Черен хайвер: ползи и вреди, химичен състав, противопоказания

Черният хайвер е не по-малко полезен за организма от червения хайвер. Смята се за истински деликатес, поради което често се превръща в украса на празничната трапеза. Продуктът се получава от есетрови риби. Отличава се със своя деликатен вкус и финозърнеста структура.

Химичният състав на черния хайвер

Хайверът от есетра се счита за уникален продукт, който има благоприятен ефект върху човешкото здраве. По своята хранителна стойност по нищо не отстъпва на месото. Продуктът е одобрен и за употреба от деца на възраст от три години. Полезните свойства на гурме ястието се обясняват с неговия състав. Той включва следните компоненти:

• фолиева киселина;
• токоферол;
• желязо;
• натрий;
• витамин А;
• ниацин;
• Омега 3;
• калций;
• аминокиселини;
• фосфор;
• Витамини от група В;
• витамин Ц;
• холекалциферол;
• магнезий;
• калий.

Най-популярен е гранулираният сорт хайвер от есетра.

Полезен ли е черният хайвер?

Деликатесът е не само вкусен, но и изключително здравословен. Съдържа биохимични елементи, необходими за правилното функциониране на организма. Освен това есетровите риби се считат за редки. С течение на времето продуктът придобива медицинска цел. Благодарение на богатия си състав има тонизиращо действие. Черният хайвер се препоръчва за използване за понижаване на холестерола и укрепване на имунната система. Също така е способен да отстранява токсичните вещества от тялото.

Черният хайвер е изключително полезен за очите. Съдържа уникален комплекс от микроелементи и витамини, включително селен, цинк, ретинол и токоферол. За да подобрите зрителната функция, трябва редовно да консумирате хайвер.

Ползите от черния хайвер за жените

За жените ползите от хайвера от есетра са в положителния ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Омега 3, присъстваща в състава, помага за нормализиране на менструалния цикъл. Колагенът предотвратява свързаните с възрастта промени и възстановява клетъчната структура. Ето защо екстрактът от продукта често се добавя към състава на козметиката, предназначена за грижа за кожата.

Гранулираният продукт е от особена полза за жените, планиращи бременност. Подготвя тялото за раждане на бебе, като го насища с фолиева киселина. Попълването на нивата на желязо от своя страна предотвратява развитието на желязодефицитна анемия.

Ползите от черния хайвер за мъже

Хайверът от есетра е полезен и за мъжете. Основното предимство на продукта е съдържанието на лесно смилаем протеин, поради което се произвеждат необходимите аминокиселини. Той насърчава растежа на мускулите и енергизира тялото. Медицински изследвания са доказали, че редовната консумация на този деликатес увеличава продължителността на живота и предотвратява развитието на опасни заболявания. Полезните свойства на продукта за мъже включват:

• елиминиране на токсични вещества от тялото;
• повишено либидо чрез стимулиране на притока на кръв към малкия таз;
• нормализиране на емоционалното състояние;
• подобряване на паметта и увеличаване на концентрацията;
• повишена репродуктивна функция.

Ползите от черния хайвер за деца

Основната полза от хайвера за есетра за деца е предотвратяването на рахит. Желаният ефект се постига благодарение на съдържанието на витамин D. Освен това продуктът допринася за по-доброто усвояване на постъпващия в организма калций. Това има положителен ефект върху формирането на опорно-двигателния апарат. Изобилието на йод в състава предотвратява проблеми, свързани със щитовидната жлеза. Аскорбиновата киселина помага за укрепване на имунната система, като предотвратява вирусни инфекции.

След отваряне на опаковката деликатесът може да се съхранява в хладилник за не повече от месец.

Черен хайвер вреда

Когато се консумира умерено, вероятността да срещнете вредното въздействие на хайвера е минимална. Ако се погълне в големи количества, може да причини алергии. Поради това не се препоръчва включването му в диетата за деца под 3-годишна възраст. Поради голямото количество сол в състава, продуктът може да навреди на хора с бъбречни заболявания. Ако хайверът е бил съхраняван неправилно, яденето му може да доведе до отравяне.

Вредно въздействие върху организма може да се извърши поради съдържанието на консерванти и стабилизатори. Тези вещества запазват целостта на яйцата и удължават тяхната свежест. Но те могат да причинят главоболие и храносмилателни разстройства. Продукт без добавени химикали се счита за по-полезен.

