Съдържание
Нишестето е бял и безвкусен прах. По време на компресията се забелязва характерно скърцане. Веществото варира по форма и размер в зависимост от произхода си. Продуктите, съдържащи нишесте, принадлежат към полуфабрикати, растителни източници.
Видове нишесте
Прахът не се разтваря в студена вода. Набъбва при излагане на високи температури. Веществото е лигаво съединение, съставено от амилопектин и амилоза. Според химическата си структура прахът е полизахарид, който може да се превърне в глюкоза под въздействието на стомашния сок.
Има няколко варианта на лигавичното съединение. Основните видове включват:
- картофи, образуващи прозрачна паста;
- царевица, която има млечнобял цвят и характерна миризма;
- пшеница, с нисък вискозитет;
- ориз, характеризиращ се с висока стабилност по време на съхранение;
- сорго, широко използвано в промишлеността;
- модифициран, в който присъстват различни добавки.
За производството на вещества могат да се използват:
- грах;
- ръж;
- ечемик;
- маниока
Полизахаридът се изисква от организма в определени количества. Това се дължи на факта, че глюкозата е основният източник на енергия. Важно е да се консумират:
- хлебни изделия;
- каша;
- тестени изделия;
- бобови растения;
- царевица;
- картофи;
- трици.
Нуждата от сложен въглехидрат се увеличава при продължителна работа без възможност за чести хранения. Малко количество нишесте се изисква при чернодробни заболявания, малки физически натоварвания.
Веществото се абсорбира по-бавно от глюкозата. Благоприятният ефект на нишестето е да намали стреса върху панкреаса.
Полизахаридът се синтезира от растенията под въздействието на ултравиолетовите лъчи. Според биологичното значение веществото има следните възможности:
- Амилоза (бавно смилаем). Въглехидратите са трудно смилаеми.
- Амилопектин (бързо смилаем). Полизахаридът се абсорбира добре след унищожаване от храносмилането.
- Устойчив (стабилен). Той достига непроменен до дебелото черво. Има положителен ефект върху организма.
Комплексният въглехидрат има следните полезни свойства:
- възстановяване на чревната микрофлора;
- намаляване на риска от рак и глюкоза, нива на холестерол;
- нормализиране на храносмилателния тракт;
- подобрено усвояване на минерали.
Какви храни съдържат нишесте
Когато сложен въглехидрат влезе в тялото, нивото на кръвната захар се повишава. Известно е, че нишестените ястия са бързо смилаеми. Те спират глада за кратко време, което често причинява наднормено тегло.
Тялото се нуждае от 330 до 450 mg нишесте на ден. Абсорбцията му е подобна на глюкозата.
Храни с ниско съдържание на нишесте
При честа консумация на храни, богати на сложни въглехидрати, може да има излишък от тях. Симптомите включват:
- затлъстяване;
- нарушение на функционирането на тънките черва;
- раздразнителност;
- често главоболие.
Важно е да знаете какви храни с ниско съдържание на нишесте се предлагат. Те включват:
- корен от целина и джинджифил;
- морков;
- ряпа;
- тиквички;
- патладжан;
- череши;
- касис;
- червени череши;
- зелени ябълки и круши.
Топ 10 храни със средно нишесте
Адекватният прием на сложни въглехидрати в организма осигурява необходимата енергия. Образуването на защитен филм между стомашния сок и стената на органа е от съществено значение.
Лигавичното съединение не може да бъде изключено от диетата. Оптималното решение е да изберете имена със средно количество вещество. Сред продуктите, които съдържат нишесте, посочете:
- варени картофи;
- хрян;
- зелен грах;
- репичка;
- цвекло;
- рутабаги;
- зрели банани;
- мюсли;
- овесени трици;
- елда.
Кои храни имат най-много нишесте
При недостиг на веществото се наблюдават следните симптоми:
- честа депресия;
- бърза умора;
- слабост;
- намален имунитет и либидо.
Много нишесте в следните храни:
- зърнени култури (просо, пшеница, царевица);
- картофи;
- картофи;
- репичка;
- репичка;
- Йерусалимски артишок;
- бобови растения (боб, леща).
Богатите на нишесте храни включват неузрели банани. Ако имате наднормено тегло, трябва да ограничите употребата на тестени изделия.
Таблица за съдържание на нишесте в храната
За да може храната, която ядете, да не ви качва излишни килограми, трябва да знаете правилата за комбиниране на продукти. Например, зеленчуците или плодовете, съдържащи сложен въглехидрат, се допълват със зеленина. Краставиците, доматите, зелето са подходящи за бобови растения.
Наличието на нишесте в храната е противоречиво. Таблицата отразява информация за наличието на вещество с различни имена:
Заключение
Нишестените храни са полезни за вашето здраве. Експертите обаче посочват целесъобразността на правилната им комбинация. Излишъкът от дадено вещество в организма може да провокира затлъстяване. Продукти с високо съдържание на нишесте се препоръчва да се пекат, на пара. Това намалява количеството полизахарид.
