Ленено семе: ползи и вреди, как да готвя

През последните 10 години човечеството се интересува активно от лечебните свойства, механизмите на действие, ползите и вредите от желето от ленено семе. Продуктът е изключителен не само с биологичната си стойност, но и с други характеристики: не е агресивен (като ленено масло), балансиран е и има свойства, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Химичният състав на желето от ленено семе

Ленът е традиционно отглеждана култура в Русия. Желе от неговите семена има добър вкус и е от голяма полза за организма.

В живите същества има повече от 100 аминокиселини, но само 12 от тях се синтезират, така наречените фундаментални, останалите (незаменими) постъпват в тялото с храната. Липсата на каквато и да е аминокиселина влияе върху физическото състояние на човек:

• липсата на валин води до нарушена координация на движенията;
• имунитетът страда от липса на лизин;
• липсата на метионин заплашва мускулна слабост, функционални чернодробни нарушения и нервни разстройства.

Линуминът (ленен протеин) съдържа пълен състав от незаменими аминокиселини.

Лигнаните са растителни хормони, антиоксиданти, които предотвратяват развитието на тумори. Желето ги съдържа: 53579 мкг на 100 г сухо вещество. За сравнение: лененото масло съдържа малко или никакво ленено масло. Ефектът на растителните естрогени върху човешкото тяло не е добре разбран.

Желето съдържа ненаситени мастни киселини с увеличен брой двойни връзки (омега-3, линоленова, арахидонова). Заедно те образуват витамин F, който намалява нивото на "лошия" холестерол в черния дроб и подобрява кръвообращението в съдовете.

Желето съдържа много калий, който (по отношение на сухото тегло) е 7 пъти повече, отколкото в бананите.

Хранителна стойност и калорично съдържание на желе от ленено семе

Въглехидратите от ленено семе се отличават с една особеност - съдържанието на водоразтворими полизахариди (пентозани). При накисването им се образува слуз, която е в основата на желето от ленено семе. Зърната в черупките им имат диетични фибри, които са представени от фибри, целулоза, пектин и лигнин. Те се класифицират като несмилаеми въглехидрати. Те не се усвояват, но тези хранителни вещества са необходими за чревната микрофлора. Енергийната стойност се състои само от основните хранителни вещества: въглехидрати, мазнини, протеини.

Минералите и витамините, при всичките си хранителни ползи, нямат калории. Калорийното съдържание на хранителни вещества в 100 г ленени семена е 534 ккал, в готовото желе - 250 ккал. Трябва да се отбележи, че енергийната стойност е представена не от въглехидратите (има малко от тях - 1%), а от протеините (18,3 g) и състава на полезните ненаситени киселини (40,6 g).

Защо желето от ленено семе е полезно

Струва си да се отбележат основните полезни свойства на желето от ленено семе, благодарение на което използването му в храната е лечебно. Ако във вашата диета има желе от ленено семе:

• работата на сърцето се стабилизира поради отстраняването на излишната вода от тялото;
• чревната микрофлора се подобрява и тялото се подмладява;
• функциите на щитовидната жлеза се нормализират;
• укрепва имунната система;
• рискът от захарен диабет намалява;
• теглото се нормализира;
• нивото на "добрия" холестерол (протеини с висока плътност) се повишава.

Лененото желе е полезно и за кръвоносните съдове на мозъка. Поради наличието на есенциални киселини, витамини и фитохормони, стените им се укрепват, паметта и способността за концентрация се подобряват.

Показания за употребата на желе от ленено семе

Свойството на биологично активните вещества да въздействат нежно на лигавицата на стомашно-чревния тракт прави лененото желе продукт, от който можете да получите максимални ползи, без да навредите на здравето. Препоръчва се да се вземат:

• с високи нива на холестерол в кръвта;
• при наличие на стомашно-чревни заболявания - гастрит, дисбактериоза, стомашна язва, чернодробни заболявания;
• за превенция на рак;
• при суха кашлица, като леко отхрачващо средство;
• с цистит и заболявания на пикочно-половата система;
• като сорбент за различни видове интоксикации;
• с астма, което улеснява заболяването;
• с хормонални дисфункции на женското тяло.