Колко калории има в черния хайвер

Черният хайвер не е забранен за хора, които следят теглото си. На 100 g от продукта има 235 kcal. Съотношението на BJU е както следва:

• протеини - 26,8 g;
• мазнини - 13,8 g;
• въглехидрати - 0,8 g.

Противопоказания за черен хайвер

За да не се сблъскате с неприятни симптоми, е необходимо да вземете предвид противопоказанията на продукта. Черният хайвер не се препоръчва за употреба в следните случаи:

• заболяване на бъбреците;
• алергична реакция;
• хипертония;
• възраст под 3 години.

Правила за използване на черен хайвер

Най-често черен хайвер се сервира на празничната трапеза като деликатес. Поставя се в специална малка хайверна чиния. След като се извади от хладилника, храната трябва да се затопли до стайна температура. Това ще допринесе за разкриването на вкуса в пълна степен.

Препоръчително е да използвате черен хайвер с малка сребърна лъжичка. В противен случай ще придобие отблъскващ метален вкус. Често се използва за приготвяне на тост с бял хляб и масло. Черният хайвер се съчетава добре със стриди. Препоръчително е да го пиете с водка или шампанско. Поддръжниците на здравословния начин на живот използват за тази цел зелен чай или минерална вода.

Използването на черен хайвер

Най-широко разпространеният лекарствен продукт, получен в кулинарията. Но богатият му състав позволява да се използва за медицински цели. Лекарите съветват да го включите в диетата в следните случаи:

• намалена зрителна функция;
• нарушение на репродуктивната система;
• сърдечно-съдови заболявания;
• Желязодефицитна анемия;
• намалена имунна активност.

В кулинарията деликатесното ястие често се използва като пълнеж за палачинки. Освен това се слага на сандвичи. Може да служи и като гарнитура за салати с морски дарове. В азиатските страни продуктът се добавя към ролки и суши.

За превантивни цели деликатесът се използва за предотвратяване на вирусни и настинки. Благодарение на витаминния си състав, той ефективно укрепва имунната система.

Наличието на продукта в диетата ускорява процесите на регенерация в организма

Несъмнено ползите от черния хайвер и онкологията. В този случай се използва за засилване на основната терапия. Продуктът увеличава енергийните запаси на организма и премахва токсичните вещества. Освен това подобрява състава на кръвта след химиотерапия. Това се дължи на съдържанието на нуклеин, което нормализира баланса на тромбоцитите и левкоцитите.

Черен хайвер по време на бременност

Диетата на бременната жена трябва да бъде балансирана. През този период е необходимо да се ядат безопасни храни с богат състав. Лекарите предписват черен хайвер както за превантивни цели, така и при наличие на определени индикации. Веществата в състава му предотвратяват развитието на желязодефицитна анемия. Благодарение на съдържанието на калций, продуктът допринася за правилното развитие на костната система на плода. Ползите от деликатеса се отбелязват и в съдържанието на фолиева киселина. Тя участва в формирането на нервната тръба в ранните етапи на бременността. Полезните свойства на черния хайвер за жени в позиция също включват:

• избавяне от крампи в мускулите на прасеца;
• предотвратяване на спонтанен аборт и преждевременно раждане;
• осигуряване на правилното формиране на нервната система;
• премахване на токсикозата;
• предотвратяване на дефекти.

Не се препоръчва употребата на големи количества черни яйца по време на бременност. Поради съдържанието на сол, той може да провокира появата на отоци, на които жените са склонни през третия триместър на бременността.

Възможен ли е черен хайвер при кърмене

По време на периода на лактация деликатесът не винаги може да се консумира. Препоръчително е първо да обсъдите този въпрос с Вашия лекар. По това време бебето трябва да е на 10 месеца. В по-ранна възраст не трябва да се консумират морски дарове. Също толкова важно е да се изключи наличието на алергии при детето. Ако в отговор на въвеждането на нов продукт в диетата на бебето изпражненията са нарушени, хайверът трябва да бъде изоставен. Полезните свойства на продукта по време на кърмене включват:

• удовлетворяване на вкусовите предпочитания;
• избавяне от лошия холестерол;
• профилактика на анемия;
• намаляване на тревожността;
• попълване на йодния резерв в организма;
• нормализиране на сърдечно-съдовата система.

Заключение

Черният хайвер е полезен за организма само ако е пресен и се консумира в ограничени количества. Тогава продуктът укрепва имунната система, като попълва запасите от хранителни вещества. Единственият недостатък на този деликатес е високата му цена.