Matvarer som inneholder antioksidanter: liste over de beste, bord

Mat som inneholder antioksidanter er gunstig for immunforsvaret og langvarig bevaring av ungdommen. For å formulere en diett riktig, må du finne ut hva disse stoffene er, og hvor de er mest til stede.

Hva er matantioksidanter?

Antioksidanter er vitaminer, organiske syrer og enzymer som bremser oksidative prosesser. Gjennom en persons liv blir kroppen tvunget til å bekjempe frie radikaler - oksidanter som fører friske celler til rask aldring og død. Aktiviteten til frie radikaler provoserer utviklingen av sykdommer, inkludert kreft, og antioksidanter forhindrer destruktive prosesser.

Antioksidante stoffer er vanligvis delt inn i to grupper:

• enzymatiske - de som produseres uavhengig av menneskekroppen;
• ikke-enzymatisk, eller leveres med mat.

Naturlige antioksidanter i matvarer er vitaminer, mineraler og organiske syrer. De mest kjente av dem er:

• askorbinsyre og beta-karoten;
• vitamin E;
• tanniner og antocyaniner;
• polyfenoler;
• lykopen og lutein;
• selen og sink;
• kobber, krom og mangan.

Antioksidanter inkluderer vitamin E og C, som finnes i frukt og grønnsaker

Å forbruke antioksidanter med mat er viktig. Enzymatiske stoffer kan bare håndtere en liten mengde frie radikaler. I mange sykdommer er kroppens indre styrke ikke lenger nok, og det kreves ytterligere antioksidanter fra maten.

Fordeler med antioksidantmat

Matvarer med antioksidante stoffer har en veldig gunstig effekt på kroppen. Spesielt:

• senke aldringsprosessen og bidra til å forlenge livet;
• hindre utviklingen av onkologiske prosesser;
• beskytte mot utvikling av Alzheimers sykdom;
• utjevne blodsukkernivået og forhindre utbrudd av diabetes;
• nøytralisere den negative effekten av dårlig økologi;
• forbedre tilstanden til huden og bidra til å opprettholde glattheten og elastisiteten i lengre tid;
• aktiverer metabolske prosesser og lar deg opprettholde en sunn vekt.

For å få nok antioksidanter, må du nøye overvåke den daglige dosen av vitaminer og andre gunstige forbindelser. Spesielt anbefales det å motta minst 70 mg askorbinsyre per dag, 5 mg lykopen, lutein og beta-karoten, 50 mg antocyaniner og 200 mg tanniner.

Å spise antioksidanter fra mat med omhu kan forsinke aldring

Skade på matvarer som inneholder antioksidanter

I noen tilfeller kan de sterkeste antioksidantene i matvarer være skadelige. Bivirkninger fra bruken av dem oppstår med et overskudd av tanniner, vitaminer og antocyaniner. En overdose av sunn mat kan forårsake:

• forverring av blodpropp og en tendens til blødning;
• blodtrykksfall
• fordøyelsessykdommer - gastritt og magesår;
• utvikling av autoimmune prosesser i kroppen;
• dårlig absorpsjon av mineraler og sporstoffer;
• avsetning av salter i ledd og nyrer.

Med forsiktighet ved bruk av produkter med antioksidantegenskaper, anbefales det å nærme seg røykere og de som lider av skjoldbruskkjertelsykdommer og revmatoid artritt. En stor mengde antioksidanter kan bidra til en forverring av helsen og starten på kreftprosesser.

Hvilke matvarer inneholder antioksidanter

Du trenger ikke kjøpe vitamintilskudd fra apoteket for å få nok antioksidanter. Du kan ta hensyn til matvarer som inneholder den maksimale mengden verdifulle stoffer.

Sjokolade

Naturlig mørk sjokolade inneholder en høy mengde kakaopulver, og den inneholder igjen tanniner - opptil 15 mmol / L i en bar per 100 g. Derfor er mørk sjokolade bra for helsen, det hjelper til å bekjempe oksidasjonsprosesser, senker blodtrykket og er tillatt å bruke selv på diett.

Bitter sjokolade er en mat rik på antioksidanter tanniner

Nøtter

Antioksidante forbindelser finnes i alle typer nøtter - valnøtter, pinjekjerner, paranøtter, peanøtter og pistasjnøtter. Pekannøtter er spesielt rik på tanniner.

Nøtter inneholder aminosyrer som er nødvendige for normal proteinsyntese og vitamin E, som er verdifullt for huden. De inneholder også koenzym Q10, et veldig verdifullt middel mot aldring.

Nøtter inneholder tanniner, tokoferol og koenzym Q10

Bær

For å forlenge kroppens ungdom, er det nyttig å spise bær, de er en av de beste matvarene med antioksidanter. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot:

• for blåbærinneholder den flavonoider, vitamin C, A og E, produktet bekjemper effektivt frie radikaler og styrker også syn og blodkar;
• til jordbær, røde bær inneholder antocyaniner, vitamin C og E, jordbær beskytter celler mot oksidasjon, og hjelper også til å redusere dårlig kolesterol i blodet;
• til bringebær - det er få flavonoider og antocyaniner i det, men det er en stor mengde vitamin C og tanniner, noe som gjør bærene til et veldig verdifullt antiviralt middel.

