Съдържание на оксалати в храната: пълна таблица, списък

Сред компонентите на различни продукти отделно се разграничават оксалати или соли на оксалова киселина. Тези вещества могат да повлияят агресивно на телесните тъкани. Продуктите, съдържащи оксалати в значителни количества, често провокират различни патологии. Това показва необходимостта от внимателно планиране на диетата.

Какво представляват "оксалатите"

Терминът означава киселинни (оксалова) соли. Веществата постъпват в човешкото тяло с някои растителни продукти. Тяхното образуване е възможно и в резултат на биохимични реакции.

Оксалатите се характеризират с твърда консистенция и наличие на шипове (подутини) на повърхността. Острите ръбове на естествените вещества причиняват увреждане на околните тъкани, тяхното дразнене, което води до появата на болка.

Увеличаването на нивата на оксалат увеличава риска от бъбречни заболявания и развитие на каменна болест. Учените предполагат, че високите концентрации на соли на оксалова киселина провокират аутизъм и увреждане на органелите (клетъчни митохондрии). Тяхната дисфункция провокира:

• фибромиалгия;
• болка;
• възпалителни процеси;
• нарушения във функционирането на имунната и нервната система.

Посочени са следните причини, които обясняват прекомерното насищане на тялото със соли на оксалова киселина:

• генетичен фактор, състоящ се в мутация на някои гени;
• злоупотреба с определени храни (цитрусови плодове, газирани напитки, зелени зеленчуци);
• намалена активност на здрава чревна микрофлора;
• хипервитаминоза С, дефицит на В6;
• нарушение на трансфера на оксалатни йони през мембраните.

Кога оксалатите са вредни?

Солите на оксаловата киселина могат да имат неблагоприятно въздействие върху организма. Обикновено се наблюдава отрицателен ефект при прекомерна концентрация на оксалати. Веществата причиняват обостряне на определени патологии, например подагра, ревматоиден артрит.

Какви храни насърчават образуването на оксалати в бъбреците

Храненето влияе върху производството на соли на оксалова киселина. Това се дължи на състава на определени храни и ефекта им върху биохимичните процеси в организма. Например, аскорбиновата киселина, намираща се в цитрусовите плодове, насърчава синтеза на оксалати. Витамин В6, както и магнезий и цинк, нормализират нивото на веществото в организма.

При съставянето на диета трябва да се вземе предвид концентрацията на соли на оксалова киселина. В зависимост от този показател се разграничават следните продуктови групи:

1. Ниско съдържание - по-малко от 2 mg (на порция). Не е необходимо да ограничавате продуктите.
2. Средното съдържание е 2-6 mg. Можете да консумирате не повече от 3 порции от посочената храна на ден.
3. Високо съдържание - над 6 mg. Тази храна се препоръчва да бъде изключена от менюто.

Таблиците показват продукти, съдържащи различни количества оксалат.

Таблица на съдържанието на оксалати в храните

Наличието на соли на оксалова киселина в храната е противоречиво. Храната може да бъде ниска, средна или висока. Таблицата отразява информация за присъствието на оксалати в някои храни:

Храни с високо съдържание на оксалати

Продуктите със значително ниво на соли на оксалова киселина трябва да бъдат ограничени при употреба. Тяхното изключване е необходимо при наличие на възпалителни процеси в организма и заболявания от нефрологичния профил.

Разграничават се следните напитки, които могат да причинят излишни вещества:

• какао;
• Бира;
• разтворимо кафе);
• Черен чай;
• бульон от шипка.

Следните зеленчуци и плодове имат висока оксалатна плътност:

• картофи;
• магданоз;
• тиква;
• целина;
• киселец;
• спанак;
• тиквички;
• цитрусови плодове (портокал, лимон, киви);
• къпина;
• тъмно грозде;
• малина;
• Червени ребра;
• райска ябълка.

Бобовите растения, ядките и зърнените култури са богати на соли на оксалова киселина:

• леща за готвене;
• боб;
• бадем;
• кашу;
• семена от чиа и слънчоглед;
• соя;
• лешник;
• елда;
• трици;
• пшеничен зародиш;
• царевична каша.

Високото съдържание на вещества се отбелязва в орехите и кедровите ядки

Умерено съдържание на оксалат в храната

Някои имена се различават по средната стойност на присъствието на соли на оксалова киселина:

• босилек;
• мая;
• смлян пипер;
• канела;
• Сладко от ягоди.

Списъкът с продукти, съдържащи оксалати в малки количества, включва млечни продукти, риба, зърнени храни и бобови растения:

• кисело мляко;
• сардини;
• перлен ечемик;
• овесена каша;
• кафяв ориз;
• грах;
• боб.

Средното ниво на оксалатите се определя в следните храни (плодове, зеленчуци, напитки):

• банани;
• гранати;
• круши;
• грейпфрут;
• Ягода;
• мандарини;
• касис;
• праскови;
• броколи;
• царевица;
• Брюкселско зеле;
• лук;
• домати;
• сокове от портокал, червена боровинка, морков, нар.

Кафето и зеленият чай имат умерени нива на оксалова киселина

Храни с ниско съдържание на оксалат

В случай на бъбречно заболяване трябва да се предпочита тази хранителна група. Следните храни съдържат следи от оксалати:

• кетчуп;
• кленов сироп;
• пчелен мед;
• желатин;
• захар;
• морски водорасли;
• спирулина;
• копър, чесън, хрян, босилек;
• оцет;
• джинджифил.

Веществата се различават по ниска плътност:

• мляко и кефир;
• мазнини и масла;
• месо (свинско, агнешко, птиче, говеждо);
• риба и морски дарове, яйца;
• зърнени закуски и грис;
• плодове (диня, зелено грозде, пъпеш, череши, нектарини, манго, боровинки, ябълки);
• гъби;
• зеленчуци (карфиол и бяло зеле, пекинско зеле, краставици, репички);
• кокосово мляко, череша, грейпфрут, ябълкови сокове.

Билковите чайове се характеризират с малко количество соли на оксалова киселина

Какви храни трябва да се изключат с оксалати в бъбреците

Естествените вещества се синтезират в човешкото тяло (благодарение на аскорбиновата киселина) и също проникват с храната. Тяхното присъствие е възможно поради жизнената активност на чревните бактерии.

Обикновено солите на оксаловата киселина се абсорбират от храни в малки количества. Естеството на абсорбцията обаче зависи от състоянието на червата. Прекомерният прием е свързан със следните фактори:

• възпаление на храносмилателния тракт;
• стеаторея (недостатъчно смилане на мазнини);
• състоянието на „течащи черва“;
• хроничен запек.

За да избегнете обостряне на заболявания на отделителната система, трябва да спазвате диета. Диетата включва ограничаване на съдържащите оксалат храни, които не трябва да се консумират често:

• силен чай или разтворимо кафе;
• цитрусови плодове;
• бульон от шипка;
• картофи;
• слънчогледови семки;
• Червени ребра.

Намаляването на освобождаването на оксалова киселина позволява ограничителна диета с отхвърляне на следните имена:

• карантия (бъбреци, черен дроб);
• солена риба;
• желе;
• бульони;
• консервирани домати.

Заключение

Познаването на храни, съдържащи оксалати в големи количества, е необходимо за патологии на ставите и заболявания на пикочната система. Солите на оксаловата киселина могат да допринесат за болка, камъни в бъбреците и обостряне на заболяването.