Ленено желе за стомаха

Лененото желе е показано при гастрит с различни клинични форми (колаген, атрофичен, лимфоцитен, полипозен) по време на ремисия или обостряне. Той е включен в списъка на задължителните храни за таблици за медицинско хранене.

Поради своите бактерицидни свойства, лененото желе обгръща стомашната лигавица, осигурявайки лечебен и аналгетичен ефект. Леко алкализира тялото и се препоръчва за хора с висока киселинност. Въздействието върху органа е нежно, успокояващо, не вредно.

При гастрит: 30 г семена се изсипват в 1 литър вода, държат се 5 часа, филтрират се. Пийте 1/2 с.л. преди всяко хранене.

Ленено желе за отслабване

В желето практически няма въглехидрати (под 1%). Напитката има ниско калорично съдържание и полезни свойства на диетичен продукт, а именно:

• осигурява добра чревна перисталтика;
• има способността да отстранява течността от подкожната мастна тъкан, не позволява образуването й на "проблемни" места;
• съдържа лигнани - фитохормони, които ускоряват метаболитните процеси.

Предимствата на желето от ленено брашно за хората, които спазват диета, са очевидни. Поради абсорбиращите и антиоксидантните свойства на мастните киселини и диетичните фибри, метаболитните продукти (токсини, остарели изпражнения, токсини) се отстраняват от тялото, което ви позволява да регулирате телесното тегло.

Ленено желе от панкреатит

Ленените семена са известни със своя холеретичен ефект и хората с панкреатит трябва да бъдат внимателни, когато ги използват. Активността на компонентите на желето е толкова висока, но действието (за разлика от сухото семе) е меко, не е вредно. Свойствата на полезното желе позволяват да се активира образуването на храносмилателни сокове, да се нормализира производството на инсулин, да имат аналгетичен ефект върху органа, да облекчат възпалението и нежно да карат жлъчката. Въздържайте се от прием на ленено лекарство само в случай на остра атака на заболяването.

Можете да направите здраво желе: сварете семената с вряща вода, оставете за 40 минути, след това варете 3 минути и оставете да се охладят.

Пропорциите са следните: за 400 мл вряща вода - десертна лъжица без горно ленено семе. Приемайте 3 глътки половин час преди хранене.

Когато болката отшуми, пийте всяка сутрин половин чаша желе в различно съотношение: за 400 мл вряща вода - 1 супена лъжица. л. ленени зърна.

Как да готвя желе от ленено семе

Предимствата на желето от ленено семе са ниско съдържание на калории, лекота на приготвяне, нисък бюджет.

Ще ви трябват: лъжица семена, гореща вода и всякакъв пълнител (фурми, сушени плодове, плодове). По желание се добавя подсладител (стевия, мед) Нишестето не се използва; при варене слузът ще придаде на продукта желаната консистенция.

1. Вземете 1 супена лъжица. л. (отгоре) семена и ги сложете в тенджера.
   
2. Покрийте с вода и кипете 3 минути.
   
3. Охладете до стайна температура, прецедете семената.
   
4. Смесете с пълнеж (плодове, мед, канела, какао), разбийте с миксер до пухкавост (по желание).
   

Ползите от вареното желе от ленено семе могат да се умножат чрез допълване на инфузията с други съставки. Здравословни и вкусни комбинации:

• ленено желе, фурми, канела на върха на ножа;
• ленено желе, магданоз, вода.

Можете да оцените свойствата на здравословното желе, като го приготвите за закуска.

Желе от ленено семе с ферментирало мляко

Напитката на кефир има леко слабително действие, прочиства червата. В същото време не вреди на микрофлората, премахва токсините, металните соли, токсините. Незаменим за тези, които искат да отслабнат.