Bringebær og blåbær inneholder flavonoider, anthocyaniner og askorbinsyre

De beste kildene til antioksidanter er røde bær. Jo lysere frukten er, jo mer verdifulle stoffer inneholder de.

Grønnsaker

Naturlige antioksidanter i matvarer kan fås fra grønnsaker. For eksempel inneholder mange antioksidante stoffer:

• rødkål, grønnsaken inneholder askorbinsyre, samt antacida, som styrker blodårene og reduserer sannsynligheten for blodpropp og kolesterolplakk;
• rødbeter - sammensetningen inneholder antioksidanten betain, som forynger kroppen, og har også en smertestillende og betennelsesdempende effekt for leddsykdommer;
• artisjokker, inneholder produktet kobber, selen og sink, vitamin C og B, og den grove fiberen i dem hjelper i tillegg til å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.

Rødkål - Antioksidantrik mat

Grønnsaker konsumeres best fersk; damping eller koking i kort tid er også tillatt. Men ved steking og hermetisering blir de fleste antioksidanter i vegetabilske produkter ødelagt.

Sopp og belgfrukter

Sopp, spesielt porcini, er en god kilde til antioksidanter. De inneholder ikke bare kobber, mangan og selen, men også mye krom, sink, vitamin C og B, og antioksidanten ergotin. Regelmessig inntak av sopp bidrar til å opprettholde sunn hud og beskytte mot aldring.

Porcini sopp inneholder en enorm mengde sink, selen, mangan og kobber - mineral antioksidanter

Matvarer som er rike på antioksidanter og bidrar til å forbedre stoffskiftet, inkluderer belgfrukter. Bønner, erter og linser bekjemper oksidativt stress og forbedrer tarmfunksjonen. De inneholder mye askorbinsyre og vitamin A, mangan, sink og selen, krom og molybden er til stede. Belgfrukter reduserer risikoen for å utvikle kreft.

Ethvert belgfrukter inneholder antioksidanter - mangan, selen, tokoferol og vitamin C

Kontraindikasjoner for mat med antioksidanter

Siden antioksidanter ikke bare kan være gunstige, men også skadelige, bør kontraindikasjoner huskes når du bruker de aktuelle produktene. Det anbefales ikke å bruke for mye antioksidant mat:

• med kroniske hjerte- og karsykdommer;
• med diabetes;
• med betennelsesplager i leddene;
• med en tendens til å danne kalk i blæren og nyrene;
• med autoimmune sykdommer;
• med dårlig blodpropp.

Det er nødvendig å bruke antioksidanter med forsiktighet ved røyking av menn og kvinner, vitamin E og A i høye doser i dem kan føre til utvikling av onkologi.

Tabell over mat med mye antioksidanter

Det er vanlig å måle antioksidanter i ORAC - spesielle enheter som viser mengden absorpsjon av oksygenradikaler i et bestemt produkt. Tabellen gir en ide om listen over de beste antioksidanter i matvarer:

Den daglige ORAC for en voksen er 5000 enheter. Det bør tas i betraktning at daglige doser i stor grad bestemmes av helsetilstand og miljø og kan endres både opp og ned.

Antioksidant mat bør ikke konsumeres uten mål

Regler for bruk av mat med antioksidanter

Når du bruker mat rik på antioksidanter eller betennelsesdempende forbindelser, bør moderate doser følges. For å etterfylle nivået av antioksidanter, bør du først og fremst være oppmerksom på sitrusfrukter, nøtter og grønnsaker. Fra dem kan du få det daglige behovet for antioksidante stoffer, selv om delene av maten er små.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot utarbeidelsen av menyen for noen sykdommer:

1. Med diabetes anbefales det å få antioksidanter først og fremst fra sure epler, sitrusfrukter og kirsebær. Men bananer, poteter, persimmons og andre matvarer med mye sukker og kalium unngås best.
2. Med sykdommer i mage og tarm, må du hovedsakelig spise grønnsaker etter lett varmebehandling og nøtter. Fersk frukt kan bare spises i små mengder, organiske syrer i sammensetningen kan være skadelige.
3. I psoriasis, som mange leger forbinder med autoimmune årsaker, bør fokus være på nøtter og belgfrukter, samt leveren.Disse produktene inneholder selen, som har en antioksidant effekt og forhindrer spredning av frie radikaler.

Mangfold er viktig når vi leter etter antioksidant mat

Nyttige tips

For å opprettholde det nødvendige nivået av antioksidantforbindelser i kroppen, anbefales det å spise 3-4 frukter daglig, en håndfull nøtter eller bær. Slike produkter vil øke vitaliteten og forhindre utvikling av vitaminmangel.

Antioksidantrike frukter og grønnsaker spises best friske. I kokt, frossen og stuet mat, så vel som i fruktdesserter, er nivået av næringsstoffer alltid lavere, siden noen av vitaminforbindelsene blir ødelagt under bearbeiding.

Det anbefales å tilsette naturlige krydder og krydder i hovedretter og supper. Løk, persille, selleri, ingefær og kanel inneholder også antioksidantforbindelser, mens smaksforsterkere og kjemiske konserveringsmidler ikke gjør det.

Konklusjon

Matvarer som inneholder antioksidanter hjelper til med å forsinke aldring og beskytte mot farlige plager. Antioksidanter er enkle å få og finnes i mange billige grønnsaker, frukt, nøtter og belgfrukter.