плодове.

Могат ли да се дават подсладители на деца

При формиране на полезни навици при децата се препоръчва да се използват познати схеми. В семейство, където няма правила за заместване на захарозата, те не трябва да се променят. Децата трябва да се придържат към нормалната си диета. Количеството сладки трябва да се контролира, за да се намалят рисковете от увреждане на тялото на детето.

Заместители на захарта за отслабване

Много жени често питат какво е повече от използването на заместители на захарта за отслабване: вреда или полза.

При отслабване се препоръчват естествени подсладители, които нямат ниски калорични стойности, но въпреки това допринасят за активното разграждане на въглехидратите и превръщането им в енергия.

Сукралозата се счита за най-добрият вариант от синтетични видове за тези, които искат да отслабнат. Предимството на този заместител е, че той има свойството да не участва в асимилационните процеси. Той се отделя от тялото, без да оставя следа.

Ежедневен прием на заместители на захарта

Дневната доза за всеки наркотик от синтетичен тип е посочена на опаковката. Границите са между 30 - 50 g дневно.Таблетки, прахове, течности се добавят към чай и други напитки. За печене използвайте свободно течащи форми.

Заключение

Ползите и вредите от подсладителите са предмет на постоянна дискусия между тези, които се стремят да контролират качеството и количеството на консумираната храна. Изборът на заместител на захарта трябва да започне с внимателно обмисляне на свойствата и ползите за здравето на препоръчания подсладител.

Прегледи на лекари