Друго полезно свойство на лекарството от млечно ленено семе е да предотвратява развитието на дисбиоза. Според статистиката около 65% от хората под 60 години са болни и почти 100% след 60 години. За да се предотврати и лекува болестта, въвеждането на такова желе във ферментирал млечен продукт ще донесе много ползи. Рецептата е проста:

1. В 1 литър мляко със стайна температура добавете 3-4 с.л. л. заквасена сметана (кефир) и поставете в машина за производство на кисело мляко или хляб с функция "кисело мляко" за 8 часа за ферментация. Можете да поставите приборите с ферментирало мляко на топъл радиатор за една нощ. Кефирът ще бъде готов сутринта.
2. Залейте супена лъжица ленени семена с 0,5 литра вряща вода, затворете капака и оставете за 8 часа.
3. В края на ферментацията на кефир, добавете желе от ленено семе, разбъркайте, оставете да узрее за два часа и охладете.

Рецепта за желе от ленено семе

Лененото брашно е резултат от смилането на ленено семе. Смляното брашно съдържа 48% ленено масло. В тази връзка такова брашно не може да се съхранява дълго време поради бързите окислителни процеси, протичащи в маслото, които образуват вредни съединения, включително канцерогени. Лененото брашно се използва за приготвяне на здравословно и вкусно желе. Например шоколад и лен.

За една порция ще са необходими:

• 1 супена лъжица л. (отгоре) брашно;
• 250 мл мляко;
• 1 блокче шоколад или 1 ч.ч. какао.

Подготовка:

1. Сварете 150 мл мляко, разтворете в него шоколада.
2. Разбъркайте лененото брашно в останалите 100 мл.
3. Добавете брашно, разредено с мляко, във варено мляко, интензивно разбърквайки. Сместа трябва да ври 3 минути. докато се сгъсти (разбърква се без да спира). След това се изсипва в купички и се прибира в хладилника за няколко часа. Отгоре се поръсва с кедрови ядки.

Плодово-горски желе

Напитката се приготвя на базата на желе от зрънце. Препоръчва се да се използва както за възрастни, така и за деца, като преди това сте получили съвет от педиатър.

Какво е необходимо:

• 2 с.л. л. нишесте;
• 350 г череши (всякакви);
• 130 г захар;
• 1,5 литра вода;
• 3 с.л. л. ленено брашно.

Как да готвя:

1. Поставете черешите в купа, поръсете със захар, разбъркайте.
2. Водата се кипва, плодовете се изсипват и се варят 5 минути.
3. Нишестето се разтваря в малка порция студена вода и се изсипва в тенджера с череши на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Изключете огъня.
4. Добавете 3 с.л. л. смляно ленено семе и отстранено от топлина. Оставете да се охлади. Можете да добавите канела на върха на ножа.

Желе от ленено семе с цикория

Цикория по отношение на свойствата и благоприятното въздействие върху организма не отстъпва на най-"известните" лечебни растения:

• има антимикробни, противовъзпалителни, жлъчегонни свойства;
• регулира метаболизма, стимулира апетита;
• е хепатопротектор, нормализира и възстановява функцията на черния дроб.

Попадайки в тялото, цикорията се задържа от слузта на лененото семе за дълго време, въздействайки върху болния орган.

Ленено желе с рецепта от цикория:

• 2,5 с.л. л. ленено семе;
• 1000 мл вода;
• 1 дек. л. разтворима (кондензирана) цикория.

Зърната от ленено семе се поставят в миксер, пълни с гореща некипявана вода (80 °), текат 10 минути. (със средна скорост), добавяйки малко цикория. Пийте 20 минути преди всяко хранене в топла форма. Сложете, ако желаете, скъпа.

Овесено ленено желе

Полезните свойства на желе от овесено ленено семе са известни отдавна. Той е с високо съдържание на фибри, които помагат за прочистването на тялото от копролити (фекални камъни) и токсини. Напитка от тези зърнени култури облекчава възпалението, лекува леки увреждания на лигавицата и възстановява силата.

