Innhold
Tilsetningsstoff E124 er et kunstig fargestoff. Det andre navnet er Ponceau 4R. Stoffet er preget av en lys lilla farge. Den brukes til å lyse opp mange matvarer. Tilsetningsstoffet er offisielt anerkjent som kreftfremkallende i mange land, det kan forårsake allergi hos spesielt følsomme mennesker og små barn. Det er imidlertid tillatt i Russland, noen europeiske og asiatiske land og Australia. I tillegg til næringsmiddelindustrien brukes fargestoffet i produksjon av tekstiler, vaskemidler, kosmetiske og farmasøytiske produkter.
Hva slags tilsetningsstoff er E124
Tilsetningsstoffet for mat er et fargestoff av kunstig opprinnelse, har en lys farget fargetone. Navnet kommer fra det franske ordet Ponceau, som betyr valmu rød. Med hjelpen kan du oppnå andre, like lyse farger og legge til i forskjellige proporsjoner.
I Russland kan et tilsetningsstoff spesifiseres under andre navn:
- ponceau (4R);
- cochineal rød;
- crimson (4R).
Når det gjelder kjemiske og fysiske egenskaper, er tilsetningsstoffet natriumsalt. Det er et skarpt pulver eller granulat som oppløses godt i vann. Stoffet er veldig termisk stabilt, ikke utsatt for høye temperaturer, lys og forskjellige kjemikalier. Har ingen uttalt lukt. Tilsetningsstoffet kan bare miste sin rike farge når det utsettes for askorbinsyre. Etter å ha tilsatt E124 til matvarer, kan de bli utsatt for lave temperaturer, prosessen med sterilisering, pasteurisering, dette vil ikke påvirke fargen.
Hva er Ponceau 4R fargestoff laget av?
Natriumsalt, som er et tilsetningsstoff, produseres under laboratorieforhold fra aromatiske hydrokarboner. En rekke innenlandske selskaper regnes som de største produsentene av E124. I utlandet tilhører ABF (USA) og Kerry Ingredients Flavours (Irland) den ledende posisjonen i produksjonen av tilsetningsstoffer.
E124 fargestoff, skadelig eller ikke
Tilsetningsstoffet kan forårsake betydelig skade på menneskers helse. Overforbruk forårsaker:
- alvorlige allergiske reaksjoner;
- astmatiske manifestasjoner;
- utslett på huden;
- anafylaktisk sjokk.
Dette tilsetningsstoffet er forbudt å bruke i noen land. I USA og Finland ble det for eksempel ansett som nødvendig å slutte å bruke E124-tilsetningsstoffet. Når det gjelder Russland og europeiske land, til tross for alle studiene som bekrefter den skadelige effekten av tilsetningsstoffet E124 på kroppen, fortsetter det å bli aktivt tilsatt mat. En rekke laboratoriestudier på dyr har vist at det er en direkte sammenheng mellom tilskudd og svulstdannelse.
I 2009 anbefalte European Food Safety Agency sterkt at det tillatte daglige inntaket av kosttilskuddet ble redusert fra 4 mg til 0,7 mg per kg kroppsvekt. Imidlertid fortsetter mange matvareselskaper å bruke en økt dose.
Farlig eller ikke tilsetningsstoff E124
For ikke så lenge siden indikerer de publiserte konklusjonene fra britiske forskere at E124-fargestoffet er relatert til de farligste tilsetningsstoffene, siden det regnes som kreftfremkallende. Ifølge eksperter fra Verdens helseorganisasjon er kreftfremkallende stoffer noen midler som, ved kjemiske og fysiske egenskaper, kan forårsake utvikling av irreversible prosesser i menneskelige organer og vev. De er i stand til å endre det genetiske apparatet, og akkumuleres gradvis i celler.
Hvor og hvorfor tilsettes ponso 4R fargestoff?
Nesten all massen av crimson fargestoff ponceau E124 produsert brukes til matindustriens behov. Tilsetningsstoffet brukes til fremstilling av følgende matvarer:
- kjøttprodukter - pølser og pølser;
- fiskeprodukter - i saltet og røkt fisk;
- noen bakervarer;
- iskrem;
- kaker, kjeks, desserter;
- syltetøy, syltetøy;
- drikke.
Til disse produktene gir E124 en lys farge som er mer attraktiv enn den naturlige skyggen og som også forlenger holdbarheten. I farmasøytisk industri brukes tilsetningsstoffet til å fargelegge medisiner i tabletter, sirup. Noen stoffer er farget med dette stoffet. Mattilsetningsstoffet brukes også aktivt for å gi en vakker nyanse til hygieneprodukter: sjampo, geler, balsam og masker. E124 er tilstede i nesten all dekorativ kosmetikk, spesielt i leppestifter og øyenskygger.
Til tross for den åpenbare skaden på kroppen fra et syntetisk tilsetningsstoff, vil ikke produsenter i en rekke land gi opp et billig og samtidig effektivt fargestoff. Utnytter det faktum at E124 ikke er forbudt å bli tilsatt mat, bruker produsenter den til de produktene barn ofte bruker - is, kullsyreholdige drikker, søtsaker og annet søtsaker.
Konklusjon
Tilsetningsstoff E124 refererer til fargestoffer som er kunstig oppnådd under laboratorieforhold. Stoffet brukes aktivt i næringsmiddelindustrien for å gi en attraktiv nyanse til matvarer som har mistet presentasjonen etter varmebehandling. Til tross for den pågående debatten om farene ved tilsetningsstoffet, planlegger de ikke å forby det i Russland og en rekke europeiske land. Imidlertid har dets kreftfremkallende egenskaper lenge blitt bevist av kompetente myndigheter.
