Съдържание [Hide]
Напоследък хората стават все по-загрижени за здравето си. Преди да си купят нещо, мнозина първо изучават състава на продукта и неговите предимства. И това е много важно, защото всеки организъм се нуждае от витамини, минерали и други основни вещества. Карантиите се считат за едно от здравословните ястия. Те се съчетават с всякакви гарнитури и бързо притъпяват глада. Ползите от телешките мозъци са неоспорими, въпреки че суровите не предизвикват апетит.
Химичният състав на говеждите мозъци
Говеждият костен мозък се счита за деликатес, който най-често се предлага в скъпите ресторанти. Въпреки че външният вид е донякъде отвратителен, този продукт съдържа голямо количество хранителни вещества.
Този списък включва следните съединения:
- витамин А - 7%;
- тиамин - 7%;
- рибофлавин - 26%;
- кобаламин - 40%
- витамин Е - 14%;
- фосфор - 7%;
- желязо - 28,6%.
Този продукт е богат на стволови клетки. Когато попаднат в кръвта, те се превръщат в еритроцити и левкоцити, които са отговорни за преноса на кислород.
В този деликатес има линолова киселина. Помага за намаляване на проявите на възпалителния процес.
Защо говеждите мозъци са полезни?
Ползите от телешкия костен мозък са просто неоспорими. Това е склад на витамини от група В и жизненоважни киселини. Редовното използване на продукта ви позволява да увеличите максимално насищането на тялото с необходимите вещества.
Всеки вид страничен продукт се счита за източник на протеин. Препоръчва се да се дава на деца, да се използва за възрастни и възрастни хора.
Полезните свойства на телешкия костен мозък са както следва:
- Нормализира щитовидната жлеза.
- Укрепва сърцето и стабилизира работата на сърдечно-съдовата система.
- Помага за стимулиране на растежа на клетъчните структури, което прави кожата да изглежда по-млада.
- Нормализира функционалността на храносмилателната система.
- Ускорява кръвообращението в съдовете.
- Подобрява мозъчната функция.
- Има положителен ефект не само върху кожата, но и върху косата.
Говеждият мозък се препоръчва да се консумира от хора, които страдат от болки в ставите. Работата е там, че деликатесът съдържа колаген, глюкозамин и хондроитин. Редовното използване на продукта намалява интензивността на болката в ставите и намалява риска от възпаление.
Телешкият мозък ще бъде полезен за тези хора, които страдат от анемия. Съставът съдържа желязо, което осигурява транспорта на кислород до тъканите и клетките. Намалява се рискът от развитие на атрофичен гастрит, атония на скелетните мускули, повишена умора и миокардиопатия.
Телешките мозъци също могат да бъдат полезни за куче. Добавянето на карантия в менюто на животното може да намали риска от развитие на различни заболявания, които са свързани с липса на хранителни вещества. Домашният любимец става по-активен. Издръжливостта се увеличава значително и костите стават по-силни.
Говеждо мозъчно увреждане
Но не всеки ще намери този деликатес за полезен. Съдържа голямо количество холестерол. Ако ядете телешки мозъци постоянно, това, напротив, ще доведе до влошаване на работата на сърцето и черния дроб.
Той не е диетичен, тъй като съдържа тежки мазнини, които се усвояват зле от организма.
Съдържание на калории в телешкия мозък
Говеждият костен мозък е доста висококалоричен и мазен продукт. За 100 g суров деликатес има 230 kcal и 60 g мазнини. Също така е богат на протеини - 10 g и въглехидрати - 20 g.
Противопоказания за говежди мозъци
Не се препоръчва често да се ядат телешки мозъци за възрастни хора с високи нива на холестерол в кръвта, подагра, атеросклероза и диатеза.
Правила за използване на телешки мозъци
Говеждите мозъци често се сервират като деликатес в скъпите ресторанти. Но можете сами да приготвите здравословно ястие у дома. Те продават продукта на пазари от фермери и в отдели за месо.
