Innhold
Tilsetningsstoff E1442 er et modifisert stivelse som er en del av meieriprodukter. Det hjelper til med å forbedre konsistensen til den ferdige retten, bevare fargen, smaken og strukturen. På grunn av sin naturlige opprinnelse er stoffet anerkjent som et av de tryggeste og mest ufarlige for menneskers helse.
Hva er tilsetningsstoffet E1442
Tilsetningsstoff E1442 (hydroksypropylert darkfosfat, hydroksypropyldiklormetan) er et homogent finkornet hvitt eller gulaktig pulver, smakløst, uten en uttalt lukt. Det er mye brukt i meieriprodukter som fortykningsmiddel, stabilisator og konserveringsmiddel.
Tilsetningsstoffet har følgende funksjoner:
- oppløses i varmt vann, svulmer i kaldt eller varmt vann;
- motstandsdyktig mot høye temperaturer;
- beholder egenskaper under frysing og avriming, langvarig lagring;
- ikke utsatt for sollys;
- oppløses ikke i fett.
Pulveret hjelper til med å binde ingredienser som er inkompatible i struktur og egenskaper, for å bringe blandingen til en homogen tilstand.
Pulveret leveres til produksjonsenheten pakket i tettsydd polyetylenposer. Ekstra emballasje i en fuktbestandig holdbar beholder er mulig.
Hva konserveringsmiddel E1442 er laget av
Tilsetningsstoffet E1442 er basert på mais eller potetstivelse. I produksjonsprosessen blir den utsatt for forestring, det vil si kjemisk behandling med fosforoksyklorid eller natriumtrimetafosfat. Under deres innflytelse får pulveret egenskaper som er karakteristiske for et matemulgeringsmiddel, stabilisator og fuktighetsholdende middel.
Stoffet tilhører gruppen modifisert stivelse. Ikke forveksles med genetisk modifiserte matvarer. "Binding" og endring av konserveringsmolekyler skjer som et resultat av sikker prosessering av utgangsmaterialet med reagenser, uten å endre DNA-strukturen.
Fordelene og skadene med tilsetningsstoff E1442
Den modifiserte stivelsen er kjemisk identisk med utgangsmaterialet. I fordøyelseskanalen brytes den ned i glukose og absorberes som et naturlig polysakkarid. Tilsetningsstoffet E1442 har ingen positiv effekt på menneskekroppen.
Noen ganger kan et stoff forårsake negative reaksjoner fra fordøyelsessystemet:
- diaré;
- oppblåsthet, flatulens;
- kvalme oppkast.
Overdreven inntak av yoghurt og ostemasse, som inkluderer E1442, er ikke ønskelig for barn, gravide, personer med fordøyelsessykdommer, samt med individuell intoleranse og en tendens til allergi.
Noen eksperter hevder at modifisert stivelse påvirker bukspyttkjertelen negativt og forårsaker utvikling av pankreatitt. Imidlertid er det ingen offisiell forskning som bekrefter skaden av tilskuddet.
E1442 tilsetningsstoff er farlig eller ikke
E1442-stabilisatoren er lovlig godkjent for matproduksjon i Russland, SNG-landene, Europa, Australia, samt USA og Canada.Tillegget er anerkjent som giftfritt og helt trygt for helsen.
Hvor og hvorfor legge til tilsetningsstoff E1442
Konserveringsmidlet brukes aktivt i produksjonen av meieriprodukter og gjærede melkeprodukter. Det er en del av:
- yoghurt;
- rømme, fløte;
- cottage cheese, ostemasse snacks;
- iskrem;
- puddinger, meieridesserter;
- forskjellige sauser, salatdressinger, majones.
Den kan også brukes som en stabiliserende, fuktighetsholdende, fortykningskomponent i hermetisert fisk, kjøtt, bær eller grønnsakskonserver, øyeblikkelige supper.
Mattilsetningsstoffet lar deg oppnå en delikat, homogen konsistens, forlenge holdbarheten, bevare smak, farge, struktur på det originale produktet etter frysing.
E1442 er mye brukt i konfektfabrikker for produksjon av kremfyll for søtsaker, konfekt, syltetøy, frukt og bærfyll. En stabilisator tilsettes bakevarer (kjeks, vafler, kjeks) for å redusere gluten (gluten) i deigen. Dette reduserer mengden sukker og fett i det ferdige produktet.
Til tross for at den daglige sikre forbrukshastigheten til fortykningsmidlet ikke er bestemt, er standardene for tilsetning av tilsetningsstoff til forskjellige produkter (per 1 kg) etablert:
- for smaksatt yoghurt og andre gjærede melkedrikker - ikke mer enn 10 g;
- for hermetiske sardiner - ikke mer enn 20 g;
- for hermetisert makrell og annen sjøfisk - opptil 60 g;
- for hermetiske grønnsaker (gulrøtter) - ikke mer enn 10 g.
I tillegg til næringsmiddelindustrien er stoffet etterspurt i produksjonen av bygningsblandinger på grunn av dets utmerkede evne til å oppløses i vann, beholde formen og viskositeten.
Den modifiserte stivelsen brukes i olje- og gassindustrien. Det er en del av kjøle- og smøreløsninger.
Fortykningsmiddel E1442 på grunn av sin motstand mot høye temperaturer, kjemiske og fysiske angrep, brukes i papir-, tekstil- og trebearbeidingsindustrien.
Konklusjon
E1442-tilsetningsstoff er en del av meieriprodukter fra ledende verdens- og russiske merker. Det har ingen helseeffekt, tilhører ikke GMO og er anerkjent som en av de mest ufarlige for mennesker. Imidlertid, med overdreven bruk eller individuell intoleranse, kan det forårsake fordøyelsesproblemer. For noen kategorier mennesker (barn, gravide) anbefaler ernæringseksperter at du nekter produkter som inneholder denne stabilisatoren.