Съставки за желе от овесено ленено семе:

• 1,5 с.л. овесени зърна (можете да се люспите);
• 0,5 литра вряща вода;
• сол на вкус;
• 1 супена лъжица л. ленени семена (смлени).

Подготовка:

1. Вечер овесените ядки се заливат с вряща вода, завиват се и се оставят за една нощ.
2. На сутринта филтрирайте инфузията.
3. Ленено брашно се добавя към бульона от овес, смесва се и се поставя на малък огън.
4. Гответе до плътност, добавете малко сол на вкус. Полезно е да добавите мед или сушени кайсии.
5. Пийте по 200 мл на ден в продължение на 25 минути. преди ядене.

Ползите от желе от овесено ленено семе се усещат бързо под формата на възстановени чревни функции и общо подмладяване.

Желе от ленено семе в термос

Има мнение, че настояването на желе в термос е вредно. Причината е окисляването на продукта при контакт с металната крушка и високата температура на водата. Има много аргументи за и против това твърдение.

В полза:

• има термоси със стъклена колба, но дори и да е метална, няма да има вреда, защото неръждаемата стомана е много инертна и нищо не може да се окисли за кратко време;
• основното окисляване на мастните киселини се случва, когато кислородът и светлината са свободно достъпни, докато колбата е плътно затворена със запушалка;
• съставът на желето с вещества, извлечени от семената, се определя само от температурата и скоростта на охлаждане.

В спора за това какво желе от ленено брашно, приготвено в термос, има - полза или вреда, очевидно е едно: този метод на пара се е доказал положително при възпалителни процеси на стомашно-чревния тракт, изпитан във времето и базиран на опита на повече от едно поколение Не е трудно да се приготви здравословно желе без вреда за здравето.

Състав:

• 1 супена лъжица л. Ленено семе;
• 450 мл вряща вода.

Подготовка:

Вечер поставете семената в термос, залейте с вряла вода, запечатайте го плътно. Сутрин се отцежда и се пие 3 пъти на ден по половин чаша за 40 минути. преди ядене. Курсът е 10 дни.

Как да приемате правилно желе от ленено семе

Настойката от ленено семе не е лекарство, но има мощно прочистващо и тонизиращо действие. Ето защо трябва да се придържате към определени правила за използване на напитката:

• не трябва да се запасявате със смляно ленено семе за бъдеща употреба, винаги се нуждаете от прясна порция;
• лечението продължава 10 дни (1 курс), провеждат се общо три курса, като се прекъсва между тях за 10 дни;
• стриктно спазвайте дневните норми на продукта, определени от рецептата.

Възможна вреда на желето от ленено семе и противопоказания

Хората с алергични реакции към компонентите, които го съставят, трябва да знаят за опасностите от ленения еликсир. Опасно е, но това е единствената причина желето да може да бъде вредно.

Бременни и кърмещи жени не трябва да го използват. Ако системно нарушавате правилата за приемане и количествената норма на семената по време на бременност, тогава вместо здравословна напитка, съществува риск от токсичност. Учените не са изследвали механизмите на ефекта на растителните хормони върху жените по време на кърмене, така че е по-добре да откажете тази напитка.

Настойката от ленено семе трябва да се приема с повишено внимание в случай на калкулозен холецистит. Това е мощен холеретичен агент, който може да движи камъни в жлъчката. Киселът има малка концентрация на семена и няма да навреди, но при остри обостряния на панкреатит, холецистит, колит, диария и захарен диабет е по-добре да го откажете.

Заключение

Ползите и вредите от желето от ленено семе зависят от спазването на правилата за употреба: необходимата дозировка, условия на съхранение и отчитане на съществуващите индикации и противопоказания. Поради изключителните си ползи и лечебни свойства, напитката укрепва имунната система, енергизира и прави живота по-добър.

Отзиви