Можете да намерите всякакви карантии в магазините. Но ако човек преди това не е опитвал костния мозък на животно, тогава е по-добре да предпочете говеждо месо. Работата е там, че костите са малки и е по-лесно да намерите този вид продукти.
Разрязването на телешкия мозък може да отнеме известно време. Затова има смисъл да помолите продавачите да нарежат деликатеса на малки парченца.
За да приготвите продукта, костите трябва да се поставят във фурна, загрята до 230 градуса и да се държат поне 15 минути. След това мозъкът се извлича добре. Може да се сервира с препечен хляб или да се добави към различни ястия.
В повечето случаи телешкият мозък се вари и от получения бульон се приготвят супи. Тогава е по-добре да вземете цяла кост и да не я режете. Варете продукта 1-2 часа на слаб огън.
Препоръчително е да се консумира крайният продукт не повече от 2 пъти седмично, при условие че няма противопоказания. За да извлечете максимума от него, трябва да се яде с билки или пресни зеленчуци. Това ще позволи на мазнините да се усвояват по-добре.
Когато купувате, трябва да обърнете внимание и на външния вид. Мозъците от прясно говеждо месо имат плътна текстура и нямат кръвни съсиреци вътре. Корпусът трябва да е непокътнат и кремообразен или светлосив.
За да се възползвате от даден продукт, трябва да го съхранявате правилно. Пресните мозъци се приготвят най-добре веднага. Но можете да го оставите в хладилника за не повече от един ден. Можете също да замразите деликатеса, тогава срокът на годност е 3-4 месеца. Преди готвене се поставя в хладилника за няколко часа.
Използване на телешки мозъци
Костният мозък се използва най-често в кулинарията. От продукта се правят различни деликатеси. Може да се пече, вари и дори да се пържи в трохи за хляб. След готвене ястието е крехко.
За по-богат вкус добавете бахар, дафинови листа, карамфил, целина или сушени моркови. Деликатесът се съчетава добре със задушени зеленчуци, китайско зеле и различни салати от сурови зеленчуци.
Мозъците от говеждо месо са намерили приложение в медицинската и козметичната сфера. В първия случай продуктът се използва като обезболяващо, противовъзпалително и възстановяващо средство при възпаление на ставите.
Често лекарите препоръчват да се включи такъв деликатес в диетата на хора, които страдат от нарушено кръвообращение в мозъка. Продуктът помага за възстановяване след инсулт, подобрява паметта и вниманието.
Телешкият мозък е включен в комплексната терапия при лечение на синдром на хронична умора. Възстановява хормоните при жените. Намалява неблагоприятните ефекти от стреса и преумората.
Продуктът съдържа желатин. Този компонент допринася за задържането на храносмилателни сокове, поради което храните се разграждат по-добре. Яденето на този деликатес подобрява функционирането на храносмилателната система. В допълнение, телешките мозъци са отлични антивирусни и антимикробни агенти.
Деликатесът се използва и в козметологията за подмладяване на кожата. Съдържа голямо количество колаген, който е отговорен за еластичността и стегнатостта на кожата. Мозъците от говеждо месо могат да бъдат погълнати или направени от различни продукти за грижа за кожата.
Добавянето на съставката към продуктите за грижа помага за възстановяването на косата. Използването на маски помага за укрепване на космите отвътре, насищане на фоликулите с полезни вещества. Подобрява растежа и структурата.
Забележителното е, че компонентът се добавя към някои хранителни добавки. Лекарствата се предлагат под формата на суспензия, прах и капсули. Това е много по-удобно, отколкото да отделите време за изрязване и приготвяне на деликатес. Но ще излезе няколко пъти по-скъпо.
Заключение
Ползите от телешкия мозък се крият в съдържанието на хранителни вещества. Деликатесът съдържа витамини от група В за мозъка, токоферол - за младежка кожа, калций - за нокти и желязо - за кръв. Но продуктът е с високо съдържание на калории и злоупотребата с него заплашва натрупването на холестерол в съдовете. Ето защо не е нужно да злоупотребявате с деликатеса, за да избегнете развитието на неблагоприятни последици.
